芡(qian)實，又叫：雞(ji)頭米(mi)、雞(ji)頭荷、雞(ji)頭蓮、刺(ci)蓮藕、假蓮藕、湖南(nan)根。睡(shui)蓮科、芡(qian)屬一年生大型水(shui)(shui)生草本(ben)。沉水(shui)(shui)葉(xie)(xie)箭形或橢圓腎形，長4-10厘(li)米(mi)，兩面無(wu)刺(ci)；葉(xie)(xie)柄無(wu)刺(ci)；芡(qian)莖(jing)三月生葉(xie)(xie)貼在水(shui)(shui)面上，比荷葉(xie)(xie)大，有皺(zhou)紋(wen)，葉(xie)(xie)面呈青色而背(bei)面呈紫色，莖(jing)、葉(xie)(xie)都(dou)有刺(ci)。

莖(jing)長(chang)達一丈(zhang)余，中間也有(you)孔有(you)絲，嫩對剝皮可食(shi)。五六月(yue)開紫(zi)花，花開時面向(xiang)陽光結(jie)苞(bao)(bao)，苞(bao)(bao)上有(you)青刺。花在苞(bao)(bao)頂，也如雞喙(hui)。剝開后(hou)有(you)軟肉(rou)裹子，殼內有(you)白米，形(xing)狀(zhuang)如魚目。七八(ba)月(yue)成熟，九月(yue)份結(jie)果。果實可食(shi)用(yong)(yong)，也可作藥用(yong)(yong)。主治風濕性關節(jie)炎、腰背膝痛、產后(hou)恢復調理(li)健脾(pi)開胃調理(li)腹(fu)瀉調理(li)。補中益(yi)氣，提神強志，使人耳目聰明。久服(fu)使人輕身不饑。還能(neng)開胃助氣及補腎，治小便頻(pin)繁，遺精，膿性白帶。作粉(fen)食(shi)用(yong)(yong)，益(yi)人。但小兒不宜多食(shi)，不益(yi)脾(pi)胃，難(nan)以消化。

芡(qian)實(shi)，睡蓮科水(shui)生草本植(zhi)物芡(qian)的種子。又稱雞頭實(shi)、水(shui)生雞頭、刺蓮蓬(peng)實(shi)。芡(qian)，分布于我國中南、西南、華東(dong)(dong)、東(dong)(dong)北(bei)等(deng)地。秋季割取(qu)成熟果(guo)實(shi)，除(chu)去外果(guo)皮，取(qu)出種子，壓(ya)碎硬(ying)殼，取(qu)仁(ren)曬干用。

芡實其性能與(yu)蓮(lian)子(zi)相似，常與(yu)蓮(lian)子(zi)同用，“仙方取此合蓮(lian)實餌(er)之，甚(shen)益人(ren)“為健脾益腎佳品，自古(gu)作 為永葆青(qing)春活力、防止未老先(xian)衰之良物。

一種中藥，又名雞頭米。甘，澀(se)，平(ping)。歸(gui)脾，腎經。屬于“補(bu)而不峻”、“防燥不膩”的(de)平(ping)補(bu)之(zhi)品(pin)。其功用為補(bu)脾祛濕，益腎固精(jing)。并(bing)有(you)南芡、北芡之(zhi)分。

南(nan)(nan)芡(qian)(qian)主要產(chan)于(yu)(yu)(yu)湖南(nan)(nan)、廣東、皖(wan)(wan)南(nan)(nan)以及(ji)蘇(su)(su)南(nan)(nan)一(yi)帶(dai)地區。北芡(qian)(qian)又(you)稱(cheng)池(chi)芡(qian)(qian)，主產(chan)于(yu)(yu)(yu)山東、皖(wan)(wan)北及(ji)蘇(su)(su)北一(yi)帶(dai)，質(zhi)地略次于(yu)(yu)(yu)南(nan)(nan)芡(qian)(qian)。宋代大文豪蘇(su)(su)東坡到老年仍(reng)然身健體壯(zhuang)，面色(se)紅(hong)潤，才(cai)思敏(min)捷。主要得(de)益(yi)于(yu)(yu)(yu)數十年如一(yi)日地堅持天天食用(yong)煮(zhu)熟的芡(qian)(qian)實，所(suo)以才(cai)腰腿壯(zhuang)健，行走(zou)有力。

芡實雖然有很多(duo)營養(yang)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵等，但芡實性質較固(gu)澀(se)收斂，不但便秘者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。