普羅旺斯(si)魚湯是法國馬賽(sai)的(de)特(te)色美食(shi),一般作(zuo)為前菜上桌,用(yong)涂上蒜泥(ni)蛋黃(huang)醬(jiang)的(de)校(xiao)面包(bao)片浸泡魚湯食(shi)用(yong)。
普羅旺斯魚湯的做法
蒜(suan)搗泥(ni)于色拉(la)醬均勻混合后冷藏(zang)一下。
用(yong)黃(huang)油把面包片(pian)炸至(zhi)金黃(huang)色(se)備用(yong),其中(zhong)一(yi)面用(yong)色(se)拉醬(jiang)抹勻,保溫待用(yong)。
將魚片單層放入(ru)(ru)平底鍋中(zhong)(zhong),再放入(ru)(ru)其他食材,然(ran)后將剩下的配料放入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong),加入(ru)(ru)水剛好能淹沒魚片。
敞(chang)蓋煒幾分鐘至(zhi)魚片熟(shu)后(hou)(hou)用(yong)漏勺(shao)撈出魚片后(hou)(hou),保溫待用(yong)。
將魚(yu)片(pian)放入湯(tang)鍋(guo)中徐徐淋(lin)入蛋(dan)黃(huang)醬,用小火并用勺子攪(jiao)拌至微稠
在準(zhun)備的(de)碗中間豎直放(fang)面(mian)包片后淋上5的(de)湯然后再灑(sa)上辣椒粉(fen),根據(ju)個人口味可以加入其它的(de)調料。