黑(hei)米是(shi)黑(hei)稻加工產品，屬于秈米或者粳米，是(shi)由禾本科(ke)植(zhi)物稻(dao)經長期培育形成的一類(lei)特色品種。黑(hei)米(mi)呈黑(hei)色或黑(hei)褐色，營養豐(feng)富，食(shi)、藥用價值高，除(chu)煮粥外還(huan)可以制(zhi)作各種營養食(shi)品和釀酒(jiu)，最具代表性的陜西洋縣黑米。選購時，首先可看(kan)黑米的(de)色澤和(he)外觀(guan)來選擇。一般黑(hei)米有(you)光(guang)澤(ze)，米粒大小均勻，很少有(you)碎米、爆(bao)腰（米粒上有裂紋），無蟲(chong)(chong)，不(bu)含雜(za)質。次(ci)質、劣質黑米的(de)色澤暗淡(dan)，米粒大小不(bu)勻，飽(bao)滿度差，碎(sui)米多(duo)，有(you)蟲(chong)(chong)，有(you)結塊等。其次，優質黑米具(ju)有正常(chang)的(de)清香味(wei)，無其(qi)他異(yi)味(wei)。微有異(yi)味(wei)或有霉(mei)變氣味(wei)、酸(suan)臭味(wei)、腐敗味(wei)和不正常(chang)氣味(wei)的(de)為次質、劣(lie)質黑米。最后，優質(zhi)黑(hei)米味(wei)(wei)佳，微(wei)甜(tian)，無任何異味(wei)(wei)。沒(mei)有味(wei)(wei)道、微(wei)有異味(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)及其他不良滋味(wei)(wei)的為次質(zhi)、劣質(zhi)黑(hei)米。