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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制(zhi)作的(de)原料用(yong)(yong)(yong)當地質地純正，色澤透(tou)明的(de)糯米，在水(shui)里(li)(li)浸(jin)泡三(san)(san)、四個小時，用(yong)(yong)(yong)旺火蒸(zheng)熟，倒入石(shi)臼(jiu)里(li)(li)，兩人用(yong)(yong)(yong)木制(zhi)的(de)杵(chu)頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成(cheng)糊(hu)團(tuan)(tuan)，然后趁熱(re)雙掌托(tuo)起用(yong)(yong)(yong)力一擲，整臼(jiu)的(de)糍(ci)(ci)(ci)粑便完整的(de)置于(yu)事(shi)先準備好的(de)簸箕里(li)(li)，周圍等(deng)待捏糍(ci)(ci)(ci)粑的(de)人，雙手(shou)蘸(zhan)些油料，將糍(ci)(ci)(ci)粑分成(cheng)三(san)(san)、四個小糍(ci)(ci)(ci)團(tuan)(tuan)，再把小糍(ci)(ci)(ci)團(tuan)(tuan)搓成(cheng)蘑菇狀，從拇指(zhi)與(yu)食(shi)(shi)指(zhi)縫間擠出乒(ping)乓球大(da)小的(de)糍(ci)(ci)(ci)團(tuan)(tuan)，甩到放黃(huang)(huang)豆粉、花生(sheng)粉、芝(zhi)麻、食(shi)(shi)糖等(deng)調料的(de)盆子里(li)(li)，不斷(duan)滾動，當潔白(bai)的(de)糍(ci)(ci)(ci)團(tuan)(tuan)沾滿了粉料后，一粒粒糍(ci)(ci)(ci)粑顏色變成(cheng)淡(dan)黃(huang)(huang)，軟(ruan)韌適(shi)中，香甜(tian)可口。風干的(de)小糍(ci)(ci)(ci)粑，吃(chi)法更(geng)是多種多樣，除了待客食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)外，也是饋贈親友的(de)好禮品(pin)。

做糯米糍的竅門

1、蒸米(mi)糊宜(yi)用陶瓷盤子(zi)受熱比較(jiao)均勻。

2、蒸好(hao)以后(hou)要用保(bao)鮮膜包好(hao)放涼，否則最上面一層(ceng)會發干。

3、如果沒(mei)有(you)馬上食用(yong)，則不用(yong)沾上粉料，而是整齊地(di)擺放開來，慢(man)慢(man)風干。

4、糯米糍雖然好吃(chi)，但一次不(bu)能(neng)吃(chi)太多，不(bu)利于消化。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪(xue)媚娘(niang)源自于日(ri)本(ben)，原名(ming)叫做大福(fu)，是日(ri)本(ben)的地道(dao)點心(xin)，雪(xue)媚娘(niang)名(ming)字的來源主要是紀念它的發(fa)明者。糯(nuo)米(mi)糍則是產自于中國，是我(wo)國的傳統(tong)糕(gao)點，又被(bei)稱為狀元糍、驢(lv)打滾。

2、原料不同

外皮方面，糯(nuo)米糍和(he)雪(xue)媚(mei)娘(niang)都是(shi)糯(nuo)米粉(fen)制(zhi)作，但糯(nuo)米糍外皮粗糙，包餡(xian)之后直接粘上椰(ye)蓉，雪(xue)媚(mei)娘(niang)和(he)大福(fu)外皮更圓潤(run)，細(xi)白軟(ruan)糯(nuo)，酸酸甜甜、口感豐富；內餡(xian)方面，糯(nuo)米糍中一(yi)般是(shi)沒有(you)餡(xian)的，而(er)雪(xue)媚(mei)娘(niang)是(shi)光滑的糯(nuo)米皮包裹了奶油和(he)水果(guo)。

3、味道不同

雪媚娘和糯(nuo)米糍都是甜(tian)食，不過(guo)由于(yu)制作的原料(liao)和做(zuo)法有(you)一(yi)些(xie)不同，因此二者(zhe)的味(wei)道(dao)也有(you)一(yi)定的差(cha)異(yi)，一(yi)般，雪媚娘吃起(qi)來(lai)是軟軟糯(nuo)糯(nuo)的，比較q彈，相對來(lai)說(shuo)，糯(nuo)米糍吃起(qi)來(lai)要硬一(yi)些(xie)。

以上就是雪媚娘和(he)糯米糍的(de)區別，這兩種都是很(hen)好吃的(de)甜(tian)食，不過要注(zhu)意(yi)不能多吃，以免(mian)糖分(fen)攝入(ru)超標。

糯米糍的來歷

糯米(mi)糍，又叫狀(zhuang)元(yuan)糍，這(zhe)是有一段來歷的。相(xiang)傳南宋(song)慶元(yuan)二年，邑人鄒(zou)應(ying)龍赴京(jing)(jing)應(ying)試，村里家(jia)家(jia)戶戶都送糍粑(ba)供他(ta)(ta)路上(shang)吃，并預祝(zhu)他(ta)(ta)金(jin)榜題名(ming)。路上(shang)，鄒(zou)應(ying)龍渴了，喝上(shang)幾(ji)口清泉，餓了，啃上(shang)幾(ji)口糍粑(ba)。經過長途跋涉到了京(jing)(jing)都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗(zong)皇(huang)帝(di)御筆親點他(ta)(ta)狀(zhuang)元(yuan)及第。當他(ta)(ta)把從家(jia)鄉帶來的糍粑(ba)呈獻給皇(huang)上(shang)品嘗時，連皇(huang)上(shang)也贊不絕口，賜名(ming)“狀(zhuang)元(yuan)糍”。