用料:小龍蝦、蔥、姜、蒜、黃瓜、食用油、桂皮、八角、辣椒、十三香調料粉(fen)、老抽、料酒(jiu)、鹽、啤酒(jiu)
做法:
1、先將(jiang)小龍(long)蝦(xia)洗干(gan)凈(jing),要用(yong)(yong)牙刷(shua)在小龍(long)蝦(xia)的肚(du)子(zi)上(shang)刷(shua)刷(shua)刷(shua),然后用(yong)(yong)剪刀把小龍(long)蝦(xia)的頭(tou)部到眼睛附近剪掉,洗好備用(yong)(yong)。
2、開會熱(re)鍋,到少許(xu)食(shi)用油(you),將姜塊、大蒜、八角、桂(gui)皮(pi)、辣椒等調(diao)料放入油(you)鍋里(li)炒出香味。
3、倒入洗(xi)好的小龍蝦(xia),翻炒到蝦(xia)變色,加入少許料酒、老抽、鹽(yan)、十(shi)三香(xiang)調料粉,再(zai)倒入一聽啤酒,加水蓋鍋蓋,水要(yao)剛好漫過小龍蝦(xia)為宜。
4、待燒(shao)10分鐘后,放入黃瓜(gua)段、蔥,燒個(ge)3分鐘(zhong)起鍋裝盤(pan)。
技巧:
1、小龍蝦一定要徹底洗(xi)干凈,特別是肚(du)子(zi)(zi)的地方(fang),用刷(shua)子(zi)(zi)刷(shua)干凈。
2、調料啥的根據(ju)自家(jia)口(kou)味可以加(jia)減。
3、吃小龍蝦的時候(hou)記得把(ba)蝦的內臟給弄掉(diao),就是(shi)一根白色(se)或黑色(se)的東西,不能吃的。