一、糙米和大米的區別

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只(zhi)是(shi)(shi)脫(tuo)去了稻谷的外(wai)殼，其他(ta)的部分都是(shi)(shi)保留著(zhu)的，顏色通常(chang)為深棕(zong)(zong)色或者是(shi)(shi)淺棕(zong)(zong)色。

2、營養價值不同

稻谷是(shi)含有很(hen)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖(xian)維素等營養(yang)(yang)成分的(de)(de)，而這些營養(yang)(yang)成分大部分都是(shi)集中在果(guo)皮(pi)、種皮(pi)、外胚乳、胚芽等部位，所以(yi)糙米(mi)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值是(shi)很(hen)高(gao)的(de)(de)。而大米(mi)只(zhi)有胚乳，所以(yi)它大部分的(de)(de)營養(yang)(yang)成分都流(liu)失(shi)了，營養(yang)(yang)價值不(bu)高(gao)。

3、功效不同

糙米(mi)中含(han)有豐富的(de)纖維物(wu)質(zhi)，可以補充我(wo)們(men)身體當中的(de)纖維素，可以增強身體的(de)抵抗(kang)力和免疫力。而大米(mi)所(suo)含(han)的(de)主要成分就是淀(dian)粉，可以增強我(wo)們(men)的(de)體質(zhi)。

4、保存難易程度不同

糙(cao)米(mi)的(de)(de)(de)表皮沒有遭到(dao)破壞，不容易受到(dao)空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)氧化而出現(xian)發霉(mei)的(de)(de)(de)情況，比(bi)較容易保存(cun)。而大米(mi)是(shi)精制(zhi)品，很容易出現(xian)發霉(mei)的(de)(de)(de)情況，是(shi)不容易保存(cun)的(de)(de)(de)。不過(guo)不管是(shi)糙(cao)米(mi)還是(shi)大米(mi)，為了避(bi)免被(bei)蟲蛀(zhu)和發霉(mei)，夏季(ji)的(de)(de)(de)時候(hou)最(zui)好還是(shi)放在冰(bing)箱當(dang)中冷藏。

5、烹飪方法不同

糙(cao)米在(zai)清洗之后(hou)，需(xu)要浸泡6-8小時再進行烹煮，而大米在(zai)烹飪(ren)之前只(zhi)需(xu)淘洗3-4遍即可(ke)烹煮。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可以一起煮(zhu)。大米(mi)(mi)和(he)糙米(mi)(mi)本質上(shang)是同(tong)一種食(shi)物，只是加工(gong)的步驟(zou)程序多(duo)少(shao)的區別，兩種米(mi)(mi)的成分中(zhong)都含(han)有豐富的營養物質，食(shi)用后(hou)對人(ren)體是十分有益處的，可以將大米(mi)(mi)和(he)糙米(mi)(mi)放在一起煮(zhu)著(zhu)吃。

雖然糙米(mi)(mi)(mi)和大米(mi)(mi)(mi)沒有搭(da)配禁忌，但是(shi)糙米(mi)(mi)(mi)煮的時間相(xiang)對來說會(hui)更長一些，因此在蒸米(mi)(mi)(mi)飯(fan)之前可以提前用清水(shui)浸泡(pao)糙米(mi)(mi)(mi)，才可以縮短蒸米(mi)(mi)(mi)飯(fan)的時間，避(bi)免影響米(mi)(mi)(mi)飯(fan)的口感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起煮的時候，可以按照2:8或者3：7的比例(li)來煮飯。

2、將糙米清洗干凈后，浸泡1夜，煮飯(fan)的(de)時候取出(chu)來。

3、大米淘洗干凈。

4、糙(cao)米和大(da)米放入電飯煲中，加入清水(shui)，水(shui)位稍(shao)稍(shao)沒(mei)過米面，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，按下(xia)煮飯鍵。

5、待開(kai)關跳(tiao)起(qi)之后，不要急(ji)著(zhu)揭開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，讓米(mi)(mi)飯在(zai)鍋(guo)里燜10分(fen)鐘左右再(zai)開(kai)過(guo)，這樣煮出來(lai)的米(mi)(mi)飯更加松軟好吃。