一、如何挑選糙米
1、看顏色
品質好的糙米顏(yan)色會比較(jiao)(jiao)深,品質較(jiao)(jiao)差的(de)糙米外表(biao)顏(yan)色則會比較(jiao)(jiao)淺。
2、聞味道
品(pin)質好的糙(cao)米(mi)聞起來會有(you)清新的米(mi)香味,品(pin)質較差的糙(cao)米(mi)聞起來則會有(you)刺鼻或是其他異味。
3、看整體
品(pin)質好(hao)的糙米顆粒會比較均(jun)勻,色澤(ze)晶瑩,沒有腐(fu)敗(bai)變質的米粒。
4、用手碾
品質好的糙米,用手(shou)(shou)碾一下,米粒會比較完(wan)整。品質較差的糙米,用手(shou)(shou)碾一下,米粒就會碎。
二、糙米怎么保存
保(bao)存糙(cao)米(mi)應該(gai)從(cong)溫度,防蛀(zhu)蟲(chong)(chong),防日曬(shai),防潮濕(shi)入手。糙(cao)米(mi)如果(guo)保(bao)存不當,容易蛀(zhu)蟲(chong)(chong),受潮而導(dao)致發霉和變味。所(suo)以,保(bao)存糙(cao)米(mi)的(de)(de)最好辦法就是將糙(cao)米(mi)放置于干(gan)(gan)凈(jing),干(gan)(gan)燥,密封的(de)(de)容器罐內(nei),或者用(yong)保(bao)鮮袋(dai)包(bao)起,然(ran)后放置于冰箱內(nei)或者別(bie)的(de)(de)干(gan)(gan)燥,陰(yin)涼,避免陽光直(zhi)射的(de)(de)地方。這樣才能從(cong)較大程(cheng)度上保(bao)持糙(cao)米(mi)的(de)(de)新鮮和水分,減緩營(ying)養元素減少的(de)(de)速度。
三、糙米可以放多久
散裝糙(cao)(cao)米,在(zai)春夏季節可以(yi)存(cun)放3個(ge)月左右,在(zai)冬季可以(yi)存(cun)放6個(ge)月左右;真空包裝的糙(cao)(cao)米,可以(yi)存(cun)放一(yi)年到一(yi)年半時(shi)間。一(yi)般來說,糙(cao)(cao)米最(zui)好在(zai)一(yi)年內食用完畢(bi),存(cun)放時(shi)間過長,營養成分會逐(zhu)漸流失,煮熟后(hou)的口感也會受到影響。
如果存放方法不正確,糙米還會出現霉變現象;時間過長,糙米內部酶活性降低,米內結構松弛,米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況,就不可以再食用了,因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變,可以用簸箕將蟲篩出,或者在米中插一根筷子,讓蟲爬出后,再進行清洗和食用。