貴州十大好吃的米

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-30 ★★★ 0

惠(hui)水黑糯(nuo)米

惠水黑糯米是貴州省惠水縣的特產，據《定番州志》記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。惠水黑糯米是一種地方稀有糯稻，是中國唯一地區收集的原地原生稀有稻種；米皮紫黑、內質潔白、煮后黝黑晶瑩色澤鮮艷、濃郁芳香、口感清香自然、綿軟而有彈性，因其品質好而稀有珍貴，被譽為云貴高原的“黑珍珠”。惠水黑糯米營養豐富，富含蛋白質、鋅、鐵、鎂等微量元素，素有“補血米”、“長壽米”、“藥米”、“神仙米”等美稱。

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金竹貢米

金竹貢米是貴州省銅仁市沿河土家族自治縣的特產，產地氣候溫暖濕潤，水熱同期，光溫同步，水稻灌漿期溫度適宜，氣溫日較差大，利于提高稻米品質。據沿河縣志記載，在明清時金竹村種植的水稻曾作為貢品上貢給皇帝及朝廷大臣，因此這一帶水稻所加工的大米稱為“金竹貢米”，迄今已有幾百年歷史。金竹貢米的特點是米粒長型，晶瑩透亮；米飯松軟，粘糯適中，有嚼勁，散發清香，冷飯不回生，適口性好。

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丹寨硒鋅米

丹寨硒鋅米是貴州省丹寨縣的特產，屬聯合國糧農組織文獻中所述的世界特種稻米之香禾米系列，在中國民間大小香稻種系分類中屬香稻系列范疇。據M aigoo網編了解，丹寨硒鋅米產品米粒長橢圓形，圓潤飽滿，色澤光亮、潔白透明，自然清香，柔軟可口、糯而不膩，蛋白質、氨基酸含量較高，且富含人體必需的硒、鋅元素，蒸煮成飯后口感松軟柔和，滿屋馨香；硒含量在6.66微克/100克、鋅含量為15—50毫克/千克，符合人體生理需要。

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盤州(zhou)紅(hong)米(mi)

盤州紅米是貴州省盤縣的特產，因產于盤州而得名，在盤縣部分高原壩子特定的自然條件種植，具有較高的食用價值和營養價值。盤州紅米以顯著而獨特的質量特點而聞名于市場，紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤。蒸熟時谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性。經具有資質相關部門檢測，盤州紅米具有以下質量特點：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質≥6.0，膠稠度≥80.0。

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白水貢米

白水貢米是貴州省銅仁市碧江區的特產，米粒長粒形，晶瑩透亮有光澤；蒸煮后飯粒分明，有清香味，口感綿軟細膩、回甜，飯香味悠長；直鏈淀粉13.0%-17.0%、蛋白質≥5.0%、膠稠度≥63mm、堊白度≤2.0%。據了解，白水貢米產地地勢平坦，土質結構優良，土層深厚、通透性好，保水保肥能力強，養分含量高；熱量和水資源豐富，晝夜溫差大，延長了水稻的灌漿和成熟期，使得其營養物質增加，又無高溫溫熱現象，利于水稻養分的積累，造就了品質獨具特色的白水貢米。

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海(hai)龍貢米(mi)

海龍貢米是貴州省遵義市紅花崗區的特產，米粒長型，顆粒飽滿，晶瑩透明，香味純正；米飯飯粒油潤有光澤，香氣濃郁，滋潤爽口，軟而不粘，回味綿長，冷飯不回生。海龍貢米產地屬中亞帶濕潤季風氣候區，日照充實，氣候溫和，雨量充沛，雨熱同季，再加上耕地土壤類型以水稻土、黃壤為主，海龍多系紅油沙和崖糞泥，潴育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥和保肥能力強，造就了品質獨具特色的海龍貢米。

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獨山大米

獨山大米是貴州省黔南布依族苗族自治州獨山縣的特產，以“大峰禾”為代表的當地品種。據買購網所知，獨山大米產地屬中亞熱帶溫潤季風性氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，雨熱同季，土壤的透性較好，保水保肥力強，養分充足，使得這里出產的獨山大米的特點是米粒長粒形，晶瑩透亮；蒸煮后，飯粒完整，有清香味，食味滋潤柔軟，有嚼勁，冷飯不回生；直鏈淀粉13.0-19.0%，蛋白質≥5.0g/100g，膠稠度≥68mm。

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六盤(pan)水苦蕎米

六盤水苦蕎米是貴州省六盤水市的特產，這里苦蕎種植歷史悠久，在云貴高原上知名度高。據了解，苦蕎為一年生草本植物，糧藥兼用，具有降糖脂、降膽固醇、消炎等功效，被營養學家稱為21世紀人類理想的功能性食物資源。六盤水苦蕎米的特點是深黃色或黃色，色澤均勻，顆粒狀，有少量粉末，無霉變，微苦，有蕎麥的香味；含豐富的蛋白質、淀粉、脂肪和膳食纖維、纖維素以及多種微量元素，具有很高的營養價值和醫藥功能。

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黎(li)平(ping)香禾(he)糯

黎平香禾糯是貴州省黎平縣的特產，清光緒年間（1871～1908年），《黎平府志》記載：“香米俗名秈禾，味極香美。”黎平香禾糯以榕、籩須禾、王禾、蛙禾、雷株禾和冷水禾為主要品種，具有米粒大、色澤潔白、糯性強、口感好、香味特濃等特點，素有“一畝稻花十里香”和“一家煮飯全寨香”之譽；此外，香禾糯富含維生素B及鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養十分豐厚，歷來為侗家人所喜食。

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息烽(feng)西(xi)山貢米

息烽西山貢米是貴州省貴陽市息烽縣的特產，米粒長粒光滑，半透明且有光澤，有清香味，粒長7.6毫米左右，堊白度低，堊白米率極少，在0.4%左右。煮熟飯后，滑潤光亮，清香四溢，口感好。息烽西山貢米富含維生素B和一定數量的微量元素，營養豐富，對人體健康有益，蛋白質含量不低于0.8，并含多種氨基酸。據了解，西山貢米栽種區域水源充沛，排灌方便，土壤肥力較高，光照充足，通風透氣好，年平均氣溫14.5℃，年降雨量1480毫米，植被豐富，水源充沛，以天然山泉灌溉為主，造就了品質獨具特色的息烽西山貢米。

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