一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏(yan)色會(hui)比較深，品(pin)質較差的糙米外(wai)表顏(yan)色則會(hui)比較淺(qian)。

2、聞味道

品(pin)質好的(de)(de)糙(cao)米聞起來(lai)會有清新的(de)(de)米香味，品(pin)質較差(cha)的(de)(de)糙(cao)米聞起來(lai)則會有刺鼻(bi)或是(shi)其他(ta)異味。

3、看整體

品質好的糙米顆(ke)粒會比較均勻，色澤晶(jing)瑩，沒有腐敗變質的米粒。

4、用手碾

品質好的(de)糙米(mi)(mi)，用(yong)手碾(nian)一(yi)下，米(mi)(mi)粒會(hui)(hui)比較(jiao)完整。品質較(jiao)差的(de)糙米(mi)(mi)，用(yong)手碾(nian)一(yi)下，米(mi)(mi)粒就會(hui)(hui)碎。

二、糙米怎么保存

保存糙米(mi)應(ying)該從溫(wen)度(du)，防(fang)蛀蟲，防(fang)日曬，防(fang)潮濕入手。糙米(mi)如(ru)果(guo)保存不(bu)當，容(rong)易蛀蟲，受潮而導(dao)致發霉和變味。所以，保存糙米(mi)的(de)(de)最好辦(ban)法就(jiu)是將糙米(mi)放置于干凈，干燥(zao)，密(mi)封的(de)(de)容(rong)器罐內，或(huo)者(zhe)(zhe)用保鮮袋包起，然(ran)后放置于冰箱內或(huo)者(zhe)(zhe)別的(de)(de)干燥(zao)，陰涼，避免(mian)陽光直射的(de)(de)地方。這樣才能(neng)從較大程度(du)上保持糙米(mi)的(de)(de)新鮮和水分，減緩營(ying)養元素減少的(de)(de)速(su)度(du)。

三、糙米可以放多久

散(san)裝糙(cao)米(mi)，在春夏(xia)季節可以(yi)存(cun)放3個月(yue)左(zuo)右，在冬季可以(yi)存(cun)放6個月(yue)左(zuo)右；真空包(bao)裝的糙(cao)米(mi)，可以(yi)存(cun)放一(yi)年到一(yi)年半時間。一(yi)般來說，糙(cao)米(mi)最好在一(yi)年內食用(yong)完畢，存(cun)放時間過長，營養(yang)成分會(hui)逐漸流失，煮(zhu)熟(shu)后的口感也會(hui)受到影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。