一、五谷雜糧有哪些，五谷雜糧是什么

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

五(wu)谷(gu)雜糧(liang)是指稻谷(gu)、麥子、大豆、玉(yu)米、薯(shu)類，而習慣地將米和面粉以外的糧(liang)食稱作(zuo)雜糧(liang)，所以五(wu)谷(gu)雜糧(liang)也泛(fan)指糧(liang)食作(zuo)物。故通常認為，五(wu)谷(gu)雜糧(liang)是糧(liang)食作(zuo)物的統稱。

五谷雜糧的“五(wu)谷”之說出(chu)現于(yu)春秋、戰(zhan)國時期。漢人(ren)和(he)漢以(yi)后人(ren)的解釋主(zhu)要有兩(liang)種：一(yi)種說法(fa)是稻、黍、稷(ji)、麥、菽（即大豆）；另一(yi)種說法(fa)是麻(ma)（指(zhi)大麻(ma)）、黍、稷(ji)、麥、菽。

這兩種(zhong)說法(fa)的差別，只(zhi)是(shi)一種(zhong)有稻(dao)(dao)而沒有麻，另一種(zhong)有麻而沒有稻(dao)(dao)。麻子(zi)雖然(ran)可以供食用，但(dan)是(shi)主要是(shi)用它的纖維來織布。谷(gu)指的是(shi)糧食，前一種(zhong)說法(fa)沒有把麻包括在(zai)五(wu)谷(gu)里面，比較合理。

但是從另一(yi)方(fang)面來說，當時(shi)的經濟(ji)文化中心(xin)在(zai)北方(fang)，稻(dao)是南(nan)方(fang)作物，北方(fang)栽培的有(you)限，所以五谷(gu)中有(you)麻而沒有(you)稻(dao)，也有(you)可能。《史記·天官書(shu)》“凡候歲美惡”（預測年(nian)歲豐歉）下面所說(shuo)的作物，就(jiu)是(shi)麥(mai)、稷、黍(shu)、菽、麻(ma)五種(zhong)，屬于后一種(zhong)說(shuo)法。大概因為這(zhe)些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就(jiu)有(you)兩(liang)種(zhong)不同的解釋。

五谷雜(za)糧(liang)的(de)雜(za)糧(liang)通常是指水稻、小(xiao)(xiao)麥(mai)、玉米、大豆(dou)(dou)(dou)(dou)和薯類五大作物以外的(de)糧(liang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)作物。主(zhu)要有：高(gao)粱、谷子、蕎麥(mai)（苦蕎）、燕(yan)麥(mai)（莜(you)麥(mai)）、大麥(mai)、糜子、黍(shu)子、薏(yi)仁、籽粒莧(xian)以及菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)（蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)）、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)（紅小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)(dou)(dou)）、蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)（兵豆(dou)(dou)(dou)(dou)）、黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)等。其(qi)特點是生長期短、種植面積少(shao)、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的(de)營(ying)養成分(fen)。

五谷(gu)雜糧(liang)(liang)(liang)的(de)說(shuo)法(fa)有(you)相當(dang)久遠的(de)歷(li)史(shi)，中國(guo)人以五谷(gu)雜糧(liang)(liang)(liang)糧(liang)(liang)(liang)食(shi)谷(gu)物(wu)為主體(ti)的(de)飲食(shi)習慣已經沿襲了(le)數千年，早在兩千年前的(de)《黃帝(di)內(nei)經》一書中，就提出了(le)五谷(gu)為養，五果(guo)為助，五畜(chu)為益(yi)，五菜(cai)為充。通常人們(men)(men)認為稻米(mi)(mi)(mi)和(he)小(xiao)麥(mai)是細(xi)糧(liang)(liang)(liang)，雜糧(liang)(liang)(liang)就是指(zhi)除此以外的(de)其他糧(liang)(liang)(liang)食(shi)，我們(men)(men)現在所說(shuo)的(de)五谷(gu)雜糧(liang)(liang)(liang)其實是個大(da)家庭，包括了(le)多種谷(gu)類(lei)和(he)豆類(lei)食(shi)物(wu)，比如：小(xiao)米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)、大(da)麥(mai)、燕麥(mai)、甘薯、黑豆、蠶豆、綠(lv)豆、豌豆等等。

二、五谷雜糧有什么功效，五谷雜糧養生怎么吃

大豆重養腎

大豆中的(de)黑豆被稱為“腎(shen)(shen)之谷”，中醫認為它具(ju)有(you)補腎(shen)(shen)強身、解毒、潤膚的(de)功(gong)效(xiao)，對腎(shen)(shen)虛、浮(fu)腫有(you)較好(hao)的(de)食療作(zuo)用。

做法：泡發(fa)后打制成豆漿(jiang)，或煮黑豆粥，每天(tian)早(zao)晚(wan)各一次。

大米重潤肺

大米(mi)涵蓋稻米(mi)、紫(zi)米(mi)等(deng)，在(zai)出(chu)現肺熱(re)等(deng)癥狀時(shi)，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米(mi)粥(zhou)，直至米(mi)湯濃稠，只(zhi)喝米(mi)湯不(bu)吃米(mi)粒，隨(sui)時可服用。

小米重養脾

小(xiao)米(mi)(mi)是五谷之首，常食能補脾益胃。小(xiao)米(mi)(mi)對脾虛(xu)體弱(ruo)的(de)人(ren)而言(yan)，可謂是進補的(de)上品，可補中(zhong)益氣、延年(nian)益壽。

做法：熬一鍋小(xiao)米(mi)粥(zhou)，用(yong)湯匙撇出小(xiao)米(mi)粥(zhou)上層的精華——米(mi)油，空腹喝下，有(you)很好的養脾胃的療效(xiao)，每天(tian)早晚均可(ke)服用(yong)。

小麥重養心

小(xiao)麥(mai)被稱為(wei)“五谷之貴(gui)”。中醫(yi)認(ren)為(wei)它能(neng)養心(xin)安神(shen)、除(chu)煩去燥。對(dui)消除(chu)女性更年期綜合(he)征(zheng)、自(zi)汗盜汗以及(ji)煩躁情緒有食(shi)療作用。

做法(fa)：取帶(dai)皮的全小(xiao)麥熬粥，或去中(zhong)藥店買一(yi)些(xie)浮小(xiao)麥熬水(shui)，每(mei)天早中(zhong)晚服用。

高粱重養肝

高粱(liang)(liang)和大(da)豆都(dou)屬于雜(za)糧，但卻是(shi)五谷里(li)不可(ke)缺(que)的(de)配(pei)角，高粱(liang)(liang)具有養肝(gan)益(yi)胃(wei)、收斂止瀉(xie)的(de)功效，尤(you)其是(shi)患(huan)有慢(man)性腹瀉(xie)的(de)人(ren)，持續(xu)吃一段時間后，會有良好的(de)功效。

做(zuo)法(fa)：把(ba)高粱(liang)米加工成面粉后炒熟，用(yong)開水調成稀糊(hu)每天早晚飯前服(fu)用(yong)。

玉米顏色不同功效不一

不同(tong)(tong)(tong)顏色(se)的(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)，保健(jian)功(gong)效略有(you)(you)(you)(you)不同(tong)(tong)(tong)，這主要是(shi)因為它們(men)含有(you)(you)(you)(you)的(de)色(se)素品種不一(yi)樣。與(yu)白色(se)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)相(xiang)比，紫玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)中多(duo)了花青素，因而具有(you)(you)(you)(you)抗氧化、防(fang)衰老的(de)功(gong)效。黃色(se)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)含有(you)(you)(you)(you)胡(hu)蘿(luo)卜素和玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)黃素，對于維持視力(li)健(jian)康有(you)(you)(you)(you)好處。不同(tong)(tong)(tong)口(kou)感的(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)，營養價(jia)值也有(you)(you)(you)(you)區別。甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)香甜(tian)可(ke)(ke)口(kou)，受人喜愛，更有(you)(you)(you)(you)一(yi)種“水果型甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)”，可(ke)(ke)以像水果一(yi)樣生吃。

這種甜玉(yu)米的蛋白(bai)質、脂肪及維(wei)(wei)生素(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)比普通玉(yu)米高(gao)1—2倍，硒的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)則高(gao)8—10倍，其所(suo)含(han)(han)(han)有的17種氨基酸中，有13種高(gao)于普通玉(yu)米。但甜玉(yu)米含(han)(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，大部(bu)分是蔗糖(tang)(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)，易引(yin)起血糖(tang)(tang)(tang)升高(gao)。糯玉(yu)米蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高(gao)，富(fu)含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B1等(deng)，其中支鏈(lian)淀(dian)粉含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)非(fei)常高(gao)，不(bu)適合糖(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)食用(yong)。而老玉(yu)米中粗纖維(wei)(wei)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高(gao)，可溶(rong)性糖(tang)(tang)(tang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低，對于減肥(fei)人(ren)群、糖(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)群是非(fei)常好的選擇。

三、雜糧合理配對營養翻倍

糙米稀飯“刮”脂肪

我們去飯(fan)館吃(chi)飯(fan)，偶爾(er)能吃(chi)到一(yi)種和家中白粥口(kou)味(wei)不同的米粥，雖(sui)然也(ye)是(shi)(shi)大米煮(zhu)制，但(dan)是(shi)(shi)口(kou)感和氣味(wei)都(dou)比(bi)白粥要好(hao)，這就是(shi)(shi)糙(cao)米粥了。糙(cao)米最大的特點就是(shi)(shi)含(han)有胚(pei)芽，其中維生素和纖維素的含(han)量都(dou)很高，常(chang)吃(chi)能夠起到降低脂肪和膽固醇的作(zuo)用，糙(cao)米中含(han)鋅也(ye)很多，能夠改善皮膚粗糙(cao)的情況(kuang)。

糙(cao)米(mi)(mi)詞(ci)如其(qi)意，就(jiu)是粗糙(cao)的(de)米(mi)(mi)，多數(shu)米(mi)(mi)粒還(huan)包著稻皮(pi)。糙(cao)米(mi)(mi)在一般的(de)超市中(zhong)就(jiu)可以買到，外觀完整，色澤黃褐(he)(he)色或者(zhe)淺褐(he)(he)色的(de)散(san)發香味(wei)的(de)糙(cao)米(mi)(mi)最好。在做糙(cao)米(mi)(mi)粥之前(qian)，要先把糙(cao)米(mi)(mi)浸泡(pao)30分鐘(zhong)左右，然(ran)后與做正(zheng)常的(de)米(mi)(mi)粥一樣煮就(jiu)可以了。

糙米粥能刺激胃液的分泌，有(you)助(zhu)于(yu)消化和營養(yang)的吸收(shou)。但(dan)是糖尿病患者最(zui)好不要直接喝這種糙米白(bai)粥，通常情況下，直接喝白(bai)粥，可(ke)能會引(yin)起(qi)血(xue)糖的突然增高。

高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人(ren)對高原有一種獨(du)特的情懷，但是或(huo)者您怎么都(dou)不會(hui)想到，這樣一種粗(cu)獷的食(shi)物(wu)，最適合的吃法竟然是做點心。

高(gao)(gao)粱米做(zuo)粥做(zuo)飯，都(dou)顯得略(lve)粗糙了一些，但是(shi)(shi)磨成(cheng)面粉做(zuo)成(cheng)點(dian)心，則細(xi)膩營養(yang)了很多(duo)。高(gao)(gao)粱米最適合做(zuo)一種叫高(gao)(gao)粱粑的點(dian)心，就是(shi)(shi)把高(gao)(gao)粱米磨成(cheng)粉后(hou)加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠(chou)，揉成(cheng)面團，把高(gao)(gao)粱面團按平(ping)蒸(zheng)熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高(gao)粱粑對于一些胃腸(chang)功能略差的(de)人來說(shuo)不好消(xiao)化，可(ke)以(yi)嘗(chang)試(shi)做(zuo)一些高(gao)粱羹(geng)，比如在(zai)做(zuo)銀耳羹(geng)或(huo)者玉米羹(geng)的(de)時候放(fang)上一點點高(gao)粱，可(ke)以(yi)讓(rang)原本就很營養的(de)羹(geng)湯更增加一些豐潤的(de)口(kou)感。

薏米煲湯最滋補

薏(yi)米(mi)(mi)像(xiang)米(mi)(mi)更(geng)像(xiang)仁，所以也有很多地(di)方(fang)叫(jiao)它(ta)薏(yi)仁。現在更(geng)多的人(ren)喜歡(huan)吃薏(yi)米(mi)(mi)，因(yin)為薏(yi)米(mi)(mi)獨特的生活環(huan)境讓它(ta)公害更(geng)少，它(ta)喜歡(huan)生長在陰濕(shi)的地(di)帶，很多地(di)方(fang)薏(yi)米(mi)(mi)都種在山里(li)或(huo)者小河邊。

顆(ke)實飽滿的(de)(de)薏(yi)米(mi)清(qing)新黏糯，很多人(ren)都喜歡吃，但是(shi)很少有人(ren)知(zhi)道薏(yi)米(mi)還有很多功效。中醫上說，薏(yi)米(mi)能(neng)強筋骨(gu)、健脾胃、消(xiao)水(shui)腫、去風(feng)濕、清(qing)肺(fei)熱(re)等作用。薏(yi)米(mi)對(dui)女性(xing)來(lai)說是(shi)非(fei)常好的(de)(de)滋補品(pin)，大量(liang)的(de)(de)維生素B1能(neng)夠讓皮膚光(guang)滑美白，還能(neng)起到抗子宮癌的(de)(de)作用。

薏(yi)米(mi)性微寒，所以(yi)并不(bu)適(shi)(shi)(shi)合(he)煮粥(zhou)或者單吃。與一(yi)些能起(qi)到溫補(bu)作用(yong)的食物一(yi)起(qi)煲湯就(jiu)非(fei)常適(shi)(shi)(shi)合(he)了，而且能起(qi)到非(fei)常好的滋(zi)補(bu)效果。薏(yi)米(mi)不(bu)容(rong)易消(xiao)化，所以(yi)盡量(liang)不(bu)要多吃，尤其(qi)是(shi)老人兒童以(yi)及胃寒胃炎的人，吃薏(yi)米(mi)的時候一(yi)定要適(shi)(shi)(shi)量(liang)，不(bu)要多吃。

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面(mian)(mian)有著各種各樣的(de)食用方法，不過(guo)人們最(zui)為(wei)習慣的(de)還(huan)是用它做(zuo)面(mian)(mian)條。蕎(qiao)麥(mai)的(de)蛋白質比大米和面(mian)(mian)粉都高(gao)，尤(you)其是成長(chang)(chang)過(guo)程(cheng)中的(de)兒童，更(geng)適合吃一些蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)，其中的(de)賴氨(an)酸和精氨(an)酸會(hui)讓(rang)父母們都驚訝于孩子(zi)的(de)長(chang)(chang)高(gao)速(su)度和聰(cong)明(ming)程(cheng)度。

最適(shi)合食(shi)用蕎麥的就是(shi)老(lao)年(nian)人和小孩子(zi)，偶爾吃一吃蕎麥面(mian)條，老(lao)年(nian)人可以用來(lai)減血脂、降(jiang)血壓。小孩子(zi)在成(cheng)長期間更(geng)是(shi)少不(bu)了蕎麥，蕎麥面(mian)條雖然好吃，但(dan)是(shi)并不(bu)適(shi)合早餐(can)和晚餐(can)，容(rong)易(yi)讓胃(wei)部受損，或者(zhe)不(bu)容(rong)易(yi)消化(hua)，每次不(bu)應食(shi)用過(guo)多，適(shi)量原則最好。

糯米最適合做醪糟

糯(nuo)米(mi)可以用(yong)(yong)來煮(zhu)粥，也(ye)可以用(yong)(yong)來做(zuo)湯圓，但(dan)是最健康也(ye)最神(shen)奇的(de)做(zuo)法還(huan)是把它做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀。糯(nuo)米(mi)可以幫助(zhu)消化，也(ye)有安神(shen)的(de)作用(yong)(yong)，能夠緩解疲勞和頭(tou)昏眼花的(de)癥狀，糯(nuo)米(mi)的(de)這些效(xiao)果在(zai)做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀以后更加突(tu)出(chu)，而且食用(yong)(yong)起來也(ye)更方便，不太(tai)受使用(yong)(yong)量的(de)限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗(cu)(cu)粉(fen)、山藥(yao)粗(cu)(cu)粉(fen)、芡實米、茯苓粗(cu)(cu)粉(fen)、酒(jiu)釀(niang)曲適(shi)量混合在一起，將拌(ban)勻的原料(liao)(liao)放(fang)(fang)入搪瓷(ci)盆(pen)中，加(jia)水適(shi)量，在籠屜中蒸1小時(shi)，拿(na)出放(fang)(fang)冷，拌(ban)入酒(jiu)釀(niang)曲，把盆(pen)放(fang)(fang)在約25℃的環境(jing)中，約36~48小時(shi)，原料(liao)(liao)即發酵成為酒(jiu)釀(niang)。

如果(guo)愛吃甜的(de)(de)(de)可以(yi)加(jia)一些冰糖，醪(lao)糟(zao)酒釀可以(yi)在(zai)中午和晚上服(fu)用(yong)，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也(ye)會讓胃覺得很舒服(fu)。此外，薏(yi)米健脾利(li)濕，蓮子和山藥補(bu)脾益腎，茯(fu)苓補(bu)氣，各種原料相配，補(bu)虛強身。做成的(de)(de)(de)醪(lao)糟(zao)酒釀實在(zai)是最(zui)營(ying)養健康的(de)(de)(de)搭配。

燕麥八寶飯好瘦身

燕(yan)(yan)麥(mai)通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕(yan)(yan)麥(mai)做(zuo)一做(zuo)八寶(bao)飯，更能(neng)(neng)起到美(mei)容養顏、延緩衰老(lao)(lao)的作(zuo)用，燕(yan)(yan)麥(mai)中含有多(duo)種酶，不但能(neng)(neng)抑(yi)制老(lao)(lao)年斑的形成(cheng)，而且能(neng)(neng)延緩人體細胞的衰老(lao)(lao)，是中老(lao)(lao)年心腦(nao)血(xue)管疾病(bing)患者的最佳保健(jian)食品。

更(geng)重要(yao)的是，燕麥豐富的可溶性(xing)纖維可促(cu)使膽酸排出(chu)體外，降低(di)血(xue)液(ye)中膽固(gu)醇含量(liang)，減(jian)少高(gao)脂肪食物(wu)的攝取，也因可溶性(xing)纖維會吸收(shou)大(da)量(liang)水分，飽腹感很強，經常食用，減(jian)肥瘦身的效果(guo)特(te)別好。

燕麥八寶飯是(shi)把燕麥、黑糯米、長糯米、糙(cao)米、白米、大豆(dou)、黃豆(dou)、蓮子、薏米、紅(hong)豆(dou)等加(jia)水浸泡一個小時，然后再煮(zhu)熟(shu)就好了(le)。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

五谷日常飲食巧搭配

早餐可以選(xuan)擇全麥(mai)(mai)吐司、全麥(mai)(mai)饅(man)頭(tou)、雜糧面(mian)(mian)包(bao)取代白(bai)吐司、白(bai)饅(man)頭(tou)、奶酥面(mian)(mian)包(bao)、菠蘿(luo)面(mian)(mian)包(bao)、也(ye)可飲用五谷(gu)(gu)奶、純濃燕(yan)麥(mai)(mai)、燕(yan)麥(mai)(mai)谷(gu)(gu)奶等(deng)多谷(gu)(gu)類(lei)牛(niu)奶，或(huo)沖泡各種燕(yan)麥(mai)(mai)片、大麥(mai)(mai)片、谷(gu)(gu)類(lei)脆片、原味玉米片。

飲食上多(duo)(duo)選用糙米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)、紫米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)、燕麥飯(fan)(fan)、蕎麥飯(fan)(fan)，蕎麥面(mian)，五谷(gu)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)、十谷(gu)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)、小米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)各式全(quan)谷(gu)物取代白飯(fan)(fan)米(mi)(mi)(mi)、白面(mian)條，點心(xin)也(ye)可多(duo)(duo)選擇(ze)全(quan)麥餅甘、糙米(mi)(mi)(mi)卷、小米(mi)(mi)(mi)爆米(mi)(mi)(mi)花、糙米(mi)(mi)(mi)麩(fu)、紅豆(dou)湯、綠豆(dou)湯等。

五(wu)谷雜(za)糧(liang)類因保(bao)留麩皮，含粗纖維(wei)質，清洗后需浸泡，使其有充(chong)分時間吸收水(shui)分再(zai)烹(peng)煮，才會又Q又香口感最(zui)好。

將(jiang)主食換(huan)成全(quan)(quan)谷類比較容易(yi)做到，建(jian)議您(nin)先將(jiang)白米(mi)飯(fan)(fan)改成五(wu)谷雜(za)糧(liang)飯(fan)(fan)，開始可能(neng)會不習(xi)慣，可以(yi)從添加三分之(zhi)(zhi)一的(de)五(wu)谷雜(za)糧(liang)及混合三分之(zhi)(zhi)二(er)的(de)白米(mi)，讓(rang)(rang)口感習(xi)慣，也讓(rang)(rang)腸胃適應，逐步增加雜(za)糧(liang)的(de)比例，或將(jiang)水放(fang)多(duo)一點，讓(rang)(rang)雜(za)糧(liang)飯(fan)(fan)柔軟一點，誘使老(lao)人家(jia)及小孩多(duo)吃，讓(rang)(rang)全(quan)(quan)家(jia)人都(dou)能(neng)保持身體健(jian)康。

現代人飲食過于精致，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重。而五谷雜糧營養豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五谷雜糧不僅可以吃，還可以“喝”。用五谷雜糧泡成(cheng)的保健茶(cha)，養生(sheng)功效非比尋(xun)常，很適(shi)合(he)都市人飲用。

四、自制五谷養生茶

補血養生茶

面有菜色的美人，天(tian)天(tian)喝一(yi)杯，半個(ge)月(yue)后還你一(yi)臉好氣色。

綠豆是清(qing)涼解渴綠尖兵，藥用歷史悠久的(de)(de)綠豆，其(qi)清(qing)熱消(xiao)暑(shu)、利尿(niao)。與明目(mu)降(jiang)壓、潤(run)喉止渴的(de)(de)作用，對消(xiao)除(chu)中暑(shu)、食物中毒(du)與小便不利等癥有(you)益(yi)。

飲用(yong)宜(yi)忌：綠(lv)豆性涼。脾胃虛寒(han)與(yu)有腹瀉的患(huan)者(zhe)不宜(yi)食(shi)用(yong)；也因容(rong)易導致(zhi)脹氣。所(suo)以消(xiao)化不良者(zhe)宜(yi)適量食(shi)用(yong)。

茶材(cai)：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。

作法：1、將綠豆、紅(hong)(hong)棗洗凈，瀝(li)干后和水一(yi)起入鍋(guo)中。2、以大火煮滾后轉小火，煮至豆爛(lan)后，調入紅(hong)(hong)糖拌勻，濾渣取(qu)汁后即可飲用。

活血補身茶

經期后期或經量少時，可飲用此茶飲作為呵(he)護虛弱身體之用。

飲用宜忌：有普林含(han)高(gao)與質地(di)較硬、不(bu)易消化的特性。尿酸或(huo)有痛風癥狀者、消化功(gong)能差的人，不(bu)宜食(shi)用過多。

茶材：黑(hei)豆100克，蘇(su)木10克，紅糖適(shi)量，水700ml。

作法：1、黑(hei)豆以水略洗，瀝(li)干備用。2、鍋中加入黑(hei)豆、蘇(su)木及(ji)水，燉煮至黑(hei)豆熟透后，撈除(chu)蘇(su)木及(ji)黑(hei)豆。3、再加入紅糖，攪攔至融(rong)化后即可(ke)飲用。

消炎明目茶

黃(huang)(huang)豆是植物(wu)中的(de)肉類總(zong)管。黃(huang)(huang)豆中的(de)卵磷脂與多(duo)樣(yang)維生素對(dui)人體(ti)有益。可改善心血管疾病與婦(fu)女性更(geng)(geng)年(nian)期癥狀、老年(nian)癡呆癥等：而其所富含的(de)蛋(dan)白質(zhi)更(geng)(geng)被譽(yu)為“農地里長出來的(de)肉類”！

飲(yin)用(yong)宜(yi)忌：黃豆含較高(gao)普林。故痛風或尿(niao)酸過高(gao)都不宜(yi)大量食(shi)用(yong)：而若(ruo)痛風發作時應(ying)忌食(shi)，且黃豆較不易消(xiao)化(hua)應(ying)避免過量食(shi)用(yong)。而其中含有(you)胰蛋白(bai)酵素抑制劑，會(hui)引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食(shi)用(yong)較好(hao)。

茶(cha)材：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。

作法：1、桑葉、黃豆洗(xi)凈瀝(li)干，和水同入鍋中，2、先以大火煮至沸后，再轉小火慢(man)慢(man)熬(ao)，至王爛即(ji)可(ke)離火，濾渣取汗(han)后即(ji)可(ke)飲用。

益肝解毒茶

餐前飲用用一杯香甜的紅豆(dou)花生茶(cha)飲，可(ke)有清熱解毒、緩和慢性(xing)肝(gan)炎(yan)的效用！

紅(hong)(hong)(hong)豆是利(li)尿補(bu)血(xue)紅(hong)(hong)(hong)騎士。紅(hong)(hong)(hong)豆能利(li)尿消腫。常被(bei)用來作(zuo)為減肥食材；加上補(bu)血(xue)的卓越(yue)功效，除了對(dui)婦女經期有(you)益(yi)，更可(ke)讓(rang)氣色盈潤，讓(rang)你不擦腮紅(hong)(hong)(hong)也漂亮！

飲用宜忌：紅(hong)豆(dou)藥性平緩。要(yao)治療水腫應(ying)(ying)(ying)長期(qi)食(shi)用才可(ke)看見效果(guo)：也(ye)因有利(li)尿(niao)作用。所以(yi)尿(niao)多(duo)的應(ying)(ying)(ying)適量食(shi)用。若想(xiang)使水腫與利(li)尿(niao)的效果(guo)更加顯，則應(ying)(ying)(ying)用較細長的藥用赤小(xiao)豆(dou)。

茶材：紅(hong)(hong)豆(dou)50克(ke)，帶皮花生25克(ke)，紅(hong)(hong)棗、紅(hong)(hong)糖各15克(ke)，水700ml。

作法：1、紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)、帶(dai)皮(pi)花(hua)生(sheng)洗凈、瀝(li)干，紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)洗凈以溫開水(shui)浸泡約10分鐘后備(bei)用(yong)。2、鍋(guo)中加(jia)入水(shui)，紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)及(ji)帶(dai)皮(pi)花(hua)生(sheng)，以小(xiao)火(huo)燉煮1個半小(xiao)時。3、再加(jia)入紅(hong)(hong)(hong)棗(zao)紅(hong)(hong)(hong)、糖(tang)拌勻(yun)，再燉30分鐘后，即(ji)可濾(lv)渣(zha)取汁、倒入杯(bei)中飲用(yong)。

消斑補臟茶

每(mei)天喝(he)這道茶，可(ke)使雀斑變(bian)淡，并滋(zi)潤(run)肝(gan)肺，讓你從內到外(wai)，近乎完美！

芝(zhi)(zhi)麻(ma)是美膚抗老小(xiao)斗士。芝(zhi)(zhi)麻(ma)依種子顏色(se)可分為白芝(zhi)(zhi)麻(ma)、黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)、金芝(zhi)(zhi)麻(ma)（黃褐色(se)）等品種，但效(xiao)果(guo)皆大同小(xiao)異：小(xiao)小(xiao)身軀(qu)中(zhong)所含的多(duo)種不(bu)飽(bao)和脂肪酸、維生(sheng)素E與卵(luan)磷脂，都可在人體(ti)中(zhong)發揮大大的功效(xiao)！

飲用宜忌：因性燥(zao)熱。所(suo)以有熱燥(zao)性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃(wei)炎的患者都不宜食用。

茶材：黑芝麻(ma)、核桃仁(ren)各30克，牛奶、豆(dou)漿各200ml，蜂蜜適量。

作法：1、將黑(hei)芝麻(ma)和(he)核仁(ren)略洗、瀝干后，放入(ru)研缽(bo)磨(mo)成細末(mo)；牛(niu)奶、豆漿放入(ru)鍋中(zhong)煮熱。2、將磨(mo)好的細末(mo)加入(ru)牛(niu)奶豆漿中(zhong)混勻，再拌入(ru)蜂蜜調勻后，即可飲(yin)用(yong)。

脾胃保健茶

該道茶飲具(ju)具(ju)有(you)健脾胃(wei)的效果，適合食欲不振、脾胃(wei)虛弱的現(xian)代人(ren)(ren)飲用(yong)，松(song)子是長(chang)生不老妙藥。松(song)子自古就(jiu)被稱為(wei)“仙人(ren)(ren)之果”。其滋養(yang)、長(chang)壽、美膚(fu)的作用(yong)。為(wei)大家所傳頌：近代也因(yin)發現(xian)其含(han)有(you)豐(feng)富植物性蛋白質、脂肪(fang)油及維素E，可抗老、防癌(ai)、增(zeng)強身體抵抗力，而更受到世人(ren)(ren)喜愛。

飲用(yong)宜忌(ji)：因松子熱量高，故欲減(jian)重的人宜避免；而(er)有腹瀉(xie)或(huo)咳(ke)嗽(sou)的患(huan)者(zhe)也(ye)不(bu)(bu)宜食用(yong)。《本(ben)草從新》也(ye)指出，脾(pi)虛便(bian)溏、腎虧者(zhe)不(bu)(bu)宜食和(he)本(ben)品。

茶(cha)材(cai)：松(song)子2顆(ke)，花生5顆(ke)，核桃3顆(ke)，烏龍茶(cha)2克，熱開(kai)水250m1。

作法(fa)：1、松(song)子(zi)、花(hua)(hua)生、核桃洗凈，瀝干備用(yong)；花(hua)(hua)生炒熟(shu)后(hou)去(qu)皮；壺中(zhong)(zhong)放入(ru)烏龍茶，以熱水略洗，去(qu)雜質后(hou)倒除(chu)水分備用(yong)。2、研(yan)缽中(zhong)(zhong)入(ru)炒熟(shu)花(hua)(hua)生、核桃、松(song)子(zi)，將之研(yan)磨成細(xi)末。3、將研(yan)磨好的(de)細(xi)末加(jia)入(ru)裝(zhuang)(zhuang)有(you)烏龍茶的(de)壺中(zhong)(zhong)，注入(ru)熱開(kai)水，靜置2分鐘即可裝(zhuang)(zhuang)杯飲(yin)用(yong)。

補中益氣茶

有(you)食(shi)欲欠佳與(yu)體(ti)氣虛弱等癥狀出現時，可以用(yong)這道茶飲(yin)用(yong)調養身體(ti)。

薏(yi)仁(ren)是(shi)(shi)美(mei)白(bai)降血(xue)好伙伴。原產于(yu)東南亞、并(bing)有多(duo)種功效(xiao)的薏(yi)仁(ren)，有降低血(xue)糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效(xiao)果。并(bing)能(neng)改善肌膚粗糙、使(shi)肌膚柔嫩，是(shi)(shi)女性天(tian)然美(mei)傳頌保養的食材中。必(bi)定要有的五谷類。

飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵(luan)生與興奮子宮的作用。所能(neng)孕婦(fu)應盡量避(bi)免食用。而本晶緩(huan)和，宜長期服(fu)才可見效果。

茶材：薏仁(ren)25克(ke)，黃芪(qi)10克(ke)，生姜6克(ke)，黨參、紅棗(zao)各5克(ke)，水500ml。

作法：1、薏(yi)仁、生(sheng)姜(jiang)紅棗洗凈。2、鍋中(zhong)放入(ru)薏(yi)仁、黃(huang)芪(qi)、生(sheng)姜(jiang)干炒至黃(huang)后，入(ru)研缽磨碎備用。3、保溫壺中(zhong)加入(ru)所有茶(cha)材與沸(fei)水，燜泡約5～10分鐘(zhong)后，濾除茶(cha)渣即(ji)可(ke)飲用。

解熱緩咳茶

一杯暖(nuan)暖(nuan)香(xiang)香(xiang)的杏仁茶(cha)，為你緩和感冒(mao)時所(suo)產生的喉干(gan)與流鼻涕等不適癥(zheng)狀。

杏(xing)(xing)仁是(shi)滋補平喘良藥。杏(xing)(xing)仁。有甜(tian)苦(ku)之(zhi)分(fen)；苦(ku)杏(xing)(xing)仁需(xu)咨詢過醫師后(hou)、作為藥用(yong)；甜(tian)杏(xing)(xing)仁則作為食材(cai)；但皆有潤腸通便(bian)、滋補、平喘、潤肺的作用(yong)。平時不妨(fang)經(jing)常食用(yong)，可讓(rang)皮(pi)膚柔嫩(nen)光(guang)澤(ze)！

飲(yin)用宜忌：為避(bi)免肥胖現(xian)象產生，不宜過量食用。

茶材(cai)：杏仁、桑葉(xie)、菊花各10克，白砂糖適量，開水500ml。

作(zuo)法(fa)：1、杏仁(ren)、桑味、菊花(hua)略(lve)洗(xi)，瀝干備用。2、鍋中加入水煮開，放入洗(xi)好的茶(cha)材，續(xu)滾后，加入白砂糖(tang)調勻，過(guo)濾后即可飲(yin)用。

結語：五(wu)谷(gu)的(de)(de)養生作用正被(bei)越來越多(duo)的(de)(de)人所重視起來，健康的(de)(de)飲食一定(ding)要注意粗、細糧的(de)(de)合理(li)搭配，要學(xue)會聰(cong)明的(de)(de)“吃”~