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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)原料用當地質(zhi)地純正，色澤透明的(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米，在水里浸泡(pao)三(san)、四個小(xiao)時，用旺火蒸熟，倒入石臼里，兩人用木制的(de)(de)(de)(de)(de)杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成(cheng)糊團(tuan)，然后趁(chen)熱雙掌托起用力一擲(zhi)，整臼的(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)便(bian)完整的(de)(de)(de)(de)(de)置(zhi)于(yu)事先準備(bei)好的(de)(de)(de)(de)(de)簸箕(ji)里，周圍等待捏糍(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)人，雙手蘸些油料，將糍(ci)(ci)粑(ba)分成(cheng)三(san)、四個小(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan)，再把小(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan)搓(cuo)成(cheng)蘑菇狀，從拇(mu)指與(yu)食(shi)指縫間(jian)擠出(chu)乒(ping)乓球大小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)團(tuan)，甩到放黃(huang)豆粉、花生(sheng)粉、芝(zhi)麻、食(shi)糖(tang)等調(diao)料的(de)(de)(de)(de)(de)盆子(zi)里，不斷滾動，當潔白的(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)團(tuan)沾滿(man)了(le)粉料后，一粒(li)粒(li)糍(ci)(ci)粑(ba)顏色變成(cheng)淡黃(huang)，軟韌適(shi)中，香甜(tian)可口。風干的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)糍(ci)(ci)粑(ba)，吃法(fa)更是多種多樣，除(chu)了(le)待客食(shi)用外，也是饋贈親友的(de)(de)(de)(de)(de)好禮品。

做糯米糍的竅門

1、蒸(zheng)米糊宜用陶(tao)瓷盤(pan)子受熱比較均勻。

2、蒸好(hao)以后(hou)要用保鮮膜包好(hao)放涼，否(fou)則(ze)最上(shang)面一層會(hui)發干。

3、如果沒有馬上食(shi)用，則(ze)不用沾上粉料，而是整(zheng)齊地擺放開來，慢(man)慢(man)風干(gan)。

4、糯米糍雖然好(hao)吃(chi)，但一次不能(neng)吃(chi)太多，不利于消(xiao)化。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪媚娘源自于日本，原名叫做大福，是(shi)(shi)(shi)日本的(de)地(di)道點心，雪媚娘名字的(de)來(lai)源主要是(shi)(shi)(shi)紀(ji)念它的(de)發明者。糯米糍則是(shi)(shi)(shi)產自于中國(guo)，是(shi)(shi)(shi)我國(guo)的(de)傳統糕點，又被稱為狀元糍、驢打(da)滾。

2、原料不同

外(wai)皮方面，糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)和雪媚(mei)娘(niang)都是(shi)(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉制作，但糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)外(wai)皮粗糙，包餡(xian)(xian)之后(hou)直接粘上椰蓉，雪媚(mei)娘(niang)和大福外(wai)皮更(geng)圓潤，細白軟糯(nuo)(nuo)，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)、口感豐富(fu)；內(nei)餡(xian)(xian)方面，糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)中一般是(shi)(shi)沒有餡(xian)(xian)的(de)，而雪媚(mei)娘(niang)是(shi)(shi)光滑的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)皮包裹了奶油和水(shui)果。

3、味道不同

雪媚娘和糯米糍(ci)都是甜食，不(bu)(bu)過由于制作的(de)原料和做法有(you)一(yi)些(xie)(xie)不(bu)(bu)同，因此(ci)二者的(de)味道也有(you)一(yi)定的(de)差異，一(yi)般，雪媚娘吃起來是軟軟糯糯的(de)，比(bi)較q彈，相對來說，糯米糍(ci)吃起來要(yao)硬(ying)一(yi)些(xie)(xie)。

以上就是(shi)雪媚娘(niang)和糯米糍的區別，這兩種都是(shi)很好吃的甜(tian)食，不過要注(zhu)意(yi)不能多吃，以免糖分攝入(ru)超標。

糯米糍的來歷

糯米糍(ci)(ci)，又叫狀(zhuang)元糍(ci)(ci)，這是有(you)一段來(lai)歷的。相(xiang)傳南(nan)宋慶元二(er)年(nian)，邑人鄒應(ying)龍(long)赴京(jing)應(ying)試，村里家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都送糍(ci)(ci)粑(ba)供他(ta)路上(shang)(shang)(shang)吃，并預祝他(ta)金(jin)榜(bang)題(ti)名。路上(shang)(shang)(shang)，鄒應(ying)龍(long)渴了，喝上(shang)(shang)(shang)幾(ji)口(kou)(kou)清泉(quan)，餓(e)了，啃(ken)上(shang)(shang)(shang)幾(ji)口(kou)(kou)糍(ci)(ci)粑(ba)。經過長途跋涉到了京(jing)都，由于才(cai)華出眾，殿試對答如流，寧(ning)宗皇(huang)(huang)帝御筆親點他(ta)狀(zhuang)元及(ji)第。當(dang)他(ta)把從(cong)家鄉帶來(lai)的糍(ci)(ci)粑(ba)呈(cheng)獻給皇(huang)(huang)上(shang)(shang)(shang)品嘗(chang)時，連皇(huang)(huang)上(shang)(shang)(shang)也贊不絕口(kou)(kou)，賜名“狀(zhuang)元糍(ci)(ci)”。