勃(bo)艮(gen)第烤田螺是一道法國(guo)名菜，主要(yao)制作材料是勃(bo)艮(gen)第蝸牛，蒜香(xiang)黑煳(hu)椒(jiao)醬等(deng)。
法(fa)國蝸牛(niu)高蛋白、低(di)脂(zhi)肪，含有多種維生素(su)、微量(liang)元(yuan)素(su)和(he)人體必(bi)需氨基酸(suan)。據法(fa)國飲食協會的資(zi)料顯示(shi)，蝸牛(niu)有清熱、解毒(du)、消腫等作用，能調(diao)節血(xue)壓，預(yu)防心腦血(xue)管疾病。
法國(guo)人一(yi)(yi)直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象(xiang)征(zheng)，每逢喜慶節日，家宴上的第一(yi)(yi)道冷菜就是蝸牛。
口(kou)感細(xi)膩，肉質香脆。
蝸牛(niu)與(yu)魚(yu)(yu)翅、干貝、鮑(bao)魚(yu)(yu)并(bing)列成為世(shi)界四(si)大名菜(cai)，也是當(dang)今世(shi)界上最為走(zou)俏的七(qi)種野味(wei)之一。
蝸牛是一種高(gao)蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品(pin)。
法(fa)國蝸牛的(de)烹(peng)調別具特色，一般以烤為主。
在蝸牛肉上涂一層(ceng)奶油(you)，再將蝸牛肉與蔥、蒜等(deng)一起搗碎，拌上黃油(you)和(he)調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中。
將“改裝”過(guo)的(de)“蝸(gua)牛”放入底下有6個圓孔的(de)圓形鐵盤內，擱在爐火上(shang)烘(hong)烤。
等奶油烤(kao)化了，就可以取出蝸(gua)牛食用(yong)了。
法國人(ren)吃蝸牛的工具(ju)很特別(bie)，是(shi)一種特制的叉子(zi)和鉗子(zi)。
吃蝸(gua)牛的人一(yi)手用(yong)鉗子夾(jia)住蝸(gua)牛，一(yi)手用(yong)叉子將蝸(gua)牛肉從殼(ke)里挑出，蘸(zhan)上調味(wei)汁或(huo)辣椒(jiao)醬，味(wei)道鮮美無比。
話說品(pin)牌(pai)
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