粟米原意泛指(zhi)糧(liang)食，也指(zhi)小(xiao)米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小(xiao)米。又稱白粱(liang)粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋(qiu)季(ji)采收成熟果(guo)實，曬干(gan)去皮(pi)殼用。味甘(gan)、咸，性(xing)涼。能益(yi)脾胃，養(yang)腎氣，除煩熱，利小(xiao)便。用于脾胃虛(xu)熱，反胃嘔吐或脾虛(xu)腹瀉;煩熱消(xiao)渴，口干(gan);熱結膀胱，小(xiao)便不利等。

[俗名]小米(mi)、稞子、黏米(mi)。

[性味]性涼，味甘(gan)咸(xian)。

[功效]益(yi)氣，補(bu)脾，和胃，安眠(mian)。

[宜(yi)食(shi)(shi)]適宜(yi)脾胃虛弱(ruo)、反胃、嘔吐、泄瀉，或(huo)(huo)傷食(shi)(shi)腹脹之人食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)失眠，或(huo)(huo)體(ti)虛低熱者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。宜(yi)煮粥食(shi)(shi)用(yong)。

明(ming)·李時珍稱：“粟(su)米(mi)煮(zhu)粥食(shi)(shi)益丹(dan)田，補虛(xu)損，開腸(chang)胃。”粟(su)米(mi)煮(zhu)飯(fan)，《食(shi)(shi)醫心鏡》中說(shuo)：“治消渴(ke)口(kou)干，粟(su)米(mi)炊飯(fan)，食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)良。”《本草綱目(mu)》：“粟(su)米(mi)味(wei)咸淡，氣寒下(xia)滲，腎之(zhi)(zhi)谷也，腎病(bing)宜(yi)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)，虛(xu)熱消渴(ke)泄(xie)痢，皆腎病(bing)也，滲利小便，所(suo)以泄(xie)腎邪也，降冒火(huo)，故脾胃之(zhi)(zhi)病(bing)宜(yi)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)。”《隨息居飲食(shi)(shi)譜》：“粟(su)米(mi)功用與(yu)秈(xian)、粳二(er)米(mi)略同，而性較涼，病(bing)人食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)為宜(yi)。”

[忌食]根據前人(ren)經驗，粟(su)米忌與杏(xing)仁同食。

《日用本草(cao)》：“與杏仁同食(shi)，令人吐瀉。”《飲食(shi)須知(zhi)》：“胃冷者不宜多食(shi)。”

[按語]粟米(mi)的營養成分(fen)包括脂肪、蛋(dan)(dan)(dan)白質(有谷(gu)蛋(dan)(dan)(dan)白、醇溶蛋(dan)(dan)(dan)白、球蛋(dan)(dan)(dan)白等多類)、灰(hui)分(fen)、淀(dian)粉、還原糖等。

據有(you)關資料(liao)顯示，粟(su)米(mi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)中(zhong)(zhong)(zhong)的維生素E含(han)量(liang)較(jiao)高，有(you)益于促進人體(ti)內分泌活動；粟(su)米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)的谷氨酸都有(you)健腦作(zuo)用；玉米(mi)須有(you)很好(hao)的利尿(niao)、降(jiang)壓、止血(xue)(xue)、止瀉和健胃等功效(xiao)，對治(zhi)療腎炎(yan)(yan)(yan)、浮腫、膽(dan)囊(nang)炎(yan)(yan)(yan)、膽(dan)結石(shi)、黃膽(dan)性肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)、糖尿(niao)病、高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)尿(niao)、消(xiao)化不良性腹瀉等都有(you)良好(hao)效(xiao)果。 值得一提(ti)的是(shi)粟(su)米(mi)油，長(chang)期食用粟(su)米(mi)油，可(ke)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)膽(dan)固醇并軟化動脈血(xue)(xue)管，是(shi)動脈硬化癥、冠心(xin)病、高血(xue)(xue)壓、脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)、肥胖癥患者(zhe)和老(lao)人理想的食用油。 粟(su)米(mi)能補養(yang)腎氣，去(qu)脾(pi)胃中(zhong)(zhong)(zhong)熱，益氣。陳(chen)者(zhe)味(wei)苦。能治(zhi)胃熱、消(xiao)渴，利小(xiao)便，止泄(xie)痢，解丹石(shi)及(ji)小(xiao)麥毒。煮粥(zhou)食性暖。喂養(yang)初生小(xiao)兒，可(ke)研細煮粥(zhou)，如乳汁，每天少量(liang)喂食，可(ke)以幫助消(xiao)化，通調腸(chang)胃。不能與杏仁同(tong)食，否則會引起(qi)嘔吐、泄(xie)瀉。

【粟(su)米粥(zhou)】： 粟(su)米洗凈，加水煮粥(zhou)食(shi)用(yong)(yong)。有(you)(you)養腸胃、止渴作用(yong)(yong)。治(zhi)脾虛(xu)食(shi)少(shao)，口渴。若加紅糖食(shi)用(yong)(yong)，對產(chan)后有(you)(you)補(bu)益作用(yong)(yong)，可治(zhi)產(chan)后體弱。 【粟(su)米丸(wan)子(zi)】： 粟(su)米250克(ke)、杵如(ru)粉，水和(he)丸(wan)子(zi)如(ru)梧子(zi)大，煮至(zhi)熟，點少(shao)鹽，空腹和(he)汁吞(tun)下(xia)。治(zhi)脾胃氣弱，食(shi)不(bu)消化，嘔(ou)逆反胃。 【粟(su)米山藥(yao)大棗粥(zhou)】： 粟(su)米30克(ke)、淮山藥(yao)15克(ke)、大棗5枚。煮粥(zhou)食(shi)用(yong)(yong)。治(zhi)脾胃虛(xu)弱所致的(de)瀉泄及氣血不(bu)足的(de)體虛(xu)。