普羅旺斯魚湯是法國馬賽的特色美食，一(yi)般作(zuo)為前菜上(shang)桌，用涂上(shang)蒜(suan)泥蛋黃醬的校面包片浸泡魚湯食用。
普羅旺斯魚湯的做法
蒜搗泥(ni)于色拉醬均(jun)勻混(hun)合后冷藏一下。
用(yong)黃油把(ba)面(mian)包片炸至金黃色備用(yong)，其中一面(mian)用(yong)色拉醬抹勻(yun)，保溫待(dai)用(yong)。
將魚片單層放(fang)入(ru)(ru)平(ping)底(di)鍋(guo)中，再放(fang)入(ru)(ru)其(qi)他食材(cai)，然后將剩(sheng)下的配料放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)水剛好能淹沒魚片。
敞蓋(gai)煒幾分鐘至魚片熟后用(yong)漏勺撈出(chu)魚片后，保溫(wen)待用(yong)。
將魚片(pian)放入(ru)湯鍋中徐(xu)徐(xu)淋入(ru)蛋黃醬，用(yong)小火并(bing)用(yong)勺子(zi)攪拌至微稠
在準備的(de)碗中間豎直放面包片后淋上(shang)5的(de)湯然后再(zai)灑上(shang)辣椒粉，根據個人口味可以加入其它的(de)調(diao)料(liao)。
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