一、黑米粽子的做法
1、黑糯米因為粘性不足，所以(yi)要加(jia)白糯米增加(jia)粘性，添(tian)加(jia)的(de)量隨意，這里用的(de)是白糯米與(yu)黑糯米約1：1的(de)量。黑糯米洗凈，浸泡4小時。
2、白糯米(mi)洗凈浸泡(pao)4小(xiao)時，將白糯米(mi)與黑(hei)糯米(mi)混合備用(yong)。
3、取3—4張處理好的粽葉，卷成漏斗(dou)狀(zhuang)，放上糯(nuo)米(mi)，直到與漏斗(dou)邊緣齊(qi)平(ping)，包成粽子。
4、將粽子放(fang)入(ru)煮鍋(guo)中，放(fang)足量的冷水，大(da)火燒(shao)開，轉小火煮1.5小時即可，關火后不要急于拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。
二、黑米粽子的包法
1、取(qu)三張(zhang)粽(zong)葉疊放，光滑面向上(shang)，從粽(zong)葉根部(bu)卷成漏斗狀。
2、將需(xu)要包進去(qu)的(de)原料填滿漏斗，用勺子壓(ya)平(ping)。
3、將上部多余的粽葉翻(fan)下蓋住(zhu)糯米并壓緊(jin)。
4、左手拇指(zhi)與中指(zhi)分別將(jiang)兩(liang)側向(xiang)下壓緊包裹住漏斗兩(liang)側，前端用(yong)右手整出尖角(jiao);
5、將前端重疊的粽(zong)葉向(xiang)后側繞。左手(shou)拇指(zhi)壓緊漏(lou)斗頂部。
6、再繞回前側，壓緊(jin)。
7、將棉(mian)線一端捏(nie)在左手(shou)中固定，另外一端繞(rao)在粽子(zi)上(shang)幾圈，將粽子(zi)扎緊(jin)。
8、剪掉最后多余的粽葉(xie)，粽子即(ji)包(bao)好(hao)了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主(zhu)料：黑米，糯米，熟紅豆(dou)。
輔料：粽(zong)葉適量，馬蓮適量。
步驟：
1、黑(hei)米(mi)，糯米(mi)分別(bie)浸(jin)泡一夜。
2、粽(zong)葉、馬(ma)蓮煮水五分鐘，取出沖凈。
3、粽葉做成漏斗狀，先放一些黑(hei)米，再(zai)放糯(nuo)米，最后放上紅(hong)豆。
4、包好(hao),捆上馬蓮;入鍋煮(zhu)一小(xiao)時，燜一小(xiao)時。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗凈，浸(jin)泡12小時。
2、糯米洗凈，浸(jin)泡(pao)12小時
3、紅棗洗凈(jing)，浸泡30分(fen)鐘(zhong)。
4、粽葉(xie)刷洗干凈，上鍋蒸20分鐘再浸泡(pao)到(dao)軟為止(zhi)。
5、將(jiang)花生、糯米、黑米放到一(yi)起(qi)拌勻。紅棗控干(gan)水(shui)分(fen)。
6、準(zhun)備包制(zhi)：取(qu)一片完整的粽(zong)葉，如圖折疊好。放上(shang)糯米、冰糖和紅棗。
7、再蓋上一層米(mi)，將(jiang)粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在(zai)糯(nuo)米(mi)上，且一定(ding)要壓緊(jin)實。這是調整(zheng)粽子形狀，保證不漏米(mi)的關鍵步(bu)驟。
8、最后調整(zheng)粽(zong)葉末端，多余部分可(ke)剪掉，用棉線捆扎結實。
9、熱水下鍋，水量一定(ding)要沒過粽子！開(kai)鍋后(hou)保持中大火1小(xiao)時，再轉小(xiao)火燜(men)煮1小(xiao)時即可(ke)。
10、煮好的(de)粽子比較燙(tang)，吃之前最好撈出(chu)晾(liang)一下。趁(chen)著還有溫熱感(gan)，剝開一個(ge)嘗(chang)嘗(chang)鮮吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料，適量的(de)鹽，適量的(de)植物油，花生(sheng)，加(jia)入到黑白糯米里，拌勻(yun)，要記得嘗一下(xia)咸(xian)淡哦。
3、椅背上(shang)掛一個S鉤(gou)，把(ba)棉線掛在鉤(gou)上(shang)，綁粽(zong)子的時候好出力(li)。
4、把包(bao)好的粽子放(fang)到(dao)壓力鍋(guo)里，鍋(guo)里放(fang)個蒸架(jia)，蒸半(ban)個小時。
5、蒸(zheng)好的(de)粽子，韌性，彈牙，佐料是微辣的(de)，所以粽子是麻辣咸香。
6、剝開(kai)粽(zong)子(zi)，可以看見里面的餡(xian)料(liao)，豬肉，香菇，花生，當(dang)然還有黑(hei)米。
四、吃黑米粽子的好處
黑(hei)(hei)米(mi)(mi)含蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、鈣(gai)、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(ying)養元(yuan)素(su)，營(ying)養豐富；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)具(ju)有清除(chu)自由(you)基、改善缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)、抗(kang)(kang)應(ying)激反應(ying)以及免(mian)疫調節等多種生(sheng)理(li)功能；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)中的黃酮(tong)類化合物(wu)能維持(chi)血(xue)管(guan)正常滲透壓，減輕血(xue)管(guan)脆性(xing)，防止血(xue)管(guan)破裂和(he)止血(xue)；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)有抗(kang)(kang)菌，降低血(xue)壓、抑制癌細胞生(sheng)長(chang)的功效；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)還具(ju)有改善心(xin)肌(ji)營(ying)養，降低心(xin)肌(ji)耗氧(yang)量等功效。
