西米是什么？

由棕櫚樹(shu)類的核(he)或軟(ruan)核(he)加工，通過(guo)機械處理，浸泡(pao)，沉淀(dian)(dian)，烘干制成(cheng)的的可食用(yong)西(xi)米淀(dian)(dian)粉，最(zui)為傳統的是從西(xi)谷(gu)椰(ye)樹(shu)的木髓部(bu)提取的淀(dian)(dian)粉，經(jing)過(guo)手工加工制成(cheng)。產于南洋群島一(yi)帶，西(xi)米質(zhi)凈(jing)色白(bai)者名真珠西(xi)谷(gu)，白(bai)凈(jing)滑糯，營養(yang)頗豐(feng)。一(yi)般人(ren)群均可食用(yong)。適宜體質(zhi)虛(xu)弱、產后(hou)病后(hou)恢復期、消(xiao)化不良(liang)、神疲(pi)乏力之人(ren)、肺氣虛(xu)、肺結(jie)核(he)、肺痿咳嗽者食用(yong)，患(huan)有糖尿病者禁食。

西(xi)米(mi)棕(zong)(zong)櫚生(sheng)長在(zai)低洼沼(zhao)澤(ze)地，通常高9米(mi)，干粗，15年成(cheng)(cheng)熟后(hou)(hou)長出一花穗(sui)，莖髓充滿淀(dian)粉(fen)。當果實(shi)形成(cheng)(cheng)和(he)成(cheng)(cheng)熟時(shi)，便吸收淀(dian)粉(fen)，使莖干中(zhong)空。樹(shu)在(zai)果熟后(hou)(hou)死去。栽培的(de)西(xi)米(mi)棕(zong)(zong)櫚在(zai)花穗(sui)出現(xian)(xian)時(shi)砍斷劈開，取出含(han)淀(dian)粉(fen)的(de)髓磨成(cheng)(cheng)粉(fen)，加水在(zai)濾器上(shang)方揉捏濾去木質(zhi)(zhi)纖維，洗滌數次(ci)后(hou)(hou)即得西(xi)米(mi)粉(fen)。外運的(de)西(xi)米(mi)是(shi)(shi)加水調成(cheng)(cheng)糊狀，而后(hou)(hou)搓磨通過(guo)篩子(zi)，制成(cheng)(cheng)顆(ke)粒，根據顆(ke)粒大小分(fen)為珍(zhen)珠(zhu)西(xi)米(mi)或彈丸西(xi)米(mi)。西(xi)米(mi)幾(ji)乎(hu)是(shi)(shi)純淀(dian)粉(fen)，含(han)88%的(de)碳水化合物(wu)、0.5%的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、少(shao)量(liang)(liang)脂肪及微量(liang)(liang)維生(sheng)素(su)B族。現(xian)(xian)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)賣的(de)西(xi)米(mi)，多是(shi)(shi)混(hun)合了大量(liang)(liang)其他淀(dian)粉(fen)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)，比如木薯粉(fen)。

在太平洋西南地區，西米是主要食(shi)物，用其(qi)粗(cu)粉(fen)做湯、糕餅(bing)和布丁；在世界各地，主要的食(shi)用方法是制布丁或醬汁增(zeng)稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林(lin)面積(ji)(ji)極大(da)。婆羅洲所產西米大(da)量輸入歐洲，由(you)于需求量日益增(zeng)加，種植面積(ji)(ji)也在擴(kuo)大(da)。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。