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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制(zhi)作的(de)(de)原(yuan)料用當地質(zhi)地純正(zheng)，色澤透明的(de)(de)糯(nuo)米，在水里(li)浸泡(pao)三(san)、四個小(xiao)(xiao)時，用旺火(huo)蒸熟，倒入石臼(jiu)里(li)，兩人(ren)用木制(zhi)的(de)(de)杵頭(tou)，一上一下輪番(fan)舂打(da)(da)，將米飯(fan)打(da)(da)成糊團(tuan)，然(ran)后趁熱雙掌(zhang)托(tuo)起用力一擲，整臼(jiu)的(de)(de)糍(ci)(ci)粑便完整的(de)(de)置(zhi)于事先(xian)準備(bei)好的(de)(de)簸箕里(li)，周圍等待捏(nie)糍(ci)(ci)粑的(de)(de)人(ren)，雙手蘸(zhan)些油料，將糍(ci)(ci)粑分成三(san)、四個小(xiao)(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan)，再把小(xiao)(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan)搓成蘑菇狀，從(cong)拇指與食指縫間擠出乒乓球大小(xiao)(xiao)的(de)(de)糍(ci)(ci)團(tuan)，甩到(dao)放(fang)黃豆(dou)粉、花(hua)生粉、芝麻、食糖等調料的(de)(de)盆子里(li)，不斷(duan)滾動(dong)，當潔白的(de)(de)糍(ci)(ci)團(tuan)沾(zhan)滿了粉料后，一粒(li)粒(li)糍(ci)(ci)粑顏色變成淡(dan)黃，軟韌適中，香甜可口。風干的(de)(de)小(xiao)(xiao)糍(ci)(ci)粑，吃(chi)法更是多種(zhong)多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的(de)(de)好禮品。

做糯米糍的竅門

1、蒸米糊宜(yi)用陶瓷盤子受熱比較均勻。

2、蒸好(hao)以后要用保鮮膜包(bao)好(hao)放涼(liang)，否則最上面(mian)一層(ceng)會(hui)發干。

3、如(ru)果(guo)沒(mei)有馬上(shang)食用，則不用沾上(shang)粉料，而是整齊地擺(bai)放開來，慢慢風干(gan)。

4、糯米糍雖然好吃，但一次(ci)不能吃太多，不利于(yu)消化(hua)。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪媚娘源自于日(ri)本，原名叫做(zuo)大福，是(shi)(shi)日(ri)本的(de)地道(dao)點心(xin)，雪媚娘名字的(de)來(lai)源主(zhu)要是(shi)(shi)紀念它的(de)發明者。糯米糍則是(shi)(shi)產自于中(zhong)國，是(shi)(shi)我國的(de)傳統糕(gao)點，又被稱為狀(zhuang)元糍、驢打(da)滾。

2、原料不同

外(wai)(wai)皮(pi)方(fang)面(mian)，糯(nuo)(nuo)(nuo)米糍和雪媚娘都(dou)是(shi)糯(nuo)(nuo)(nuo)米粉制作，但糯(nuo)(nuo)(nuo)米糍外(wai)(wai)皮(pi)粗糙，包餡之后直接粘上椰蓉(rong)，雪媚娘和大福(fu)外(wai)(wai)皮(pi)更圓潤，細白軟糯(nuo)(nuo)(nuo)，酸酸甜(tian)甜(tian)、口(kou)感豐富；內(nei)餡方(fang)面(mian)，糯(nuo)(nuo)(nuo)米糍中一般(ban)是(shi)沒有餡的，而雪媚娘是(shi)光滑的糯(nuo)(nuo)(nuo)米皮(pi)包裹了奶油和水果(guo)。

3、味道不同

雪媚(mei)娘和(he)糯(nuo)米糍(ci)都是甜食(shi)，不過由(you)于制作(zuo)的原料和(he)做法有(you)一些不同，因此(ci)二者的味道(dao)也有(you)一定的差異，一般，雪媚(mei)娘吃起(qi)來(lai)是軟軟糯(nuo)糯(nuo)的，比較q彈，相對來(lai)說(shuo)，糯(nuo)米糍(ci)吃起(qi)來(lai)要硬一些。

以(yi)上(shang)就是雪媚(mei)娘(niang)和糯(nuo)米糍的(de)區別，這兩種都是很好(hao)吃(chi)的(de)甜食，不(bu)過要注(zhu)意不(bu)能多吃(chi)，以(yi)免糖分攝入(ru)超標。

糯米糍的來歷

糯米糍，又叫狀(zhuang)元(yuan)糍，這是有一段來歷(li)的(de)。相傳南宋慶元(yuan)二年，邑人鄒應(ying)龍(long)赴(fu)京(jing)(jing)應(ying)試，村里家家戶(hu)戶(hu)都(dou)(dou)送(song)糍粑(ba)(ba)供他(ta)路上吃，并預祝他(ta)金榜題名。路上，鄒應(ying)龍(long)渴(ke)了(le)，喝(he)上幾口清泉，餓了(le)，啃上幾口糍粑(ba)(ba)。經過長途跋(ba)涉(she)到了(le)京(jing)(jing)都(dou)(dou)，由于(yu)才華出眾，殿(dian)試對(dui)答如流，寧(ning)宗(zong)皇帝御筆親點他(ta)狀(zhuang)元(yuan)及第(di)。當(dang)他(ta)把從家鄉帶來的(de)糍粑(ba)(ba)呈獻給皇上品嘗時(shi)，連皇上也贊不絕口，賜名“狀(zhuang)元(yuan)糍”。