糙米(mi)最(zui)大的(de)(de)特(te)點就是含有胚芽，其中維(wei)(wei)生素(su)(su)(維(wei)(wei)生素(su)(su)食品)和纖維(wei)(wei)素(su)(su)(纖維(wei)(wei)素(su)(su)食品)的(de)(de)含量都很高，常吃能夠(gou)起到降低脂肪和膽固醇的(de)(de)作(zuo)用，糙米(mi)中含鋅也很多，能夠(gou)改善皮膚粗糙的(de)(de)情況。

糙(cao)(cao)米(mi)(mi)詞如其意(yi)，就(jiu)是粗糙(cao)(cao)的(de)(de)米(mi)(mi)，多(duo)數米(mi)(mi)粒還包著稻(dao)皮。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)在(zai)一(yi)般的(de)(de)超(chao)市中就(jiu)可以買到，外觀完整，色(se)(se)澤黃褐色(se)(se)或者淺(qian)褐色(se)(se)的(de)(de)散發(fa)香味(wei)的(de)(de)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)最好。在(zai)做糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粥之(zhi)前(qian)，要(yao)先把糙(cao)(cao)米(mi)(mi)浸泡30分(fen)鐘左(zuo)右(you)，然后(hou)與做正(zheng)常(chang)(chang)的(de)(de)米(mi)(mi)粥一(yi)樣煮就(jiu)可以了。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粥能刺激胃(wei)液的(de)(de)分(fen)泌，有助于(yu)消(xiao)化(消(xiao)化食(shi)品)和營養的(de)(de)吸收。但(dan)是糖尿病(bing)(糖尿病(bing)食(shi)品)最好不要(yao)直(zhi)(zhi)接喝這種糙(cao)(cao)米(mi)(mi)白粥，通常(chang)(chang)情(qing)況下(xia)，直(zhi)(zhi)接喝白粥，可能會引起血糖(血糖食(shi)品)的(de)(de)突然增高。

糯(nuo)米可(ke)以(yi)用來(lai)煮(zhu)粥，也可(ke)以(yi)用來(lai)做(zuo)(zuo)(zuo)湯圓(yuan)，但是最健(jian)(jian)康(健(jian)(jian)康食(shi)品)也最神奇的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法還(huan)是把(ba)它(ta)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀。糯(nuo)米可(ke)以(yi)幫助(zhu)消化(hua)，也有安(an)神的(de)作用，能(neng)夠緩解疲勞和頭昏(hun)眼花的(de)癥狀，糯(nuo)米的(de)這些效果(guo)在(zai)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀以(yi)后更加突(tu)出，而(er)且食(shi)用起來(lai)也更方便，不太(tai)受使(shi)用量的(de)限制。

1、 選擇優質(zhi)糙米(mi)(mi)(mi)（先(xian)決條件是無公害、自然糙米(mi)(mi)(mi)，挑選最少使用(yong)化學農藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真(zhen)正糙米(mi)(mi)(mi)）。

2、 在涼(liang)水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙米的1.5 -2倍。

4、 前15分(fen)鐘用小火(huo)(huo)(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘用中(zhong)火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)鐘小火(huo)(huo)(huo)。如(ru)果(guo)是(shi)一般的(de)飯(fan)鍋或平底鍋，小火(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘后，再向(xiang)鍋內(nei)灑(sa)一些冷水，重(zhong)新蓋上鍋蓋，使5秒(miao)鐘大(da)火(huo)(huo)(huo)。然后熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態保持(chi)10分(fen)鐘后，就做成了標準(zhun)的(de)糙米(mi)(mi)飯(fan)。亦(yi)可摻加一些大(da)豆(dou)，小都(dou)等(deng)雜糧。這(zhe)樣更(geng)能增加味道和營養。還可熬(ao)制糙米(mi)(mi)粥。

1、先挑好(hao)米(mi)，吸收農藥、化肥的(de)(de)(de)米(mi)營養成分被破(po)壞，這類(lei)米(mi)發不(bu)了(le)(le)芽(ya)；應(ying)(ying)選用無(wu)農藥、無(wu)污染(ran)的(de)(de)(de)好(hao)米(mi)。活(huo)糙米(mi)是(shi)會發芽(ya)、無(wu)污染(ran)、有生(sheng)命的(de)(de)(de)米(mi)。之所以等它去殼發芽(ya)后(hou)再煮，是(shi)為了(le)(le)激活(huo)里(li)面(mian)的(de)(de)(de)營養素(su)。 另外(wai)，米(mi)種方(fang)面(mian)，不(bu)同米(mi)種成分不(bu)同，在(zai)南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)人應(ying)(ying)吃南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)米(mi)，在(zai)北方(fang)的(de)(de)(de)人應(ying)(ying)吃北方(fang)的(de)(de)(de)米(mi)，即(ji)使(shi)北方(fang)的(de)(de)(de)人來了(le)(le)南(nan)方(fang)也應(ying)(ying)改吃當地米(mi)種。

2、用(yong)水(shui)(shui)要(yao)注意。煮飯(fan)前用(yong)水(shui)(shui)浸(jin)(jin)4個小時(shi)；如果沒有時(shi)間浸(jin)(jin)泡的(de)(de)話，煮飯(fan)時(shi)就(jiu)要(yao)多(duo)放(fang)水(shui)(shui)，因為糙(cao)米(mi)的(de)(de)糠(kang)層很能吸收(shou)水(shui)(shui)的(de)(de)。沒浸(jin)(jin)過(guo)(guo)的(de)(de)糙(cao)米(mi)和水(shui)(shui)的(de)(de)比例是1：2，浸(jin)(jin)過(guo)(guo)的(de)(de)水(shui)(shui)米(mi)比例為1：1。 煮熟(shu)后，熄火，不要(yao)揭蓋，仍(reng)要(yao)放(fang)在(zai)爐上(shang)，等它(ta)焗一段時(shi)間。