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電白(bai)紅(hong)心鴨蛋(dan)是電白(bai)沿海(hai)(hai)地區放養在(zai)海(hai)(hai)灘的(de)麻鴨食(shi)海(hai)(hai)灘的(de)魚、蝦(xia)、沙蟲、螃蟹、海(hai)(hai)草、茵藻等天然食(shi)物所產下的(de)蛋(dan)。

紅心鴨蛋系當(dang)地鴨農用祖傳經驗優(you)育麻鴨所(suo)生(sheng)，歷史(shi)十分悠久，曾為明朝(chao)貢品，有(you)“中國第一蛋”之(zhi)稱。

相(xiang)傳在(zai)很久(jiu)以前，電白沿海(hai)一條(tiao)小村(cun)村(cun)民有在(zai)海(hai)灘放(fang)(fang)養本地(di)田(tian)鴨的(de)(de)習慣，鴨群靠啄吃海(hai)灘上的(de)(de)魚、蝦、蠔(hao)、螃蟹(xie)、河(he)蟲、海(hai)草及菌(jun)藻類為(wei)主食。久(jiu)而(er)久(jiu)之，奇跡出現了(le)。這些在(zai)海(hai)灘放(fang)(fang)養的(de)(de)田(tian)鴨所產的(de)(de)蛋(dan)與普通鴨蛋(dan)相(xiang)比，有蛋(dan)體(ti)肥大、殼厚和(he)蛋(dan)心圓滑、質地(di)粘稠、富有彈(dan)性、顏色殷(yin)紅閃(shan)亮、營養豐富等特點(dian)。吃之香酥可口(kou)，令人回(hui)味無窮。從此，紅心鴨蛋(dan)讓這條(tiao)小村(cun)揚名(ming)，吸引(yin)了(le)全國各地(di)的(de)(de)商販紛致踏來，人們漸漸地(di)把這條(tiao)小村(cun)稱為(wei)“蛋(dan)場(chang)”，后來為(wei)了(le)書寫(xie)方便(bian)干脆改為(wei)“旦（蛋(dan)的(de)(de)諧音(yin)字(zi)）場(chang)”。

電白(bai)淺(qian)海灘涂自(zi)然(ran)條件(jian)獨(du)特，環境優良，沒有污染(ran)，十分適(shi)宜魚、蝦、蟹、藻(zao)等多種(zhong)生(sheng)物群體的生(sheng)長和繁殖(zhi)，是蛋鴨(ya)的天然(ran)養(yang)殖(zhi)場地。

電白紅心鴨蛋的特點

蛋體肥碩，蛋黃呈(cheng)深橙紅色，鮮蛋煮(zhu)熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白略帶(dai)韌(ren)性(xing)，柔滑可口(kou)，富(fu)(fu)含蛋白質、十六種(zhong)氨基(ji)酸和鈣、鋅(xin)等多種(zhong)微量元素，營養十分豐富(fu)(fu)。