鵝肝(gan)溫沙拉以鵝肝(gan)、洋蔥、混合鮮香草、蘋果為原料制作的菜品。
鵝肝溫沙拉的材料
鮮鵝肝,片狀100克(ke)(ke);洋(yang)蔥(cong),細碎30克(ke)(ke);混合鮮香(xiang)草(cao)3克(ke)(ke);蘋果(guo),去(qu)皮(pi),核(he),切成丁30克(ke)(ke);黃(huang)油20克(ke)(ke);蘋果(guo)白蘭地(di)25毫升;黑(hei)香(xiang)草(cao)醋汁20毫升;核(he)桃,烤,碎5克(ke)(ke);黑(hei)香(xiang)草(cao)醋10毫升;黑(hei)胡椒(jiao)1克(ke)(ke);鹽1克(ke)(ke);混合生(sheng)菜60克(ke)(ke);紅黃(huang)椒(jiao)絲4克(ke)(ke)。
鵝肝溫沙拉的做法
用炒鍋(guo)加熱黃油,煎干表面,直至(zhi)金黃,然后(hou)取出。
鍋內加入洋蔥,一半香(xiang)草并炒(chao)至汁液(ye)開始(shi)蒸發,加入蘋果(guo)及核(he)桃(tao),繼(ji)續煮使味道(dao)進(jin)入其中。
倒入(ru)白蘭地并燃燒,濃縮一半,將(jiang)鵝肝放回鍋內,然(ran)后將(jiang)鍋從火上取(qu)下(xia)。
在(zai)盤中放好混合的(de)生菜(cai)及(ji)香草,將(jiang)鴨(ya)肝放上,用勺將(jiang)油(you),醋汁(zhi),及(ji)肝汁(zhi)攪勻然后倒入黃(huang)油(you),撒上紅(hong)黃(huang)椒絲。
排好裝(zhuang)飾及配(pei)料擺放即可。