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基本介紹

勃(bo)艮第烤田螺是(shi)一(yi)道(dao)法國(guo)名菜，主要制作材料(liao)是(shi)勃(bo)艮第蝸牛，蒜香黑煳椒(jiao)醬等(deng)。

法(fa)國(guo)蝸(gua)牛高蛋白、低脂肪(fang)，含(han)有多種維生(sheng)素、微量(liang)元素和人體必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸。據法(fa)國(guo)飲食(shi)協(xie)會的資料顯示，蝸(gua)牛有清熱、解毒、消腫等(deng)作用，能調節血壓，預防心(xin)腦血管疾病(bing)。

法國人一直將(jiang)食用(yong)蝸牛(niu)視為(wei)時髦和富裕的(de)象征，每(mei)逢喜慶節日，家宴上的(de)第一道(dao)冷菜就是蝸牛(niu)。

菜品特色

口(kou)感細膩，肉質香脆(cui)。

食用價值

蝸牛與魚(yu)(yu)翅、干貝(bei)、鮑魚(yu)(yu)并列成為(wei)世界(jie)四大名菜，也是(shi)當今世界(jie)上最為(wei)走俏的七種(zhong)野味之一。

蝸(gua)牛是一種高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇的上等食品。

制作方法

法(fa)國蝸牛的烹調別(bie)具(ju)特色，一般以烤為(wei)主。

在蝸牛肉上(shang)涂一(yi)(yi)層奶油(you)，再(zai)將蝸牛肉與蔥、蒜等(deng)一(yi)(yi)起搗碎，拌(ban)上(shang)黃油(you)和調料，塞(sai)進洗干凈的完整(zheng)的蝸牛殼中。

將“改(gai)裝”過(guo)的(de)(de)“蝸牛”放入底下有6個圓孔的(de)(de)圓形鐵盤(pan)內，擱在(zai)爐火上烘烤。

等奶(nai)油烤化了，就(jiu)可以取出蝸牛(niu)食(shi)用了。

食用方法

法國(guo)人吃蝸牛的(de)工(gong)具很特別，是(shi)一種特制(zhi)的(de)叉子(zi)和(he)鉗子(zi)。

吃蝸牛(niu)的人一(yi)手(shou)用鉗子夾住蝸牛(niu)，一(yi)手(shou)用叉子將蝸牛(niu)肉從殼里挑出，蘸上調(diao)味汁(zhi)或辣椒醬，味道鮮美(mei)無比。