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掌中寶是雞的哪個部位

掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶原本是指(zhi)雞爪中(zhong)間鼓起(qi)來(lai)的(de)(de)部(bu)分，不過現在(zai)很多地(di)方也(ye)把雞脆(cui)(cui)骨(gu)統稱為(wei)掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶。最(zui)最(zui)正宗(zong)的(de)(de)掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶是雞爪或(huo)鴨(ya)(ya)(ya)爪掌(zhang)(zhang)(zhang)心的(de)(de)那塊脆(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)有些(xie)地(di)方把雞鴨(ya)(ya)(ya)膝蓋關節處的(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)叫做掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶，還(huan)有些(xie)地(di)方干脆(cui)(cui)把雞鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)上的(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)統稱為(wei)掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶。雖然(ran)各地(di)掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶所指(zhi)的(de)(de)部(bu)位(wei)不同，但它們都是雞或(huo)鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)體內的(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)，也(ye)把掌(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)寶簡單理解為(wei)雞鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)脆(cui)(cui)骨(gu)。

掌中寶食用價值

1、掌中寶(bao)有助于消(xiao)化，而且很容易(yi)便會(hui)被人體所吸(xi)收掉。

2、掌中寶可以(yi)提(ti)高(gao)人體的免疫(yi)力，減少患(huan)病(bing)的可能(neng)。

3、掌(zhang)中寶(bao)能(neng)夠起到抗(kang)氧化還(huan)有解毒方面的作用，對(dui)于小(xiao)孩(hai)子的頭(tou)腦發育也是(shi)很(hen)有好處的。

掌中寶腌制方法

做法一

用料：姜片30克 蔥(cong)段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉(fen)、味(wei)精、生粉(fen)各適量

做法：雞脆骨(gu)解凍(dong)后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜(jiang)片、蔥段(duan)、料酒、精鹽、胡椒(jiao)粉、味(wei)精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均(jun)勻，即可。

做法二

用料：雞(ji)脆骨半(ban)斤、生姜20克(ke)、料酒20克、 精鹽15克、豆(dou)瓣醬20克、花椒(jiao)5克、菜籽(zi)油適量(liang)、干辣椒10克、花椒粉(fen)、味精各適(shi)量(liang)

做法：

1、雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分(fen)后納盆，依次加入生姜(jiang)粒、料酒、精鹽、花椒粉、味(wei)精等腌約15分鐘，即可。

2、將腌制(zhi)好的雞(ji)脆骨放入沸水中焯熟，撇去(qu)泡沫(mo)及污物(wu)。

3、將(jiang)焯好的雞(ji)脆骨放入鹵水中(zhong)鹵制10分鐘(zhong)，關火浸(jin)泡20分鐘。

4、將干辣椒用水泡(pao)漲備用。

5、取菜籽油燒熱，入(ru)(ru)花椒炸香、放(fang)入(ru)(ru)豆瓣醬炒(chao)制水分蒸發(fa)。此時放(fang)入(ru)(ru)泡好的(de)干(gan)辣(la)椒繼續翻(fan)炒(chao)。待(dai)所有調料融合后放(fang)入(ru)(ru)鹵制好的(de)雞脆骨，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可。

做法三

用(yong)料：雞脆骨半斤、松肉粉(fen)8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡(hu)蘿卜(bu)濃汁90克、豆腐乳、花(hua)生醬、精鹽、料酒(jiu)、味精、生粉各(ge)適量。

做(zuo)法：

1、廣紅胡蘿卜去皮后，放榨(zha)汁機(ji)中加入(ru)適量姜蔥及少許清水絞成(cheng)胡蘿卜濃汁（去渣(zha)）。

2、雞脆骨(gu)治凈后納盆，加(jia)入食粉、松肉(rou)粉、料酒等(deng)(deng)拌勻，再(zai)加(jia)入胡(hu)蘿卜濃(nong)汁(zhi)(zhi)、豆腐乳、花生醬、精鹽(yan)、味精等(deng)(deng)，視其汁(zhi)(zhi)水的多少，加(jia)入適量的吉(ji)士(shi)粉及(ji)生粉和(he)勻，隨后裝入保鮮盒(he)中，腌約1小時即(ji)可(ke)食用(yong)。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準(zhun)備好的(de)掌中寶里面加入一個雞(ji)蛋還有(you)豆粉給和均勻。不能太干太濕了(le)。

2、在鍋里面(mian)給熱(re)(re)上油(you)，等油(you)熱(re)(re)好以后。我們再(zai)把(ba)掌中寶給放進去慢慢的炸，等炸到(dao)金(jin)黃色的時候便可以起鍋，撈起來把(ba)油(you)給滴干。

3、準備好一些輔助性的(de)佐料，如醬油，辣(la)椒面，鹽等，和(he)在(zai)一起。

4、在鍋(guo)放上一些(xie)油，把這(zhe)些(xie)佐料給炒(chao)香(xiang)。

5、炒香(xiang)之后(hou)，我們再放入(ru)一些干辣(la)椒還有雞肉(rou)，放進鍋(guo)內一起(qi)拌炒。

6、最后加入蔥(cong)花，還(huan)有白(bai)糖等(deng)，和(he)均勻，就可以關火起(qi)鍋了。

小炒掌中寶

1、把掌中寶給洗干凈，然(ran)后在(zai)水(shui)里(li)面給泡上半個小時左右，再撈起來滴干。

2、給掌中寶加入一些淀粉，還有鹽味，慢慢的(de)將其揉和(he)。

3、切(qie)一點新鮮的辣(la)椒，準備好干辣(la)椒備用。

4、在鍋里面給熱上油(you)，然后等油(you)熱好之后可以放一些干(gan)辣椒。

5、再放(fang)入(ru)干(gan)辣椒，將其和均勻把切好的(de)新(xin)鮮辣椒給(gei)放(fang)下去。

6、另外再加(jia)入一些生(sheng)抽，過(guo)后再加(jia)入水，等其慢慢的(de)收(shou)汁，煮著就差(cha)不多會好了。

7、也可(ke)以在起鍋的時候嘗(chang)嘗(chang)還需(xu)要(yao)什么佐料，自己再拌一下。

掌中寶食用須知

吃(chi)(chi)掌中寶的(de)(de)時候是(shi)(shi)存在一定禁忌人(ren)群的(de)(de)，首先要(yao)(yao)小心的(de)(de)就是(shi)(shi)感冒(mao)發熱(re)、內(nei)火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重(zhong)的(de)(de)人(ren)群了，這些(xie)人(ren)群是(shi)(shi)不適合吃(chi)(chi)的(de)(de)；同(tong)時還要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)就是(shi)(shi)肥胖癥、容易上(shang)火的(de)(de)人(ren)群、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎(yan)、膽石癥的(de)(de)患者，實際上(shang)對掌中寶都(dou)是(shi)(shi)應該避免的(de)(de)，否則吃(chi)(chi)掌中寶的(de)(de)時候就容易產生(sheng)上(shang)火便秘等不適情況，這樣是(shi)(shi)會影響我們人(ren)體健康的(de)(de)。