勃艮第(di)烤田螺是一道法國(guo)名(ming)菜,主要制(zhi)作(zuo)材料是勃艮第(di)蝸牛,蒜(suan)香黑煳椒醬等。
法國(guo)蝸牛高蛋白、低脂肪,含(han)有(you)多(duo)種維(wei)生素、微量元素和人體必需氨基酸。據(ju)法國(guo)飲食(shi)協會的資料顯(xian)示,蝸牛有(you)清熱(re)、解毒、消(xiao)腫等作用,能(neng)調節(jie)血(xue)壓(ya),預防心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病。
法國人一(yi)直(zhi)將(jiang)食用蝸牛(niu)視為時髦和(he)富裕的象(xiang)征,每逢喜慶節(jie)日,家宴上的第一(yi)道冷菜就是蝸牛(niu)。
口感(gan)細膩(ni),肉質(zhi)香脆。
蝸(gua)牛與魚翅(chi)、干貝、鮑魚并列(lie)成為世界四大名菜,也是當今世界上最(zui)為走(zou)俏的(de)七種野(ye)味之一。
蝸牛是一種高(gao)蛋白、低脂肪、低膽固醇的(de)上(shang)等食品。
法(fa)國蝸牛(niu)的烹調(diao)別具特色,一般(ban)以烤為主。
在蝸牛(niu)肉(rou)上涂(tu)一層奶油(you),再將蝸牛(niu)肉(rou)與蔥、蒜等一起搗(dao)碎,拌(ban)上黃油(you)和調料,塞進(jin)洗干凈的完整的蝸牛(niu)殼中。
將“改裝”過的(de)“蝸牛”放入底下有6個圓(yuan)孔(kong)的(de)圓(yuan)形鐵盤內(nei),擱在爐火(huo)上烘烤(kao)。
等奶油烤(kao)化了,就可以取出(chu)蝸牛(niu)食用了。
法國人吃蝸牛的工具(ju)很特別,是一種特制(zhi)的叉(cha)子和鉗子。
吃蝸(gua)牛的人一手用鉗子(zi)夾住蝸(gua)牛,一手用叉子(zi)將蝸(gua)牛肉(rou)從殼里挑出,蘸上調味汁(zhi)或辣椒醬,味道鮮(xian)美無比。