一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色(se)會(hui)比較深，品(pin)質較差的糙米外表顏色(se)則會(hui)比較淺。

2、聞味道

品(pin)質好的(de)糙米聞起來會有清(qing)新(xin)的(de)米香味(wei)，品(pin)質較差的(de)糙米聞起來則(ze)會有刺鼻或是其他異味(wei)。

3、看整體

品質(zhi)好的(de)(de)糙米顆粒會比較均(jun)勻(yun)，色澤(ze)晶(jing)瑩(ying)，沒(mei)有腐敗變質(zhi)的(de)(de)米粒。

4、用手碾

品質好的(de)糙米，用(yong)手碾(nian)一下，米粒(li)會比較完(wan)整(zheng)。品質較差的(de)糙米，用(yong)手碾(nian)一下，米粒(li)就會碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)(bao)存(cun)糙米(mi)應(ying)該從溫度(du)，防蛀(zhu)蟲(chong)，防日曬，防潮(chao)濕入手(shou)。糙米(mi)如果保(bao)(bao)存(cun)不(bu)當，容易蛀(zhu)蟲(chong)，受潮(chao)而導致發霉和變味。所(suo)以(yi)，保(bao)(bao)存(cun)糙米(mi)的最(zui)好辦(ban)法就是將糙米(mi)放置于干凈，干燥(zao)，密封的容器罐(guan)內(nei)，或(huo)者用保(bao)(bao)鮮(xian)袋包起，然后放置于冰箱內(nei)或(huo)者別的干燥(zao)，陰(yin)涼，避免陽光直射的地方。這樣才能從較大程(cheng)度(du)上(shang)保(bao)(bao)持(chi)糙米(mi)的新(xin)鮮(xian)和水(shui)分，減(jian)緩營養元素(su)減(jian)少的速度(du)。

三、糙米可以放多久

散裝糙米，在春(chun)夏季節可(ke)(ke)以存(cun)(cun)放(fang)3個月左右(you)(you)，在冬季可(ke)(ke)以存(cun)(cun)放(fang)6個月左右(you)(you)；真空包(bao)裝的(de)糙米，可(ke)(ke)以存(cun)(cun)放(fang)一(yi)年(nian)到(dao)(dao)一(yi)年(nian)半時間(jian)。一(yi)般(ban)來說(shuo)，糙米最好在一(yi)年(nian)內食(shi)用完畢，存(cun)(cun)放(fang)時間(jian)過(guo)長，營養(yang)成(cheng)分會逐漸流失，煮熟后的(de)口感也會受到(dao)(dao)影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。