生(sheng)魚膾又稱(cheng)魚生(sheng)、生(sheng)魚片(pian)(pian)，古(gu)稱(cheng)魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝(bei)類(lei)生(sheng)切成片(pian)(pian)，蘸調味料(liao)食(shi)用(yong)的食(shi)物總稱(cheng)。生(sheng)魚片(pian)(pian)起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日(ri)本(ben)(ben)、朝鮮半島等地，在日(ri)本(ben)(ben)是很(hen)受歡(huan)迎的食(shi)物。
興(xing)寧生魚(yu)(yu)膾與五華(hua)魚(yu)(yu)膾相似，制法和吃法略有不(bu)同，其中以大坪(ping)魚(yu)(yu)膾為極(ji)品。把鮮魚(yu)(yu)去(qu)鱗后，切開(kai)放(fang)血(xue)，然后剖開(kai)、去(qu)骨，再切片，魚(yu)(yu)片較(jiao)五華(hua)魚(yu)(yu)膾厚(hou)。把魚(yu)(yu)片放(fang)在竹篩上面上桌(zhuo)，以高(gao)山茶油調味(wei)。
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