西米是什么？

由棕櫚(lv)樹類(lei)的(de)(de)核或軟核加工，通過(guo)機械(xie)處(chu)理，浸泡(pao)，沉淀，烘(hong)干制(zhi)成(cheng)的(de)(de)的(de)(de)可食(shi)用(yong)(yong)西米淀粉，最為傳統的(de)(de)是從西谷椰樹的(de)(de)木髓(sui)部提取的(de)(de)淀粉，經過(guo)手工加工制(zhi)成(cheng)。產于南洋群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)(yong)。適(shi)宜體質虛弱(ruo)、產后病(bing)后恢(hui)復期(qi)、消(xiao)化(hua)不良、神疲乏力之人(ren)、肺氣虛、肺結(jie)核、肺痿咳(ke)嗽者食(shi)用(yong)(yong)，患有(you)糖尿病(bing)者禁(jin)食(shi)。

西(xi)(xi)米棕櫚生長在(zai)低洼沼(zhao)澤地，通(tong)常高9米，干粗，15年成熟(shu)后長出一花(hua)穗，莖髓充滿淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)。當果實形成和成熟(shu)時(shi)，便吸收淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，使莖干中空。樹在(zai)果熟(shu)后死(si)去(qu)。栽培的(de)(de)西(xi)(xi)米棕櫚在(zai)花(hua)穗出現時(shi)砍(kan)斷劈(pi)開(kai)，取出含淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)髓磨成粉(fen)(fen)(fen)，加水在(zai)濾器上(shang)方揉捏濾去(qu)木(mu)質(zhi)纖維，洗滌(di)數次后即得西(xi)(xi)米粉(fen)(fen)(fen)。外運(yun)的(de)(de)西(xi)(xi)米是加水調(diao)成糊狀，而(er)后搓磨通(tong)過篩子(zi)，制成顆粒，根(gen)據顆粒大(da)(da)小分為(wei)珍(zhen)珠西(xi)(xi)米或彈丸西(xi)(xi)米。西(xi)(xi)米幾乎(hu)是純(chun)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，含88%的(de)(de)碳水化合物、0.5%的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、少(shao)量脂肪及微(wei)量維生素B族(zu)。現在(zai)市(shi)場上(shang)賣的(de)(de)西(xi)(xi)米，多是混合了大(da)(da)量其(qi)他(ta)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)物質(zhi)的(de)(de)，比如(ru)木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)。

在太(tai)平洋西(xi)南地區，西(xi)米是(shi)主(zhu)(zhu)要食(shi)物，用其粗(cu)粉做湯、糕餅和布(bu)丁；在世界(jie)各地，主(zhu)(zhu)要的食(shi)用方法是(shi)制布(bu)丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印(yin)度尼(ni)西(xi)亞婆(po)羅(luo)(luo)洲(zhou)塞蘭島，西(xi)米棕櫚林(lin)面(mian)積極大(da)。婆(po)羅(luo)(luo)洲(zhou)所(suo)產西(xi)米大(da)量(liang)輸入(ru)歐洲(zhou)，由于需求量(liang)日益增加，種植面(mian)積也在擴大(da)。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。