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用料：小龍蝦350克(ke)、油(you)30克、蔥(cong)5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、鹽3克、蠔(hao)油6克、小蔥(cong)6克、雞精2克

做法：

1、小龍蝦用(yong)牙刷(shua)(shua)清洗一遍，泡在鹽水(shui)里吐(tu)吐(tu)雜(za)質。用(yong)剪刀把小龍蝦的副腳(jiao)和(he)腮剪掉，最后再用(yong)牙刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗一遍。

2、鍋里水燒開(kai)后，放(fang)入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放(fang)上去，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸15分鐘。

3、大蒜(suan)(suan)去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜(suan)(suan)泥(ni)的時候方便，用壓蒜(suan)(suan)器(qi)把蒜(suan)(suan)壓成蓉狀。

4、鍋里(li)倒入油，小火加熱至六成熱，然后(hou)關掉火。

5、先放一點蒜蓉進(jin)去(qu)，如(ru)果(guo)沒有被(bei)炸(zha)(zha)焦，就(jiu)可以全部放進(jin)去(qu)了，讓余溫將蒜蓉炸(zha)(zha)香(xiang)。

6、舀三勺(shao)蒜蓉醬，加入辣(la)椒粉，最上面放上麻椒。

7、油在鍋里燒(shao)至八成熱(re)，澆(jiao)在碗(wan)里，然后加入(ru)生抽、鹽、蠔油、小(xiao)蔥、雞精拌勻。

8、取(qu)一部(bu)分蒜(suan)蓉(rong)醬(jiang)，與蒸好的小龍(long)蝦拌勻(yun)。

9、擺盤(pan)后，將之前(qian)調好的辣醬澆(jiao)在上(shang)面(mian)。