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基本介紹

普羅旺(wang)斯燉菜是(shi)線茄(qie)2根、紅彩(cai)椒2個(ge)、黃彩(cai)椒2個(ge)、小瓜1個(ge)、番茄(qie)2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜半頭、橄欖油、食(shi)用鹽、現(xian)磨胡椒等成分制成的美食(shi)。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄(qie)2根、紅(hong)彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、黃彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、小瓜1個(ge)、番茄(qie)2個(ge)、洋(yang)蔥1個(ge)、蒜半頭。

調料：橄(gan)欖油、鹽、現磨胡椒適(shi)量。

做法：

茄子(zi)切(qie)(qie)條(tiao)(tiao)，細的(de)對(dui)(dui)半(ban)切(qie)(qie)，粗(cu)的(de)切(qie)(qie)4半(ban)。紅，黃(huang)彩椒去(qu)籽(zi)，切(qie)(qie)粗(cu)條(tiao)(tiao)。小(xiao)瓜(gua)對(dui)(dui)半(ban)切(qie)(qie)后再切(qie)(qie)1.5cm-2cm厚片(pian)。番茄頭頂劃十字(zi)刀，放入煮沸的(de)水(shui)中(zhong)氽燙去(qu)皮，切(qie)(qie)大(da)塊(kuai)。洋蔥切(qie)(qie)大(da)塊(kuai)；蒜(suan)切(qie)(qie)碎。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入切好的各種材料(liao)兜(dou)抄。

材(cai)料出水變軟，加入番茄炒(chao)勻。

加入鹽和現磨胡椒拌(ban)勻，不夠油的可(ke)以(yi)加些橄(gan)欖油。

加(jia)蓋(gai)(gai)中火燜煮(zhu)20分(fen)鐘，打開蓋(gai)(gai)大火收汁，試(shi)味。

盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾。

冷熱吃均可。