一、黑米粽子的做法
1、黑(hei)糯(nuo)米(mi)因(yin)為粘性不足，所(suo)以要加白糯(nuo)米(mi)增加粘性，添(tian)加的量(liang)隨(sui)意，這里用(yong)的是白糯(nuo)米(mi)與黑(hei)糯(nuo)米(mi)約1：1的量(liang)。黑(hei)糯(nuo)米(mi)洗凈，浸泡4小時(shi)。
2、白糯米洗凈(jing)浸(jin)泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用。
3、取3—4張處(chu)理好的粽(zong)葉，卷成漏斗(dou)狀，放上糯米，直到與(yu)漏斗(dou)邊緣齊平，包成粽(zong)子。
4、將粽子放入(ru)煮鍋中，放足量的冷水，大火(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)煮1.5小時即可，關火(huo)后不要急于拿出粽子，繼(ji)續燜1、2個小時更好(hao)。
二、黑米粽子的包法
1、取三張(zhang)粽葉疊放(fang)，光滑面向上(shang)，從粽葉根部(bu)卷成漏斗狀(zhuang)。
2、將(jiang)需(xu)要包(bao)進(jin)去(qu)的(de)原料填滿漏斗，用勺子(zi)壓平。
3、將上部多余的粽葉翻下(xia)蓋(gai)住糯(nuo)米并壓緊。
4、左(zuo)手拇(mu)指與(yu)中指分別(bie)將兩(liang)側向下(xia)壓(ya)緊包裹住(zhu)漏斗兩(liang)側，前端用右(you)手整出尖角;
5、將前端(duan)重疊的(de)粽葉向后側繞(rao)。左(zuo)手拇指壓(ya)緊漏斗(dou)頂部。
6、再繞(rao)回前側，壓緊。
7、將棉線一(yi)端捏在左手中固定，另外(wai)一(yi)端繞在粽子(zi)上(shang)幾圈(quan)，將粽子(zi)扎緊(jin)。
8、剪(jian)掉(diao)最(zui)后多余的粽(zong)葉，粽(zong)子即包好(hao)了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料：黑米，糯米，熟紅(hong)豆。
輔(fu)料：粽葉適(shi)量(liang)，馬蓮適(shi)量(liang)。
步驟：
1、黑米(mi)，糯米(mi)分(fen)別(bie)浸泡一夜。
2、粽葉、馬蓮(lian)煮水五分鐘，取出沖凈(jing)。
3、粽葉做成漏斗(dou)狀，先放一些黑米，再放糯(nuo)米，最后(hou)放上紅豆。
4、包(bao)好,捆上馬(ma)蓮(lian);入鍋(guo)煮一小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，燜(men)一小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗(xi)凈，浸泡12小時。
2、糯米洗凈(jing)，浸泡12小時
3、紅棗(zao)洗(xi)凈，浸泡30分鐘。
4、粽葉刷洗干凈，上鍋(guo)蒸20分鐘再浸泡到軟為止。
5、將花生、糯米(mi)、黑米(mi)放到一起拌勻。紅棗控干(gan)水分。
6、準(zhun)備包制：取(qu)一片(pian)完整的粽葉，如圖折(zhe)疊(die)好。放上(shang)糯米、冰糖和紅棗。
7、再蓋(gai)上一(yi)(yi)層米(mi)，將(jiang)粽(zong)葉的兩端保持交(jiao)疊，反向折回蓋(gai)在(zai)糯米(mi)上，且一(yi)(yi)定要(yao)壓緊實。這是調整(zheng)粽(zong)子形(xing)狀(zhuang)，保證不(bu)漏米(mi)的關鍵(jian)步驟。
8、最后調整粽葉(xie)末端，多(duo)余部(bu)分可剪掉，用(yong)棉線捆扎(zha)結實。
9、熱水下鍋，水量(liang)一(yi)定(ding)要沒過粽子！開鍋后保(bao)持中大(da)火1小(xiao)時(shi)，再轉(zhuan)小(xiao)火燜煮(zhu)1小(xiao)時(shi)即可(ke)。
10、煮好(hao)的(de)粽子比較燙，吃(chi)之(zhi)前(qian)最好(hao)撈出晾(liang)一下。趁著還(huan)有溫(wen)熱感，剝開一個嘗嘗鮮(xian)吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料，適量的鹽(yan)，適量的植物油，花生(sheng)，加入到黑白糯米(mi)里，拌勻，要(yao)記得嘗(chang)一(yi)下(xia)咸淡(dan)哦。
3、椅背(bei)上(shang)掛(gua)一個S鉤(gou)(gou)，把棉線掛(gua)在鉤(gou)(gou)上(shang)，綁粽子(zi)的(de)時(shi)候好(hao)出力(li)。
4、把包(bao)好的粽(zong)子放到壓力鍋(guo)里(li)，鍋(guo)里(li)放個蒸架，蒸半個小(xiao)時。
5、蒸好的粽子(zi)，韌(ren)性，彈牙，佐料(liao)是(shi)(shi)微辣的，所(suo)以粽子(zi)是(shi)(shi)麻辣咸(xian)香。
6、剝開粽子，可以看見里面的餡料，豬肉(rou)，香菇(gu)，花生，當(dang)然還有黑(hei)米。
四、吃黑米粽子的好處
黑米(mi)(mi)含蛋白(bai)質、碳水化合(he)物(wu)、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)營養元素(su)，營養豐富；黑米(mi)(mi)具(ju)有(you)清除自由基(ji)、改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)、抗(kang)應(ying)激反應(ying)以及免(mian)疫(yi)調節等(deng)多種生(sheng)理功(gong)能(neng)；黑米(mi)(mi)中的(de)黃酮類化合(he)物(wu)能(neng)維(wei)持血(xue)(xue)管正常滲透(tou)壓(ya)，減(jian)輕血(xue)(xue)管脆性，防止(zhi)血(xue)(xue)管破裂(lie)和止(zhi)血(xue)(xue)；黑米(mi)(mi)有(you)抗(kang)菌，降(jiang)低(di)血(xue)(xue)壓(ya)、抑制癌(ai)細胞生(sheng)長的(de)功(gong)效；黑米(mi)(mi)還(huan)具(ju)有(you)改(gai)善心肌(ji)營養，降(jiang)低(di)心肌(ji)耗氧(yang)量等(deng)功(gong)效。
