粟米(mi)原意泛指糧食，也指小(xiao)米(mi)、稞(ke)子、黏(nian)米(mi)。禾(he)本(ben)科草本(ben)植(zhi)物粟的種(zhong)子，去殼即(ji)小(xiao)米(mi)。又(you)稱白粱粟、秈(xian)粟、硬粟。在我國(guo)北方廣(guang)為(wei)栽培。秋(qiu)季采(cai)收(shou)成熟果(guo)實，曬干去皮(pi)殼用。味甘、咸，性涼。能益(yi)脾(pi)(pi)胃，養腎氣，除(chu)煩熱(re)，利(li)小(xiao)便。用于脾(pi)(pi)胃虛(xu)(xu)熱(re)，反胃嘔吐或(huo)脾(pi)(pi)虛(xu)(xu)腹瀉(xie);煩熱(re)消渴(ke)，口干;熱(re)結膀胱，小(xiao)便不(bu)利(li)等。

[俗名]小米(mi)、稞(ke)子、黏米(mi)。

[性味]性涼，味甘咸。

[功效]益氣，補脾，和胃(wei)，安眠(mian)。

[宜(yi)(yi)食(shi)(shi)]適(shi)宜(yi)(yi)脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄(xie)瀉，或(huo)傷食(shi)(shi)腹脹之人食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)失眠，或(huo)體虛低熱者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。宜(yi)(yi)煮(zhu)粥食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

明(ming)·李時珍(zhen)稱：“粟(su)米煮(zhu)粥食(shi)(shi)益丹(dan)田，補(bu)虛損，開(kai)腸(chang)胃。”粟(su)米煮(zhu)飯(fan)，《食(shi)(shi)醫(yi)心鏡(jing)》中說：“治消(xiao)渴口(kou)干(gan)，粟(su)米炊飯(fan)，食(shi)(shi)之(zhi)良(liang)。”《本草綱目》：“粟(su)米味(wei)咸淡(dan)，氣寒(han)下滲(shen)，腎(shen)(shen)(shen)之(zhi)谷也，腎(shen)(shen)(shen)病(bing)宜食(shi)(shi)之(zhi)，虛熱消(xiao)渴泄痢，皆(jie)腎(shen)(shen)(shen)病(bing)也，滲(shen)利(li)小便，所以泄腎(shen)(shen)(shen)邪也，降冒火，故脾胃之(zhi)病(bing)宜食(shi)(shi)之(zhi)。”《隨息(xi)居飲食(shi)(shi)譜》：“粟(su)米功用與(yu)秈、粳二米略同，而性較涼，病(bing)人食(shi)(shi)之(zhi)為宜。”

[忌(ji)食(shi)]根據前(qian)人經驗，粟(su)米忌(ji)與杏仁(ren)同食(shi)。

《日(ri)用本草》：“與杏仁同食(shi)，令人(ren)吐瀉。”《飲食(shi)須知》：“胃(wei)冷者不宜(yi)多(duo)食(shi)。”

[按語]粟米的營(ying)養(yang)成分包(bao)括脂肪、蛋(dan)白質(zhi)(有谷蛋(dan)白、醇溶蛋(dan)白、球蛋(dan)白等多類)、灰分、淀粉、還(huan)原糖等。

據有(you)(you)(you)關資料顯示，粟(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)脂肪(fang)中的(de)維(wei)生(sheng)素E含(han)量較高，有(you)(you)(you)益(yi)于促進人體內分泌(mi)活動；粟(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)中含(han)有(you)(you)(you)的(de)谷(gu)氨酸都(dou)有(you)(you)(you)健腦(nao)作用(yong)；玉米(mi)(mi)(mi)(mi)須有(you)(you)(you)很好的(de)利尿、降壓、止(zhi)血(xue)(xue)、止(zhi)瀉(xie)和健胃(wei)等功(gong)效(xiao)，對治療腎炎(yan)(yan)、浮腫、膽(dan)(dan)(dan)囊炎(yan)(yan)、膽(dan)(dan)(dan)結石(shi)、黃膽(dan)(dan)(dan)性(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)、糖(tang)尿病、高血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)尿、消化不良性(xing)腹瀉(xie)等都(dou)有(you)(you)(you)良好效(xiao)果。 值得一提的(de)是(shi)粟(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)，長期食(shi)用(yong)粟(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)，可(ke)降低血(xue)(xue)中膽(dan)(dan)(dan)固醇并軟化動脈血(xue)(xue)管，是(shi)動脈硬(ying)化癥(zheng)、冠心病、高血(xue)(xue)壓、脂肪(fang)肝(gan)、肥胖癥(zheng)患者和老(lao)人理想的(de)食(shi)用(yong)油(you)。 粟(su)米(mi)(mi)(mi)(mi)能補養腎氣，去脾胃(wei)中熱，益(yi)氣。陳者味苦。能治胃(wei)熱、消渴，利小(xiao)便，止(zhi)泄(xie)(xie)痢，解丹石(shi)及(ji)小(xiao)麥毒(du)。煮粥食(shi)性(xing)暖。喂(wei)養初生(sheng)小(xiao)兒(er)，可(ke)研(yan)細(xi)煮粥，如(ru)乳(ru)汁(zhi)，每天少量喂(wei)食(shi)，可(ke)以幫(bang)助消化，通調(diao)腸胃(wei)。不能與(yu)杏仁(ren)同(tong)食(shi)，否則會引起(qi)嘔吐、泄(xie)(xie)瀉(xie)。

【粟(su)米粥(zhou)】： 粟(su)米洗凈，加水(shui)煮(zhu)粥(zhou)食(shi)用(yong)。有養腸胃、止(zhi)渴作用(yong)。治脾(pi)(pi)虛食(shi)少，口渴。若加紅糖(tang)食(shi)用(yong)，對產(chan)后有補(bu)益作用(yong)，可治產(chan)后體(ti)弱。 【粟(su)米丸子(zi)】： 粟(su)米250克(ke)(ke)、杵如(ru)粉，水(shui)和(he)丸子(zi)如(ru)梧子(zi)大(da)，煮(zhu)至熟，點少鹽，空腹和(he)汁吞下。治脾(pi)(pi)胃氣弱，食(shi)不(bu)消化，嘔逆反胃。 【粟(su)米山藥(yao)大(da)棗粥(zhou)】： 粟(su)米30克(ke)(ke)、淮山藥(yao)15克(ke)(ke)、大(da)棗5枚(mei)。煮(zhu)粥(zhou)食(shi)用(yong)。治脾(pi)(pi)胃虛弱所致的瀉(xie)泄及(ji)氣血不(bu)足的體(ti)虛。