粟(su)米(mi)原意泛指糧食，也指小(xiao)米(mi)、稞子、黏(nian)米(mi)。禾本科草本植物粟(su)的種子，去殼即小(xiao)米(mi)。又稱白粱粟(su)、秈粟(su)、硬粟(su)。在我(wo)國北(bei)方廣(guang)為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮(pi)殼用(yong)。味甘、咸(xian)，性涼。能益脾胃，養(yang)腎氣(qi)，除(chu)煩熱(re)，利(li)小(xiao)便(bian)(bian)。用(yong)于脾胃虛(xu)熱(re)，反(fan)胃嘔吐(tu)或脾虛(xu)腹瀉;煩熱(re)消渴，口干;熱(re)結膀胱，小(xiao)便(bian)(bian)不(bu)利(li)等。

[俗名]小(xiao)米、稞(ke)子(zi)、黏米。

[性味(wei)(wei)]性涼，味(wei)(wei)甘咸。

[功效]益氣，補脾，和胃，安眠。

[宜(yi)食]適宜(yi)脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉，或傷食腹(fu)脹之人(ren)食用(yong)(yong)；適宜(yi)失眠，或體虛低熱者食用(yong)(yong)。宜(yi)煮粥(zhou)食用(yong)(yong)。

明·李時珍稱(cheng)：“粟(su)(su)米(mi)煮粥食(shi)(shi)(shi)(shi)益(yi)丹田，補虛(xu)損(sun)，開腸胃。”粟(su)(su)米(mi)煮飯(fan)，《食(shi)(shi)(shi)(shi)醫心鏡》中(zhong)說(shuo)：“治消渴(ke)口(kou)干(gan)，粟(su)(su)米(mi)炊飯(fan)，食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)良。”《本草(cao)綱目》：“粟(su)(su)米(mi)味咸淡，氣寒下滲，腎之(zhi)谷也(ye)，腎病(bing)宜食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)，虛(xu)熱消渴(ke)泄痢，皆(jie)腎病(bing)也(ye)，滲利小(xiao)便，所以泄腎邪也(ye)，降冒火，故脾胃之(zhi)病(bing)宜食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)。”《隨息居飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)譜》：“粟(su)(su)米(mi)功用與(yu)秈、粳二米(mi)略同，而(er)性較涼，病(bing)人食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)為宜。”

[忌(ji)食]根(gen)據前(qian)人經驗，粟米忌(ji)與(yu)杏仁同(tong)食。

《日用本草》：“與(yu)杏仁(ren)同(tong)食(shi)，令人(ren)吐瀉。”《飲食(shi)須知》：“胃(wei)冷者不宜多(duo)食(shi)。”

[按語]粟米的營養成(cheng)分包括脂肪、蛋白質(有谷(gu)蛋白、醇溶蛋白、球(qiu)蛋白等多類)、灰分、淀粉、還原糖等。

據有(you)(you)關資(zi)料顯示，粟(su)(su)(su)米(mi)(mi)脂(zhi)肪中的維生素E含(han)量較高(gao)，有(you)(you)益于促(cu)進人體內分泌活動(dong)(dong)；粟(su)(su)(su)米(mi)(mi)中含(han)有(you)(you)的谷氨酸都(dou)有(you)(you)健腦(nao)作用(yong)；玉米(mi)(mi)須有(you)(you)很好的利尿(niao)、降壓(ya)、止(zhi)血(xue)(xue)、止(zhi)瀉(xie)和(he)健胃(wei)等功效(xiao)，對(dui)治(zhi)(zhi)療腎炎(yan)、浮(fu)腫、膽(dan)(dan)囊炎(yan)、膽(dan)(dan)結石(shi)、黃膽(dan)(dan)性(xing)肝(gan)炎(yan)、糖尿(niao)病、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、血(xue)(xue)尿(niao)、消(xiao)(xiao)化不(bu)良性(xing)腹(fu)瀉(xie)等都(dou)有(you)(you)良好效(xiao)果。 值得(de)一(yi)提(ti)的是(shi)粟(su)(su)(su)米(mi)(mi)油(you)，長期食(shi)(shi)用(yong)粟(su)(su)(su)米(mi)(mi)油(you)，可(ke)降低血(xue)(xue)中膽(dan)(dan)固醇并軟(ruan)化動(dong)(dong)脈(mo)血(xue)(xue)管，是(shi)動(dong)(dong)脈(mo)硬化癥、冠心病、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、脂(zhi)肪肝(gan)、肥胖癥患者和(he)老人理想的食(shi)(shi)用(yong)油(you)。 粟(su)(su)(su)米(mi)(mi)能補(bu)養腎氣(qi)，去脾胃(wei)中熱(re)(re)，益氣(qi)。陳(chen)者味苦。能治(zhi)(zhi)胃(wei)熱(re)(re)、消(xiao)(xiao)渴，利小便，止(zhi)泄(xie)痢，解(jie)丹石(shi)及小麥(mai)毒。煮(zhu)粥(zhou)食(shi)(shi)性(xing)暖(nuan)。喂養初生小兒，可(ke)研細(xi)煮(zhu)粥(zhou)，如乳汁，每天少量喂食(shi)(shi)，可(ke)以幫助消(xiao)(xiao)化，通調(diao)腸胃(wei)。不(bu)能與(yu)杏(xing)仁同食(shi)(shi)，否(fou)則會引起嘔吐(tu)、泄(xie)瀉(xie)。

【粟米粥(zhou)】： 粟米洗凈，加(jia)水(shui)煮粥(zhou)食用(yong)。有(you)養腸胃、止渴作用(yong)。治脾(pi)虛食少，口渴。若加(jia)紅糖(tang)食用(yong)，對產(chan)后(hou)有(you)補(bu)益作用(yong)，可治產(chan)后(hou)體(ti)弱(ruo)。 【粟米丸(wan)子(zi)】： 粟米250克、杵如粉，水(shui)和丸(wan)子(zi)如梧子(zi)大，煮至熟(shu)，點少鹽，空腹和汁吞下。治脾(pi)胃氣(qi)弱(ruo)，食不(bu)消化，嘔逆反胃。 【粟米山藥(yao)大棗粥(zhou)】： 粟米30克、淮山藥(yao)15克、大棗5枚(mei)。煮粥(zhou)食用(yong)。治脾(pi)胃虛弱(ruo)所(suo)致的(de)瀉(xie)泄及(ji)氣(qi)血不(bu)足(zu)的(de)體(ti)虛。