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一、糙米是什么米

糙米(mi)(mi)(mi)(mi)是稻谷(gu)脫殼(ke)后不加(jia)工(gong)或較(jiao)少加(jia)工(gong)所獲(huo)得的全谷(gu)粒米(mi)(mi)(mi)(mi)，由(you)米(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)、胚和胚乳(ru)三大部(bu)分組成(cheng)，糙米(mi)(mi)(mi)(mi)再經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚，留下的胚乳(ru)，即為食用(yong)的大米(mi)(mi)(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙(cao)米與白米相比，糙(cao)米較(jiao)高程度地實現了稻(dao)谷的(de)全營養保(bao)留，是(shi)稻(dao)谷脫殼后仍保(bao)留了皮層和胚的(de)米粒，不(bu)僅含有更多的(de)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等(deng)營養成分，更重要的(de)是(shi)還含有膳食纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘(gan)肽(tai)、γ-氨基(ji)丁酸、米糠多糖(tang)、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多種促進人體健康的(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進排便排毒。糙(cao)米富含膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)，吃糙(cao)米可(ke)以補充膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)，促(cu)進腎臟排毒，促(cu)進腸胃消化，利于排便排尿。

2、降低(di)血(xue)糖。糙(cao)(cao)(cao)米(mi)富含(han)粗纖維(wei)，人體的消化速度(du)(du)比較(jiao)慢，有利于控制血(xue)糖上升速度(du)(du)，而且(qie)糙(cao)(cao)(cao)米(mi)的含(han)糖量比大米(mi)少很多，所以(yi)高血(xue)糖患者適宜吃糙(cao)(cao)(cao)米(mi)，以(yi)降低(di)血(xue)糖。

3、促進(jin)骨骼和(he)牙齒(chi)的健康發(fa)育。糙米富含磷(lin)和(he)鈣質，吃糙米，補充磷(lin)和(he)鈣質，可以促進(jin)骨骼和(he)牙齒(chi)的健康發(fa)育，保護骨骼和(he)牙齒(chi)的健康。

4、促(cu)進血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)。糙米富含維(wei)生素E，吃糙米，補充(chong)維(wei)生素E，可以促(cu)進血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)。

四、糙米食用注意事項

1、牛(niu)奶與糙(cao)米湯同食，會導(dao)致維(wei)生素(su)A大量(liang)損失。若(ruo)長期食用此食物搭配，容(rong)易導(dao)致“夜盲癥(zheng)”。

2、有(you)腸胃(wei)病(bing)的人(ren)(ren)不適宜(yi)吃糙米，糙米膳食纖維多，如(ru)果常年(nian)腹瀉的人(ren)(ren)吃糙米，可(ke)能會導致(zhi)更嚴(yan)重的腹瀉。

3、在吃糙(cao)米時(shi)也要控制分量，不要多食(shi)過食(shi)，以免造成腸胃(wei)負擔(dan)。

4、對糙米過敏者不(bu)宜食用，以免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條(tiao)件是無(wu)公害、自然糙米，挑選最少使用化(hua)學農藥栽培的(de)(de)稻(dao)子，浸泡在水里一星期后出芽的(de)(de)才是真正糙米）。

2、在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1：1，用一般的(de)鍋做（包括電飯(fan)鍋），水應是(shi)糙米的(de)1.5~2倍(bei)。

4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火(huo)(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)。如果是一(yi)般的飯鍋或(huo)平(ping)底鍋，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再(zai)向(xiang)鍋內灑一(yi)些冷(leng)水，再(zai)蓋上鍋蓋，5秒大火(huo)(huo)。熄(xi)火(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就做成了糙米(mi)飯。亦可摻加一(yi)些大豆、小(xiao)(xiao)米(mi)等(deng)雜糧。這樣更能增加味(wei)道和營養。還可熬制糙米(mi)粥。