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基本介紹

山陽(yang)黑木耳(er)是陜西省商洛市山陽(yang)的特色農產(chan)品，春耳(er)最佳(jia)(jia)收(shou)獲時間為(wei)三至(zhi)六月(yue)，秋耳(er)最佳(jia)(jia)收(shou)獲時間為(wei)九(jiu)至(zhi)十二月(yue)。最佳(jia)(jia)品質期為(wei)10月(yue)。

地域產地

陜西(xi)省商洛市山(shan)陽(yang)縣所轄的18個鎮。

品質特點

山陽(yang)黑木耳(er)耳(er)片(pian)完整，耳(er)瓣舒展(zhan)；耳(er)正面平滑，稍有脈狀皺紋(wen)，呈(cheng)黑褐色(se)，背面外(wai)面呈(cheng)弧形，暗(an)青灰色(se)，品質佳。

山陽黑木(mu)耳營養豐富，蛋白質(zhi)含量為15.8g/100g，脂肪含量為2.4g/100g，鈣含量為592mg/100g，鈉含量為51mg/100g，粗(cu)纖維含量為3.1%。

木耳(er)能幫助(zhu)消(xiao)化系(xi)統將(jiang)無法(fa)消(xiao)化的異(yi)物(wu)溶解，能有效預防缺鐵(tie)性貧血、血栓(shuan)、動(dong)脈硬化和冠(guan)心病(bing)，還(huan)具有防癌作用。

生長環境

山陽地處秦嶺(ling)南麓，屬亞熱(re)帶(dai)向暖(nuan)溫帶(dai)過渡的(de)季(ji)風性半濕潤(run)山地氣(qi)候，年均氣(qi)溫13.1°C，雨量充(chong)沛，年平(ping)均降水量709mm，主(zhu)要(yao)分布在(zai)5至10月，與黑木耳生長(chang)季(ji)節一致。山陽縣(xian)林(lin)(lin)地資(zi)源豐富，森林(lin)(lin)覆蓋率超過64%，菌材林(lin)(lin)自然資(zi)源豐富，具有黑木耳優(you)(you)良適生環(huan)境和資(zi)源優(you)(you)勢。

貯藏方法

干(gan)木耳應(ying)放(fang)在通風、透氣、干(gan)燥(zao)、涼(liang)爽的(de)地方保存，避免(mian)陽光長(chang)時間照射(she)；存放(fang)時要遠(yuan)離氣味較重的(de)食物，防止串味。

由于木耳質地(di)較(jiao)脆，應減少翻(fan)動，輕拿輕放(fang)，不要壓重(zhong)物(wu)。如果水發了之后吃(chi)不完，裝在有水的保鮮盒里，放(fang)在冰(bing)箱冷藏室，亦可(ke)保存(cun)兩三天。

制作方法

涼拌黑木耳

做法

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。

2.木耳(er)泡發后(hou)，撕成小朵，下開水，快速焯水后(hou)撈(lao)出，盛到(dao)干(gan)凈(jing)盤子里(li)，倒入醬(jiang)油、涼拌醋。

3.鍋里倒(dao)少許食油(you)，油(you)熱后(hou)放入青紅椒爆(bao)香。放入一湯匙白糖(tang)、少許精鹽，炒勻。

4.把炒好的料汁倒在木(mu)耳(er)上，拌勻。

5.最(zui)后倒入少許的花椒油，拌勻即(ji)可(ke)。

洋蔥木耳炒雞蛋

材料

洋(yang)蔥1個，雞蛋2個，木耳(er)10g，生抽1湯匙(chi)，清水1湯匙(chi)，花生油適量。

做法

1.洋蔥洗凈去皮，切小(xiao)塊(kuai)。干木(mu)耳泡發，用流水多沖洗幾遍，控干水分(fen)。

2.雞(ji)蛋(dan)打散(san)，鍋中倒油，油熱，倒入蛋(dan)液，炒熟(shu)盛出。

3.倒入(ru)木(mu)耳翻炒，倒入(ru)洋蔥翻炒，入(ru)生抽炒勻，倒入(ru)雞蛋。