干鍋小龍蝦的做法
食材:小龍蝦500g、土豆250g、大(da)蒜20克、蒜(suan)頭10克、姜10克、大紅椒(jiao)10克、小(xiao)紅椒(jiao)(jiao)(朝天椒(jiao)(jiao))10克、香菜(cai)10克、鹽(yan)少許、味事(shi)達(da)10克、白(bai)芝麻10克、自制酒釀(niang)10克
步驟:
1、洗凈,切好所需的配(pei)菜,小龍蝦(xia)一定要清洗干(gan)凈,用(yong)刷子刷干(gan)凈;
2、放(fang)(fang)適(shi)量的(de)油,待油滾后,放(fang)(fang)入除了姜(jiang)和香菜以外的(de)所有配菜進(jin)行(xing)爆(bao)(bao)炒,爆(bao)(bao)出香味(wei)來,加(jia)適(shi)量的(de)鹽,待土豆(dou)微熟了就(jiu)可以放(fang)(fang)到盤中待用;
3、再(zai)(zai)起(qi)油鍋(guo),油滾后,將(jiang)姜和小(xiao)龍(long)(long)蝦一起(qi)放入(ru)鍋(guo)內爆炒,待小(xiao)龍(long)(long)蝦外殼變(bian)紅(hong)色后,加入(ru)適量的鹽(yan)翻炒下,再(zai)(zai)倒(dao)入(ru)兩鍋(guo)鏟的酒釀,轉小(xiao)火燜煮一下,這樣能更好的把(ba)小(xiao)龍(long)(long)蝦里面的肉入(ru)味;
4、待步驟3中的酒釀快要(yao)被吸收完時,轉大(da)火,倒入步驟2的配菜,和(he)香菜翻(fan)拌(ban)均(jun)勻(yun),加(jia)適量的水和(he)味事達,翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)再轉小火(huo)燜煮(zhu)一會,然后關火(huo)上盤(pan);
5、上盤后撒上適(shi)量的香菜(cai)葉和熟(shu)的白(bai)芝麻,就可以了。