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用料：小龍蝦350克、油30克、蔥5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉(fen)20克(ke)、麻椒5克、生(sheng)抽6克、鹽3克、蠔油6克、小蔥6克(ke)、雞精2克

做法：

1、小龍蝦用牙刷(shua)清(qing)洗(xi)一遍，泡在鹽水(shui)里吐吐雜質。用剪刀把小龍蝦的副腳和(he)腮剪掉(diao)，最后再用牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)一遍。

2、鍋(guo)里水燒開后，放(fang)入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放(fang)上去，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸15分鐘。

3、大蒜(suan)去(qu)皮沖洗干凈，將根部切(qie)一刀去(qu)掉(diao)，這樣壓蒜(suan)泥的時候方便，用壓蒜(suan)器把(ba)蒜(suan)壓成(cheng)蓉狀(zhuang)。

4、鍋里倒入油，小火加熱(re)至六成(cheng)熱(re)，然后關掉火。

5、先放(fang)一(yi)點蒜(suan)蓉(rong)進去，如果沒有被炸(zha)焦，就可以全部放(fang)進去了，讓余溫將蒜(suan)蓉(rong)炸(zha)香。

6、舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻(ma)椒。

7、油在鍋里(li)(li)燒至八成熱(re)，澆(jiao)在碗里(li)(li)，然后加入生抽、鹽(yan)、蠔油、小蔥、雞精拌(ban)勻。

8、取一部分蒜蓉(rong)醬(jiang)，與蒸好的小龍蝦拌勻。

9、擺(bai)盤(pan)后，將之(zhi)前調好的辣醬澆在上面。