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電(dian)白紅心鴨蛋(dan)是電(dian)白沿海(hai)地區放養在海(hai)灘的(de)麻鴨食(shi)海(hai)灘的(de)魚、蝦(xia)、沙蟲、螃蟹、海(hai)草、茵藻等天然食(shi)物所產(chan)下(xia)的(de)蛋(dan)。

紅心鴨蛋(dan)系當(dang)地鴨農(nong)用祖傳經驗優育麻鴨所(suo)生(sheng)，歷史十分(fen)悠久，曾為(wei)明朝(chao)貢品，有“中國第一蛋(dan)”之稱。

相傳在(zai)(zai)很久以前，電白沿海(hai)(hai)一條小村(cun)村(cun)民有(you)在(zai)(zai)海(hai)(hai)灘(tan)放(fang)養(yang)本(ben)地(di)田鴨的習慣，鴨群靠啄吃海(hai)(hai)灘(tan)上(shang)的魚、蝦、蠔、螃(pang)蟹、河蟲、海(hai)(hai)草及(ji)菌(jun)藻類為主食。久而久之(zhi)，奇跡(ji)出現(xian)了(le)(le)(le)。這(zhe)(zhe)些在(zai)(zai)海(hai)(hai)灘(tan)放(fang)養(yang)的田鴨所產的蛋(dan)(dan)與普通鴨蛋(dan)(dan)相比，有(you)蛋(dan)(dan)體(ti)肥大、殼厚和蛋(dan)(dan)心(xin)圓(yuan)滑(hua)、質(zhi)地(di)粘稠(chou)、富(fu)有(you)彈(dan)性、顏色殷紅閃(shan)亮、營養(yang)豐富(fu)等(deng)特點。吃之(zhi)香酥(su)可口(kou)，令人回味無窮。從(cong)此，紅心(xin)鴨蛋(dan)(dan)讓這(zhe)(zhe)條小村(cun)揚名，吸引(yin)了(le)(le)(le)全國各地(di)的商販紛致踏(ta)來(lai)，人們漸漸地(di)把這(zhe)(zhe)條小村(cun)稱為“蛋(dan)(dan)場”，后來(lai)為了(le)(le)(le)書寫方便(bian)干脆改為“旦（蛋(dan)(dan)的諧音字）場”。

電白淺海灘涂(tu)自然(ran)條件獨特，環(huan)境優良，沒(mei)有污染，十分適宜魚、蝦、蟹、藻等(deng)多種生物群體(ti)的生長和繁殖(zhi)(zhi)，是(shi)蛋鴨的天(tian)然(ran)養殖(zhi)(zhi)場地。

電白紅心鴨蛋的特點

蛋體肥(fei)碩，蛋黃呈(cheng)深(shen)橙紅色，鮮蛋煮(zhu)熟后，蛋黃香味(wei)濃郁(yu)，蛋白略(lve)帶韌性，柔(rou)滑可口，富(fu)含(han)蛋白質、十六(liu)種(zhong)(zhong)氨基酸和(he)鈣(gai)、鋅等多種(zhong)(zhong)微量元素，營養十分豐富(fu)。