食材:小龍蝦500g、干(gan)辣椒100g、干青花(hua)椒30g、鹽、姜片(pian)、蒜片(pian)、雞精、味精、香(xiang)油(you)、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油(you)。
做法:
1、小龍(long)蝦去(qu)(qu)殼、去(qu)(qu)內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒(jiu),瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘(zhong)。
2、鍋(guo)中放多量的色(se)拉油至熱油鍋(guo)時(shi),投入小(xiao)龍蝦(xia)炸至外酥內嫩時(shi)撈出。
3、鍋中放少量油,放姜、蒜片(pian)、干(gan)辣椒(jiao)、干(gan)花(hua)椒(jiao)、鹽煸炒至麻(ma)辣味定出熗(qiang)鼻時,投(tou)入(ru)炸好的(de)小龍蝦一同煸炒,放味精粉(fen)、雞精,滴入(ru)香油、芝麻(ma)、花(hua)生(sheng)仁(ren)起鍋裝盤(pan)。