該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 白(bai)灼小(xiao)龍蝦是一(yi)道(dao)傳統名菜。主要(yao)食材是蝦，主要(yao)烹(peng)飪工藝是白(bai)灼，“白灼(zhuo)”二(er)字指的是(shi)(shi)將原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)的鮮蝦直接放(fang)進清(qing)水(shui)里煮食(shi)。廣州人(ren)喜(xi)歡用白灼(zhuo)之(zhi)法來做蝦，為的是(shi)(shi)保持(chi)其鮮、甜(tian)、嫩的原(yuan)味(wei)，然后(hou)將蝦剝(bo)殼蘸醬汁(zhi)而食(shi)。
每100克的(de)小(xiao)龍蝦含有93大(da)卡的熱(re)量，小龍蝦(xia)的脂(zhi)肪含量僅(jin)為(wei)0.2%，不(bu)但比(bi)畜(chu)禽(qin)肉(rou)低(di)得(de)多(duo)，比(bi)青蝦(xia)、對蝦(xia)還低(di)許多(duo)，而且(qie)其(qi)脂肪(fang)大多(duo)是由人體所必需的不(bu)飽和脂肪(fang)酸組成，易被人體消(xiao)化和吸收，并且(qie)具有防(fang)止膽固(gu)醇在體內蓄積(ji)的作用。
1、補腎壯陽
適用(yong)于治療(liao)腎(shen)(shen)陽虛(xu)所致的(de)(de)陽痿、腰痛、小(xiao)便頻數及補五臟之氣不足，適用(yong)于男(nan)子性(xing)功能障礙、遺精、腎(shen)(shen)虛(xu)陽痿、遺精早泄(xie)的(de)(de)男(nan)子食用(yong)。
2、通乳生乳
蝦的(de)通乳作用較(jiao)強(qiang)，并且富含磷(lin)、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤(you)有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效(xiao)。
3、化瘀解毒
能夠促(cu)進人體氣(qi)血(xue)運行，對(dui)治(zhi)療血(xue)瘀證有一定的(de)幫(bang)助。
4、祛脂降壓
可減少血(xue)液中(zhong)膽固醇含量，防止動(dong)脈硬化，同時還能擴張冠(guan)狀動(dong)脈，有利于預防高血(xue)壓及心肌梗死(si)。
5、提高免疫力
蝦營養(yang)豐富，且其肉質松(song)軟，易(yi)消化，對身(shen)體虛弱以(yi)及病后需要(yao)調(diao)養(yang)的(de)人是極好的(de)食物。
用料：小龍(long)蝦(xia)、生抽、香醋、鮮貝露、白糖、姜、蔥、蒜、黃酒(jiu)
做法：
1、龍蝦清水養1小時以上(shang)（中間(jian)多換幾(ji)次(ci)水），扯掉沙(sha)線，用剪刀修(xiu)干凈。
2、再用清水洗(xi)凈。
3、蔥、姜(jiang)、蒜洗凈(jing)。
4、取兩(liang)根蔥(cong)(cong)打(da)結、剩下(xia)的切蔥(cong)(cong)花，姜(jiang)(jiang)一半(ban)切片，另一半(ban)切姜(jiang)(jiang)粒(li)、蒜切粒(li)。
5、取一凈碗加(jia)入姜(jiang)粒、蒜粒，加(jia)2湯勺開水(shui)調勻晾涼。
6、加(jia)入生抽(chou)、香(xiang)醋、白糖、鮮貝露調勻(yun)，做成蘸料汁。
7、鍋里水燒開，倒入龍蝦、放進香蔥結、姜(jiang)片(pian)、黃酒(jiu)，中(zhong)大火焯(zhuo)水10分鐘。
8、撈出控干。
9、碼(ma)盤，味碟里裝上蘸料汁(zhi)，撒少許蔥花(hua)，即食。
白(bai)灼蝦(xia)是熱(re)水(shui)(shui)下鍋。白(bai)灼蝦(xia)熱(re)水(shui)(shui)下鍋可(ke)以去除白(bai)灼蝦(xia)的(de)腥味，如果(guo)冷水(shui)(shui)下鍋的(de)話，在水(shui)(shui)煮開之(zhi)前還(huan)有一(yi)段時(shi)間(jian)，煮的(de)時(shi)間(jian)非常長，蝦(xia)肉(rou)就老了，而且吃起(qi)來很腥。南方地(di)區(qu)有一(yi)句俗語："蟹(xie)冷蝦(xia)熱"，意思是蒸(zheng)螃蟹(xie)的時(shi)候，一(yi)定要用冷(leng)水開(kai)始蒸(zheng)，但(dan)是在烹(peng)飪白灼(zhuo)蝦時(shi)，就要熱水開(kai)始煮。
蝦入鍋(guo)后，煮制多長時間很重要。有的人說(shuo)3分(fen)鐘即可，還有人說要煮(zhu)5分鐘。不(bu)同的火候、不(bu)同的鍋具以及蝦(xia)的重(zhong)量，都會影(ying)響到煮制的時(shi)間(jian)。按(an)照經(jing)驗來判斷，1.5斤蝦，大(da)火煮1分鐘即可關(guan)(guan)火。如果您怕(pa)判(pan)斷不(bu)準，也可以(yi)通過蝦(xia)的顏色和形狀(zhuang)來判(pan)斷。白灼(zhuo)蝦(xia)易熟，只(zhi)要顏色變成紅(hong)色，蝦(xia)身(shen)呈彎曲(qu)狀(zhuang)時(shi)，就代表蝦(xia)子已經煮(zhu)好(hao)了。這個時(shi)候可以(yi)立即關(guan)(guan)火，再(zai)配上(shang)自(zi)己喜(xi)歡吃(chi)(chi)的蘸料，就可以(yi)直接開(kai)吃(chi)(chi)啦。
1、別吃太猛，一(yi)周(zhou)不要超一(yi)兩次(ci)。
2、不吃死蝦，尾(wei)部若是卷曲，多(duo)是活蝦；若是是直(zhi)的，多(duo)是死蝦，挑色彩(cai)光(guang)鮮(xian)、無異(yi)味、整體健全(quan)的。
3、蝦(xia)忌與某些水果(guo)(guo)同(tong)吃。蝦(xia)含(han)有(you)比較豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和鈣等(deng)(deng)營(ying)養物質(zhi)，如(ru)果(guo)(guo)把它(ta)們與含(han)有(you)鞣酸的水果(guo)(guo)，如(ru)葡(pu)萄、石榴(liu)、山楂、柿(shi)子等(deng)(deng)同(tong)食，不僅會降(jiang)低蛋(dan)白(bai)質(zhi)的營(ying)養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形(xing)成(cheng)不溶(rong)性(xing)結合物刺(ci)激腸胃，引起(qi)人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心(xin)和腹痛腹瀉等(deng)(deng)癥狀。
4、食(shi)蝦(xia)嚴(yan)禁同時服用大量維(wei)生素C，否則，容易生成三價(jia)砷，對身體有(you)害；不宜與豬肉同食(shi)(shi)，損(sun)精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿(lu)肉、南(nan)瓜(gua)同食(shi)(shi)。
1、過敏體質者
龍蝦可致敏，可誘發過敏性(xing)鼻(bi)炎、過敏性(xing)皮炎患者(zhe)發病，所以過敏體(ti)質者(zhe)是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
對于支氣(qi)管炎、哮喘(chuan)患者也是不易(yi)吃龍蝦的，無論是支氣(qi)管還是哮喘(chuan)都是一種過(guo)敏性(xing)疾病，當人體受(shou)到過(guo)敏飲食刺激(ji)時，便會引起支氣(qi)管痙攣(luan)，粘膜(mo)腫脹，分(fen)泌物(wu)增(zeng)加，從而導致管腔狹(xia)窄，氣(qi)道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣(qi)管炎和哮喘(chuan)。
3、皮膚病患者
蝦為(wei)發風之物，可使人(ren)(ren)陽(yang)氣升(sheng)發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人(ren)(ren)是不宜(yi)吃龍蝦的。
詩(shi)酒(jiu)趁年華
】編輯上(shang)傳提(ti)(ti)供，詞(ci)條屬(shu)(shu)于開放(fang)詞(ci)條，當前頁面(mian)所(suo)(suo)展示的(de)詞(ci)條介紹涉及(ji)宣(xuan)傳內容屬(shu)(shu)于注冊用戶個人編輯行為，與【白灼小(xiao)龍蝦】的(de)所(suo)(suo)屬(shu)(shu)企業/所(suo)(suo)有(you)人/主體無關，網站(zhan)(zhan)不完全保證內容信(xin)息的(de)準確性、真實(shi)性，也不代表本站(zhan)(zhan)立場，各項(xiang)數據信(xin)息存(cun)在(zai)更(geng)新不及(ji)時的(de)情(qing)況，僅供參考，請以官方發布為準。如果頁面(mian)內容與實(shi)際(ji)情(qing)況不符，可點擊“反饋”在(zai)線(xian)向(xiang)網站(zhan)(zhan)提(ti)(ti)出(chu)修(xiu)改，網站(zhan)(zhan)將核實(shi)后進行更(geng)正。
