糯米糍怎么做
制(zhi)作的(de)(de)(de)原料用(yong)(yong)當地質地純正,色澤(ze)透明(ming)的(de)(de)(de)糯米,在水里浸泡三、四個小(xiao)(xiao)時,用(yong)(yong)旺火蒸(zheng)熟,倒(dao)入石臼里,兩(liang)人(ren)(ren)用(yong)(yong)木(mu)制(zhi)的(de)(de)(de)杵(chu)頭,一(yi)上一(yi)下輪番舂(chong)打,將米飯打成(cheng)糊團(tuan)(tuan),然后(hou)趁熱雙(shuang)掌托起用(yong)(yong)力(li)一(yi)擲,整(zheng)臼的(de)(de)(de)糍粑(ba)便完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)置于事(shi)先準備好的(de)(de)(de)簸箕里,周圍(wei)等待(dai)(dai)捏糍粑(ba)的(de)(de)(de)人(ren)(ren),雙(shuang)手蘸些(xie)油料,將糍粑(ba)分(fen)成(cheng)三、四個小(xiao)(xiao)糍團(tuan)(tuan),再把小(xiao)(xiao)糍團(tuan)(tuan)搓成(cheng)蘑菇(gu)狀,從(cong)拇(mu)指與食指縫間(jian)擠出乒(ping)乓球大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)糍團(tuan)(tuan),甩到(dao)放黃(huang)豆粉、花生粉、芝麻(ma)、食糖(tang)等調料的(de)(de)(de)盆子里,不斷滾動,當潔(jie)白(bai)的(de)(de)(de)糍團(tuan)(tuan)沾滿了(le)粉料后(hou),一(yi)粒粒糍粑(ba)顏色變成(cheng)淡(dan)黃(huang),軟韌適(shi)中,香甜可口。風(feng)干的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)糍粑(ba),吃法更是(shi)多種多樣,除了(le)待(dai)(dai)客食用(yong)(yong)外(wai),也是(shi)饋贈親(qin)友的(de)(de)(de)好禮品。
做糯米糍的竅門
1、蒸米糊宜用陶瓷盤子受熱(re)比較均勻。
2、蒸好以后(hou)要用保(bao)鮮膜包好放涼,否則最上面一層會發干。
3、如果沒有(you)馬上食用,則不(bu)用沾上粉料,而是整齊地擺放開(kai)來,慢慢風干。
4、糯米(mi)糍(ci)雖(sui)然好吃(chi),但一次不能吃(chi)太多,不利于消化。
1、起源不同
雪媚(mei)娘(niang)源自(zi)于日本,原(yuan)名叫做大福,是(shi)日本的地道點(dian)心,雪媚(mei)娘(niang)名字的來源主要(yao)是(shi)紀念(nian)它(ta)的發明者。糯米(mi)糍則是(shi)產自(zi)于中國,是(shi)我國的傳統糕點(dian),又被稱為(wei)狀元糍、驢打滾。
2、原料不同
外(wai)皮(pi)方面,糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)糍和(he)雪媚(mei)娘(niang)都是糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)粉制作,但糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)糍外(wai)皮(pi)粗糙,包餡之后直(zhi)接粘(zhan)上椰蓉(rong),雪媚(mei)娘(niang)和(he)大福(fu)外(wai)皮(pi)更圓潤,細白軟糯(nuo)(nuo)(nuo),酸(suan)酸(suan)甜甜、口感豐富;內餡方面,糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)糍中(zhong)一般是沒有餡的,而雪媚(mei)娘(niang)是光滑的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)皮(pi)包裹了奶油和(he)水果。
3、味道不同
雪媚娘和糯米(mi)糍都是甜食,不(bu)過由于制作的(de)(de)(de)(de)原料(liao)和做法有(you)一(yi)些(xie)(xie)不(bu)同(tong),因此二(er)者的(de)(de)(de)(de)味道(dao)也(ye)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)差異,一(yi)般(ban),雪媚娘吃起來是軟軟糯糯的(de)(de)(de)(de),比(bi)較q彈,相對來說,糯米(mi)糍吃起來要硬一(yi)些(xie)(xie)。
以上就是雪媚娘和糯米(mi)糍(ci)的(de)區別,這兩種(zhong)都(dou)是很(hen)好吃(chi)(chi)的(de)甜食,不過要注意不能多吃(chi)(chi),以免(mian)糖分(fen)攝入超標。
糯米糍(ci)(ci),又叫狀(zhuang)元(yuan)糍(ci)(ci),這是有一段來歷的。相傳(chuan)南宋慶元(yuan)二年(nian),邑人鄒(zou)應龍(long)赴(fu)京應試,村里家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)送糍(ci)(ci)粑(ba)供(gong)他(ta)(ta)(ta)路上(shang)(shang)吃(chi),并預祝他(ta)(ta)(ta)金榜題名。路上(shang)(shang),鄒(zou)應龍(long)渴了,喝(he)上(shang)(shang)幾口清泉,餓了,啃上(shang)(shang)幾口糍(ci)(ci)粑(ba)。經過長(chang)途(tu)跋(ba)涉到了京都(dou),由于才華出眾,殿(dian)試對答(da)如流,寧宗皇(huang)帝御筆親點他(ta)(ta)(ta)狀(zhuang)元(yuan)及第。當他(ta)(ta)(ta)把從(cong)家(jia)鄉帶來的糍(ci)(ci)粑(ba)呈獻給皇(huang)上(shang)(shang)品嘗時,連皇(huang)上(shang)(shang)也贊不絕口,賜名“狀(zhuang)元(yuan)糍(ci)(ci)”。