用料:蝦(xia)尾、桂皮、八角、香葉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、醬(jiang)油、蠔油、鹽、糖、花椒(jiao)(jiao)、姜、蔥、蒜、小紅辣椒(jiao)(jiao)、紫(zi)蘇、黃燈籠辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)、啤酒、魔芋豆腐
做法:
1、油大火燒熱,轉(zhuan)小火,入花椒,開中(zhong)火爆香,花椒鏟(chan)出,入桂皮(pi)、八角、香葉,爆香,入姜、蒜、小紅(hong)米椒,炒香。
2、開大火,入(ru)蝦尾,炒勻,入(ru)生抽、醬油(量稍多點(dian))、蠔油、少量鹽(yan)、糖,炒勻,入(ru)紫蘇,炒勻,入(ru)黃燈籠辣椒(1/3—1/2小(xiao)瓶),炒(chao)勻,入魔芋豆(dou)腐,炒(chao)勻上色。
3、延鍋(guo)邊倒入啤酒,蓋鍋(guo)蓋至煮開。
4、開(kai)后,打開(kai)鍋蓋煮,轉中小火煮10分鐘,放入蔥段,開(kai)大火略收汁即可。