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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制作的(de)(de)原料用(yong)當(dang)(dang)地質地純正，色(se)澤透明的(de)(de)糯(nuo)米(mi)，在(zai)水里浸泡三、四(si)個小(xiao)(xiao)時，用(yong)旺火(huo)蒸熟，倒入石臼里，兩人(ren)用(yong)木制的(de)(de)杵頭，一上一下輪番舂打，將(jiang)(jiang)米(mi)飯打成糊團，然后趁(chen)熱雙掌托起(qi)用(yong)力(li)一擲，整臼的(de)(de)糍(ci)粑(ba)便完整的(de)(de)置于事先準備好(hao)的(de)(de)簸箕里，周圍等待(dai)捏糍(ci)粑(ba)的(de)(de)人(ren)，雙手蘸些油(you)料，將(jiang)(jiang)糍(ci)粑(ba)分成三、四(si)個小(xiao)(xiao)糍(ci)團，再(zai)把(ba)小(xiao)(xiao)糍(ci)團搓成蘑菇狀(zhuang)，從拇指(zhi)與食指(zhi)縫間擠出乒乓球大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)糍(ci)團，甩到放黃(huang)豆(dou)粉(fen)、花生粉(fen)、芝麻、食糖等調料的(de)(de)盆子(zi)里，不斷滾動，當(dang)(dang)潔白的(de)(de)糍(ci)團沾(zhan)滿(man)了(le)粉(fen)料后，一粒粒糍(ci)粑(ba)顏色(se)變成淡黃(huang)，軟(ruan)韌適中，香甜可(ke)口。風干(gan)的(de)(de)小(xiao)(xiao)糍(ci)粑(ba)，吃法更是多種多樣(yang)，除了(le)待(dai)客食用(yong)外，也(ye)是饋贈親友的(de)(de)好(hao)禮品。

做糯米糍的竅門

1、蒸米糊宜用陶瓷盤子受熱比較均(jun)勻。

2、蒸好(hao)(hao)以后(hou)要用保鮮膜包好(hao)(hao)放涼，否(fou)則最上面一(yi)層(ceng)會發干。

3、如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是(shi)整齊(qi)地擺放開來(lai)，慢慢風干。

4、糯米糍雖然好吃，但一(yi)次不(bu)(bu)能吃太多，不(bu)(bu)利于消(xiao)化。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪媚(mei)娘(niang)源自(zi)于日本，原(yuan)名叫做大(da)福(fu)，是(shi)日本的地道點心(xin)，雪媚(mei)娘(niang)名字的來源主要是(shi)紀念它的發明者。糯米糍(ci)則是(shi)產自(zi)于中(zhong)國，是(shi)我國的傳統糕點，又被(bei)稱為狀元糍(ci)、驢打滾。

2、原料不同

外(wai)皮方面，糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)(ci)和雪媚娘(niang)都(dou)是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)制作，但糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)(ci)外(wai)皮粗(cu)糙，包餡(xian)之后直接粘上椰蓉，雪媚娘(niang)和大福外(wai)皮更圓潤，細白軟糯(nuo)，酸酸甜(tian)甜(tian)、口感豐富；內餡(xian)方面，糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)(ci)中(zhong)一般是(shi)沒有(you)餡(xian)的，而(er)雪媚娘(niang)是(shi)光滑的糯(nuo)米(mi)(mi)皮包裹了奶油(you)和水(shui)果。

3、味道不同

雪(xue)媚(mei)娘和(he)糯(nuo)(nuo)米糍(ci)都是甜食，不過由于(yu)制作的(de)原料和(he)做法(fa)有一(yi)些不同，因此二者(zhe)的(de)味道(dao)也有一(yi)定的(de)差異，一(yi)般，雪(xue)媚(mei)娘吃(chi)起(qi)來(lai)是軟軟糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)，比較q彈，相(xiang)對來(lai)說，糯(nuo)(nuo)米糍(ci)吃(chi)起(qi)來(lai)要硬一(yi)些。

以上就(jiu)是雪(xue)媚娘和糯米糍的區別，這兩(liang)種都是很(hen)好吃的甜食，不過(guo)要注意(yi)不能多吃，以免糖(tang)分攝入超標。

糯米糍的來歷

糯(nuo)米糍(ci)，又叫(jiao)狀(zhuang)元(yuan)(yuan)糍(ci)，這(zhe)是有一(yi)段來歷的(de)。相傳南宋慶元(yuan)(yuan)二年(nian)，邑人鄒(zou)應(ying)龍(long)赴京(jing)應(ying)試，村(cun)里家家戶戶都送糍(ci)粑供(gong)他路上吃，并(bing)預祝他金榜題(ti)名(ming)。路上，鄒(zou)應(ying)龍(long)渴了，喝上幾口清(qing)泉，餓了，啃上幾口糍(ci)粑。經過長途跋涉(she)到了京(jing)都，由于才華出眾，殿試對答如流(liu)，寧宗(zong)皇(huang)帝(di)御筆親點(dian)他狀(zhuang)元(yuan)(yuan)及第(di)。當他把(ba)從家鄉帶來的(de)糍(ci)粑呈獻(xian)給(gei)皇(huang)上品嘗時，連皇(huang)上也贊(zan)不(bu)絕口，賜名(ming)“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)糍(ci)”。