用料:啤酒500ml、小龍蝦2斤(jin)、菜籽油適量(liang)、鹽少(shao)許、生姜適量(liang)、大蒜子5瓣、豆(dou)瓣醬1勺相克食物、干紅(hong)辣椒適量、雞精適量、香蔥1根
做法:
1、將活蝦放清水中養半(ban)天(tian),中間(jian)換兩次水,用(yong)(yong)牙刷(shua)將小龍蝦一個個刷(shua)洗干凈,挑去泥腸(chang),用(yong)(yong)剪刀(dao)剪開蝦背,反復用(yong)(yong)清水沖(chong)洗干凈后控干水分;
2、熱(re)鍋(guo)倒油(you),油(you)溫7成熱時倒入小龍蝦,炸至蝦體泛紅(hong)時,撈(lao)出來瀝油(you)
3、生姜洗(xi)凈切成(cheng)片,大蒜子去(qu)皮切碎,干辣椒洗(xi)凈切碎;
4、熱鍋(guo)倒(dao)油,油熱倒(dao)入(ru)姜(jiang)片、蒜末爆出香味
5、放(fang)入(ru)一勺豆瓣(ban)醬炒(chao)出紅(hong)油;
6、倒入(ru)炸好的小龍蝦,加少(shao)許鹽,大火翻炒片刻(ke);
7、倒入準備(bei)好的啤酒(jiu),大(da)火煮開;
8、加(jia)入干紅辣椒,繼續大火燉煮;
9、煮至湯汁濃(nong)稠,加(jia)少許雞精(jing)調(diao)味(wei)即可出鍋;
10、裝盤放上香蔥點綴即可。