糙(cao)(cao)米最(zui)大的特點就是含(han)有胚芽，其中(zhong)維生(sheng)素(su)(維生(sheng)素(su)食(shi)品)和纖(xian)維素(su)(纖(xian)維素(su)食(shi)品)的含(han)量都很(hen)高，常吃(chi)能夠起到降(jiang)低脂肪和膽固醇的作(zuo)用，糙(cao)(cao)米中(zhong)含(han)鋅也很(hen)多(duo)，能夠改(gai)善皮(pi)膚粗糙(cao)(cao)的情(qing)況。

糙(cao)(cao)米(mi)詞如其意，就(jiu)是(shi)粗糙(cao)(cao)的米(mi)，多數米(mi)粒還包著稻皮。糙(cao)(cao)米(mi)在一(yi)般的超(chao)市(shi)中就(jiu)可以買(mai)到，外觀完整，色(se)(se)澤黃褐色(se)(se)或者淺褐色(se)(se)的散發香味的糙(cao)(cao)米(mi)最(zui)好。在做糙(cao)(cao)米(mi)粥之前，要先把糙(cao)(cao)米(mi)浸泡30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，然后與做正常的米(mi)粥一(yi)樣煮就(jiu)可以了。糙(cao)(cao)米(mi)粥能刺激胃液的分(fen)泌(mi)，有助于消化(hua)(消化(hua)食(shi)(shi)品)和營養的吸(xi)收。但是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(糖(tang)尿(niao)病(bing)食(shi)(shi)品)最(zui)好不(bu)要直接(jie)喝這種糙(cao)(cao)米(mi)白(bai)(bai)粥，通(tong)常情況(kuang)下(xia)，直接(jie)喝白(bai)(bai)粥，可能會引起血(xue)糖(tang)(血(xue)糖(tang)食(shi)(shi)品)的突然增高。

糯米(mi)可以用(yong)(yong)來(lai)煮粥，也可以用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)湯圓，但是最(zui)健(jian)康(kang)(健(jian)康(kang)食品)也最(zui)神奇的(de)(de)做(zuo)法還是把它做(zuo)成醪(lao)(lao)糟(zao)酒(jiu)(jiu)釀。糯米(mi)可以幫助消化，也有安神的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的(de)(de)癥狀，糯米(mi)的(de)(de)這些效果(guo)在做(zuo)成醪(lao)(lao)糟(zao)酒(jiu)(jiu)釀以后(hou)更加突出，而且食用(yong)(yong)起來(lai)也更方便，不(bu)太受使(shi)用(yong)(yong)量(liang)的(de)(de)限制。

1、 選(xuan)擇優(you)質糙米(mi)（先決條件是(shi)無公害、自然糙米(mi)，挑選(xuan)最少使用化學農藥栽培的稻子(zi)，浸(jin)泡(pao)在水里(li)一星期(qi)后(hou)出芽(ya)的才是(shi)真正糙米(mi)）。

2、 在涼(liang)水中浸泡8小時(shi)左右。

3、使用(yong)壓力鍋，糙米和水1/1，用(yong)一般的鍋做（包括(kuo)電飯鍋）水應是糙米的1.5 -2倍。

4、 前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)，中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)中火(huo)，后(hou)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)。如果(guo)是一(yi)般的(de)飯鍋(guo)(guo)(guo)(guo)或平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，再(zai)向鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內灑一(yi)些(xie)冷水，重新蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，使5秒鐘(zhong)(zhong)大火(huo)。然后(hou)熄火(huo)，該(gai)狀(zhuang)態保(bao)持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，就做成了(le)標準(zhun)的(de)糙米飯。亦可摻加一(yi)些(xie)大豆，小(xiao)(xiao)(xiao)都等雜糧(liang)。這樣更能增加味道(dao)和營養。還可熬制糙米粥。

1、先(xian)挑好米(mi)(mi)(mi)，吸收農藥、化肥的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)營養(yang)成分被(bei)破壞，這類米(mi)(mi)(mi)發(fa)(fa)不(bu)了(le)芽；應(ying)選(xuan)用無農藥、無污(wu)染(ran)的(de)(de)好米(mi)(mi)(mi)。活糙米(mi)(mi)(mi)是會(hui)發(fa)(fa)芽、無污(wu)染(ran)、有(you)生命的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)。之所以等它(ta)去殼發(fa)(fa)芽后再煮，是為了(le)激(ji)活里面的(de)(de)營養(yang)素。 另(ling)外，米(mi)(mi)(mi)種(zhong)方(fang)(fang)面，不(bu)同米(mi)(mi)(mi)種(zhong)成分不(bu)同，在(zai)南方(fang)(fang)的(de)(de)人應(ying)吃南方(fang)(fang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)，在(zai)北方(fang)(fang)的(de)(de)人應(ying)吃北方(fang)(fang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)，即使北方(fang)(fang)的(de)(de)人來了(le)南方(fang)(fang)也(ye)應(ying)改吃當地(di)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)。

2、用水要注意。煮飯(fan)前用水浸4個小時(shi)；如果沒有時(shi)間浸泡的(de)話，煮飯(fan)時(shi)就要多放水，因(yin)為糙米(mi)的(de)糠層很能吸收水的(de)。沒浸過(guo)的(de)糙米(mi)和水的(de)比例(li)是1：2，浸過(guo)的(de)水米(mi)比例(li)為1：1。 煮熟后，熄火，不要揭蓋，仍要放在爐上，等它焗一(yi)段時(shi)間。