油馃子介紹
油馃子(zi)，就是油炸的馃子(zi)，分甜咸(xian)兩種，甜的叫麻馃子(zi)，咸(xian)的叫味馃子(zi)。在(zai)客家地區(qu)，每年春(chun)節(jie)前家家戶(hu)戶(hu)都做(zuo)油馃子(zi)，以備待客和饋(kui)贈親友。節(jie)后，婦女回娘(niang)家總要帶上(shang)幾包自己做(zuo)的油馃子(zi)孝敬娘(niang)家。平時，在(zai)茶攤(tan)酒店也有油馃子(zi)擺賣，供顧客喝(he)茶飲酒作佐料。
興寧油馃子怎么做
制作麻馃子的原料：
純(chun)凈糯米(mi)、紅(hong)糖(tang)或白(bai)(bai)糖(tang)（糯米(mi)與糖(tang)為10∶3）、茶(cha)籽(zi)油(you)或花生(sheng)油(you)、白(bai)(bai)芝(zhi)麻。
制作方法：
1、把適量的糯米(mi)洗凈(jing)、浸透、濾(lv)干后打成糯米(mi)粉（以前用石碓踏，現在用粉碎機打）。
2、將(jiang)糯米(mi)粉總(zong)量的(de)1/3加入清水(shui)攪拌，搓成若干(gan)塊(kuai)2厘米(mi)厚、直徑15厘米(mi)左(zuo)右的(de)圓形(xing)粄(ban)塊(kuai)，稱(cheng)為“粄(ban)錢”。
3、把“粄錢”放入(ru)開(kai)水中(zhong)煮熟，撈起涼(liang)涼(liang)后，放在剩下2/3的糯米(mi)粉中(zhong)，加入(ru)紅糖(tang)或白糖(tang)攪拌均(jun)勻，反復搓揉成(cheng)柔韌(ren)嫩滑的粄團，接(jie)著把粄團碾(nian)壓成(cheng)1厘米(mi)厚的粄塊(kuai)，再用刀切成(cheng)橫直1厘米(mi)的小粄丁。
4、然后將小粄丁(ding)投進燒滾(gun)的(de)(de)油鍋(guo)(guo)內炸，至色澤金(jin)黃、中間鼓起(qi)成小圓(yuan)珠狀(zhuang)即可起(qi)鍋(guo)(guo)。盛進金(jin)屬或陶瓷大盆中，趁熱淋上(shang)(shang)適量的(de)(de)糖(tang)漿、撒上(shang)(shang)炒香(xiang)的(de)(de)白芝麻并(bing)慢慢翻動馃(guo)子，讓芝麻牢(lao)牢(lao)粘滿馃(guo)子表(biao)面。
5、炸味馃子則在打糯米粉時加入(ru)適量的(de)(de)大蒜(suan)苗。方法(fa)是(shi)：把洗凈晾(liang)干(gan)的(de)(de)蒜(suan)苗撕(si)成條切碎，與糯米混勻一起(qi)打成粉綠色糯米粉。然(ran)后(hou)，與做麻馃子差不多。
話說品牌
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