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基本介紹

山(shan)陽(yang)黑木耳是(shi)陜西(xi)省商洛市山(shan)陽(yang)的(de)特色農產品，春耳最佳收獲時(shi)間(jian)為(wei)三至六(liu)月，秋耳最佳收獲時(shi)間(jian)為(wei)九(jiu)至十(shi)二月。最佳品質期為(wei)10月。

地域產地

陜西省商洛市(shi)山陽(yang)縣所轄的18個鎮。

品質特點

山陽黑木耳(er)(er)耳(er)(er)片完整，耳(er)(er)瓣舒(shu)展；耳(er)(er)正面平滑，稍(shao)有脈狀皺紋，呈黑褐色，背(bei)面外面呈弧(hu)形(xing)，暗青灰色，品質佳。

山陽黑木耳營(ying)養豐(feng)富(fu)，蛋白質(zhi)含(han)(han)量為15.8g/100g，脂肪(fang)含(han)(han)量為2.4g/100g，鈣含(han)(han)量為592mg/100g，鈉含(han)(han)量為51mg/100g，粗纖維含(han)(han)量為3.1%。

木(mu)耳能(neng)幫助消化系統將無法消化的(de)異物溶解，能(neng)有效(xiao)預(yu)防缺鐵性貧血、血栓、動(dong)脈(mo)硬化和(he)冠心病，還具有防癌作(zuo)用。

生長環境

山陽(yang)地處秦嶺南麓，屬(shu)亞(ya)熱帶向暖(nuan)溫(wen)帶過渡(du)的季(ji)風性半(ban)濕潤山地氣候，年均氣溫(wen)13.1°C，雨量充沛，年平均降水量709mm，主要分布(bu)在5至10月，與黑木耳生(sheng)長季(ji)節一(yi)致。山陽(yang)縣(xian)林(lin)地資(zi)源豐富，森林(lin)覆蓋率超過64%，菌材林(lin)自然資(zi)源豐富，具有黑木耳優良適生(sheng)環境(jing)和資(zi)源優勢。

貯藏方法

干木耳應放(fang)在(zai)通風(feng)、透氣、干燥、涼爽的(de)地方(fang)保存，避免(mian)陽光長時(shi)間(jian)照射(she)；存放(fang)時(shi)要(yao)遠離氣味較(jiao)重的(de)食物(wu)，防止串味。

由于木耳質(zhi)地較脆，應減少翻動，輕(qing)拿輕(qing)放，不要壓重物。如果水(shui)發了之后吃不完，裝在(zai)有水(shui)的保鮮盒里，放在(zai)冰(bing)箱冷藏室，亦可保存兩三天。

制作方法

涼拌黑木耳

做法

1.甜青紅(hong)椒洗凈切(qie)(qie)小丁，生姜切(qie)(qie)細絲。

2.木耳泡發后(hou)，撕成小(xiao)朵，下開水(shui)，快速(su)焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出，盛到干凈(jing)盤(pan)子里(li)，倒入醬油、涼拌醋。

3.鍋里倒(dao)少(shao)許食油(you)，油(you)熱(re)后(hou)放入青紅椒(jiao)爆香。放入一湯匙白糖、少(shao)許精鹽，炒(chao)勻。

4.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

5.最后倒入少許的(de)花椒(jiao)油，拌勻即可。

洋蔥木耳炒雞蛋

材料

洋蔥1個(ge)，雞蛋2個(ge)，木(mu)耳10g，生抽1湯(tang)匙，清水1湯(tang)匙，花生油適(shi)量。

做法

1.洋蔥(cong)洗凈去皮(pi)，切小塊。干木耳(er)泡發，用(yong)流(liu)水(shui)多沖洗幾遍，控干水(shui)分。

2.雞蛋(dan)(dan)打散(san)，鍋中倒(dao)(dao)油，油熱，倒(dao)(dao)入蛋(dan)(dan)液(ye)，炒熟(shu)盛出。

3.倒(dao)入(ru)木耳翻炒，倒(dao)入(ru)洋蔥翻炒，入(ru)生(sheng)抽炒勻，倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋。