五谷雜糧是(shi)指稻(dao)谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而(er)習慣地(di)將米和面粉以外的糧(liang)食稱作雜糧(liang)，所以五谷(gu)(gu)雜糧(liang)也泛(fan)指糧(liang)食作物(wu)。故(gu)通常(chang)認(ren)為，五谷(gu)(gu)雜糧(liang)是糧(liang)食作物(wu)的統稱。

五谷(gu)雜糧(liang)的(de)“五谷(gu)”之說出現于春秋、戰國(guo)時期。漢人和漢以后(hou)人的解釋主(zhu)要有兩種：一(yi)(yi)種說法是稻(dao)、黍、稷、麥(mai)、菽（即大豆）；另(ling)一(yi)(yi)種說法是麻（指(zhi)大麻）、黍、稷、麥(mai)、菽。這兩種說法的(de)差別，只是一種有稻(dao)而沒有麻(ma)，另一種有麻(ma)而沒有稻(dao)。麻(ma)子雖然可以供食(shi)用，但是主(zhu)要是用它的(de)纖維來織布。谷指的(de)是糧食(shi)，前一種說法沒有把麻包括在五(wu)谷里面(mian)，比較合理。

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《黃(huang)帝內經》里(li)五谷(gu)雜糧是(shi)我(wo)們的主食，是(shi)每日飲食(shi)之必需，更居營(ying)養金字塔的底(di)層。講(jiang)：“五(wu)(wu)谷為養，五(wu)(wu)果為助，五(wu)(wu)畜為益，五(wu)(wu)菜為充。”這(zhe)種均衡的飲食(shi)觀說明(ming)的正(zheng)是五(wu)(wu)谷雜(za)糧(liang)為飲食(shi)的基礎、健康的基石(shi)。

那么五谷雜糧中(zhong)富含(han)什么營養素呢？

五(wu)谷雜(za)糧除(chu)了是中國人(ren)的(de)主食、果腹(fu)的(de)良(liang)伴、活力的(de)主(zhu)要(yao)來源外，對人體也有許多益處。在中(zhong)國居民膳食(shi)(shi)結(jie)構金字塔食(shi)(shi)物結(jie)構圖中(zhong)，面包、谷(gu)類、米和(he)面食(shi)(shi)占了(le)食(shi)(shi)物比例(li)的(de)50%~60%。五(wu)谷雜糧中的(de)營養素(su)(su)非常豐富，其中的(de)纖維(wei)(wei)素(su)(su)與礦物質是普通白(bai)米(mi)的(de)數倍，而包(bao)含(han)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E 等和鈣、鉀、鐵(tie)、鋅等微量(liang)元素，更是豐(feng)富的(de)寶藏。

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做法一

【食品用(yong)料】：

民間(jian)早(zao)就流傳有一種(zhong)"五豆粥"，長(chang)期(qi)食用可以(yi)養顏長(chang)壽，而且還可以(yi)促進腸蠕動(dong)改善(shan)排便，其原料配方有兩種(zhong)版本：

其(qi)一：紅豆，綠豆，黃豆，黑(hei)豆，蕓豆。

其二：紅豆，綠豆(dou)，黃豆(dou)，黑豆(dou)，紫米。

【具體步驟】：

1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑(hei)豆，蕓豆，蓮(lian)子，糙米，薏米仁(ren)這(zhe)些(xie)不容易熟(shu)的原料用清(qing)水浸泡一夜;

2、將泡好(hao)的以上原料連同洗好(hao)的其他米類一同放入電(dian)壓力(li)鍋內(nei)，用40分鐘(zhong)熬制(zhi)；

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1、問：怎樣選購燕麥？

答：燕麥是一(yi)種(zhong)糧食作物，它的食用價值(zhi)非常豐(feng)富(fu)。選購中是選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒還是燕(yan)麥(mai)片，因燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉(diao)了(le)麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片，其(qi)營養(yang)(yang)大(da)打折扣，從營養(yang)(yang)角(jiao)度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒營養(yang)(yang)保存完(wan)整(zheng)。選購燕麥籽粒(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能(neng)散發清淡氣味(wei)的燕麥籽粒(li)為佳。

2、問：怎樣選購小米？

答：第一(yi)看(kan)色(se)澤：新鮮小米色澤(ze)均(jun)勻，呈金黃色，富有光(guang)澤(ze)；染色后的小米色澤(ze)深黃，缺乏光(guang)澤(ze)，看上去(qu)粒粒色澤(ze)一樣。第二聞氣味：新鮮小米無(wu)異味，有一股小米的天然米香(xiang)味(wei)；染色(se)(se)后的小米(mi)聞(wen)之有染色(se)(se)素(su)的氣(qi)味(wei)，如(ru)姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。第三(san)手搓(cuo)：把(ba)幾粒小米(mi)放在手心，蘸點水搓(cuo)幾下(xia)，染色(se)(se)小米(mi)顏色(se)(se)就會由黃(huang)變暗，手心會染(ran)上(shang)黃(huang)色(se)(se)。第四水洗(xi)：新鮮小米用(yong)溫(wen)水清(qing)洗(xi)時水色(se)(se)不黃(huang)；染(ran)色(se)(se)后的小米用(yong)溫(wen)水清(qing)洗(xi)時，水色(se)(se)顯(xian)黃(huang)。

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雜糧粥(zhou)，是用(yong)五(wu)谷雜糧煮的(de)粥(zhou)，五(wu)谷雜糧粥(zhou)食用(yong)有飽肚感，五谷(gu)雜糧(liang)粥(zhou)也適(shi)合男士晚上吃(chi)，五谷(gu)雜糧(liang)粥(zhou)對于男士有溫補的(de)(de)功效。它的(de)(de)優勢1：維生素Bl的含量高。維生(sheng)素Bl是一種水溶性維(wei)生素(su)，它(ta)的重要作(zuo)用就是能(neng)作為輔酶參(can)加碳水(shui)化(hua)合(he)物代謝。另外(wai)，維生(sheng)素Bl還能(neng)增進食欲，促(cu)進消化(hua)，維護(hu)神經系統正常功能(neng)。本來水(shui)稻、麥子的維生素B1含(han)量并不比粗(cu)雜糧少，但是加工(gong)成精糧后維生素(su)B1就有大量損失。

優(you)勢2：含有較多的膳食纖維(wei)。膳(shan)食(shi)纖維被(bei)稱為人體的“第(di)七營養(yang)素”（前(qian)六種營養素是蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)和水(shui)）。它的的主(zhu)要(yao)作用有降(jiang)糖、降(jiang)脂、減肥(fei)、通便、解(jie)毒防癌和增強抗病能(neng)力。

優勢3：中和人體(ti)酸堿度。雜(za)糧食物(wu)偏堿性，可(ke)中(zhong)和人體酸(suan)性(xing)環境，緩解疲勞，增(zeng)加(jia)體能。

八(ba)寶粥”的原(yuan)意是指用八(ba)種不同(tong)的原(yuan)料(liao)熬(ao)制成(cheng)粥。“八寶粥”一般(ban)以(yi)粳(jing)米、糯米或黑糯米為(wei)主料(liao)，再添加輔(fu)料(liao)，如綠(lv)豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅(hong)棗、桃仁、花生、蓮(lian)子等熬制成粥。不同品(pin)牌的罐裝“八(ba)寶粥(zhou)”其用料也不同，但是基本上(shang)是四大類原料：米、豆(dou)類、干果類、中藥材。“八(ba)寶粥(zhou)”的選料特點(dian)決定了“八(ba)寶粥(zhou)’，營養豐富、全面。世(shi)界上(shang)沒(mei)有(you)任何(he)一(yi)種食物包含人(ren)體(ti)所需的全(quan)部營養素。

“八寶粥”是蛋(dan)白質互補作用在食物中(zhong)的典型應用。谷類缺乏賴氨酸(suan)，而豆(dou)類賴氨酸(suan)含量(liang)比較高；小米中含亮氨酸(suan)比較多；各種(zhong)堅果類富含人(ren)體必需脂肪酸(suan)以及各種(zhong)微量(liang)元(yuan)素和多種(zhong)維生素；所選中藥(yao)也是具有滋補(bu)調養、健體(ti)作(zuo)用的藥材(cai)。五谷雜糧(liang)混合(he)煮粥可(ke)以充(chong)分(fen)發揮氨基酸的互補(bu)作(zuo)用。

五谷雜糧粥是由(you)五(wu)谷雜(za)糧熬煮出來的粥，是(shi)一種很好的養生(sheng)營養粥。五(wu)谷雜(za)糧粥以五谷為基礎，同(tong)時適當地加入(ru)紅棗、花生(sheng)、薏米、枸杞等食材(cai)。五谷雜糧粥能補中益(yi)氣，滋陰潤肺(fei)，健脾開胃。適用(yong)于氣陰(yin)兩虛、厭食(shi)乏力、盜汗等癥狀。

吃五谷(gu)雜糧還(huan)是能夠減肥的，但是食用(yong)的(de)人群(qun)還(huan)(huan)是需要關注(zhu)一下，我們都知道減肥中的(de)飲食控制是很重要的(de)，一些飲食如果(guo)不好好的(de)控制的(de)話，對(dui)于(yu)減肥作用還(huan)(huan)是沒大有(you)效果(guo)的(de)，那么(me)五谷雜糧粥里面含有很多(duo)的(de)不(bu)溶性纖維(wei)，不(bu)會對人(ren)體過分(fen)的(de)吸(xi)收的(de)，因此具有很好的(de)減(jian)肥功(gong)效。