芒果视频下载

原料：小龍(long)蝦、油、花椒、白胡椒粒、香葉、五香粉、生姜、黃酒(jiu)、白酒(jiu)、鮮醬油、糖、鹽、水(shui)、冰塊、豆蔻、紫蘇

做法：

1、燒一(yi)鍋水，里面加入姜，加入料酒，去除(chu)腥味，小龍蝦直(zhi)接(jie)扔進開水中煮制(zhi)5-8分鐘。

2、煮(zhu)小龍蝦的過程(cheng)中，準備一個大(da)盆，放(fang)入(ru)冰塊，加入(ru)水(shui)，做(zuo)一盆冰水(shui)。

3、煮好的小龍(long)蝦用漏(lou)勺撈出后，用自來水(shui)龍(long)頭沖一沖，然后放入(ru)冰水(shui)中，這樣一熱一冷(leng)，肉(rou)質就很彈(dan)了。

4、在冰水中冷(leng)卻龍蝦(xia)的(de)過程中，準備(bei)一口(kou)湯鍋，加入(ru)50ml生抽，加入100ml花(hua)雕酒，加入(ru)各類香(xiang)(xiang)料，包括草(cao)果、香(xiang)(xiang)葉、八角(jiao)、茴香(xiang)(xiang)、干姜(jiang)，加入(ru)50g冰糖，加(jia)入水至能夠沒過小龍蝦的量，然后燒開，冷卻放涼。

5、將冰水(shui)中的(de)小龍蝦(xia)，放(fang)到放(fang)涼(liang)后的(de)料(liao)汁中，小龍蝦(xia)要都泡在里面，然后蓋上蓋子，放(fang)入冰箱冰鎮24小(xiao)時。

6、冰(bing)鎮小龍蝦和(he)芥末特別搭，用掐(qia)(qia)蒜器掐(qia)(qia)兩瓣蒜頭，加入一(yi)勺(shao)糖，用30ml開(kai)水沖開(kai)，將蒜泥的香(xiang)味(wei)激發出來，然后(hou)擠出一(yi)點(dian)芥末，看自(zi)己(ji)的接受程度哈，然后(hou)用筷子將芥末調開(kai)，最后(hou)放入30ml醬油，就完成了。

7、冰鎮(zhen)24小時的小龍蝦(xia)拿出來(lai)，擺(bai)一個盤，配上(shang)蘸(zhan)料，上(shang)桌(zhuo)！

技巧：

1、冰鎮龍(long)蝦是(shi)清淡口(kou)味，所以油少(shao)(shao)少(shao)(shao)的爆出香味就(jiu)好。

2、黃酒(jiu)(jiu)如果(guo)是陳年花雕，口感會更好些。白酒(jiu)(jiu)最好是選擇(ze)好酒(jiu)(jiu)，因為這個龍蝦吃起來應該是有淡淡酒(jiu)(jiu)香味而沒有酒(jiu)(jiu)的辛辣味，故越(yue)好的白酒(jiu)(jiu)香味越(yue)好。

3、鹽、花椒一(yi)定(ding)要(yao)(yao)比平常的(de)量(liang)多，龍蝦不容易入味，清(qing)淡的(de)味道(dao)主(zhu)要(yao)(yao)靠鹽和花椒提味，故一(yi)定(ding)要(yao)(yao)多放。