一、黑米粽子的做法
1、黑(hei)糯(nuo)米(mi)(mi)因(yin)為粘性不足，所以要加白(bai)(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)增加粘性，添加的(de)量(liang)隨(sui)意，這(zhe)里用的(de)是白(bai)(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)與(yu)黑(hei)糯(nuo)米(mi)(mi)約1：1的(de)量(liang)。黑(hei)糯(nuo)米(mi)(mi)洗凈，浸泡4小時。
2、白(bai)糯米洗凈浸泡(pao)4小時(shi)，將白(bai)糯米與黑(hei)糯米混合(he)備用。
3、取(qu)3—4張處理好的粽(zong)葉，卷成漏(lou)斗狀，放上(shang)糯米(mi)，直到與漏(lou)斗邊緣(yuan)齊(qi)平，包成粽(zong)子。
4、將粽子放入煮鍋中(zhong)，放足(zu)量(liang)的冷水，大火(huo)燒開，轉小(xiao)火(huo)煮1.5小(xiao)時即可，關火(huo)后不要急(ji)于(yu)拿出粽子，繼續燜1、2個小(xiao)時更好(hao)。
二、黑米粽子的包法
1、取三張粽(zong)葉疊放，光滑面向上(shang)，從粽(zong)葉根(gen)部卷成漏斗狀。
2、將(jiang)需(xu)要(yao)包進去的原料填滿漏斗，用勺子(zi)壓平(ping)。
3、將上部多余的粽葉翻下蓋住糯米并(bing)壓(ya)緊。
4、左手拇(mu)指(zhi)與(yu)中指(zhi)分(fen)別將兩側向下(xia)壓緊包裹住漏斗兩側，前端用右手整(zheng)出(chu)尖角;
5、將前端重(zhong)疊的粽葉(xie)向后側繞。左手拇指壓緊(jin)漏斗頂部。
6、再(zai)繞回前側，壓(ya)緊。
7、將棉線一(yi)端(duan)捏(nie)在左手中固(gu)定，另外一(yi)端(duan)繞在粽(zong)子(zi)(zi)上幾圈，將粽(zong)子(zi)(zi)扎緊。
8、剪掉最后(hou)多余(yu)的粽葉(xie)，粽子即(ji)包好(hao)了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料：黑米(mi)，糯米(mi)，熟紅豆。
輔料(liao)：粽(zong)葉(xie)適量，馬蓮適量。
步驟：
1、黑(hei)米，糯米分別浸泡一(yi)夜。
2、粽葉(xie)、馬蓮煮水五分(fen)鐘，取出(chu)沖凈。
3、粽葉做成(cheng)漏斗狀，先放一些(xie)黑(hei)米，再放糯米，最后放上(shang)紅豆。
4、包好,捆上馬蓮;入鍋煮(zhu)一小時，燜一小時。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗凈，浸泡12小時。
2、糯(nuo)米(mi)洗凈，浸泡12小(xiao)時
3、紅棗(zao)洗凈，浸泡30分鐘。
4、粽葉刷(shua)洗干凈(jing)，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為(wei)止。
5、將花生、糯米、黑米放到一(yi)起拌勻。紅棗控干(gan)水(shui)分。
6、準備包制：取一片(pian)完整(zheng)的粽葉，如圖折疊(die)好。放上(shang)糯米、冰糖和紅棗。
7、再(zai)蓋上一層米(mi)，將粽葉(xie)的(de)兩端保(bao)持交(jiao)疊，反(fan)向折回蓋在糯米(mi)上，且(qie)一定要壓緊實(shi)。這是調整粽子形(xing)狀，保(bao)證不漏米(mi)的(de)關鍵步(bu)驟。
8、最后調整粽葉末端，多余部分(fen)可剪掉，用棉線捆扎結(jie)實。
9、熱水(shui)(shui)下鍋(guo)，水(shui)(shui)量(liang)一定要沒過粽子(zi)！開鍋(guo)后保持中(zhong)大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
10、煮好的粽子(zi)比較燙，吃之前最好撈出(chu)晾(liang)一下。趁著還有(you)溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料，適量的(de)鹽，適量的(de)植(zhi)物油(you)，花生，加入到(dao)黑白糯米里，拌勻，要記得(de)嘗一下咸淡哦。
3、椅背上掛一(yi)個S鉤，把棉線(xian)掛在(zai)鉤上，綁粽子(zi)的時候好出力。
4、把包好的粽子放到壓力鍋里，鍋里放個(ge)蒸架，蒸半個(ge)小時。
5、蒸好(hao)的(de)粽子，韌性，彈牙，佐(zuo)料是(shi)微辣(la)的(de)，所以粽子是(shi)麻(ma)辣(la)咸(xian)香。
6、剝開粽子，可以看見里面的餡料，豬肉，香菇(gu)，花生，當然(ran)還有黑米。
四、吃黑米粽子的好處
黑(hei)米(mi)(mi)含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合(he)(he)物(wu)、B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、鈣(gai)、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素(su)，營養豐富(fu)；黑(hei)米(mi)(mi)具有清除自由(you)基、改善(shan)缺鐵性貧血(xue)、抗應(ying)激反應(ying)以及免疫調節等多(duo)種生(sheng)(sheng)理功(gong)能；黑(hei)米(mi)(mi)中的(de)黃酮類化合(he)(he)物(wu)能維(wei)持血(xue)管正(zheng)常(chang)滲(shen)透壓，減輕(qing)血(xue)管脆(cui)性，防(fang)止血(xue)管破裂和(he)止血(xue)；黑(hei)米(mi)(mi)有抗菌，降低(di)血(xue)壓、抑制癌細胞生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)功(gong)效；黑(hei)米(mi)(mi)還具有改善(shan)心(xin)肌(ji)營養，降低(di)心(xin)肌(ji)耗氧量等功(gong)效。
