糯米糕是江淮地區非(fei)常受歡(huan)迎的一(yi)道(dao)點心(xin)小吃，是以糯米和(he)面粉混合各類食材制成的傳統糕類小吃。糯米糕，以糯米為原材料制作而成的小吃，糯米是一(yi)種溫和(he)的滋補(bu)品，有補(bu)虛、補(bu)血、健(jian)脾暖胃(wei)(wei)、止(zhi)汗等(deng)(deng)作用。適用于(yu)脾胃(wei)(wei)虛寒所致(zhi)的反胃(wei)(wei)、食欲減少、泄瀉和(he)氣(qi)虛引起的汗虛、氣(qi)短(duan)無力、妊娠腹(fu)墜(zhui)脹等(deng)(deng)癥。現(xian)代科學研究表(biao)明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B及淀粉等(deng)(deng)，為溫補(bu)強(qiang)壯品。
一(yi)般糯(nuo)米糕的熱量是(shi)313大卡(ka)（100克），糯(nuo)米糕的熱量雖然(ran)不是(shi)特別高，但是(shi)不好消化(hua)，但是(shi)飽(bao)腹感不強(qiang)，需要吃(chi)挺多才能吃(chi)飽(bao)，總(zong)熱量還是(shi)很高的。
糯米糕(gao)一般是做(zuo)成甜口的(de)，甜口的(de)食物(wu)都(dou)(dou)是含有大量的(de)糖分，消化不了都(dou)(dou)會(hui)轉變為脂肪，吃了就會(hui)越來(lai)越肥(fei)，還(huan)是建議吃蔬菜是最(zui)好的(de)。糯米糕(gao)無(wu)論甜咸(xian)，其碳水化合物(wu)和鈉(na)的(de)含量都(dou)(dou)很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的(de)人要適可而止(zhi)。
其(qi)實(shi)是(shi)可(ke)以(yi)(yi)適(shi)量的(de)(de)吃一點。但是(shi)糯米糕其(qi)實(shi)是(shi)二次加(jia)工(gong)的(de)(de)食(shi)材(cai)，也就是(shi)在糯米的(de)(de)基礎上加(jia)了很(hen)多別的(de)(de)食(shi)物，也就是(shi)會影響食(shi)材(cai)的(de)(de)原本的(de)(de)味(wei)道，自然熱量也是(shi)會很(hen)高(gao)的(de)(de)，但是(shi)減肥時期可(ke)以(yi)(yi)適(shi)當的(de)(de)吃一點是(shi)沒(mei)事的(de)(de)。
1、若是冬季和春季，可(ke)以將糯米(mi)糕(gao)用(yong)保鮮膜包(bao)裹好后放置于室溫下可(ke)以保存3-5天左(zuo)右，若是不用(yong)保鮮膜包(bao)裹會使得糯米(mi)糕(gao)因缺水，而發生干(gan)裂變(bian)得硬邦邦的。
2、夏秋(qiu)季(ji)節將糯(nuo)米糕包裹好后放入冰(bing)箱(xiang)內冷(leng)藏(zang)保(bao)(bao)存(cun)，可以保(bao)(bao)存(cun)1周左右(you)，或是(shi)放置于冰(bing)凍室可以保(bao)(bao)存(cun)1-2個月。
主料：糯米。
輔料：白砂糖(tang)、紅棗、酵母菌、食用(yong)油。
1、提前準(zhun)備一碗糯米，用清水淘洗干凈后，浸泡(pao)3-5小時(shi)，備用。
2、泡好(hao)的糯米倒入破碎(sui)機(ji)里，加水少許(xu)清水，打(da)成糊狀，裝碗(wan)備用。
3、米糊(hu)里(li)加入4個的酵(jiao)母菌，10克白砂糖，如果喜歡吃甜一些的，可以(yi)多(duo)加些糖，用筷子攪拌(ban)均勻，密封好醒30分鐘，醒好后會看(kan)到米糊(hu)上有很多(duo)小(xiao)氣(qi)泡。
4、另準備一(yi)個碗(wan)，碗(wan)里刷一(yi)層薄油(you)，刷油(you)的目的是(shi)為了(le)(le)防止粘碗(wan)，接著(zhu)把(ba)醒好的米糊全(quan)部倒入(ru)到刷了(le)(le)油(you)的碗(wan)中，用勺子抹平，再撒(sa)上一(yi)些紅棗碎(sui)或(huo)者核桃(tao)仁碎(sui)，蓋上保鮮(xian)膜。
5、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)燒水，水燒開后，把(ba)米糊放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中，蓋上蓋子，中小(xiao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)45分鐘，蒸(zheng)(zheng)好后，直接關火(huo)取(qu)出，切大塊就可(ke)以開吃了。
簡單幾步，一(yi)(yi)份軟糯有嚼(jiao)勁，健康又香甜的(de)(de)糯米糕就制(zhi)作完(wan)成了，這樣做出(chu)來(lai)的(de)(de)糯米糕比在外面買的(de)(de)還好(hao)吃(chi)(chi)，每一(yi)(yi)次都(dou)可(ke)以(yi)多做一(yi)(yi)些，放入冰箱冷藏儲存，想吃(chi)(chi)的(de)(de)時候去一(yi)(yi)塊(kuai)出(chu)來(lai)，蒸(zheng)5分鐘就可(ke)以(yi)了，用來(lai)做早餐(can)極其方便(bian)，大人(ren)小(xiao)孩也都(dou)比較(jiao)喜歡吃(chi)(chi)，喜歡的(de)(de)朋(peng)友可(ke)以(yi)動手試試噢。
1、用水浸泡米(mi)是為了讓每一顆大米(mi)充分的吸收水分。
2、可根據個(ge)人口(kou)味和喜歡(huan)，加些不同種類的堅(jian)果。
糯米糕的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)在(zai)中國有(you)很(hen)悠(you)久的(de)歷史，是中國特(te)色傳統小吃食(shi)品之(zhi)一。糯米糕是用(yong)(yong)(yong)黏(nian)性(xing)大(da)的(de)米或(huo)米粉來蒸成，加(jia)工制作方便，耐貯(zhu)藏(zang)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)方法(fa)多樣，所以(yi)很(hen)受大(da)眾(zhong)歡迎。
漢朝對糯米糕就有(you)“稻餅”、“餌”、“糍(ci)”等多(duo)種稱呼。漢代的揚雄(xiong)在(zai)《方(fang)言》一書中就已有(you)“糕”的稱謂，魏晉(jin)南北朝時已流(liu)行。
后來經過現代人的改良，加入各(ge)種餡料的糯米(mi)糕(gao)，成為了一道(dao)深受廣(guang)大江(jiang)淮百姓喜愛(ai)的點心(xin)小吃。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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