鄂南(nan)糍粑是咸寧鄂南(nan)人民的傳統美食(shi),幾(ji)乎在各(ge)個早餐的攤(tan)上都可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)買到,它(ta)是利用糯米蒸熟之后(hou)制作(zuo)而成的,可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)做成咸味,也可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)做成淡食(shi),既可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)當做糕點,又可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為主食(shi),因此(ci)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)符合多種(zhong)口味的人們的需求。
材料:糯(nuo)米、芝麻、粑兒葉、鹽。
做法:
將糯米(mi)洗凈后(hou)蒸熟(shu),然后(hou)趁熱放到石臼里面搗爛。
放(fang)少許(xu)鹽(yan)和芝麻(ma)攪拌均(jun)勻,喜歡吃什(shen)么(me)口味就放(fang)什(shen)么(me)。
將(jiang)糯米壓實,做成(cheng)飯團的形狀,用(yong)粑兒(er)葉包好。
可以蘸芝麻粉食用(yong),味道非(fei)常香甜。
材料:糯米(mi)、紅糖、粑兒葉。
做法:
將糯米蒸熟,然后趁熱搗成黏(nian)黏(nian)的粉末狀(zhuang)。
放(fang)入(ru)紅糖攪拌均勻,放(fang)涼備用。
將紅糖糍粑壓實,做成面團(tuan)狀或者磚狀。
吃的時候切成薄片(pian),既可以直接(jie)沾糖食用,也可以加油(you)煎制(zhi)。
鄂南糍粑的(de)吃法也多(duo)種多(duo)樣,可以(yi)煎炸(zha)、可以(yi)蒸(zheng)煮、可以(yi)燒(shao)烤,可以(yi)做湯等。
既(ji)可甜食(shi),又可咸食(shi)或淡(dan)食(shi)。還(huan)有一種“粑(ba)兒(er)(er)”以糯米(mi)粉調制(zhi),中(zhong)裹白糖等餡,外包碧綠“粑(ba)兒(er)(er)葉”,入火(huo)爐烤制(zhi)。