糙米最大的特點就是含(han)有(you)胚芽，其中維(wei)生素(維(wei)生素食品(pin))和(he)纖維(wei)素(纖維(wei)素食品(pin))的含(han)量都很高(gao)，常(chang)吃能(neng)夠(gou)(gou)起到降低脂肪(fang)和(he)膽固(gu)醇(chun)的作用，糙米中含(han)鋅也很多，能(neng)夠(gou)(gou)改善皮(pi)膚粗糙的情況。

糙(cao)米(mi)詞如其(qi)意，就是(shi)粗糙(cao)的(de)(de)米(mi)，多(duo)數米(mi)粒還包著(zhu)稻(dao)皮。糙(cao)米(mi)在一般的(de)(de)超市中就可以買到，外觀完整(zheng)，色澤黃褐(he)(he)色或(huo)者淺褐(he)(he)色的(de)(de)散發香(xiang)味的(de)(de)糙(cao)米(mi)最好(hao)。在做糙(cao)米(mi)粥(zhou)之前，要(yao)先把(ba)糙(cao)米(mi)浸泡30分(fen)鐘(zhong)左右，然(ran)后與做正常的(de)(de)米(mi)粥(zhou)一樣煮就可以了。糙(cao)米(mi)粥(zhou)能(neng)刺激胃液的(de)(de)分(fen)泌，有助(zhu)于(yu)消(xiao)化(消(xiao)化食(shi)品)和(he)營養的(de)(de)吸收。但是(shi)糖尿(niao)(niao)病(糖尿(niao)(niao)病食(shi)品)最好(hao)不要(yao)直接喝這種糙(cao)米(mi)白粥(zhou)，通常情況下，直接喝白粥(zhou)，可能(neng)會(hui)引(yin)起血(xue)糖(血(xue)糖食(shi)品)的(de)(de)突(tu)然(ran)增(zeng)高。

糯米(mi)可以用(yong)來煮粥，也(ye)(ye)(ye)可以用(yong)來做湯圓，但是(shi)最(zui)健康(健康食品(pin))也(ye)(ye)(ye)最(zui)神奇的(de)做法還是(shi)把它做成醪糟酒釀。糯米(mi)可以幫助消化(hua)，也(ye)(ye)(ye)有安神的(de)作用(yong)，能夠(gou)緩(huan)解疲勞(lao)和(he)頭昏眼(yan)花的(de)癥狀，糯米(mi)的(de)這些(xie)效果在做成醪糟酒釀以后更(geng)加突出，而(er)且食用(yong)起來也(ye)(ye)(ye)更(geng)方便，不太受使用(yong)量的(de)限(xian)制。

1、 選擇優質糙(cao)米（先決條件(jian)是(shi)(shi)無公害、自(zi)然(ran)糙(cao)米，挑選最少(shao)使用(yong)化學農藥栽培的稻子，浸(jin)泡在水里一星(xing)期(qi)后出芽的才是(shi)(shi)真正糙(cao)米）。

2、 在涼水中浸泡8小時(shi)左右。

3、使用(yong)壓力鍋，糙(cao)米(mi)和水(shui)1/1，用(yong)一般的鍋做（包括電飯鍋）水(shui)應是(shi)糙(cao)米(mi)的1.5 -2倍。

4、 前15分鐘(zhong)(zhong)用(yong)小火(huo)，中間25分鐘(zhong)(zhong)用(yong)中火(huo)，后(hou)15分鐘(zhong)(zhong)小火(huo)。如果是一般(ban)的(de)飯(fan)鍋(guo)(guo)或(huo)平(ping)底鍋(guo)(guo)，小火(huo)15分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，再(zai)向(xiang)鍋(guo)(guo)內灑一些(xie)冷水(shui)，重新蓋上鍋(guo)(guo)蓋，使5秒鐘(zhong)(zhong)大(da)(da)火(huo)。然后(hou)熄火(huo)，該狀態保持10分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，就做成了標準的(de)糙米飯(fan)。亦可摻加一些(xie)大(da)(da)豆，小都(dou)等(deng)雜糧。這樣更能增加味道和營養(yang)。還可熬(ao)制糙米粥(zhou)。

1、先挑(tiao)好米(mi)(mi)(mi)(mi)，吸收農(nong)藥(yao)、化(hua)肥的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)營養成(cheng)(cheng)分被(bei)破(po)壞，這(zhe)類米(mi)(mi)(mi)(mi)發(fa)不了芽；應選用(yong)無農(nong)藥(yao)、無污(wu)染的(de)(de)好米(mi)(mi)(mi)(mi)。活(huo)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)是會發(fa)芽、無污(wu)染、有生(sheng)命(ming)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)。之所以等(deng)它去殼發(fa)芽后再煮，是為(wei)了激活(huo)里面的(de)(de)營養素。 另(ling)外，米(mi)(mi)(mi)(mi)種方面，不同米(mi)(mi)(mi)(mi)種成(cheng)(cheng)分不同，在南(nan)方的(de)(de)人應吃(chi)南(nan)方的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)，在北方的(de)(de)人應吃(chi)北方的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)，即使北方的(de)(de)人來了南(nan)方也(ye)應改(gai)吃(chi)當地米(mi)(mi)(mi)(mi)種。

2、用(yong)水(shui)(shui)要注意。煮飯前用(yong)水(shui)(shui)浸4個小時；如果沒有時間浸泡的(de)話，煮飯時就要多(duo)放(fang)水(shui)(shui)，因為糙米的(de)糠層很能吸收水(shui)(shui)的(de)。沒浸過(guo)的(de)糙米和水(shui)(shui)的(de)比例(li)是1：2，浸過(guo)的(de)水(shui)(shui)米比例(li)為1：1。 煮熟后(hou)，熄(xi)火，不要揭蓋(gai)，仍要放(fang)在爐上，等它(ta)焗一段時間。