一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏(yan)色會(hui)比較深，品質較差的糙(cao)米外表顏(yan)色則(ze)會(hui)比較淺。

2、聞味道

品質(zhi)好的糙米(mi)聞起來會有清新的米(mi)香(xiang)味(wei)，品質(zhi)較差(cha)的糙米(mi)聞起來則會有刺鼻或是其他異味(wei)。

3、看整體

品(pin)質好的糙米顆粒會比較均(jun)勻，色澤晶瑩，沒有腐敗變質的米粒。

4、用手碾

品質(zhi)好的糙(cao)米(mi)(mi)(mi)，用手碾(nian)一(yi)下，米(mi)(mi)(mi)粒(li)會比較(jiao)完整(zheng)。品質(zhi)較(jiao)差的糙(cao)米(mi)(mi)(mi)，用手碾(nian)一(yi)下，米(mi)(mi)(mi)粒(li)就會碎。

二、糙米怎么保存

保存糙(cao)(cao)米(mi)(mi)應該從(cong)溫度，防蛀(zhu)蟲，防日(ri)曬(shai)，防潮濕(shi)入手。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)如果保存不(bu)當，容(rong)易蛀(zhu)蟲，受潮而導致發霉(mei)和變味(wei)。所以，保存糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)最好辦法(fa)就是將糙(cao)(cao)米(mi)(mi)放(fang)置于干(gan)凈，干(gan)燥(zao)，密封的(de)容(rong)器罐內，或(huo)(huo)者(zhe)用(yong)保鮮袋包起，然(ran)后放(fang)置于冰箱內或(huo)(huo)者(zhe)別的(de)干(gan)燥(zao)，陰涼，避免陽光直射的(de)地方。這樣才(cai)能從(cong)較(jiao)大(da)程度上保持糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)新鮮和水分，減緩營養元素減少的(de)速(su)度。

三、糙米可以放多久

散(san)裝(zhuang)糙米(mi)，在(zai)春夏季節可(ke)以(yi)存(cun)放(fang)3個月左右，在(zai)冬季可(ke)以(yi)存(cun)放(fang)6個月左右；真空包裝(zhuang)的(de)糙米(mi)，可(ke)以(yi)存(cun)放(fang)一年(nian)(nian)到一年(nian)(nian)半時間。一般來(lai)說，糙米(mi)最好在(zai)一年(nian)(nian)內食用(yong)完畢，存(cun)放(fang)時間過長，營養(yang)成(cheng)分(fen)會(hui)逐漸流失，煮熟后的(de)口(kou)感也(ye)會(hui)受到影(ying)響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。