梧州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

梧州紙(zhi)包雞(ji)

紙包雞是廣式鹵味的代表作，是梧州著名小吃。梧州紙包雞選用岑溪所產的“三黃雞“作主料，以老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成；開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香；食用時鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。紙包不住火，卻包得住雞的清香，梧州出了名的紙包雞是本地的特色美食，堪稱“中國一絕”。2016年，“紙包雞制作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。

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梧州冰(bing)泉(quan)豆(dou)漿

梧州冰泉豆漿是歷史悠久的地方傳統名小吃，以“香、滑、濃”三大特色馳名海內外，“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”之說已傳遍中外。冰泉豆漿以優質黃豆，利用冰井泉水精工制作，保持了黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養極其豐富的飲品，豆香濃郁，口感瑩滑香甜。冰泉豆漿涼凍后，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆漿”。M aigoo小編了解到，冰泉豆漿最地道的喝法就是在店里喝，店家都會同時上一壺甜豆漿和一壺淡豆漿，食客可根據自己的口味來兌著來喝，因此每碗兌的甜度都不同。

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梧(wu)州龜苓膏(gao)

梧州龜苓膏是廣西梧州市的特產，也是歷史悠久的傳統藥膳。龜苓膏最早產于廣西梧州，以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，再配生地等藥物精制而成，呈黑色，微帶透明，原味的龜苓膏略苦，配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點水果，就會好吃得多。梧州龜苓膏性溫和，具有清熱去濕、滋陰補腎、養顏提神、調節內分泌等功效，不過龜苓膏食用要適量，而且脾胃虛弱者、孕婦慎用龜苓膏。梧州龜苓膏如今已經成為一種常見的小吃，在梧州隨處可見，天熱的時候來一碗，美味又解暑。

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缽仔糕

傳統傳統的缽仔糕為廣東小吃，后傳入梧州廣受歡迎，成為梧州十大小吃之一。梧州缽仔糕和廣東一脈相承，主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。成品缽仔糕晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、蘋果、椰絲、菠蘿等十幾種口味，適合各種年齡的消費人群。

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霉(mei)豆腐渣

霉豆腐渣是梧州著名小吃，已有幾百年歷史。霉豆腐渣一般經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成，成品以切口色白、粘實、爽手、富有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘，被港澳稱為廣西豬肝。霉豆腐渣煮熟爽口，有一股獨特的香味，有炒、煮、煎等多種吃法，最知名的就是煎釀豆腐渣，是廣西名菜之一，此外還可以與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯等，都非常美味。

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太平米(mi)餅

太平米餅是廣西梧州藤縣的特色小吃，以用料講究、餡多皮薄、口感香甜著稱。太平米餅選用本地產的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，采用傳統工藝和手工制作，制成的米餅綿軟可口，香甜美味。太平米餅種類繁多，有高粱餅、艾葉餅、葛根餅、黑米餅、黃米餅、紫薯餅、香芋餅、玫瑰花餅、肉松餅、叉燒糯米餅、五仁糯米餅等，可以滿足不同人的口味，是梧州出名的美食小吃。

岑(cen)溪米(mi)粉

岑溪米粉廣西梧州特色名吃，每年的五月初一日是岑溪米粉節。岑溪米粉選料考究，用井水和晚稻米制作出上好米粉，具有柔韌耐煮、口感豐富之特點，粉條潔白細滑，食之柔軟爽口，既可以當快餐主食，又是風味小吃。岑溪米粉適宜炒、煮、涼拌等，最常見的是配上由豬骨與特殊香料熬制出的秘制鹵汁，拌在一起，那口感與香氣令人回味無窮。Mai goo網小編提醒，吃岑溪米粉時搭配相關鹵味，如燒鴨、白斬狗、鹵豬頭皮等等，口感更佳。

神(shen)仙缽(bo)

神仙缽也叫打邊爐，和火鍋類似，是梧州的特色美食小吃，非常能代表梧州的節慶美食文化。吃神仙缽是將燉缽放在爐上，當湯水煮滾，以手打魚滑、牛肉滑、蝦滑、魷魚、蜇皮、雞鴨等為肉菜上料，燙熟食用，菜料不斷吸進湯里的味道，形成酸、甜、爽、脆的風味。神仙缽在吃的時候將菜一件一件地放到燉缽里邊燙邊吃，吃了一件接連再燙一件，寓意喜氣連年！梧州人認為，這種吃法輕松寫意、悠閑自得，如神仙般的感覺，故名神仙缽。

蜂巢香芋角

蜂巢香芋角是廣西著名小吃，在梧州非常受歡迎。蜂巢香芋角是用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。炸好的蜂巢香芋角皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑，鮮美濃香，餡有少許肉汁，吃起來酥脆松軟，有種咸咸甜甜的滋味，是茶市必備的點心之一。蜂巢香芋角以廣西荔浦所產的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。

蒙山肉(rou)丸

蒙山肉丸是梧州市蒙山縣的特色美食，風味獨特。蒙山肉丸取料于皮薄肉嫩的蒙山雜交豬，將瘦肉捶成肉泥，然后放適量的零粉水、蛋清和小蘇打、鹽、味精、胡椒粉等拌勻，用手捏成一顆顆拇指頭的圓狀，放入80°C左右的熱水中，用文火加熱，待肉丸浮起，撈起即可。蒙山肉丸風味獨特，香脆可口，深受人們喜愛，為蒙山人辦宴席的必備菜譜，常做成冬菇肉丸湯、發菜肉丸湯、雞雜肉丸湯、三絲肉圓湯等，而且也適合做成小吃，是梧州特色美食。

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