一、黑米粽子的做法
1、黑糯米(mi)因為粘性不(bu)足，所以要加白(bai)糯米(mi)增(zeng)加粘性，添(tian)加的量(liang)隨意(yi)，這里用的是白(bai)糯米(mi)與黑糯米(mi)約1：1的量(liang)。黑糯米(mi)洗凈，浸(jin)泡(pao)4小時。
2、白(bai)糯米(mi)洗(xi)凈浸泡4小時，將白(bai)糯米(mi)與黑糯米(mi)混合備用。
3、取3—4張(zhang)處理好(hao)的粽葉，卷成(cheng)漏斗狀，放上糯米，直(zhi)到與漏斗邊(bian)緣齊平，包(bao)成(cheng)粽子。
4、將粽子放(fang)入煮(zhu)鍋中，放(fang)足量的冷水，大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)1.5小(xiao)時即可，關火(huo)(huo)后不(bu)要急于拿出粽(zong)子(zi)，繼續燜1、2個小(xiao)時更好。
二、黑米粽子的包法
1、取三張(zhang)粽(zong)葉疊放，光滑(hua)面向上，從(cong)粽(zong)葉根部卷成漏斗狀。
2、將需(xu)要包進去(qu)的原料(liao)填滿漏斗，用勺子壓(ya)平。
3、將上部多余(yu)的粽(zong)葉翻下蓋(gai)住糯米并壓緊。
4、左(zuo)手拇指(zhi)與中(zhong)指(zhi)分別將兩(liang)側向(xiang)下壓緊包裹住漏斗兩(liang)側，前端用右(you)手整出尖角;
5、將(jiang)前端重(zhong)疊的粽葉向后(hou)側繞。左手(shou)拇(mu)指壓(ya)緊漏斗頂部。
6、再繞(rao)回前側，壓緊。
7、將(jiang)棉(mian)線一端捏在(zai)(zai)左手中(zhong)固定，另外一端繞在(zai)(zai)粽(zong)子上幾圈(quan)，將(jiang)粽(zong)子扎緊。
8、剪掉最后多余的(de)粽葉(xie)，粽子即包好了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料：黑(hei)米，糯(nuo)米，熟紅豆。
輔料(liao)：粽葉適(shi)量，馬蓮適(shi)量。
步驟：
1、黑米(mi)，糯米(mi)分(fen)別浸(jin)泡一夜。
2、粽葉、馬蓮煮水五分鐘，取出沖凈。
3、粽葉做成(cheng)漏斗狀，先放(fang)一些(xie)黑米，再放(fang)糯米，最(zui)后放(fang)上紅(hong)豆(dou)。
4、包好(hao),捆(kun)上馬蓮;入鍋煮一小(xiao)時(shi)，燜一小(xiao)時(shi)。
（二）黑米花生粽
1、黑米(mi)洗(xi)凈，浸泡12小時(shi)。
2、糯(nuo)米洗凈，浸泡12小時
3、紅棗洗凈，浸泡30分鐘(zhong)。
4、粽葉刷洗干凈，上鍋(guo)蒸20分鐘再浸泡到(dao)軟為止(zhi)。
5、將花生、糯米(mi)、黑(hei)米(mi)放到一起拌(ban)勻。紅棗(zao)控(kong)干水分(fen)。
6、準備包制(zhi)：取一片(pian)完整的粽葉，如(ru)圖折疊好。放上糯米、冰(bing)糖(tang)和紅棗(zao)。
7、再蓋上一層米(mi)(mi)，將粽葉的兩端保持交(jiao)疊，反向折回蓋在糯米(mi)(mi)上，且一定(ding)要壓緊實(shi)。這是調(diao)整粽子形(xing)狀，保證不漏米(mi)(mi)的關鍵步驟。
8、最后調整粽葉末(mo)端，多余(yu)部(bu)分可剪掉，用棉線(xian)捆扎結實。
9、熱水(shui)下鍋，水(shui)量一定要沒(mei)過粽子！開鍋后保持中大火(huo)1小(xiao)時，再轉小(xiao)火(huo)燜煮1小(xiao)時即可。
10、煮好的粽子比較燙(tang)，吃之前最好撈(lao)出晾(liang)一下。趁著(zhu)還有(you)溫熱感(gan)，剝開一個(ge)嘗嘗鮮吧(ba)。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料，適(shi)量(liang)的鹽，適(shi)量(liang)的植物油(you)，花生，加入(ru)到黑白糯米里，拌勻(yun)，要記得嘗一(yi)下咸淡哦。
3、椅背上掛一個S鉤(gou)(gou)，把(ba)棉(mian)線掛在鉤(gou)(gou)上，綁(bang)粽子(zi)的(de)時候好出(chu)力。
4、把(ba)包好的粽子放(fang)到壓力鍋里，鍋里放(fang)個蒸架，蒸半個小(xiao)時。
5、蒸好(hao)的(de)粽子(zi)，韌性，彈牙，佐料是(shi)微辣(la)的(de)，所以粽子(zi)是(shi)麻辣(la)咸香。
6、剝開粽子，可以(yi)看見(jian)里面的餡料(liao)，豬肉(rou)，香(xiang)菇，花生(sheng)，當然(ran)還有黑米。
四、吃黑米粽子的好處
黑(hei)米含蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物、B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)E、鈣、磷、鉀(jia)、鎂、鐵、鋅等(deng)營養(yang)元素(su)，營養(yang)豐富；黑(hei)米具有(you)清除自由基(ji)、改(gai)善(shan)缺鐵性貧血、抗應激反應以及(ji)免(mian)疫調節(jie)等(deng)多種生理功(gong)能(neng)；黑(hei)米中(zhong)的黃(huang)酮類(lei)化(hua)合物能(neng)維(wei)(wei)持血管正常滲(shen)透壓(ya)，減(jian)輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑(hei)米有(you)抗菌，降低血壓(ya)、抑制癌(ai)細胞(bao)生長的功(gong)效(xiao)；黑(hei)米還具有(you)改(gai)善(shan)心肌營養(yang)，降低心肌耗(hao)氧量等(deng)功(gong)效(xiao)。
