生(sheng)魚(yu)(yu)膾又稱(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)生(sheng)、生(sheng)魚(yu)(yu)片，古稱(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)膾、膾或鲙，是以新鮮(xian)的(de)魚(yu)(yu)貝類生(sheng)切成片，蘸調味料食用的(de)食物總稱(cheng)(cheng)。生(sheng)魚(yu)(yu)片起源(yuan)于中國，有著悠久的(de)歷史，后傳(chuan)至日本(ben)(ben)、朝鮮(xian)半島等地，在(zai)日本(ben)(ben)是很受歡迎的(de)食物。
興寧生魚(yu)(yu)膾(kuai)與五華(hua)魚(yu)(yu)膾(kuai)相(xiang)似(si)，制法和吃(chi)法略(lve)有(you)不同，其中以(yi)大坪魚(yu)(yu)膾(kuai)為(wei)極品。把(ba)鮮魚(yu)(yu)去(qu)鱗后，切開(kai)放血，然后剖開(kai)、去(qu)骨，再切片，魚(yu)(yu)片較五華(hua)魚(yu)(yu)膾(kuai)厚。把(ba)魚(yu)(yu)片放在竹篩(shai)上面上桌，以(yi)高山茶油調味(wei)。
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