清蒸小龍(long)(long)蝦好不(bu)好吃(chi),是根據個人口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)喜好來決定的(de)(de)(de)(de)(de),其次也是根據每個人的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪方式來決定的(de)(de)(de)(de)(de)。小龍(long)(long)蝦由于其是河蝦,本身的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)比較重,需要用(yong)更多的(de)(de)(de)(de)(de)香料(liao)和調味(wei)料(liao)來中和,才能夠起到不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)開胃(wei)效果(guo),但是清蒸的(de)(de)(de)(de)(de)處理得當的(de)(de)(de)(de)(de)話,其也是能夠將(jiang)其泥(ni)腥味(wei)道(dao)去除的(de)(de)(de)(de)(de),并且(qie)其肉質的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感十分的(de)(de)(de)(de)(de)q彈好吃。
清蒸小龍(long)蝦的(de)熱量是不高(gao)的(de),每100g的清蒸小龍蝦其(qi)熱量(liang)在(zai)91大(da)卡,其(qi)中的(de)(de)脂肪含(han)量少,并(bing)且從做法(fa)上也沒有增加其(qi)他的(de)(de)熱量,屬于清淡少油的(de)(de)食物。清蒸小龍蝦中的(de)(de)脂肪含(han)量每100g的脂肪(fang)含(han)量(liang)只(zhi)有3.68g、碳水化(hua)合物的含量(liang)0.40g,而(er)蛋(dan)白質的含(han)量高達14.28g,所以也是一種低脂營養的食物。
蝦(xia)(xia)仁(ren)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi),而且易于消化(hua)吸(xi)收,可以增(zeng)強(qiang)人體的(de)(de)(de)(de)(de)體質(zhi),提高機(ji)體免(mian)疫力和(he)抗(kang)病能力,對人體有益。蝦(xia)(xia)仁(ren)提供(gong)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai),對人體的(de)(de)(de)(de)(de)骨骼發育有利。蝦(xia)(xia)中所含的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)青素具有抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)腫瘤、抗(kang)衰老(lao)和(he)預防心(xin)腦血管疾病的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong),對大腦神經也(ye)有保護作(zuo)用(yong)(yong),提高人體免(mian)疫力,對中老(lao)年人也(ye)是有好處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)。
材料:
小龍蝦750g,生抽1勺,香醋1勺,涼開水1/2勺(shao),白糖(tang)3/1勺,辣(la)椒粉15g,高度(du)白酒,花椒,蔥,姜,蒜(suan)。
做法:
1、小龍蝦用牙(ya)刷在水龍頭(tou)底下刷洗(xi)干(gan)凈。
2、全部(bu)洗好(hao)后再用清水沖(chong)洗一次(ci)。
3、蒸鍋加(jia)入(ru)適(shi)量清水,放入(ru)姜片,小蔥,加(jia)入(ru)一瓶蓋的高(gao)度白酒。
4、洗(xi)好的小龍(long)蝦裝(zhuang)進大盆里,加一勺高度酒拌勻。
5、蒸屜(ti)上(shang)鋪上(shang)姜片。倒(dao)入拌過料(liao)酒的小(xiao)龍蝦,馬(ma)上(shang)蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)。
6、開火,蒸(zheng)鍋上汽后(hou)再(zai)蒸(zheng)6、7分鐘(zhong)左右關火,虛(xu)火蒸2分鐘即可。
醮料:
1、生抽,香醋按1:1的比例裝進(jin)小碗里(li)調(diao)勻(yun),倒入(ru)半勺涼白(bai)開。加入(ru)白(bai)糖攪(jiao)到(dao)糖化(hua)。
2、熱鍋上油,油熱后(hou)下(xia)蔥姜蒜(suan),小(xiao)火煸炒(chao)至焦香。把蔥姜蒜(suan)撈出。
3、倒入(ru)花(hua)椒炸香(xiang)。
4、把步驟1里調好(hao)的佐(zuo)料碗里,加入(ru)一大勺辣椒粉。
5、用濾(lv)網隔(ge)離著倒進鍋里炸好的香油即可(ke)。
小訣竅:
先把(ba)蝦(xia)(xia)放(fang)在(zai)清水中漂(piao)洗,并(bing)用牙刷刷干凈(jing)蝦(xia)(xia)體(ti)。然后把(ba)小龍蝦(xia)(xia)捉住,剪去兩只(zhi)大夾的前端尖鉤,一是為了(le)防止它夾人,二是為了(le)好入味;去腸,蝦(xia)(xia)的尾部有三(san)片尾翼,捏住中間一片,一擰一拉,腸子就(jiu)出來了(le);再后就(jiu)是從蝦(xia)(xia)頭部外殼的約1/2處剪開,注(zhu)(zhu)意不(bu)宜直接剪斷(duan),在欲斷(duan)未斷(duan)時往外一(yi)(yi)拉(la),可將蝦(xia)頭部的沙囊一(yi)(yi)起帶出,就是那黑(hei)黑(hei)的一(yi)(yi)團物質,注(zhu)(zhu)意保(bao)留蝦(xia)黃;最后(hou)從拉(la)掉的尾翼(yi)處直線(xian)剪至頭部,一(yi)(yi)是為了(le)好入(ru)味(wei),二(er)是吃的時候好剝殼。
小龍蝦是一種比較容易被煮熟的食物,如果要用蒸的方法將它做熟的話,那就只需要讓它下鍋加熱十分鐘左右即可,注意這里應當使用大火對小龍蝦進行加熱。
1、蝦線不要吃
無(wu)論哪一種蝦,蝦線全是不(bu)能吃的,何況龍蝦的蝦線除開危害(hai)口味以外,還殘(can)余許(xu)多的危害(hai)金屬材料化學(xue)物(wu)質,常吃非常容易危害(hai)身心健康。
2、蝦鰓不要吃
鰓并不是龍蝦非常(chang)容易造(zao)成裂頭(tou)蚴(you)的位置(zhi),不必圖新鮮,常(chang)吃得(de)話是非常(chang)容易造(zao)成裂頭(tou)蚴(you)發生在人的身上的,假如煮不太熟(shu)得(de)話,那(nei)更為風(feng)險了。
3、蝦腦不要吃
實際上蝦的(de)(de)(de)結(jie)構和別的(de)(de)(de)微(wei)生物不一(yi)樣,頭(tou)頂(ding)部(bu)(bu)是(shi)關(guan)鍵的(de)(de)(de)消化吸(xi)收位置,許多(duo)廢棄(qi)物及(ji)其內毒素(su)都殘(can)余在頭(tou)頂(ding)部(bu)(bu),吃頭(tou)頂(ding)部(bu)(bu)是(shi)最(zui)不正確的(de)(de)(de)作法,期待大伙兒(er)別這樣做(zuo)!
4、蝦黃慎吃
蝦黃看起來很美味(wei)又好吃的食物,但終究(jiu)是長(chang)在蝦腦里(li)邊,是非常容(rong)易(yi)遭受危害,常吃也免不了發生(sheng)不適(shi)感(gan),少吃較為行吧。