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用料：啤酒500ml、小龍蝦(xia)2斤、菜(cai)籽油適量、鹽少許、生姜適量、大(da)蒜(suan)子5瓣(ban)、豆瓣(ban)醬1勺相(xiang)克食物、干紅辣椒適量、雞精適量、香蔥1根

做法：

1、將活蝦(xia)放清(qing)水中養半(ban)天，中間(jian)換兩次水，用(yong)牙刷將小龍(long)蝦(xia)一個(ge)個(ge)刷洗(xi)干(gan)凈，挑去泥腸，用(yong)剪刀剪開蝦(xia)背，反復用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈后控干(gan)水分；

2、熱鍋(guo)倒油(you)，油(you)溫7成熱時倒入小龍蝦(xia)，炸至蝦(xia)體(ti)泛紅(hong)時，撈出來瀝油

3、生姜洗(xi)凈(jing)切(qie)成片，大蒜子去皮切(qie)碎，干辣椒洗(xi)凈(jing)切(qie)碎；

4、熱鍋倒油(you)(you)，油(you)(you)熱倒入姜片、蒜末爆出香(xiang)味

5、放入一勺豆瓣醬(jiang)炒出紅油；

6、倒入炸(zha)好(hao)的小龍蝦，加少許(xu)鹽，大火翻炒片刻；

7、倒入準備好的(de)啤酒，大火煮(zhu)開；

8、加(jia)入干紅辣椒，繼續大(da)火燉煮；

9、煮至湯汁(zhi)濃稠，加少許雞精調(diao)味即可出(chu)鍋；

10、裝盤(pan)放上香(xiang)蔥點綴即(ji)可(ke)。