糖醋小龍蝦的做法
材料:生姜一兩半,切成片;蒜頭一兩半切成厚片;花椒40粒;干辣椒一(yi)寸長的(de)的(de)10個左右,切成兩段;喜歡吃大蔥可以加(jia)蔥段四片。
做法:
1、調和油一兩以上(shang),燒至8成熟后(hou),將(jiang)準備好(hao)的(de)姜、干辣(la)椒、花椒、蒜頭(tou)下鍋(guo)炒香,估計(ji)半分鐘左右(you);
2、放入2/5平瓷湯勺鹽(根據個(ge)人的經(jing)驗把握添加);再將清(qing)理干凈的小龍蝦下鍋炒二分鐘左右;然后放醋半(ban)兩或根據個(ge)人口(kou)味為準(zhun)、醬油(以上色或個(ge)人習慣為準(zhun))、糖一(yi)平瓷湯勺、一(yi)圓硬幣體(ti)積的十三香,加完后,炒一(yi)分分鐘。
3、加4兩左右的水(shui),中小火燜炒10-15分鐘(目的是使味道進入蝦肉),收汁,放一些新鮮小辣椒,起鍋,裝盤,成功了。