一、糙米和大米的區別

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只是(shi)(shi)脫去了稻谷的(de)外殼，其他(ta)的(de)部(bu)分(fen)都是(shi)(shi)保留著的(de)，顏色通常(chang)為深棕(zong)色或(huo)者是(shi)(shi)淺棕(zong)色。

2、營養價值不同

稻(dao)谷是(shi)含有(you)很(hen)(hen)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、各種維生(sheng)素和礦物質(zhi)、纖維素等營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)，而(er)這些(xie)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)大(da)部(bu)分(fen)(fen)都是(shi)集中在果皮、種皮、外(wai)胚乳、胚芽等部(bu)位，所(suo)以(yi)糙米的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值是(shi)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)。而(er)大(da)米只有(you)胚乳，所(suo)以(yi)它大(da)部(bu)分(fen)(fen)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)都流(liu)失了，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值不高(gao)。

3、功效不同

糙米(mi)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)纖維物質(zhi)，可(ke)(ke)以補充我(wo)們身體當中(zhong)的(de)纖維素，可(ke)(ke)以增強身體的(de)抵抗力和免疫力。而大米(mi)所含(han)的(de)主要成分就是淀(dian)粉，可(ke)(ke)以增強我(wo)們的(de)體質(zhi)。

4、保存難易程度不同

糙米(mi)的(de)表皮沒有遭到(dao)破壞，不容易(yi)受到(dao)空氣的(de)氧化(hua)而出(chu)現發霉(mei)(mei)的(de)情(qing)況，比較容易(yi)保(bao)存。而大(da)米(mi)是(shi)精制品，很容易(yi)出(chu)現發霉(mei)(mei)的(de)情(qing)況，是(shi)不容易(yi)保(bao)存的(de)。不過(guo)不管(guan)是(shi)糙米(mi)還是(shi)大(da)米(mi)，為了避免被(bei)蟲蛀和發霉(mei)(mei)，夏季的(de)時候最好還是(shi)放在冰箱當中冷藏。

5、烹飪方法不同

糙米在清洗(xi)之后，需要浸泡(pao)6-8小(xiao)時再進(jin)行烹煮，而大米在烹飪(ren)之前只需淘洗(xi)3-4遍即(ji)可烹煮。

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二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可以一起煮。大米(mi)和糙(cao)米(mi)本質上(shang)是(shi)同一種食(shi)物，只是(shi)加工的步驟程序多少的區別，兩種米(mi)的成分中都含有(you)豐富的營(ying)養物質，食(shi)用后對人體是(shi)十分有(you)益處的，可以將(jiang)大米(mi)和糙(cao)米(mi)放在一起煮著吃。

雖(sui)然(ran)糙(cao)米(mi)和(he)大米(mi)沒有搭(da)配(pei)禁(jin)忌，但是糙(cao)米(mi)煮的時間相(xiang)對來說會更長一(yi)些，因(yin)此在蒸米(mi)飯(fan)之前可以提前用清水浸泡糙(cao)米(mi)，才(cai)可以縮短蒸米(mi)飯(fan)的時間，避免(mian)影(ying)響米(mi)飯(fan)的口感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一(yi)起煮的(de)時候，可以按照2:8或者3：7的(de)比(bi)例(li)來煮飯。

2、將糙米清洗干凈后(hou)，浸泡1夜，煮飯的(de)時候取出來(lai)。

3、大米淘洗干凈。

4、糙米(mi)(mi)(mi)和(he)大米(mi)(mi)(mi)放(fang)入(ru)(ru)電飯煲中(zhong)，加入(ru)(ru)清水，水位稍(shao)稍(shao)沒過米(mi)(mi)(mi)面(mian)，蓋上(shang)鍋蓋，按下(xia)煮飯鍵。

5、待(dai)開關跳起之(zhi)后，不要急著揭開鍋蓋，讓米(mi)飯(fan)在(zai)鍋里(li)燜10分鐘(zhong)左右再開過，這樣煮出來的米(mi)飯(fan)更加松軟好吃。