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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制(zhi)作的(de)原料(liao)用當地(di)質地(di)純(chun)正，色(se)澤透(tou)明的(de)糯米，在水里(li)浸泡(pao)三、四個(ge)小時，用旺(wang)火蒸熟(shu)，倒入石(shi)臼里(li)，兩人用木制(zhi)的(de)杵頭，一(yi)上一(yi)下輪(lun)番舂打，將米飯打成(cheng)糊團(tuan)，然后(hou)趁熱雙掌(zhang)托起用力一(yi)擲，整臼的(de)糍(ci)粑(ba)便完整的(de)置于(yu)事先(xian)準(zhun)備好的(de)簸箕里(li)，周圍等(deng)待捏糍(ci)粑(ba)的(de)人，雙手蘸些(xie)油料(liao)，將糍(ci)粑(ba)分成(cheng)三、四個(ge)小糍(ci)團(tuan)，再把小糍(ci)團(tuan)搓成(cheng)蘑菇狀，從拇指(zhi)(zhi)與(yu)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)縫間擠出乒乓球(qiu)大小的(de)糍(ci)團(tuan)，甩到放黃(huang)豆粉、花生粉、芝麻、食(shi)(shi)糖等(deng)調料(liao)的(de)盆子里(li)，不(bu)斷滾動，當潔白的(de)糍(ci)團(tuan)沾滿了粉料(liao)后(hou)，一(yi)粒粒糍(ci)粑(ba)顏(yan)色(se)變(bian)成(cheng)淡黃(huang)，軟韌適中(zhong)，香(xiang)甜(tian)可(ke)口。風干(gan)的(de)小糍(ci)粑(ba)，吃法更是多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)，除了待客食(shi)(shi)用外，也是饋贈(zeng)親友的(de)好禮品。

做糯米糍的竅門

1、蒸米糊宜用陶瓷盤子(zi)受熱比較(jiao)均勻。

2、蒸好以后要用保鮮膜包好放涼，否則最上面一層會發干。

3、如果(guo)沒有馬(ma)上(shang)食(shi)用，則不用沾(zhan)上(shang)粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風(feng)干。

4、糯(nuo)米糍(ci)雖(sui)然(ran)好(hao)吃，但一次不能吃太多，不利于消化(hua)。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪(xue)媚娘(niang)(niang)源自(zi)于日本，原名(ming)叫做大(da)福(fu)，是(shi)日本的(de)地(di)道點(dian)心，雪(xue)媚娘(niang)(niang)名(ming)字的(de)來源主(zhu)要是(shi)紀(ji)念它的(de)發明者(zhe)。糯(nuo)米糍則是(shi)產自(zi)于中(zhong)國(guo)，是(shi)我(wo)國(guo)的(de)傳(chuan)統糕點(dian)，又被稱為狀元糍、驢打(da)滾(gun)。

2、原料不同

外皮方面(mian)，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)和(he)(he)雪(xue)媚(mei)(mei)娘都(dou)是糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)制作，但糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)外皮粗糙，包餡(xian)(xian)之后直(zhi)接粘上(shang)椰蓉，雪(xue)媚(mei)(mei)娘和(he)(he)大福(fu)外皮更(geng)圓潤，細白(bai)軟糯(nuo)(nuo)，酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)、口感豐富；內(nei)餡(xian)(xian)方面(mian)，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)中一般是沒有餡(xian)(xian)的，而(er)雪(xue)媚(mei)(mei)娘是光滑的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)皮包裹了奶油和(he)(he)水(shui)果。

3、味道不同

雪媚(mei)娘和糯(nuo)(nuo)米糍都(dou)是甜食，不(bu)過由于制作的原(yuan)料和做法有一(yi)(yi)些不(bu)同，因此(ci)二者的味道也有一(yi)(yi)定的差異，一(yi)(yi)般，雪媚(mei)娘吃起來(lai)是軟軟糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的，比較q彈，相(xiang)對來(lai)說，糯(nuo)(nuo)米糍吃起來(lai)要(yao)硬一(yi)(yi)些。

以上就(jiu)是雪(xue)媚(mei)娘和(he)糯米糍的(de)區(qu)別(bie)，這兩種都是很好吃的(de)甜(tian)食，不(bu)過要注意不(bu)能(neng)多吃，以免糖分攝入(ru)超標(biao)。

糯米糍的來歷

糯米(mi)糍(ci)，又(you)叫狀元糍(ci)，這是(shi)有一段來歷的(de)。相傳南宋(song)慶元二年，邑(yi)人鄒應龍赴京應試，村里(li)家(jia)家(jia)戶戶都(dou)(dou)送糍(ci)粑供他(ta)路上(shang)吃，并(bing)預祝他(ta)金榜題名。路上(shang)，鄒應龍渴了(le)，喝上(shang)幾(ji)口(kou)(kou)(kou)清泉，餓了(le)，啃上(shang)幾(ji)口(kou)(kou)(kou)糍(ci)粑。經過(guo)長途跋涉到(dao)了(le)京都(dou)(dou)，由(you)于才華出(chu)眾，殿試對答如(ru)流(liu)，寧宗皇(huang)帝御筆親點他(ta)狀元及第。當(dang)他(ta)把(ba)從家(jia)鄉帶來的(de)糍(ci)粑呈獻(xian)給皇(huang)上(shang)品嘗時，連皇(huang)上(shang)也贊不(bu)絕口(kou)(kou)(kou)，賜名“狀元糍(ci)”。