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一、糙米是什么米

糙米(mi)(mi)是(shi)稻谷脫殼后不加工(gong)或較(jiao)少加工(gong)所獲得的(de)(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大部分組成，糙米(mi)(mi)再經加工(gong)碾去皮層和(he)胚(pei)，留(liu)下的(de)(de)胚(pei)乳，即為食用的(de)(de)大米(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與白米(mi)相比，糙米(mi)較高程度地實現了稻谷的全營養保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層(ceng)和胚的米(mi)粒，不僅含有(you)更(geng)多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分(fen)，更(geng)重要的是還含有(you)膳食纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱(guang)甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十(shi)八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多(duo)種促進人(ren)體健康的功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進(jin)(jin)排(pai)便(bian)排(pai)毒。糙米富含膳食纖維和(he)氨基酸，吃糙米可以補充膳食纖維和(he)氨基酸，促進(jin)(jin)腎臟排(pai)毒，促進(jin)(jin)腸胃消化，利于排(pai)便(bian)排(pai)尿(niao)。

2、降(jiang)(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。糙(cao)米富含(han)粗纖維，人體的消(xiao)化速(su)度比(bi)較(jiao)慢(man)，有利于控制血(xue)糖(tang)(tang)上升速(su)度，而且糙(cao)米的含(han)糖(tang)(tang)量(liang)比(bi)大米少很多，所以(yi)高血(xue)糖(tang)(tang)患者適宜(yi)吃糙(cao)米，以(yi)降(jiang)(jiang)低血(xue)糖(tang)(tang)。

3、促(cu)進骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康(kang)發育(yu)(yu)。糙米(mi)富含磷(lin)和(he)鈣質，吃糙米(mi)，補充磷(lin)和(he)鈣質，可以(yi)促(cu)進骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康(kang)發育(yu)(yu)，保護骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康(kang)。

4、促進血液(ye)循環。糙米富含(han)維(wei)生(sheng)素E，吃(chi)糙米，補(bu)充維(wei)生(sheng)素E，可以(yi)促進血液(ye)循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙米湯同食(shi)，會導致(zhi)維生素A大量損失。若(ruo)長期食(shi)用此食(shi)物搭配，容易導致(zhi)“夜盲(mang)癥”。

2、有腸胃病的人不適宜吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食纖(xian)維(wei)多，如果常年腹瀉(xie)的人吃糙(cao)米(mi)，可能(neng)會導致更(geng)嚴重的腹瀉(xie)。

3、在(zai)吃糙米時也(ye)要(yao)控制(zhi)分量，不要(yao)多食過食，以免造(zao)成(cheng)腸胃(wei)負擔(dan)。

4、對糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先(xian)決條件是無公害、自然糙米，挑選最(zui)少使用化學農藥栽培的(de)稻(dao)子，浸泡(pao)在水(shui)里一星期后(hou)出芽的(de)才是真(zhen)正糙米）。

2、在涼水(shui)中浸泡(pao)8小(xiao)時左(zuo)右。

3、使用(yong)壓力(li)鍋，糙米和水1：1，用(yong)一般的鍋做(zuo)（包括電飯(fan)鍋），水應是糙米的1.5~2倍。

4、前15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo)(huo)，中間25分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)。如果是一般的飯(fan)鍋(guo)或平底鍋(guo)，小(xiao)火(huo)(huo)(huo)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再(zai)向鍋(guo)內灑一些(xie)(xie)冷(leng)水(shui)，再(zai)蓋上鍋(guo)蓋，5秒大(da)火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態(tai)保持(chi)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就做成了糙米(mi)飯(fan)。亦可摻加(jia)一些(xie)(xie)大(da)豆(dou)、小(xiao)米(mi)等雜糧(liang)。這樣更能增加(jia)味道和營養。還可熬制糙米(mi)粥(zhou)。