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用料：啤酒500ml、小(xiao)龍蝦2斤(jin)、菜(cai)籽油適量(liang)、鹽(yan)少許、生姜適量(liang)、大蒜子5瓣、豆瓣醬(jiang)1勺相(xiang)克食物(wu)、干紅辣椒適量(liang)、雞精適量(liang)、香蔥1根

做法：

1、將(jiang)活蝦(xia)放清(qing)(qing)水中(zhong)養半天，中(zhong)間(jian)換兩次水，用(yong)牙刷將(jiang)小龍(long)蝦(xia)一個(ge)(ge)個(ge)(ge)刷洗干(gan)(gan)凈(jing)，挑去泥腸(chang)，用(yong)剪刀剪開(kai)蝦(xia)背，反復用(yong)清(qing)(qing)水沖洗干(gan)(gan)凈(jing)后控(kong)干(gan)(gan)水分(fen)；

2、熱鍋(guo)倒油(you)，油(you)溫7成熱時倒(dao)入(ru)小(xiao)龍蝦(xia)，炸(zha)至蝦(xia)體泛(fan)紅時，撈出來(lai)瀝油

3、生姜洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)成片，大蒜子去皮切(qie)碎，干辣椒洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)碎；

4、熱鍋(guo)倒油(you)，油(you)熱倒入姜(jiang)片、蒜(suan)末爆出(chu)香味(wei)

5、放入一勺豆瓣醬炒(chao)出(chu)紅油；

6、倒(dao)入(ru)炸好的(de)小龍蝦，加少許鹽(yan)，大(da)火翻炒片刻；

7、倒入準(zhun)備好的啤酒，大火(huo)煮開；

8、加入(ru)干紅辣椒，繼續(xu)大(da)火(huo)燉煮；

9、煮(zhu)至湯汁濃稠，加少許(xu)雞精調味即可出(chu)鍋；

10、裝盤放上香蔥點綴即可(ke)。