一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色會比較(jiao)深，品(pin)質較(jiao)差(cha)的糙米(mi)外(wai)表(biao)顏色則(ze)會比較(jiao)淺(qian)。

2、聞味道

品質(zhi)好的(de)糙米聞(wen)起來會(hui)有清新的(de)米香(xiang)味，品質(zhi)較差的(de)糙米聞(wen)起來則會(hui)有刺鼻(bi)或(huo)是其他異(yi)味。

3、看整體

品質(zhi)好的糙米顆粒會比較(jiao)均勻，色(se)澤晶瑩，沒(mei)有腐敗變質(zhi)的米粒。

4、用手碾

品(pin)質(zhi)好的糙(cao)米(mi)(mi)，用(yong)手碾一下(xia)，米(mi)(mi)粒會比較(jiao)完整。品(pin)質(zhi)較(jiao)差的糙(cao)米(mi)(mi)，用(yong)手碾一下(xia)，米(mi)(mi)粒就會碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)存糙米(mi)(mi)應該從溫度(du)，防蛀蟲(chong)，防日曬，防潮濕(shi)入手。糙米(mi)(mi)如果保(bao)存不當，容易蛀蟲(chong)，受潮而導致發霉和變味(wei)。所以，保(bao)存糙米(mi)(mi)的(de)(de)最好辦法(fa)就是(shi)將(jiang)糙米(mi)(mi)放置于(yu)干凈，干燥(zao)，密封的(de)(de)容器(qi)罐內(nei)，或者(zhe)用保(bao)鮮袋包(bao)起，然后放置于(yu)冰箱(xiang)內(nei)或者(zhe)別的(de)(de)干燥(zao)，陰涼(liang)，避免(mian)陽光直(zhi)射的(de)(de)地方。這樣才能(neng)從較大程度(du)上保(bao)持(chi)糙米(mi)(mi)的(de)(de)新鮮和水分，減(jian)緩營養元素(su)減(jian)少的(de)(de)速度(du)。

三、糙米可以放多久

散裝糙米，在(zai)春夏季(ji)(ji)節可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)3個月(yue)左右，在(zai)冬季(ji)(ji)可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)6個月(yue)左右；真空包裝的糙米，可以(yi)存(cun)放(fang)(fang)一(yi)年到(dao)一(yi)年半時間。一(yi)般來說(shuo)，糙米最好在(zai)一(yi)年內食用(yong)完(wan)畢，存(cun)放(fang)(fang)時間過(guo)長，營養成(cheng)分會逐漸(jian)流失，煮熟(shu)后的口感(gan)也會受到(dao)影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。