糯(nuo)米糕(gao)是(shi)江(jiang)淮地區非常受歡(huan)迎的(de)(de)一(yi)道點心(xin)小(xiao)吃(chi),是(shi)以糯(nuo)米和面(mian)粉混(hun)合各類(lei)食材(cai)制成的(de)(de)傳統糕(gao)類(lei)小(xiao)吃(chi)。糯(nuo)米糕(gao),以糯(nuo)米為(wei)原材(cai)料制作(zuo)而成的(de)(de)小(xiao)吃(chi),糯(nuo)米是(shi)一(yi)種溫和的(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)品(pin),有補(bu)(bu)虛(xu)、補(bu)(bu)血(xue)、健脾暖(nuan)胃(wei)(wei)、止汗等作(zuo)用(yong)。適用(yong)于脾胃(wei)(wei)虛(xu)寒(han)所致的(de)(de)反胃(wei)(wei)、食欲減少、泄瀉和氣(qi)虛(xu)引(yin)起的(de)(de)汗虛(xu)、氣(qi)短無力、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。現代(dai)科學研究表明,江(jiang)米含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B及淀粉等,為(wei)溫補(bu)(bu)強壯品(pin)。
一般糯米糕的熱(re)量是313大(da)卡(100克(ke)),糯米糕的熱(re)量雖然不是特別高(gao),但是不好消化,但是飽腹(fu)感不強,需要(yao)吃挺(ting)多才(cai)能吃飽,總熱(re)量還是很高(gao)的。
糯米糕一般是做成甜口的(de),甜口的(de)食物都(dou)是含有大量的(de)糖(tang)分,消化不了都(dou)會轉變為(wei)脂肪,吃了就會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)肥,還是建議吃蔬菜(cai)是最好的(de)。糯米糕無論(lun)甜咸,其(qi)碳水化合物和(he)鈉的(de)含量都(dou)很高,對于有糖(tang)尿病(bing)、體重過(guo)重或其(qi)他(ta)慢性病(bing)如腎臟病(bing)、高血脂的(de)人要適可而止。
其實是(shi)可(ke)以適量的(de)(de)吃一點(dian)。但是(shi)糯米糕(gao)其實是(shi)二次加工的(de)(de)食材(cai),也(ye)就(jiu)是(shi)在糯米的(de)(de)基礎上加了(le)很多別的(de)(de)食物,也(ye)就(jiu)是(shi)會影(ying)響食材(cai)的(de)(de)原本(ben)的(de)(de)味(wei)道,自然熱量也(ye)是(shi)會很高(gao)的(de)(de),但是(shi)減肥(fei)時期可(ke)以適當的(de)(de)吃一點(dian)是(shi)沒事的(de)(de)。
1、若(ruo)是(shi)冬季(ji)和春季(ji),可(ke)以將糯米糕(gao)用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹好后放置(zhi)于室(shi)溫下可(ke)以保(bao)(bao)存3-5天左右,若(ruo)是(shi)不(bu)用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹會(hui)使得(de)(de)糯米糕(gao)因缺水,而發生干(gan)裂變得(de)(de)硬邦(bang)邦(bang)的。
2、夏秋季節(jie)將糯米糕包裹好后放入冰箱內(nei)冷藏(zang)保存,可(ke)以保存1周(zhou)左右,或是放置于(yu)冰凍室可(ke)以保存1-2個月。
主料:糯米。
輔(fu)料:白(bai)砂糖、紅棗、酵(jiao)母菌、食(shi)用油。
1、提前準備(bei)一(yi)碗糯米,用清(qing)水淘洗(xi)干(gan)凈后,浸(jin)泡3-5小時,備(bei)用。
2、泡好的糯米倒入(ru)破碎機里,加水(shui)少(shao)許清水(shui),打成糊狀,裝碗(wan)備用。
3、米(mi)(mi)糊里加入(ru)4個的(de)酵母菌(jun),10克白砂糖(tang),如果(guo)喜(xi)歡吃(chi)甜一些的(de),可以多加些糖(tang),用筷子攪拌均(jun)勻,密封好(hao)醒(xing)30分鐘(zhong),醒(xing)好(hao)后會看(kan)到米(mi)(mi)糊上有很多小氣泡。
4、另準(zhun)備一(yi)個(ge)碗(wan)(wan)(wan)(wan),碗(wan)(wan)(wan)(wan)里(li)刷(shua)一(yi)層薄油,刷(shua)油的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是為了(le)防止(zhi)粘碗(wan)(wan)(wan)(wan),接著把醒(xing)好的(de)(de)米(mi)糊全部(bu)倒入(ru)到(dao)刷(shua)了(le)油的(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)中,用勺子(zi)抹平,再撒上(shang)一(yi)些紅棗碎(sui)(sui)或者核桃仁(ren)碎(sui)(sui),蓋上(shang)保鮮膜(mo)。
5、蒸(zheng)鍋(guo)燒(shao)水,水燒(shao)開后(hou),把(ba)米糊(hu)放入蒸(zheng)鍋(guo)中,蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子,中小火(huo)蒸(zheng)45分鐘,蒸(zheng)好后(hou),直接關(guan)火(huo)取(qu)出(chu),切(qie)大塊就可以開吃了。
簡單幾步(bu),一(yi)份軟糯(nuo)(nuo)有(you)嚼(jiao)勁,健康又香甜(tian)的糯(nuo)(nuo)米糕就制(zhi)作完成了,這樣(yang)做(zuo)出來(lai)的糯(nuo)(nuo)米糕比(bi)在外(wai)面買的還(huan)好(hao)吃(chi)(chi)(chi),每(mei)一(yi)次都可以多(duo)做(zuo)一(yi)些(xie),放入冰(bing)箱冷藏(zang)儲存,想吃(chi)(chi)(chi)的時(shi)候去一(yi)塊出來(lai),蒸5分鐘就可以了,用來(lai)做(zuo)早餐極其(qi)方便,大人(ren)小(xiao)孩也都比(bi)較喜歡吃(chi)(chi)(chi),喜歡的朋友(you)可以動手試試噢。
1、用水浸(jin)泡(pao)米是為了讓每一顆大米充分(fen)的吸收水分(fen)。
2、可(ke)根據個人(ren)口味和(he)喜歡(huan),加些不同種類的(de)堅(jian)果。
糯(nuo)米(mi)(mi)糕(gao)的(de)食用(yong)(yong)在(zai)中(zhong)國有(you)很悠久的(de)歷史,是中(zhong)國特色傳(chuan)統小吃食品之一(yi)。糯(nuo)米(mi)(mi)糕(gao)是用(yong)(yong)黏性大(da)(da)的(de)米(mi)(mi)或米(mi)(mi)粉來蒸成,加(jia)工制作方(fang)便,耐貯藏,食用(yong)(yong)方(fang)法多樣,所(suo)以(yi)很受大(da)(da)眾歡迎。
漢(han)朝對糯米糕(gao)就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多(duo)種稱呼。漢(han)代的揚雄在《方言》一(yi)書中就已(yi)有“糕(gao)”的稱謂,魏(wei)晉(jin)南(nan)北朝時已(yi)流(liu)行。
后來經過(guo)現(xian)代(dai)人(ren)的改良,加入各(ge)種(zhong)餡料的糯米(mi)糕(gao),成為(wei)了一(yi)道深受廣大(da)江淮百姓喜(xi)愛(ai)的點(dian)心(xin)小吃(chi)。