芒果视频下载

原料：小龍蝦、油(you)、花椒、白胡(hu)椒粒、香葉、五(wu)香粉、生(sheng)姜、黃酒(jiu)、白酒(jiu)、鮮醬油(you)、糖、鹽、水、冰塊(kuai)、豆蔻、紫蘇

做法：

1、燒一鍋水，里面加入姜，加入料酒，去(qu)除腥味(wei)，小(xiao)龍蝦直接扔進開水中煮(zhu)制5-8分(fen)鐘。

2、煮小龍(long)蝦的過程(cheng)中，準(zhun)備(bei)一個大(da)盆(pen)，放(fang)入冰塊，加入水，做一盆(pen)冰水。

3、煮(zhu)好的小龍(long)蝦用漏勺撈出后，用自來(lai)水龍(long)頭沖一(yi)沖，然后放(fang)入冰水中，這樣(yang)一(yi)熱一(yi)冷，肉(rou)質就很(hen)彈了。

4、在冰水中冷卻(que)龍(long)蝦的過程中，準(zhun)備一口湯鍋，加入50ml生抽，加入100ml花(hua)雕酒，加入各類香(xiang)(xiang)料(liao)，包(bao)括草果、香(xiang)(xiang)葉、八角、茴香(xiang)(xiang)、干姜，加入50g冰(bing)糖(tang)，加入水(shui)至能夠沒過(guo)小龍(long)蝦(xia)的量，然(ran)后燒開(kai)，冷卻(que)放(fang)涼。

5、將冰(bing)水(shui)中的小龍蝦，放(fang)到放(fang)涼后的料汁中，小龍蝦要都泡在(zai)里面，然后蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)入冰(bing)箱冰(bing)鎮24小(xiao)時。

6、冰鎮小(xiao)龍蝦和(he)芥末(mo)特(te)別(bie)搭，用(yong)(yong)掐蒜(suan)器掐兩瓣蒜(suan)頭，加入一勺糖，用(yong)(yong)30ml開水(shui)沖(chong)開，將蒜泥的(de)香(xiang)味(wei)激發出來，然后擠出一點芥(jie)末(mo)，看自(zi)己的(de)接(jie)受程度哈，然后用(yong)筷子將芥(jie)末(mo)調開，最后放入30ml醬油(you)，就完成了。

7、冰鎮24小時的小龍蝦拿出來，擺一個盤，配上蘸料，上桌！

技巧：

1、冰鎮(zhen)龍蝦是(shi)清淡口味(wei)，所以油(you)少少的爆出(chu)香味(wei)就好。

2、黃酒(jiu)如果是陳(chen)年(nian)花雕(diao)，口感會更好(hao)(hao)些(xie)。白酒(jiu)最好(hao)(hao)是選擇好(hao)(hao)酒(jiu)，因為這個龍(long)蝦吃起來應該是有(you)淡淡酒(jiu)香味(wei)而沒(mei)有(you)酒(jiu)的辛辣味(wei)，故越好(hao)(hao)的白酒(jiu)香味(wei)越好(hao)(hao)。

3、鹽、花椒一定要比平常的量多，龍蝦不容易入(ru)味，清淡的味道(dao)主要靠(kao)鹽和(he)花椒提味，故一定要多放。