糙米最(zui)大(da)的特(te)點就(jiu)是含有胚芽，其中(zhong)維生素(維生素食品)和纖(xian)維素(纖(xian)維素食品)的含量都很(hen)高，常吃能夠(gou)起到降低脂肪和膽固醇(chun)的作用，糙米中(zhong)含鋅也很(hen)多(duo)，能夠(gou)改善(shan)皮膚粗糙的情況。

糙(cao)(cao)米(mi)(mi)詞如其(qi)意(yi)，就是(shi)(shi)粗糙(cao)(cao)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，多(duo)數米(mi)(mi)粒(li)還包著(zhu)稻皮。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)在一(yi)般的(de)(de)(de)超市(shi)中(zhong)就可(ke)以(yi)買到，外觀完整，色澤(ze)黃褐色或者淺褐色的(de)(de)(de)散發香味的(de)(de)(de)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)最好(hao)。在做糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粥之前，要(yao)先把(ba)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)浸泡30分鐘左右，然后(hou)與做正常(chang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)粥一(yi)樣煮(zhu)就可(ke)以(yi)了(le)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粥能刺(ci)激(ji)胃液的(de)(de)(de)分泌，有助于(yu)消(xiao)化(hua)(消(xiao)化(hua)食(shi)(shi)品)和(he)營養的(de)(de)(de)吸收。但是(shi)(shi)糖(tang)尿(niao)病(糖(tang)尿(niao)病食(shi)(shi)品)最好(hao)不(bu)要(yao)直(zhi)接喝這種糙(cao)(cao)米(mi)(mi)白(bai)粥，通常(chang)情況(kuang)下，直(zhi)接喝白(bai)粥，可(ke)能會引(yin)起血(xue)糖(tang)(血(xue)糖(tang)食(shi)(shi)品)的(de)(de)(de)突(tu)然增高(gao)。

糯米可(ke)以用(yong)來煮(zhu)粥，也(ye)可(ke)以用(yong)來做(zuo)湯圓，但是最健康(kang)(健康(kang)食(shi)品)也(ye)最神(shen)奇(qi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)還是把它做(zuo)成(cheng)醪糟酒釀。糯米可(ke)以幫助消化，也(ye)有安神(shen)的(de)(de)作用(yong)，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的(de)(de)癥(zheng)狀，糯米的(de)(de)這(zhe)些效(xiao)果(guo)在(zai)做(zuo)成(cheng)醪糟酒釀以后更加突出，而且食(shi)用(yong)起來也(ye)更方便，不太受使用(yong)量的(de)(de)限制。

1、 選擇(ze)優質糙米（先(xian)決條(tiao)件(jian)是(shi)無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽(zai)培(pei)的(de)稻子，浸泡在水(shui)里一(yi)星期后出芽(ya)的(de)才是(shi)真正糙米）。

2、 在涼水(shui)中浸泡(pao)8小時左右。

3、使用壓力(li)鍋，糙米和水(shui)1/1，用一般的(de)鍋做（包括電飯鍋）水(shui)應是糙米的(de)1.5 -2倍。

4、 前(qian)15分(fen)(fen)鐘用小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分(fen)(fen)鐘用中火(huo)(huo)，后(hou)(hou)(hou)15分(fen)(fen)鐘小(xiao)火(huo)(huo)。如果是一般的飯鍋或平(ping)底(di)鍋，小(xiao)火(huo)(huo)15分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)，再(zai)向鍋內灑一些(xie)冷水，重新蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，使5秒鐘大(da)火(huo)(huo)。然后(hou)(hou)(hou)熄(xi)火(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)，就做成(cheng)了標準(zhun)的糙米飯。亦可摻加一些(xie)大(da)豆，小(xiao)都等雜糧。這樣更(geng)能增加味道和(he)營(ying)養。還可熬制糙米粥。

1、先(xian)挑好(hao)米(mi)(mi)，吸收農藥、化肥的(de)(de)(de)米(mi)(mi)營養成分(fen)被(bei)破(po)壞，這類(lei)米(mi)(mi)發不了(le)芽；應選(xuan)用無(wu)農藥、無(wu)污染的(de)(de)(de)好(hao)米(mi)(mi)。活(huo)糙(cao)米(mi)(mi)是會(hui)發芽、無(wu)污染、有生命的(de)(de)(de)米(mi)(mi)。之所以等它(ta)去殼發芽后(hou)再煮，是為了(le)激活(huo)里面的(de)(de)(de)營養素。 另外，米(mi)(mi)種(zhong)方(fang)(fang)面，不同米(mi)(mi)種(zhong)成分(fen)不同，在南方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人應吃南方(fang)(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，在北(bei)(bei)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人應吃北(bei)(bei)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，即使北(bei)(bei)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人來(lai)了(le)南方(fang)(fang)也應改吃當地米(mi)(mi)種(zhong)。

2、用(yong)水(shui)(shui)要注意。煮飯前用(yong)水(shui)(shui)浸4個小(xiao)時；如果沒有時間浸泡(pao)的(de)話，煮飯時就要多放水(shui)(shui)，因為糙米的(de)糠層(ceng)很能吸收水(shui)(shui)的(de)。沒浸過的(de)糙米和水(shui)(shui)的(de)比(bi)例是1：2，浸過的(de)水(shui)(shui)米比(bi)例為1：1。 煮熟后(hou)，熄火，不要揭蓋，仍要放在(zai)爐上(shang)，等(deng)它(ta)焗一段時間。