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基本介紹

普羅旺斯燉(dun)菜是(shi)線茄2根、紅彩(cai)椒(jiao)2個、黃彩(cai)椒(jiao)2個、小瓜1個、番茄2個、洋(yang)蔥1個、蒜(suan)半頭、橄欖油、食(shi)(shi)用(yong)鹽(yan)、現磨胡椒(jiao)等成分制成的美(mei)食(shi)(shi)。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄2根、紅彩椒2個(ge)、黃彩椒2個(ge)、小瓜1個(ge)、番茄2個(ge)、洋(yang)蔥1個(ge)、蒜半頭。

調料：橄欖(lan)油、鹽、現磨胡椒適量。

做法：

茄子切(qie)(qie)(qie)條(tiao)，細的(de)對半(ban)切(qie)(qie)(qie)，粗(cu)的(de)切(qie)(qie)(qie)4半(ban)。紅(hong)，黃彩椒去籽，切(qie)(qie)(qie)粗(cu)條(tiao)。小瓜對半(ban)切(qie)(qie)(qie)后再切(qie)(qie)(qie)1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字(zi)刀，放入(ru)煮沸(fei)的(de)水中氽燙(tang)去皮，切(qie)(qie)(qie)大(da)塊(kuai)。洋蔥切(qie)(qie)(qie)大(da)塊(kuai)；蒜切(qie)(qie)(qie)碎(sui)。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入切好的各種材料兜抄。

材(cai)料出水變(bian)軟，加入番茄炒勻。

加(jia)入鹽(yan)和現磨(mo)胡(hu)椒(jiao)拌勻，不夠油的可以加(jia)些橄欖油。

加蓋(gai)中火燜(men)煮20分鐘，打開蓋(gai)大火收汁(zhi)，試味。

盛起擺盤，在菜頂撒(sa)些(xie)香草碎裝飾。

冷熱吃均可。