一、黑米的吃法有哪些
黑(hei)(hei)米(mi)(mi)是(shi)(shi)一種是(shi)(shi)藥(yao)、食(shi)兼用的(de)谷物,其(qi)營(ying)養價值相(xiang)當高,作為(wei)一種粗糧,黑(hei)(hei)米(mi)(mi)有(you)很(hen)多吃(chi)法(fa),常見(jian)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)熬粥:1、準備黑(hei)(hei)米(mi)(mi)80克(ke),黑(hei)(hei)豆30克(ke),黃豆10克(ke),花生(sheng)20克(ke),紅豆10克(ke),桂圓18粒,紅棗(zao)(zao)3粒,枸(gou)(gou)杞5克(ke)。2、紅棗(zao)(zao),枸(gou)(gou)杞分別用清水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)幾(ji)(ji)分鐘(zhong)(zhong)(zhong),其(qi)余食(shi)材淘(tao)洗(xi)干凈(jing)。3、紅棗(zao)(zao)洗(xi)凈(jing),用廚房(fang)剪(jian)刀剪(jian)成條狀,順便去掉紅棗(zao)(zao)核(he),枸(gou)(gou)杞瀝(li)干水(shui)分備用。4、再將所有(you)食(shi)材放(fang)進(jin)電(dian)飯煲(bao)(bao)內膽,倒入適量清水(shui),將電(dian)飯煲(bao)(bao)內膽放(fang)進(jin)電(dian)飯煲(bao)(bao),接(jie)通電(dian)源,啟動煲(bao)(bao)粥程(cheng)序。5、桂圓去殼,用清水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)幾(ji)(ji)分鐘(zhong)(zhong)(zhong),瀝(li)水(shui),“雜糧粥”時(shi)間還剩(sheng)25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)時(shi),放(fang)入桂圓,根據口味加入冰糖,蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子繼續(xu)煮(zhu)(zhu)。6、出鍋(guo)前5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)放(fang)入枸(gou)(gou)杞,蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子再煮(zhu)(zhu)5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)即可。除了熬粥以(yi)外,黑(hei)(hei)米(mi)(mi)還可以(yi)做(zuo)成黑(hei)(hei)米(mi)(mi)糕、黑(hei)(hei)米(mi)(mi)饅頭、黑(hei)(hei)米(mi)(mi)雞肉(rou)湯等美食(shi),也是(shi)(shi)既好吃(chi)又營(ying)養的(de)。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老:黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健:黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽:黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚,益壽延年。4、改善貧血:黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓:黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多,如果您也想吃黑米的話,可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃,購買時要注意選一個好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮飯
黑(hei)(hei)米(mi)(mi)屬于(yu)粗糧,質地比(bi)較(jiao)堅硬,外(wai)面有一層致密的(de)外(wai)皮(pi)包裹(guo)著,如果沒有經過浸泡(pao)就直接煮(zhu)(zhu)的(de)話,水分很難進入到(dao)內部(bu),煮(zhu)(zhu)熟所需要的(de)時(shi)(shi)間比(bi)較(jiao)長。所以建(jian)議在煮(zhu)(zhu)黑(hei)(hei)米(mi)(mi)之前最好是將其(qi)先放在水里浸泡(pao)一下,使其(qi)內部(bu)吸收足夠的(de)水分,這樣(yang)黑(hei)(hei)米(mi)(mi)的(de)外(wai)皮(pi)才(cai)能被(bei)脹(zhang)破,使外(wai)部(bu)的(de)水分進入到(dao)內部(bu),黑(hei)(hei)米(mi)(mi)才(cai)能更(geng)快地被(bei)煮(zhu)(zhu)熟、煮(zhu)(zhu)爛。黑(hei)(hei)米(mi)(mi)在煮(zhu)(zhu)飯之前,應(ying)至少浸泡(pao)三(san)個小時(shi)(shi),這樣(yang)煮(zhu)(zhu)飯的(de)時(shi)(shi)候才(cai)容易(yi)煮(zhu)(zhu)熟;另外(wai),泡(pao)的(de)時(shi)(shi)候要注(zhu)意,建(jian)議用冷(leng)水泡(pao),熱水雖然快,但也容易(yi)導致黑(hei)(hei)米(mi)(mi)的(de)營養(yang)流(liu)失。
四、黑米是粗糧嗎
黑米(mi)(mi)是(shi)(shi)由禾(he)本科植(zhi)物(wu)稻(dao)經長期培育形(xing)成的(de)一(yi)類特色品種(zhong),粒(li)(li)型有秈(xian)、粳(jing)兩種(zhong),粒(li)(li)質分(fen)糯性和非糯性兩類,它屬于粗(cu)糧(liang)。粗(cu)糧(liang)是(shi)(shi)相對我們平(ping)時吃的(de)精(jing)米(mi)(mi)白(bai)面等細(xi)糧(liang)而(er)言(yan)的(de),黑米(mi)(mi)就是(shi)(shi)粗(cu)糧(liang)的(de)一(yi)種(zhong),它不像白(bai)米(mi)(mi)那樣(yang),是(shi)(shi)經過(guo)精(jing)細(xi)加(jia)工之后才出售,而(er)是(shi)(shi)在脫殼(ke)之后,直接以糙米(mi)(mi)的(de)形(xing)式食用,所(suo)以吃起來口感顯得粗(cu)糙,還保留了黑米(mi)(mi)表皮(pi)所(suo)含(han)的(de)多種(zhong)營(ying)養元素。黑米(mi)(mi)是(shi)(shi)五(wu)谷雜糧(liang),屬于粗(cu)糧(liang)中的(de)谷物(wu)類,營(ying)養價值非常豐富(fu)。