一、糙米和大米的區別

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只(zhi)是(shi)脫去了稻(dao)谷(gu)的外殼，其他的部分都是(shi)保留著的，顏色通常為深(shen)棕色或者是(shi)淺棕色。

2、營養價值不同

稻谷是(shi)含(han)有很豐富(fu)的蛋白質、脂(zhi)肪、各種維生(sheng)素(su)和礦物質、纖維素(su)等營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)(fen)的，而這些營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)(fen)大(da)部分(fen)(fen)都是(shi)集中在(zai)果皮、種皮、外(wai)胚乳、胚芽等部位，所(suo)以糙(cao)米的營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)是(shi)很高的。而大(da)米只有胚乳，所(suo)以它(ta)大(da)部分(fen)(fen)的營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)(fen)都流(liu)失(shi)了，營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)不(bu)高。

3、功效不同

糙米中(zhong)含有(you)豐富的纖維物質，可(ke)以補充我(wo)們(men)身體(ti)當中(zhong)的纖維素，可(ke)以增(zeng)強身體(ti)的抵抗力(li)(li)和免疫力(li)(li)。而(er)大(da)米所含的主要成分就(jiu)是淀粉，可(ke)以增(zeng)強我(wo)們(men)的體(ti)質。

4、保存難易程度不同

糙米的表(biao)皮沒有遭到破壞(huai)，不(bu)容(rong)易受到空氣的氧化而出現(xian)發(fa)(fa)霉的情(qing)況(kuang)，比較容(rong)易保(bao)(bao)存(cun)。而大米是精制品，很容(rong)易出現(xian)發(fa)(fa)霉的情(qing)況(kuang)，是不(bu)容(rong)易保(bao)(bao)存(cun)的。不(bu)過不(bu)管是糙米還是大米，為了避免被蟲蛀和發(fa)(fa)霉，夏季的時(shi)候最好還是放在冰箱當(dang)中(zhong)冷藏(zang)。

5、烹飪方法不同

糙(cao)米在清洗之后，需要浸泡6-8小(xiao)時再進(jin)行烹(peng)煮，而大米在烹(peng)飪之前(qian)只需淘(tao)洗3-4遍即可烹(peng)煮。

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二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可以一起煮。大米和糙米本(ben)質上是(shi)同(tong)一種食(shi)物(wu)，只是(shi)加工的(de)步驟程序多少的(de)區別，兩種米的(de)成分中都含有豐富的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，食(shi)用(yong)后對人體(ti)是(shi)十分有益處的(de)，可以將大米和糙米放在一起煮著(zhu)吃。

雖然糙(cao)米和大米沒(mei)有搭配(pei)禁忌，但是糙(cao)米煮的(de)時(shi)間相對(dui)來說會更長一(yi)些，因此在蒸米飯(fan)之前(qian)(qian)可(ke)以提前(qian)(qian)用清水浸(jin)泡糙(cao)米，才可(ke)以縮短蒸米飯(fan)的(de)時(shi)間，避免影(ying)響(xiang)米飯(fan)的(de)口感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起煮的時候，可以按照2:8或者3：7的比例來煮飯。

2、將(jiang)糙(cao)米清洗干(gan)凈后，浸泡(pao)1夜，煮(zhu)飯的時候取出來。

3、大(da)米淘洗干(gan)凈。

4、糙(cao)米和大(da)米放入(ru)電飯煲中，加入(ru)清水，水位稍稍沒過米面(mian)，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵(jian)。

5、待開(kai)關跳起之后，不要急著揭開(kai)鍋(guo)蓋，讓(rang)米飯(fan)在鍋(guo)里燜10分(fen)鐘左右再開(kai)過，這樣煮出來的(de)米飯(fan)更加松軟好(hao)吃(chi)。