粟(su)米原意泛指(zhi)糧食，也指(zhi)小(xiao)米、稞子(zi)、黏米。禾本(ben)科(ke)草(cao)本(ben)植物粟(su)的(de)種子(zi)，去(qu)殼(ke)即小(xiao)米。又稱白粱粟(su)、秈(xian)粟(su)、硬粟(su)。在我國(guo)北方廣(guang)為栽培。秋季采收成(cheng)熟果實(shi)，曬干(gan)去(qu)皮殼(ke)用(yong)(yong)。味(wei)甘、咸，性涼。能益(yi)脾(pi)胃，養腎氣，除煩熱(re)，利(li)小(xiao)便。用(yong)(yong)于脾(pi)胃虛熱(re)，反胃嘔吐或脾(pi)虛腹瀉(xie);煩熱(re)消(xiao)渴，口干(gan);熱(re)結膀胱(guang)，小(xiao)便不利(li)等。

[俗名]小(xiao)米、稞子、黏米。

[性(xing)味(wei)]性(xing)涼，味(wei)甘咸。

[功效]益氣，補(bu)脾，和胃，安眠。

[宜(yi)食(shi)(shi)]適宜(yi)脾(pi)胃(wei)虛弱、反(fan)胃(wei)、嘔吐、泄(xie)瀉(xie)，或傷(shang)食(shi)(shi)腹(fu)脹之人(ren)食(shi)(shi)用；適宜(yi)失眠，或體(ti)虛低熱者食(shi)(shi)用。宜(yi)煮粥食(shi)(shi)用。

明·李時(shi)珍稱：“粟(su)(su)(su)米煮粥食(shi)(shi)益(yi)丹田(tian)，補(bu)虛損，開腸胃。”粟(su)(su)(su)米煮飯(fan)，《食(shi)(shi)醫心鏡》中說：“治消(xiao)(xiao)渴(ke)口干，粟(su)(su)(su)米炊(chui)飯(fan)，食(shi)(shi)之良。”《本草綱(gang)目》：“粟(su)(su)(su)米味咸淡，氣(qi)寒下滲，腎(shen)之谷也(ye)，腎(shen)病(bing)宜(yi)食(shi)(shi)之，虛熱消(xiao)(xiao)渴(ke)泄痢，皆(jie)腎(shen)病(bing)也(ye)，滲利小便，所以泄腎(shen)邪也(ye)，降(jiang)冒火，故脾胃之病(bing)宜(yi)食(shi)(shi)之。”《隨息(xi)居(ju)飲食(shi)(shi)譜》：“粟(su)(su)(su)米功用與秈、粳二(er)米略同，而性較涼，病(bing)人食(shi)(shi)之為(wei)宜(yi)。”

[忌(ji)食(shi)(shi)]根據前人經驗(yan)，粟米忌(ji)與杏仁同食(shi)(shi)。

《日用(yong)本草(cao)》：“與(yu)杏仁同(tong)食(shi)(shi)，令人吐瀉。”《飲食(shi)(shi)須知》：“胃(wei)冷者不宜(yi)多食(shi)(shi)。”

[按語]粟(su)米(mi)的營養成分包(bao)括脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(有谷蛋白(bai)、醇溶蛋白(bai)、球蛋白(bai)等多(duo)類)、灰分、淀粉、還原(yuan)糖等。

據有關資料顯示(shi)，粟(su)(su)米(mi)脂(zhi)肪中的(de)(de)維生素E含(han)量較(jiao)高(gao)，有益于促進人體內分泌活(huo)動；粟(su)(su)米(mi)中含(han)有的(de)(de)谷氨酸都(dou)有健(jian)腦(nao)作用(yong)；玉(yu)米(mi)須有很好(hao)(hao)的(de)(de)利尿、降(jiang)壓(ya)、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、止(zhi)(zhi)瀉和(he)健(jian)胃(wei)(wei)(wei)等功效(xiao)，對治(zhi)療腎(shen)炎(yan)、浮腫(zhong)、膽囊炎(yan)、膽結(jie)石(shi)、黃膽性肝(gan)炎(yan)、糖尿病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、血(xue)(xue)尿、消化不良(liang)性腹(fu)瀉等都(dou)有良(liang)好(hao)(hao)效(xiao)果。 值得(de)一提(ti)的(de)(de)是(shi)粟(su)(su)米(mi)油(you)，長期食(shi)用(yong)粟(su)(su)米(mi)油(you)，可(ke)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)中膽固醇并軟化動脈(mo)血(xue)(xue)管，是(shi)動脈(mo)硬化癥、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、脂(zhi)肪肝(gan)、肥胖癥患者和(he)老人理想的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)。 粟(su)(su)米(mi)能補養(yang)(yang)腎(shen)氣(qi)，去脾胃(wei)(wei)(wei)中熱，益氣(qi)。陳者味(wei)苦。能治(zhi)胃(wei)(wei)(wei)熱、消渴，利小(xiao)(xiao)便，止(zhi)(zhi)泄痢，解丹石(shi)及小(xiao)(xiao)麥毒。煮粥食(shi)性暖。喂養(yang)(yang)初(chu)生小(xiao)(xiao)兒，可(ke)研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食(shi)，可(ke)以幫助消化，通(tong)調腸胃(wei)(wei)(wei)。不能與(yu)杏仁(ren)同食(shi)，否則會引(yin)起嘔(ou)吐(tu)、泄瀉。

【粟(su)(su)米(mi)(mi)粥(zhou)】： 粟(su)(su)米(mi)(mi)洗(xi)凈(jing)，加水(shui)煮(zhu)粥(zhou)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。有(you)養腸胃(wei)(wei)、止渴(ke)作用(yong)(yong)(yong)。治脾(pi)虛食(shi)少，口渴(ke)。若加紅糖食(shi)用(yong)(yong)(yong)，對產后有(you)補益作用(yong)(yong)(yong)，可治產后體弱(ruo)。 【粟(su)(su)米(mi)(mi)丸子(zi)(zi)】： 粟(su)(su)米(mi)(mi)250克、杵如粉(fen)，水(shui)和丸子(zi)(zi)如梧子(zi)(zi)大(da)(da)，煮(zhu)至熟(shu)，點(dian)少鹽(yan)，空腹和汁吞下(xia)。治脾(pi)胃(wei)(wei)氣(qi)弱(ruo)，食(shi)不(bu)消化，嘔逆反胃(wei)(wei)。 【粟(su)(su)米(mi)(mi)山藥大(da)(da)棗粥(zhou)】： 粟(su)(su)米(mi)(mi)30克、淮山藥15克、大(da)(da)棗5枚(mei)。煮(zhu)粥(zhou)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。治脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱(ruo)所致的瀉泄及氣(qi)血不(bu)足的體虛。