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掌中寶是雞的哪個部位

掌(zhang)(zhang)中寶原本是(shi)指雞爪中間鼓(gu)起(qi)來(lai)的(de)(de)部(bu)分，不過現在很(hen)多地(di)方(fang)也(ye)(ye)把(ba)雞脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)統(tong)稱為掌(zhang)(zhang)中寶。最最正宗的(de)(de)掌(zhang)(zhang)中寶是(shi)雞爪或鴨爪掌(zhang)(zhang)心的(de)(de)那塊脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)(ye)有些(xie)地(di)方(fang)把(ba)雞鴨膝蓋關(guan)節處的(de)(de)脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)叫做掌(zhang)(zhang)中寶，還有些(xie)地(di)方(fang)干脆(cui)(cui)(cui)把(ba)雞鴨身(shen)(shen)上的(de)(de)脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)統(tong)稱為掌(zhang)(zhang)中寶。雖然各地(di)掌(zhang)(zhang)中寶所指的(de)(de)部(bu)位(wei)不同，但(dan)它們都(dou)是(shi)雞或鴨身(shen)(shen)體(ti)內的(de)(de)脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)(ye)把(ba)掌(zhang)(zhang)中寶簡單理(li)解(jie)為雞鴨的(de)(de)脆(cui)(cui)(cui)骨(gu)。

掌中寶食用價值

1、掌(zhang)中(zhong)寶有助于消化，而且(qie)很容易便會(hui)被人體(ti)所(suo)吸(xi)收掉。

2、掌(zhang)中寶可以(yi)提高人體的免疫力，減少患病的可能。

3、掌中寶能夠起到抗(kang)氧化還有(you)解毒方(fang)面的(de)作用，對于小(xiao)孩子的(de)頭腦發育(yu)也是很有(you)好處的(de)。

掌中寶腌制方法

做法一

用料：姜片30克 蔥段(duan)50克 精鹽15克(ke) 料(liao)酒、胡(hu)椒粉、味精、生粉各(ge)適(shi)量(liang)

做(zuo)法：雞脆骨解凍后，沖洗(xi)干(gan)凈，待瀝干(gan)水(shui)分后納(na)盆，依次(ci)加入姜(jiang)片、蔥段、料酒(jiu)、精(jing)鹽、胡椒粉、味精(jing)等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥(cong)段(duan)，再加入(ru)生粉(fen)拌和均勻，即(ji)可。

做法二

用料：雞脆(cui)骨半斤(jin)、生姜20克(ke)、料(liao)酒(jiu)20克、 精鹽15克(ke)、豆瓣醬20克、花椒5克(ke)、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味(wei)精各適量

做法：

1、雞脆骨(gu)解凍后，沖洗干(gan)凈，待瀝干(gan)水(shui)分后納盆，依次加(jia)入生姜粒(li)、料酒(jiu)、精鹽(yan)、花椒粉(fen)、味精等腌約15分鐘，即可(ke)。

2、將腌制(zhi)好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去(qu)泡沫及污物(wu)。

3、將焯好的(de)雞脆骨放入鹵(lu)水中鹵(lu)制(zhi)10分鐘，關火浸泡20分鐘。

4、將干(gan)辣(la)椒用(yong)水(shui)泡漲備(bei)用(yong)。

5、取菜(cai)籽油燒熱，入(ru)花椒(jiao)炸香、放(fang)入(ru)豆瓣(ban)醬炒制(zhi)水分蒸發。此時放(fang)入(ru)泡(pao)好的干辣椒(jiao)繼續翻炒。待所有(you)調料融合(he)后放(fang)入(ru)鹵制(zhi)好的雞脆(cui)骨，翻炒均勻即可(ke)。

做法三

用料：雞脆(cui)骨半斤、松肉(rou)粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡(hu)蘿卜濃(nong)汁(zhi)90克、豆腐乳(ru)、花生(sheng)醬(jiang)、精鹽(yan)、料酒、味精、生(sheng)粉(fen)各適量。

做(zuo)法：

1、廣紅胡(hu)蘿卜(bu)去皮后，放(fang)榨汁(zhi)機中加入適量姜蔥及少許清水(shui)絞(jiao)成(cheng)胡(hu)蘿卜(bu)濃汁(zhi)（去渣(zha)）。

2、雞脆骨治凈后納(na)盆，加入食粉、松肉粉、料酒等(deng)拌勻(yun)，再加入胡(hu)蘿卜濃汁、豆(dou)腐乳(ru)、花生醬、精(jing)鹽、味精(jing)等(deng)，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻(yun)，隨后裝入保鮮盒中(zhong)，腌約(yue)1小(xiao)時即可食(shi)用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準(zhun)備好的掌(zhang)中(zhong)寶里面(mian)加入一個雞蛋還有豆粉給和均(jun)勻。不能太干太濕(shi)了(le)。

2、在鍋里(li)面給(gei)熱上油(you)，等油(you)熱好以后。我(wo)們再把掌中寶(bao)給(gei)放進去慢慢的炸，等炸到金黃(huang)色的時候(hou)便可以起(qi)鍋，撈(lao)起(qi)來把油(you)給(gei)滴干。

3、準(zhun)備好一些輔助(zhu)性的佐料，如醬油(you)，辣椒面，鹽等(deng)，和在一起。

4、在鍋放上(shang)一些油(you)，把這些佐料給炒香(xiang)。

5、炒香之后，我(wo)們再(zai)放入(ru)一(yi)些干(gan)辣椒(jiao)還有雞肉，放進鍋內一(yi)起拌炒。

6、最(zui)后加入蔥花，還有白糖等，和(he)均勻，就可(ke)以關(guan)火起鍋了。

小炒掌中寶

1、把掌(zhang)中寶(bao)給洗干(gan)凈，然后在水里面給泡上半個小時(shi)左右，再撈起來滴(di)干(gan)。

2、給掌中寶加(jia)入一些淀粉，還有鹽味，慢(man)慢(man)的(de)將(jiang)其揉和。

3、切一點新鮮的(de)辣(la)椒(jiao)，準備好干辣(la)椒(jiao)備用。

4、在鍋里面給(gei)熱(re)上(shang)油，然后等油熱(re)好之后可以放一些干辣椒。

5、再放(fang)(fang)入(ru)干辣椒，將其(qi)和(he)均勻把切好的(de)新鮮辣椒給放(fang)(fang)下(xia)去(qu)。

6、另外(wai)再(zai)加(jia)入一些生抽，過后再(zai)加(jia)入水，等其(qi)慢(man)慢(man)的收汁，煮(zhu)著就差不(bu)多會好(hao)了。

7、也可以(yi)在(zai)起鍋的(de)時候嘗(chang)嘗(chang)還需(xu)要(yao)什么(me)佐料，自己再拌一下(xia)。

掌中寶食用須知

吃(chi)掌(zhang)中寶的(de)時(shi)候是(shi)存在(zai)一(yi)定禁忌人(ren)群(qun)的(de)，首先要小心(xin)的(de)就是(shi)感冒發熱(re)、內火(huo)偏旺(wang)、痰(tan)濕偏重的(de)人(ren)群(qun)了，這些人(ren)群(qun)是(shi)不(bu)適(shi)合吃(chi)的(de)；同時(shi)還要注(zhu)意(yi)的(de)就是(shi)肥胖癥(zheng)(zheng)、容易上(shang)火(huo)的(de)人(ren)群(qun)、高(gao)血壓(ya)、血脂偏高(gao)、膽囊炎、膽石(shi)癥(zheng)(zheng)的(de)患(huan)者，實際上(shang)對掌(zhang)中寶都(dou)是(shi)應(ying)該避免的(de)，否則(ze)吃(chi)掌(zhang)中寶的(de)時(shi)候就容易產生上(shang)火(huo)便秘等(deng)不(bu)適(shi)情(qing)況，這樣是(shi)會影響我(wo)們(men)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)。