普羅(luo)旺斯(si)魚(yu)(yu)湯是法(fa)國馬賽的特色美食(shi)，一般作為前(qian)菜(cai)上桌，用涂上蒜泥(ni)蛋黃醬的校(xiao)面包片浸泡魚(yu)(yu)湯食(shi)用。
普羅旺斯魚湯的做法
蒜搗泥于色拉(la)醬均勻混(hun)合(he)后冷(leng)藏一(yi)下。
用(yong)黃油把(ba)面包片炸(zha)至金(jin)黃色(se)備用(yong)，其中一面用(yong)色(se)拉醬抹勻，保溫待用(yong)。
將(jiang)魚片(pian)(pian)單(dan)層放入平底(di)鍋(guo)中，再放入其(qi)他食材，然后將(jiang)剩下的配料放入鍋(guo)中，加入水剛好能淹沒魚片(pian)(pian)。
敞(chang)蓋煒幾分鐘至魚(yu)片(pian)熟(shu)后(hou)用(yong)漏(lou)勺撈(lao)出魚(yu)片(pian)后(hou)，保(bao)溫待用(yong)。
將魚片放(fang)入(ru)湯鍋中徐徐淋入(ru)蛋(dan)黃醬，用小火并(bing)用勺子攪(jiao)拌至微稠
在準(zhun)備的(de)碗(wan)中間豎(shu)直(zhi)放面(mian)包片后淋上(shang)5的(de)湯然后再(zai)灑上(shang)辣椒粉，根據個人口(kou)味可以(yi)加入其它的(de)調料。
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