中國十大糯米吃法

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 2023-05-24 ★★★ 0

粽子

粽子是端午節最傳統的節日食俗。端午食粽的風俗千百年來在中國盛行不衰，而且還流傳到朝鮮、日本及東南亞等地。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。不過除了少部分用西米、黃米等，大部分傳統粽子都是用糯米制成，可以說粽子是糯米最常見、最廣泛的吃法。

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湯圓(yuan)

湯圓，別稱湯團、浮元子、元宵，中國傳統小吃的代表之一，同時也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物。湯圓是用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜軟糯，回味無窮。湯圓起源于中國宋朝，吃湯圓象征合家團圓美滿，不過湯圓不能多吃，避免油脂攝入過多難消化。Maigoo網編輯建議吃湯圓可以配點辣菜護脾胃，米酒湯圓香甜不膩。

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糯(nuo)米糍(ci)

糯米糍又叫狀元糍，傳統名點。糯米糍是以糯米為主料，輔以黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等佐料加工而成。糯米糍的做法是選用質地純正，色澤透明的糯米，經浸泡、蒸熟、捶打成糊團，捏糯米糍時雙手蘸些油料，把小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子里滾動，糍團沾滿了粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。糯米糍是我國南方常見的糯米吃法，可食用、待客，風干之后，還可以作為饋贈親友的好禮品。

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廣州糯米雞

糯米雞，發源于中國廣東省廣州市，屬于粵菜系。糯米雞是糯米的十大吃法之一，以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料，用荷葉包裹精制而成。糯米雞的做法是先將糯米浸泡、蒸熟；雞肉切丁炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥，香菇、白果和板栗先用白水煮熟；取適量蒸好的糯米，在其中夾入其他配料，用荷葉將糯米包好并捆扎，最后將其置于小火上蒸熟即可。做好的糯米雞味道極美，拆開荷葉時的糯米雞清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。

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糯米燒麥

糯米燒麥是一道江蘇省的傳統名點，屬于蘇菜系。糯米燒麥的主要原料為糯米、面粉、肉餡，制作糯米燒麥前，需將糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡；燒賣皮撒些面粉，在周圍搟薄，形成薄薄的荷葉邊；取適量糯米餡放入燒賣皮的中央，留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可；上籠蒸10分鐘即可。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，而且糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

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糯米(mi)飯

糯米飯是以糯米為主料制作而成的一道美食，其特點是用料簡單，營養豐富。糯米飯可以選擇各種食材，和糯米搭配制作，先將糯米泡好蒸熟備用，然后將其他配料處理好，與蒸好的糯米飯拌到一起，裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關火出鍋即成。Maigoo編輯了解到，各地糯米飯比較有名的做法有溫州糯米飯、廣西五色糯米飯、芒果糯米飯、廣東八寶糯米飯等等，在我國江南地區，還有冬至吃紅豆糯米飯的習俗，用以驅避疫鬼，防災祛病。

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糯米糕

糯米糕是以糯米和面粉為主料，混合各類食材制成的傳統糕類小吃。糯米還可以選擇使用血糯米，黑糯米等種類。糯米糕的做法是將糯米洗凈蒸約40分鐘，即成糯米飯；將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀；手蘸涼水揪一塊面團，壓扁，包入適量棗泥餡，收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出；食時放盤內撒上白糖即可。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多糯米糕，宜加熱后食用。

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糯米丸子(zi)

糯米丸子是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的。糯米丸子的口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單。制作糯米丸子時，先將荸薺、豬肉處理后，加入調味料攪拌成餡；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟；然后炒鍋置旺火上，放油、蔥姜炒出香味，加水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。糯米丸子的營養豐富，具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。

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桂花(hua)糯米(mi)藕

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是中國江南地區的特色名吃，屬于蘇菜，江蘇甜品的一種，亦流行于浙江杭州等部分浙江地區。桂花糯米藕的做法是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜軟糯、桂花香氣濃郁而出名。Maigoo網美食編輯提醒大家，制作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟；煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟。

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米酒

米酒，又叫酒釀，甜酒，醪糟。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。醪糟是糯米的一種常見吃法，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史；現代米酒多采用工廠化生產。用米酒做成的小吃也有很多，如米酒湯圓、米酒銀耳羹、櫻桃米酒、米酒煨蛋等等。

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麻(ma)薯

麻薯又稱麻糍，麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的傳統食物，源于中國。麻糍軟且有黏性，味道甜，形狀看起來較接近圓形，內部包有不同種類的餡料。每年農歷十月，浙江不少地方都有做麻糍、過麻糍節的習俗，早年間麻糍都是手工做，須歷經配、淘、磨、蒸、打、切、晾和浸等多道工藝。用石臼打好的麻糍若壓到特制的印板上，便成了印糕麻糍。

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年糕

年糕，是中國漢族的傳統食物，是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。

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糯米蒸排(pai)骨

糯米排骨是一道色香味俱全的特色傳統名點，屬于川菜系。糯米蒸排骨的做法簡單，營養價值高，糯米排骨有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。做好的糯米蒸排骨糯米軟糯、排骨香而不膩，非常好吃。

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荊州八寶飯

荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點，人稱“御膳八寶”、“散燴八寶”。荊州八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，其特點是色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，在全國八寶飯中獨樹一幟。

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糯米餅

糯米餅是一種用糯米、白糖為主要原料做成的美食小吃，糯米餅吃起來軟糯勁道，而且還不粘牙。糯米餅既可以當成主食，也可以當成零食，因為糯米餅里用白糖當餡料，吃起來甜甜的，越吃越過癮，尤其是家里有愛吃甜食的朋友們，當成零食還是不錯的。不過需要注意的是，糯米面本身糖份較多，白糖適量加即可可以根據個人喜好調味；糯米餅的熱量較高，想減肥的人也不宜常吃糯米餅。做的過程中宜用小火，大火容易糊。

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糯米棗

糯米棗是江南酒樓飯店里常見的冷盤小菜，它也叫“心太軟”。糯米棗主要由紅棗、糯米粉、水、白糖等經過蒸煮而成。紅棗富含多種營養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素之王”的美稱，而且紅棗補虛益氣、養血安神的功效更是被人們所熟知，對女性、老年人都很好。

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十大糯米家常吃(chi)法榜單(dan)(dan)中，Maigoo小編主要(yao)依(yi)據該菜品的(de)知名度(du)(du)、菜系分類、工(gong)序做法、美(mei)味程度(du)(du)、受歡(huan)迎程度(du)(du)、營養價值、網(wang)絡(luo)關(guan)注指數以及與榜單(dan)(dan)主題的(de)契(qi)合(he)度(du)(du)，并(bing)綜合(he)參考互聯(lian)網(wang)相關(guan)排行榜進行總結。榜單(dan)(dan)僅供參考，如有疑問，歡(huan)迎在末尾(wei)評論/交(jiao)流。

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