勃艮(gen)第(di)烤田螺是(shi)一道法國名菜，主要(yao)制作材料(liao)是(shi)勃艮(gen)第(di)蝸牛，蒜香黑(hei)煳椒醬等。
法國蝸牛高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪，含有多(duo)種維生素(su)、微量元素(su)和人體(ti)必需氨基(ji)酸(suan)。據(ju)法國飲(yin)食(shi)協(xie)會的資料(liao)顯示，蝸牛有清熱、解毒(du)、消腫等(deng)作用，能調節血壓，預防心(xin)腦血管(guan)疾病(bing)。
法國人(ren)一(yi)直將食用蝸(gua)牛(niu)視為時髦(mao)和富裕的(de)象(xiang)征，每(mei)逢喜慶節日，家(jia)宴(yan)上的(de)第(di)一(yi)道冷菜(cai)就是(shi)蝸(gua)牛(niu)。
口感(gan)細膩，肉質香脆。
蝸牛(niu)與魚翅、干貝、鮑(bao)魚并列成為世(shi)界四大(da)名(ming)菜，也(ye)是當今(jin)世(shi)界上最為走俏的七種野(ye)味之一。
蝸牛(niu)是(shi)一種(zhong)高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪、低膽固醇的上等食品。
法國(guo)蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主。
在蝸(gua)牛(niu)肉(rou)上涂一層奶油(you)，再將蝸(gua)牛(niu)肉(rou)與蔥(cong)、蒜(suan)等一起搗碎，拌(ban)上黃(huang)油(you)和(he)調(diao)料，塞進洗干凈的完整的蝸(gua)牛(niu)殼中。
將“改裝”過(guo)的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內(nei)，擱(ge)在爐(lu)火上(shang)烘烤。
等(deng)奶(nai)油烤化了，就可(ke)以取出(chu)蝸牛食(shi)用了。
法國(guo)人(ren)吃蝸牛的(de)工(gong)具很特別，是一種特制的(de)叉子和(he)鉗子。
吃蝸(gua)牛(niu)的人一手用鉗(qian)子夾住蝸(gua)牛(niu)，一手用叉(cha)子將(jiang)蝸(gua)牛(niu)肉從殼里挑出，蘸上調(diao)味(wei)(wei)汁或(huo)辣椒醬，味(wei)(wei)道(dao)鮮美無比。
話說品(pin)牌(pai)
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