粟(su)(su)米原意泛指糧食，也(ye)指小米、稞(ke)子、黏米。禾本科草本植物粟(su)(su)的種(zhong)子，去殼(ke)即小米。又稱白(bai)粱粟(su)(su)、秈粟(su)(su)、硬粟(su)(su)。在我國北(bei)方(fang)廣為栽培。秋季采收(shou)成熟果實，曬干去皮殼(ke)用(yong)。味甘、咸，性(xing)涼(liang)。能益脾胃，養腎氣，除煩(fan)熱，利(li)小便。用(yong)于脾胃虛熱，反(fan)胃嘔(ou)吐或(huo)脾虛腹瀉;煩(fan)熱消渴，口干;熱結膀胱，小便不利(li)等。

[俗(su)名]小米、稞子、黏(nian)米。

[性味]性涼，味甘咸。

[功效]益(yi)氣，補(bu)脾，和胃，安(an)眠。

[宜(yi)食(shi)(shi)]適(shi)(shi)宜(yi)脾胃虛(xu)弱、反(fan)胃、嘔(ou)吐、泄瀉，或(huo)傷食(shi)(shi)腹脹之人食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)(shi)宜(yi)失眠(mian)，或(huo)體虛(xu)低熱者食(shi)(shi)用(yong)。宜(yi)煮(zhu)粥食(shi)(shi)用(yong)。

明·李時珍稱(cheng)：“粟米(mi)煮粥食(shi)(shi)益丹田，補虛(xu)損，開腸胃。”粟米(mi)煮飯，《食(shi)(shi)醫心鏡(jing)》中說：“治消渴口干，粟米(mi)炊(chui)飯，食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)良。”《本草綱目》：“粟米(mi)味(wei)咸淡，氣寒下(xia)滲(shen)，腎之(zhi)(zhi)谷也，腎病宜(yi)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)，虛(xu)熱(re)消渴泄痢，皆(jie)腎病也，滲(shen)利小便，所以泄腎邪也，降冒火，故脾胃之(zhi)(zhi)病宜(yi)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)。”《隨(sui)息(xi)居飲食(shi)(shi)譜》：“粟米(mi)功用與秈(xian)、粳二(er)米(mi)略同，而性較涼，病人食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)為宜(yi)。”

[忌食]根據前人經(jing)驗，粟(su)米忌與杏(xing)仁(ren)同(tong)食。

《日用本草》：“與杏仁(ren)同食(shi)，令人吐瀉。”《飲食(shi)須知(zhi)》：“胃(wei)冷者不(bu)宜多食(shi)。”

[按(an)語(yu)]粟米的營(ying)養成分包括脂肪、蛋白質(zhi)(有谷蛋白、醇溶(rong)蛋白、球蛋白等多類)、灰分、淀(dian)粉(fen)、還(huan)原糖等。

據有(you)(you)關資料顯示，粟米脂肪中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素E含(han)量較高，有(you)(you)益(yi)于促進(jin)人(ren)體內分泌活動(dong)(dong)；粟米中(zhong)含(han)有(you)(you)的(de)谷氨酸都有(you)(you)健腦作(zuo)用(yong)；玉米須有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)利尿(niao)、降壓、止(zhi)血(xue)(xue)、止(zhi)瀉和健胃等(deng)功效，對治療(liao)腎(shen)炎(yan)(yan)、浮腫、膽(dan)囊炎(yan)(yan)、膽(dan)結石、黃膽(dan)性肝(gan)炎(yan)(yan)、糖尿(niao)病、高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)尿(niao)、消(xiao)化(hua)不良性腹(fu)瀉等(deng)都有(you)(you)良好(hao)效果。 值得一提的(de)是粟米油(you)，長期食用(yong)粟米油(you)，可(ke)降低血(xue)(xue)中(zhong)膽(dan)固醇并軟化(hua)動(dong)(dong)脈血(xue)(xue)管，是動(dong)(dong)脈硬(ying)化(hua)癥、冠心病、高血(xue)(xue)壓、脂肪肝(gan)、肥胖癥患(huan)者(zhe)和老人(ren)理想的(de)食用(yong)油(you)。 粟米能(neng)補養腎(shen)氣，去脾胃中(zhong)熱(re)，益(yi)氣。陳者(zhe)味(wei)苦。能(neng)治胃熱(re)、消(xiao)渴，利小(xiao)便，止(zhi)泄痢，解丹石及小(xiao)麥毒。煮(zhu)粥食性暖。喂(wei)養初生(sheng)小(xiao)兒，可(ke)研(yan)細煮(zhu)粥，如(ru)乳汁(zhi)，每天少量喂(wei)食，可(ke)以幫(bang)助消(xiao)化(hua)，通調腸胃。不能(neng)與杏(xing)仁(ren)同食，否則會引起嘔吐、泄瀉。

【粟(su)(su)米(mi)粥】： 粟(su)(su)米(mi)洗凈，加水煮粥食(shi)(shi)用。有養腸胃(wei)、止渴(ke)作(zuo)(zuo)用。治脾虛食(shi)(shi)少，口渴(ke)。若加紅糖(tang)食(shi)(shi)用，對(dui)產后有補益作(zuo)(zuo)用，可治產后體弱(ruo)。 【粟(su)(su)米(mi)丸子】： 粟(su)(su)米(mi)250克(ke)、杵如粉，水和丸子如梧子大，煮至熟，點少鹽(yan)，空腹和汁吞(tun)下(xia)。治脾胃(wei)氣弱(ruo)，食(shi)(shi)不消化，嘔逆(ni)反胃(wei)。 【粟(su)(su)米(mi)山藥大棗粥】： 粟(su)(su)米(mi)30克(ke)、淮山藥15克(ke)、大棗5枚。煮粥食(shi)(shi)用。治脾胃(wei)虛弱(ruo)所(suo)致的(de)瀉泄(xie)及氣血不足的(de)體虛。