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原料：

小龍蝦16條、橄欖油30毫(hao)克、牛油20克、銀魚(yu)風味的(de)牛(niu)油汁、牛(niu)油100克、銀魚(yu)1條、蒜(suan)1/2瓣、水(shui)瓜鈕（醋漬）2湯匙(chi)、番(fan)莞妥(tuo)（切碎）1湯(tang)匙、番(fan)茄汁(zhi)100毫(hao)升、高筋面粉(fen)、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)。

做法：

1、把蝦(xia)(xia)頭切掉，在用剪刀剪開蝦(xia)(xia)殼(ke)的(de)邊，把蝦(xia)(xia)殼(ke)剝掉，將蝦(xia)(xia)肉(rou)縱向(xiang)切成兩半(ban)，摘除蝦(xia)(xia)腸。

2、在蝦(xia)(xia)肉上涂抹(mo)鹽和胡椒(jiao)粉(fen)，然后(hou)撒(sa)放高筋(jin)面粉(fen)，用漏勺把蝦(xia)(xia)肉撈起來，篩掉多余的(de)高筋(jin)面粉(fen)。

3、將橄欖油(you)和牛油(you)倒進炒鍋(guo)中加(jia)熱(re)，當油(you)脂(zhi)被充(chong)分燒熱(re)后把蝦肉倒進炒鍋(guo)中煎，帶兩面(mian)煎好之(zhi)后，把蝦肉撈出來控凈油(you)。

4、把煎(jian)好(hao)的小龍蝦(xia)肉(rou)擺在(zai)盤子的中間，在(zai)蝦(xia)肉(rou)上撒些(xie)番(fan)(fan)莞妥(tuo)碎(sui)葉、鹽和胡(hu)椒粉，然后把番(fan)(fan)茄汁(zhi)灑在(zai)蝦(xia)肉(rou)上，最后從(cong)上方倒入銀(yin)魚風味的牛油汁(zhi)。