一、黑米粽子的做法
1、黑(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)因為(wei)粘性(xing)(xing)不足，所(suo)以要加白糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)增加粘性(xing)(xing)，添加的(de)量隨意，這(zhe)里用的(de)是(shi)白糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)與黑(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)約1：1的(de)量。黑(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)洗凈，浸泡4小時。
2、白糯米洗凈浸泡4小時，將白糯米與黑(hei)糯米混合(he)備(bei)用。
3、取(qu)3—4張處(chu)理好的(de)粽(zong)葉，卷成漏(lou)斗狀，放上(shang)糯米，直到與漏(lou)斗邊緣齊平，包成粽(zong)子(zi)。
4、將粽子放入(ru)煮鍋中，放足量(liang)的冷水，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)(huo)煮1.5小時(shi)即可，關火(huo)(huo)后不(bu)要(yao)急于拿出(chu)粽子，繼續燜1、2個(ge)小時(shi)更好。
二、黑米粽子的包法
1、取三張粽葉疊放(fang)，光滑(hua)面向(xiang)上，從粽葉根部卷(juan)成漏斗狀。
2、將(jiang)需要包(bao)進(jin)去的原料(liao)填滿漏斗，用勺子壓平。
3、將(jiang)上部多余(yu)的粽葉翻下蓋住糯(nuo)米并壓(ya)緊(jin)。
4、左(zuo)手拇指(zhi)與中指(zhi)分別將兩(liang)(liang)側向(xiang)下壓緊包裹住漏斗兩(liang)(liang)側，前端用右(you)手整出尖角;
5、將前端重疊(die)的粽葉向后側繞。左手拇指壓緊(jin)漏斗頂部。
6、再繞回前側，壓(ya)緊。
7、將(jiang)棉(mian)線一端捏在左手中固定，另外一端繞(rao)在粽子(zi)上幾圈(quan)，將(jiang)粽子(zi)扎緊。
8、剪掉最后多余的粽葉，粽子即包好了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料(liao)：黑米(mi)，糯米(mi)，熟(shu)紅豆。
輔(fu)料：粽葉適量，馬蓮(lian)適量。
步驟：
1、黑米(mi)，糯米(mi)分別(bie)浸泡一(yi)夜。
2、粽葉、馬蓮煮水五(wu)分鐘，取(qu)出沖凈(jing)。
3、粽(zong)葉(xie)做成(cheng)漏斗狀，先放(fang)(fang)一些黑米(mi)，再放(fang)(fang)糯米(mi)，最后放(fang)(fang)上紅豆。
4、包好,捆上馬蓮;入(ru)鍋煮一小時(shi)(shi)，燜一小時(shi)(shi)。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗凈，浸泡12小(xiao)時。
2、糯米洗凈，浸泡12小時
3、紅棗洗(xi)凈，浸泡30分鐘。
4、粽葉刷洗干凈(jing)，上鍋蒸20分鐘(zhong)再浸(jin)泡到(dao)軟為(wei)止。
5、將花生(sheng)、糯米、黑米放到一(yi)起(qi)拌(ban)勻。紅棗控干水(shui)分。
6、準備(bei)包制：取一(yi)片完(wan)整的粽葉，如圖折疊好。放上(shang)糯(nuo)米(mi)、冰糖和紅棗。
7、再蓋上(shang)一層米(mi)(mi)，將粽(zong)葉的兩端保持交疊(die)，反向折回蓋在糯米(mi)(mi)上(shang)，且(qie)一定(ding)要(yao)壓(ya)緊實。這是調整粽(zong)子形狀，保證不漏米(mi)(mi)的關鍵步驟(zou)。
8、最后調整粽葉(xie)末端，多余部分可剪(jian)掉，用(yong)棉線捆扎結實(shi)。
9、熱水(shui)下鍋，水(shui)量一定要沒過粽(zong)子！開(kai)鍋后保持中大(da)火(huo)1小時(shi)，再轉小火(huo)燜煮1小時(shi)即(ji)可。
10、煮好的(de)粽子比(bi)較(jiao)燙，吃之前(qian)最(zui)好撈出晾一(yi)下。趁著還有溫(wen)熱(re)感(gan)，剝開一(yi)個嘗(chang)嘗(chang)鮮吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料(liao)，適量(liang)的鹽，適量(liang)的植物油，花(hua)生，加入到黑(hei)白糯(nuo)米(mi)里，拌勻，要記得嘗一下咸(xian)淡哦。
3、椅背上掛一個S鉤(gou)，把棉線(xian)掛在(zai)鉤(gou)上，綁(bang)粽子的時候好出力。
4、把包好的粽子放到壓力鍋里，鍋里放個蒸架，蒸半個小(xiao)時。
5、蒸(zheng)好的粽子，韌性，彈(dan)牙(ya)，佐(zuo)料是微辣(la)的，所以(yi)粽子是麻辣(la)咸香(xiang)。
6、剝開粽子，可以看見里面的餡料，豬肉，香菇，花生，當然還有(you)黑米。
四、吃黑米粽子的好處
黑(hei)(hei)米(mi)(mi)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)、B族(zu)維生素(su)、維生素(su)E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)營(ying)養(yang)元素(su)，營(ying)養(yang)豐富；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)具(ju)有清除自由基(ji)、改(gai)(gai)善缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)、抗應激反應以及免疫(yi)調節等(deng)多種(zhong)生理功(gong)能；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)中(zhong)的黃(huang)酮類化(hua)合(he)物(wu)能維持(chi)血(xue)管正常滲透壓(ya)，減(jian)輕血(xue)管脆性(xing)，防止血(xue)管破裂和止血(xue)；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)有抗菌，降(jiang)低血(xue)壓(ya)、抑制癌細胞生長的功(gong)效；黑(hei)(hei)米(mi)(mi)還具(ju)有改(gai)(gai)善心(xin)肌營(ying)養(yang)，降(jiang)低心(xin)肌耗氧量(liang)等(deng)功(gong)效。
