糙(cao)米最(zui)大的特點(dian)就是(shi)含有胚(pei)芽，其(qi)中維生(sheng)素(維生(sheng)素食品)和纖維素(纖維素食品)的含量都很高，常吃能夠(gou)(gou)起到降低(di)脂肪和膽固(gu)醇(chun)的作用，糙(cao)米中含鋅(xin)也很多，能夠(gou)(gou)改善皮膚粗糙(cao)的情況。

糙(cao)米(mi)(mi)(mi)詞(ci)如其意(yi)，就(jiu)是粗糙(cao)的(de)米(mi)(mi)(mi)，多數米(mi)(mi)(mi)粒還包著稻皮。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)在一般的(de)超市中就(jiu)可以買到，外觀完整，色澤黃(huang)褐色或者淺(qian)褐色的(de)散發(fa)香味的(de)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)最(zui)好。在做糙(cao)米(mi)(mi)(mi)粥之前，要先把糙(cao)米(mi)(mi)(mi)浸泡(pao)30分鐘左(zuo)右，然后與(yu)做正常(chang)的(de)米(mi)(mi)(mi)粥一樣煮就(jiu)可以了(le)。糙(cao)米(mi)(mi)(mi)粥能(neng)刺激(ji)胃液的(de)分泌，有助于消化(消化食(shi)品(pin))和營(ying)養的(de)吸收(shou)。但是糖尿(niao)病(糖尿(niao)病食(shi)品(pin))最(zui)好不(bu)要直接喝(he)這種糙(cao)米(mi)(mi)(mi)白(bai)粥，通常(chang)情況下，直接喝(he)白(bai)粥，可能(neng)會引起血(xue)糖(血(xue)糖食(shi)品(pin))的(de)突然增高。

糯米(mi)可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)煮粥，也(ye)可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)做(zuo)湯(tang)圓，但是最(zui)健康(健康食品)也(ye)最(zui)神奇的做(zuo)法還是把(ba)它做(zuo)成醪(lao)糟(zao)酒(jiu)釀(niang)。糯米(mi)可以(yi)(yi)幫助(zhu)消化，也(ye)有安神的作用(yong)，能夠(gou)緩解(jie)疲勞和頭昏眼花(hua)的癥狀(zhuang)，糯米(mi)的這些效(xiao)果在(zai)做(zuo)成醪(lao)糟(zao)酒(jiu)釀(niang)以(yi)(yi)后更(geng)加(jia)突出，而且食用(yong)起(qi)來(lai)也(ye)更(geng)方便(bian)，不太(tai)受使用(yong)量(liang)的限制。

1、 選擇優質糙(cao)米(mi)（先決條(tiao)件是(shi)無(wu)公害、自然糙(cao)米(mi)，挑(tiao)選最少使用化學農藥栽培的(de)(de)稻子(zi)，浸泡在(zai)水里(li)一星期后出芽的(de)(de)才(cai)是(shi)真正糙(cao)米(mi)）。

2、 在涼(liang)水中浸泡8小時左右(you)。

3、使(shi)用壓力鍋(guo)，糙(cao)米和(he)水1/1，用一(yi)般的鍋(guo)做（包括電飯鍋(guo)）水應是糙(cao)米的1.5 -2倍(bei)。

4、 前(qian)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小火，中(zhong)間(jian)25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中(zhong)火，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小火。如果是一般的飯鍋(guo)或(huo)平底鍋(guo)，小火15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再向鍋(guo)內灑(sa)一些(xie)(xie)冷水，重新蓋上鍋(guo)蓋，使(shi)5秒鐘(zhong)(zhong)大火。然后熄火，該狀態保持(chi)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就(jiu)做成了標準(zhun)的糙米飯。亦可(ke)摻加一些(xie)(xie)大豆，小都等雜糧(liang)。這樣更能增加味道和營(ying)養。還可(ke)熬(ao)制(zhi)糙米粥。

1、先(xian)挑好米(mi)，吸收農(nong)藥、化肥的(de)米(mi)營養成分(fen)被破壞，這類米(mi)發(fa)不(bu)了(le)芽(ya)；應選用無農(nong)藥、無污(wu)染的(de)好米(mi)。活糙米(mi)是(shi)會(hui)發(fa)芽(ya)、無污(wu)染、有生命的(de)米(mi)。之所(suo)以等它去殼發(fa)芽(ya)后再煮，是(shi)為了(le)激活里面(mian)的(de)營養素。 另(ling)外，米(mi)種方(fang)面(mian)，不(bu)同(tong)米(mi)種成分(fen)不(bu)同(tong)，在南(nan)(nan)方(fang)的(de)人應吃(chi)南(nan)(nan)方(fang)的(de)米(mi)，在北(bei)方(fang)的(de)人應吃(chi)北(bei)方(fang)的(de)米(mi)，即(ji)使(shi)北(bei)方(fang)的(de)人來了(le)南(nan)(nan)方(fang)也應改吃(chi)當地(di)米(mi)種。

2、用水要注(zhu)意。煮飯(fan)前用水浸(jin)4個小時(shi)；如果沒(mei)有時(shi)間(jian)浸(jin)泡的(de)話，煮飯(fan)時(shi)就要多放水，因為(wei)糙(cao)米(mi)的(de)糠層很能吸收水的(de)。沒(mei)浸(jin)過(guo)的(de)糙(cao)米(mi)和水的(de)比(bi)例是1：2，浸(jin)過(guo)的(de)水米(mi)比(bi)例為(wei)1：1。 煮熟后，熄火，不要揭蓋，仍(reng)要放在爐上，等它焗(ju)一段時(shi)間(jian)。