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霉豆腐渣食用價值

1、防治便秘

豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能(neng)增加糞(fen)便體積，使糞(fen)便松軟(ruan)、促進腸蠕動，有利于排便，可(ke)防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2、降脂作用

豆(dou)腐渣(zha)中(zhong)的(de)食物纖維(wei)能(neng)吸(xi)附隨食物攝(she)入的(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇，從而阻止了膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)吸(xi)收，有效地降低血(xue)(xue)中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)含(han)量(liang)，對預(yu)防血(xue)(xue)黏度增高(gao)、高(gao)血(xue)(xue)壓、動(dong)脈(mo)粥樣硬化(hua)、冠心病、中(zhong)風等的(de)發生都非常(chang)有利(li)。

3、降糖作用

豆腐(fu)渣除含食物(wu)纖維外(wai)，還含有粗蛋白(bai)質(zhi)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)，這些物(wu)質(zhi)有利(li)于延(yan)緩(huan)腸(chang)道對(dui)糖(tang)的吸收(shou)，降(jiang)低(di)餐后血糖(tang)的上升速(su)度，對(dui)控制(zhi)糖(tang)尿病患者的血糖(tang)十分有利(li)。

4、減肥作用

豆腐渣具有(you)(you)高食物纖(xian)維、高粗蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱(re)量(liang)的特(te)點，肥胖(pang)者(zhe)吃后不僅有(you)(you)飽腹感，而且其熱(re)量(liang)比其他食物低(di)，所以有(you)(you)助于減肥。

5、抗癌作用

據測定，豆腐(fu)渣中含有較多的抗癌(ai)物質，經常食用能大大降低(di)乳腺(xian)癌(ai)、胰腺(xian)癌(ai)及(ji)結腸癌(ai)的發病率。

霉豆腐渣制作方法

食材：豆腐渣(zha)、小麥面(mian)粉(fen)、豆漿、芝麻、鹽、白(bai)砂糖、淀(dian)粉(fen)、花生油(you)

做法：

1、將豆(dou)腐(fu)渣、淀粉、面粉、豆(dou)漿、芝(zhi)麻、糖和(he)精鹽同放入盆內，攪拌均勻，揉(rou)成團，上模型按(an)成各形形狀(zhuang)，脫模。

2、鍋內倒入花生油，燒至八成(cheng)熱(re)，放入做好(hao)的(de)豆腐渣塊，炸至表面呈棕(zong)紅色時，撈(lao)出瀝油，晾(liang)涼即可食(shi)用(yong)。