普羅旺斯燉菜(cai)是線茄2根、紅(hong)彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、黃彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、小(xiao)瓜1個(ge)、番茄2個(ge)、洋(yang)蔥1個(ge)、蒜半頭(tou)、橄欖油、食用(yong)鹽、現(xian)磨胡椒(jiao)等(deng)成分制成的美食。
原料:線茄2根、紅彩(cai)椒2個(ge)(ge)(ge)、黃彩(cai)椒2個(ge)(ge)(ge)、小瓜1個(ge)(ge)(ge)、番茄2個(ge)(ge)(ge)、洋蔥1個(ge)(ge)(ge)、蒜半頭(tou)。
調料:橄欖油、鹽、現磨胡椒適(shi)量。
做法:
茄子切(qie)(qie)(qie)條,細的對(dui)半(ban)切(qie)(qie)(qie),粗(cu)的切(qie)(qie)(qie)4半(ban)。紅,黃彩(cai)椒(jiao)去籽(zi),切(qie)(qie)(qie)粗(cu)條。小瓜對(dui)半(ban)切(qie)(qie)(qie)后再切(qie)(qie)(qie)1.5cm-2cm厚(hou)片。番茄頭頂劃十(shi)字刀,放入煮沸的水中氽燙去皮,切(qie)(qie)(qie)大塊。洋蔥切(qie)(qie)(qie)大塊;蒜切(qie)(qie)(qie)碎(sui)。
鑄鐵鍋燒熱,放橄欖油爆香洋蔥和蒜末,加入切好的(de)各種材料兜抄(chao)。
材料出水變(bian)軟,加入番茄(qie)炒勻。
加入鹽和(he)現磨胡椒拌(ban)勻,不夠油的可以加些橄欖油。
加蓋中火(huo)燜煮20分鐘,打開蓋大火(huo)收(shou)汁,試味。
盛起擺盤,在(zai)菜(cai)頂(ding)撒些香草碎(sui)裝飾(shi)。
冷熱吃均可。