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基本介紹

普羅旺(wang)斯燉菜是線茄(qie)2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄(qie)2個、洋蔥1個、蒜半(ban)頭、橄欖油、食用鹽、現磨胡椒等成(cheng)分制成(cheng)的美(mei)食。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄2根、紅(hong)彩(cai)椒2個、黃彩(cai)椒2個、小瓜(gua)1個、番茄2個、洋蔥1個、蒜半頭。

調料：橄欖油、鹽、現(xian)磨胡(hu)椒適(shi)量。

做法：

茄子(zi)切(qie)(qie)條(tiao)(tiao)，細的對半(ban)切(qie)(qie)，粗的切(qie)(qie)4半(ban)。紅，黃彩椒去籽，切(qie)(qie)粗條(tiao)(tiao)。小瓜對半(ban)切(qie)(qie)后再切(qie)(qie)1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂(ding)劃十(shi)字刀，放(fang)入(ru)煮沸的水中氽燙(tang)去皮，切(qie)(qie)大塊(kuai)。洋蔥切(qie)(qie)大塊(kuai)；蒜切(qie)(qie)碎。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入切(qie)好的各(ge)種材料兜抄。

材料出水變軟，加入番(fan)茄炒勻。

加入鹽和(he)現磨胡椒拌勻，不夠油的可(ke)以加些橄欖油。

加蓋中(zhong)火(huo)燜煮20分(fen)鐘，打開蓋大火(huo)收汁，試味。

盛起(qi)擺盤，在菜頂撒些(xie)香草碎裝飾。

冷熱吃均可。