鹵煮小龍蝦的做法
用料:小龍蝦1000g、水(shui)1200g、生(sheng)抽24g、老抽8g、料酒24g、八角2個、桂(gui)皮5g、小茴(hui)香(xiang)1小勺(shao)、香葉2片、甘草2片、鹽1小勺、白腐乳5g、芝麻醬30g、香(xiang)醋5g、花(hua)生碎5g、蔥花10g、大蒜4瓣
做法:
1、主鍋(guo)中加入水、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、小茴香(xiang)、香(xiang)葉和甘(gan)草,蓋上(shang)鍋(guo)蓋和量杯,設置:10分鐘/140℃/1檔(dang)(反轉)熬煮。
2、加(jia)入小龍蝦,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)和量杯(bei),設(she)置(zhi):20分鐘/110℃/1檔(反轉)熬(ao)煮。烹飪結(jie)束,倒出(chu)小龍蝦待涼,鹵汁留用,洗凈主鍋。
3、將(jiang)芝麻醬、白腐乳、香醋(cu)、蔥花、花生碎(sui)、蒜末和15大(da)勺鹵煮水混(hun)合,攪(jiao)拌(ban)均勻成蘸料,蘸食即可(ke)。