興寧鄉村酒糟魚是什么
興寧鄉(xiang)村酒糟魚(yu)與(yu)普通魚(yu)類菜肴(yao)的(de)(de)(de)差別就在于它(ta)(ta)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道與(yu)眾不(bu)同，它(ta)(ta)具(ju)有濃(nong)郁的(de)(de)(de)客家風味(wei)(wei)，它(ta)(ta)可以做到甜、酸(suan)、咸、鮮味(wei)(wei)都(dou)集中在一起(qi)，讓你的(de)(de)(de)味(wei)(wei)蕾同時品嘗到不(bu)同的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。
興寧鄉村酒糟魚制作方法
先用(yong)草魚(yu)或鳙魚(yu)去鰓(sai)和內臟，全身(shen)抹上食(shi)鹽，腌(a)2天(tian)，曬2天(tian)，使之半干，然后切成塊(kuai)狀，漬以(yi)酒(jiu)糟(zao)、白糖、麻(ma)油、紅曲粉(fen)、姜末腌(a)制。腌(a)制用(yong)小(xiao)壇，壇底先放一層(ceng)甜糯(nuo)米(mi)酒(jiu)原糟(zao)，將魚(yu)塊(kuai)放在酒(jiu)糟(zao)上，然后一層(ceng)魚(yu)塊(kuai)一層(ceng)酒(jiu)糟(zao)壓緊，長期貯存。食(shi)用(yong)時蒸(zheng)熟即可(ke)。
話說品牌
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