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一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷脫殼(ke)后不加工或(huo)較少加工所獲(huo)得的(de)全谷粒米，由(you)米糠、胚和(he)胚乳三大部(bu)分組(zu)成，糙米再經加工碾去(qu)皮(pi)層(ceng)和(he)胚，留下(xia)的(de)胚乳，即為食用(yong)的(de)大米。

二、糙米的營養價值

糙米與白米相比，糙米較(jiao)高程度地實現(xian)了(le)稻谷(gu)(gu)的全營(ying)養(yang)保留，是(shi)稻谷(gu)(gu)脫(tuo)殼后仍(reng)保留了(le)皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素(su)、礦(kuang)物質等營(ying)養(yang)成分，更重要(yao)的是(shi)還含有膳(shan)食纖維、谷(gu)(gu)維素(su)、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨(an)基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多種促(cu)進人(ren)體(ti)健康(kang)的功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)(jin)排(pai)(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)(pai)毒。糙(cao)米(mi)富含膳食纖(xian)維(wei)和氨基(ji)酸(suan)(suan)，吃糙(cao)米(mi)可以補充膳食纖(xian)維(wei)和氨基(ji)酸(suan)(suan)，促(cu)進(jin)(jin)(jin)腎臟排(pai)(pai)(pai)毒，促(cu)進(jin)(jin)(jin)腸(chang)胃消化，利于排(pai)(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)(pai)尿。

2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)(cao)米富含(han)(han)粗纖維，人體(ti)的消化速度(du)比(bi)較慢，有利于控制血(xue)糖(tang)上升速度(du)，而且(qie)糙(cao)(cao)米的含(han)(han)糖(tang)量比(bi)大米少(shao)很多，所(suo)以(yi)高血(xue)糖(tang)患(huan)者適宜吃糙(cao)(cao)米，以(yi)降低血(xue)糖(tang)。

3、促(cu)進骨骼(ge)(ge)和(he)(he)牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健(jian)康發育。糙(cao)米富含磷和(he)(he)鈣質，吃(chi)糙(cao)米，補(bu)充磷和(he)(he)鈣質，可以促(cu)進骨骼(ge)(ge)和(he)(he)牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健(jian)康發育，保護(hu)骨骼(ge)(ge)和(he)(he)牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健(jian)康。

4、促進血(xue)液循環。糙米(mi)富含維生素(su)E，吃糙米(mi)，補(bu)充維生素(su)E，可以促進血(xue)液循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米(mi)湯同(tong)食(shi)，會導致(zhi)維生素(su)A大(da)量損失。若(ruo)長(chang)期(qi)食(shi)用此食(shi)物搭配(pei)，容易導致(zhi)“夜盲癥”。

2、有腸胃(wei)病的(de)人(ren)(ren)不適宜吃糙米，糙米膳(shan)食纖(xian)維多(duo)，如果常年腹(fu)瀉(xie)的(de)人(ren)(ren)吃糙米，可能會(hui)導(dao)致(zhi)更嚴重的(de)腹(fu)瀉(xie)。

3、在吃糙米時也(ye)要(yao)控制分量，不(bu)要(yao)多食(shi)過食(shi)，以免造成腸(chang)胃負擔。

4、對糙米過(guo)敏者不宜食用，以免(mian)造成過(guo)敏反(fan)應(ying)。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是(shi)無公害、自(zi)然糙(cao)米，挑選最少使用化(hua)學(xue)農藥栽(zai)培(pei)的稻子，浸泡在水里一星期后出(chu)芽(ya)的才(cai)是(shi)真正糙(cao)米）。

2、在涼水中浸泡8小時左(zuo)右。

3、使用(yong)(yong)壓(ya)力鍋(guo)，糙(cao)米(mi)和水1：1，用(yong)(yong)一般的鍋(guo)做(zuo)（包括電飯(fan)鍋(guo)），水應是糙(cao)米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)，中(zhong)間(jian)25分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)中(zhong)火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)。如(ru)果是(shi)一(yi)般的飯鍋(guo)(guo)或(huo)平底鍋(guo)(guo)，小(xiao)火(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，再向鍋(guo)(guo)內灑一(yi)些冷水，再蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，就做成了糙米(mi)飯。亦可(ke)摻加一(yi)些大豆、小(xiao)米(mi)等雜(za)糧。這(zhe)樣(yang)更能增加味道(dao)和營(ying)養。還可(ke)熬制(zhi)糙米(mi)粥。