一、糙米和大米的區別
1、外表不同
大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只(zhi)是(shi)(shi)脫去了(le)稻(dao)谷的外殼，其他的部分都是(shi)(shi)保留(liu)著的，顏色通常為(wei)深棕色或者是(shi)(shi)淺(qian)棕色。
2、營養價值不同
稻谷是含有很(hen)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、各(ge)種(zhong)維(wei)生素(su)和(he)礦物質(zhi)、纖維(wei)素(su)等營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分的(de)，而(er)這(zhe)些營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分大部分都(dou)是集中(zhong)在(zai)果皮、種(zhong)皮、外(wai)胚(pei)乳(ru)、胚(pei)芽等部位，所以糙米的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)是很(hen)高(gao)的(de)。而(er)大米只有胚(pei)乳(ru)，所以它大部分的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分都(dou)流失了，營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)不高(gao)。
3、功效不同
糙米中(zhong)(zhong)含有豐富(fu)的(de)纖(xian)維(wei)物質(zhi)，可以補充我們身(shen)體當中(zhong)(zhong)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)，可以增強(qiang)身(shen)體的(de)抵抗力和免疫力。而大米所含的(de)主(zhu)要成分就是淀粉，可以增強(qiang)我們的(de)體質(zhi)。
4、保存難易程度不同
糙米的(de)(de)(de)(de)表皮(pi)沒有遭到(dao)(dao)破壞，不(bu)容易(yi)受到(dao)(dao)空氣的(de)(de)(de)(de)氧化而出現發霉的(de)(de)(de)(de)情(qing)況，比較容易(yi)保(bao)存。而大米是(shi)精制品，很(hen)容易(yi)出現發霉的(de)(de)(de)(de)情(qing)況，是(shi)不(bu)容易(yi)保(bao)存的(de)(de)(de)(de)。不(bu)過(guo)不(bu)管是(shi)糙米還是(shi)大米，為(wei)了避免被蟲蛀(zhu)和發霉，夏季的(de)(de)(de)(de)時候最好還是(shi)放在冰箱當中冷藏。
5、烹飪方法不同
糙米(mi)在(zai)清洗之后，需要浸泡6-8小時再進(jin)行烹煮，而大(da)米(mi)在(zai)烹飪之前只需淘洗3-4遍即(ji)可(ke)烹煮。
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二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎
可(ke)(ke)以一(yi)起煮。大(da)米(mi)和糙(cao)米(mi)本質(zhi)(zhi)上是(shi)同一(yi)種(zhong)食(shi)物，只是(shi)加工的(de)(de)步驟程序(xu)多(duo)少的(de)(de)區別(bie)，兩種(zhong)米(mi)的(de)(de)成分中都含有豐富的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)，食(shi)用后對人體是(shi)十分有益(yi)處的(de)(de)，可(ke)(ke)以將大(da)米(mi)和糙(cao)米(mi)放(fang)在一(yi)起煮著(zhu)吃(chi)。
雖然糙(cao)(cao)米(mi)和大(da)米(mi)沒有(you)搭配(pei)禁忌，但是糙(cao)(cao)米(mi)煮的時(shi)間相對來說會(hui)更(geng)長一(yi)些(xie)，因此在蒸米(mi)飯之前可(ke)以提前用(yong)清水浸泡糙(cao)(cao)米(mi)，才可(ke)以縮短蒸米(mi)飯的時(shi)間，避(bi)免影響米(mi)飯的口感。
三、糙米和大米一起怎么煮
1、糙米和大米一起(qi)煮的時(shi)候(hou)，可以(yi)按照2:8或者3：7的比例來煮飯。
2、將糙米(mi)清洗干凈后，浸泡(pao)1夜，煮(zhu)飯的時候取出(chu)來(lai)。
3、大(da)米淘洗干凈。
4、糙米和(he)大(da)米放入電飯(fan)煲中，加入清(qing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位稍稍沒過米面，蓋上鍋(guo)蓋，按下煮飯(fan)鍵。
5、待開(kai)關跳起之后，不要急著揭(jie)開(kai)鍋(guo)蓋，讓米飯(fan)在鍋(guo)里燜10分鐘(zhong)左右(you)再開(kai)過，這樣(yang)煮出來的米飯(fan)更加松(song)軟好吃。
