西米是什么？

由(you)棕櫚樹(shu)類的核或軟核加(jia)工(gong)(gong)，通(tong)過機械處理(li)，浸泡，沉淀，烘干制(zhi)(zhi)成的的可(ke)食(shi)(shi)用(yong)西(xi)米(mi)(mi)淀粉(fen)，最(zui)為傳統的是從西(xi)谷(gu)椰(ye)樹(shu)的木髓部提取(qu)的淀粉(fen)，經過手工(gong)(gong)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)成。產(chan)于南洋群島一帶，西(xi)米(mi)(mi)質凈色白(bai)(bai)者(zhe)名真珠西(xi)谷(gu)，白(bai)(bai)凈滑(hua)糯，營養頗(po)豐。一般人群均可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。適宜體質虛(xu)弱、產(chan)后(hou)(hou)病后(hou)(hou)恢復期、消化(hua)不良、神疲乏力之(zhi)人、肺氣虛(xu)、肺結核、肺痿咳嗽(sou)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)，患有糖尿病者(zhe)禁(jin)食(shi)(shi)。

西(xi)(xi)(xi)米(mi)棕櫚(lv)生長在(zai)(zai)低洼沼澤地，通常高(gao)9米(mi)，干粗，15年(nian)成(cheng)熟(shu)后(hou)長出(chu)一(yi)花穗(sui)，莖髓充滿(man)淀粉(fen)(fen)。當(dang)果(guo)實形成(cheng)和成(cheng)熟(shu)時(shi)，便吸收淀粉(fen)(fen)，使莖干中空。樹在(zai)(zai)果(guo)熟(shu)后(hou)死去。栽培的(de)西(xi)(xi)(xi)米(mi)棕櫚(lv)在(zai)(zai)花穗(sui)出(chu)現(xian)時(shi)砍斷劈(pi)開(kai)，取出(chu)含淀粉(fen)(fen)的(de)髓磨成(cheng)粉(fen)(fen)，加水(shui)在(zai)(zai)濾器上方(fang)揉捏(nie)濾去木(mu)質纖維，洗(xi)滌數(shu)次后(hou)即得西(xi)(xi)(xi)米(mi)粉(fen)(fen)。外運(yun)的(de)西(xi)(xi)(xi)米(mi)是(shi)加水(shui)調成(cheng)糊(hu)狀，而后(hou)搓(cuo)磨通過(guo)篩子，制成(cheng)顆粒，根據顆粒大(da)小(xiao)分(fen)為珍珠西(xi)(xi)(xi)米(mi)或彈丸西(xi)(xi)(xi)米(mi)。西(xi)(xi)(xi)米(mi)幾乎是(shi)純淀粉(fen)(fen)，含88%的(de)碳水(shui)化合(he)物(wu)、0.5%的(de)蛋白質、少量脂肪(fang)及(ji)微(wei)量維生素B族(zu)。現(xian)在(zai)(zai)市場上賣(mai)的(de)西(xi)(xi)(xi)米(mi)，多(duo)是(shi)混合(he)了大(da)量其(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)物(wu)質的(de)，比如木(mu)薯粉(fen)(fen)。

在太平洋西(xi)南地區(qu)，西(xi)米(mi)是主要(yao)食(shi)物，用其粗粉做湯、糕餅和布(bu)(bu)丁(ding)；在世界(jie)各(ge)地，主要(yao)的食(shi)用方法是制(zhi)布(bu)(bu)丁(ding)或(huo)醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西(xi)亞婆(po)羅洲塞蘭島，西(xi)米(mi)棕櫚林面積極大(da)。婆(po)羅洲所產西(xi)米(mi)大(da)量(liang)輸入(ru)歐(ou)洲，由于(yu)需求量(liang)日益增加，種植面積也在擴大(da)。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。