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油馃子介紹

油(you)馃(guo)子(zi)，就(jiu)是油(you)炸的(de)(de)馃(guo)子(zi)，分(fen)甜咸兩種(zhong)，甜的(de)(de)叫(jiao)(jiao)麻(ma)馃(guo)子(zi)，咸的(de)(de)叫(jiao)(jiao)味馃(guo)子(zi)。在客(ke)家地(di)區，每年春(chun)節(jie)前家家戶戶都做(zuo)油(you)馃(guo)子(zi)，以備待客(ke)和(he)饋贈(zeng)親友。節(jie)后，婦女回娘(niang)家總要(yao)帶(dai)上幾包(bao)自己做(zuo)的(de)(de)油(you)馃(guo)子(zi)孝敬娘(niang)家。平時，在茶(cha)攤酒店也有油(you)馃(guo)子(zi)擺(bai)賣，供顧客(ke)喝茶(cha)飲酒作(zuo)佐(zuo)料。

興寧油馃子怎么做

制作(zuo)麻馃子的原料：

純凈糯米、紅糖或(huo)(huo)白糖（糯米與(yu)糖為(wei)10∶3）、茶籽油(you)或(huo)(huo)花生(sheng)油(you)、白芝(zhi)麻。

制作方法：

1、把適量的糯米洗凈、浸透、濾干后(hou)打(da)成糯米粉（以前用石(shi)碓踏，現在用粉碎機打(da)）。

2、將糯米粉總量的1/3加入清水攪拌，搓(cuo)成若干(gan)塊(kuai)2厘米厚(hou)、直(zhi)徑15厘米左右(you)的圓形粄(ban)塊(kuai)，稱為“粄(ban)錢”。

3、把“粄(ban)錢”放入開水中(zhong)(zhong)煮(zhu)熟，撈起涼涼后，放在剩下2/3的(de)糯米粉中(zhong)(zhong)，加入紅(hong)糖或白糖攪拌均勻，反復(fu)搓揉(rou)成(cheng)柔韌嫩滑(hua)的(de)粄(ban)團，接著把粄(ban)團碾壓成(cheng)1厘米厚的(de)粄(ban)塊，再用刀切成(cheng)橫直1厘米的(de)小粄(ban)丁。

4、然后將(jiang)小粄丁投(tou)進燒滾的油鍋內炸，至色澤金黃、中間(jian)鼓起成小圓珠狀即(ji)可起鍋。盛進金屬或陶瓷(ci)大盆中，趁(chen)熱淋上適(shi)量的糖(tang)漿(jiang)、撒(sa)上炒香的白芝(zhi)麻(ma)并慢慢翻動馃子(zi)，讓芝(zhi)麻(ma)牢牢粘滿馃子(zi)表面。

5、炸味馃子(zi)則在打糯米粉時加入(ru)適量的(de)大蒜(suan)(suan)苗(miao)。方法是：把洗凈晾干的(de)蒜(suan)(suan)苗(miao)撕成條切碎，與(yu)糯米混勻一起(qi)打成粉綠色糯米粉。然(ran)后，與(yu)做麻馃子(zi)差不多。