一、糙米和大米的區別

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只是(shi)(shi)脫(tuo)去了稻谷的外殼，其他的部分都是(shi)(shi)保(bao)留(liu)著(zhu)的，顏色(se)通常為深棕色(se)或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)淺棕色(se)。

2、營養價值不同

稻谷是含有很(hen)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂肪、各(ge)種(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生素和礦物(wu)質、纖維(wei)(wei)素等(deng)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)的(de)，而這些營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)大部分(fen)都是集中在(zai)果皮(pi)、種(zhong)(zhong)皮(pi)、外(wai)胚乳(ru)、胚芽等(deng)部位，所以糙米的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值是很(hen)高的(de)。而大米只有胚乳(ru)，所以它大部分(fen)的(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)都流失了(le)，營養(yang)(yang)價(jia)值不高。

3、功效不同

糙(cao)米中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)纖維(wei)(wei)物質，可以(yi)補充(chong)我們身(shen)體當中(zhong)的(de)(de)纖維(wei)(wei)素(su)，可以(yi)增強(qiang)身(shen)體的(de)(de)抵(di)抗力(li)和(he)免(mian)疫力(li)。而大米所含的(de)(de)主要成分就是淀粉，可以(yi)增強(qiang)我們的(de)(de)體質。

4、保存難易程度不同

糙(cao)米(mi)的表(biao)皮沒(mei)有遭(zao)到破壞(huai)，不(bu)(bu)容(rong)易(yi)受到空氣的氧(yang)化而出(chu)現發霉(mei)的情況，比較容(rong)易(yi)保存。而大米(mi)是(shi)精制品，很容(rong)易(yi)出(chu)現發霉(mei)的情況，是(shi)不(bu)(bu)容(rong)易(yi)保存的。不(bu)(bu)過(guo)不(bu)(bu)管是(shi)糙(cao)米(mi)還是(shi)大米(mi)，為了避免被蟲蛀和(he)發霉(mei)，夏季的時候最好還是(shi)放在冰箱當中冷藏(zang)。

5、烹飪方法不同

糙米在清洗之后，需要浸泡(pao)6-8小(xiao)時再進行烹煮，而大米在烹飪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。

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二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可以一起(qi)煮(zhu)(zhu)。大(da)(da)米(mi)和糙米(mi)本質(zhi)上(shang)是(shi)同一種食物，只是(shi)加工的(de)步驟程序多少的(de)區(qu)別，兩種米(mi)的(de)成(cheng)分(fen)中都含(han)有豐富的(de)營養物質(zhi)，食用后(hou)對(dui)人體(ti)是(shi)十分(fen)有益處的(de)，可以將大(da)(da)米(mi)和糙米(mi)放(fang)在一起(qi)煮(zhu)(zhu)著(zhu)吃。

雖然糙米和大米沒有(you)搭配禁忌，但是糙米煮的時間相對來說會更長一些，因此(ci)在(zai)蒸(zheng)米飯(fan)(fan)之前可以提前用(yong)清水浸(jin)泡糙米，才(cai)可以縮短蒸(zheng)米飯(fan)(fan)的時間，避免影響米飯(fan)(fan)的口(kou)感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起煮(zhu)(zhu)的(de)時候，可(ke)以(yi)按照2:8或者3：7的(de)比(bi)例來煮(zhu)(zhu)飯。

2、將糙米清洗(xi)干(gan)凈后，浸泡1夜，煮(zhu)飯的時候取出來。

3、大米淘洗(xi)干凈(jing)。

4、糙米和大米放入(ru)電飯煲(bao)中，加入(ru)清(qing)水(shui)，水(shui)位稍稍沒過米面，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，按下煮飯鍵。

5、待開關跳起之后，不要(yao)急著揭開鍋蓋，讓米(mi)飯(fan)在鍋里燜10分鐘(zhong)左右(you)再開過，這(zhe)樣煮(zhu)出來的米(mi)飯(fan)更加松(song)軟好吃。