糯(nuo)(nuo)米(mi)餅(bing)(bing)(bing)就是由糯(nuo)(nuo)米(mi)粉、面粉組成(cheng)的(de)，將(jiang)它們搭配在(zai)一起，做(zuo)(zuo)出來的(de)餅(bing)(bing)(bing)子，軟(ruan)糯(nuo)(nuo)又好吃(chi)。在(zai)浙江溫州地區，清明(ming)時節也(ye)會做(zuo)(zuo)糯(nuo)(nuo)米(mi)餅(bing)(bing)(bing)，把里面的(de)豆腐干換成(cheng)竹筍(sun)，再在(zai)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉中混(hun)合棉草，就能做(zuo)(zuo)出油綠如玉，糯(nuo)(nuo)韌綿(mian)軟(ruan)，清香撲鼻，肥而不腴的(de)清明(ming)餅(bing)(bing)(bing)了。
每100克(ke)糯(nuo)米(mi)餅(bing)的(de)熱量為(wei)197大(da)卡(ka)(ka)，白米(mi)飯的(de)熱量為(wei)116大(da)卡(ka)(ka)/100克(ke)，對比(bi)來(lai)說(shuo)，糯(nuo)米(mi)餅(bing)的(de)熱量還是(shi)比(bi)較高的(de)，所(suo)以糯(nuo)米(mi)餅(bing)不(bu)要(yao)多吃(chi)，尤其是(shi)減肥人士，盡量少吃(chi)或不(bu)吃(chi)。
用溫開水和面。
1、用(yong)溫開水的(de)(de)原因是(shi)因為糯(nuo)(nuo)米粉粘性差，需要(yao)用(yong)溫水將糯(nuo)(nuo)米粉弄熟一(yi)些，這樣就有(you)粘性了。所(suo)以吃糯(nuo)(nuo)米粉做的(de)(de)糕點的(de)(de)時候(hou)總(zong)感覺十分(fen)粘牙，也(ye)是(shi)因為受熱后糯(nuo)(nuo)米粉會具(ju)有(you)粘性。
2、大多(duo)(duo)數用(yong)糯米粉和(he)(he)面(mian)(mian)失敗都(dou)是因(yin)為(wei)用(yong)了(le)冷水(shui)(shui)，原本(ben)糯米粉就(jiu)很容(rong)易溶(rong)于水(shui)(shui)，而且(qie)粘性很差，如(ru)果(guo)冷水(shui)(shui)過(guo)多(duo)(duo)，只能(neng)是怎么和(he)(he)都(dou)不成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。糯米粉應該用(yong)溫水(shui)(shui)和(he)(he)面(mian)(mian)，用(yong)筷子先攪拌，然(ran)后再揉面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，如(ru)果(guo)一直(zhi)都(dou)很稀，要繼(ji)續放入糯米粉，直(zhi)到能(neng)活成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)為(wei)止。
用料：
山藥2根(gen)、糯米粉(fen)適量(liang)、溫水適量(liang)、芝麻適量(liang)、白砂糖適量(liang)。
做法：
1、山藥去(qu)皮切段(duan)上鍋蒸；
2、蒸熟后趁(chen)熱加入白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)跟(gen)山藥(yao)一起用勺子碾壓成泥。不喜歡(huan)甜的可(ke)以不放(fang)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)，喜歡(huan)吃甜白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)可(ke)以多放(fang)；
3、往山藥(yao)泥中倒入適量糯(nuo)米(mi)粉，如果(guo)粉不(bu)小心倒多(duo)了可以加溫水調整一下，能揉(rou)成(cheng)團就行；
4、山藥糯(nuo)米團揪成劑(ji)子，然(ran)后撒上芝麻稍微壓一下使(shi)芝麻牢(lao)牢(lao)粘(zhan)在(zai)餅上；
5、不(bu)(bu)粘鍋不(bu)(bu)需要放(fang)油，直(zhi)接小火熱鍋，放(fang)入(ru)餅，先不(bu)(bu)要翻動，等底面熟得(de)差不(bu)(bu)多(duo)了，晃一晃鍋，餅能移(yi)動就(jiu)可以翻面了。煎成自己喜歡的金黃(huang)色就(jiu)可以出(chu)鍋啦！
6、趁熱吃(chi)(chi)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的，很不(bu)錯，芝麻也特別香。如(ru)果一下子吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)，第二天再放(fang)到(dao)鍋中加熱一下就又(you)變(bian)成(cheng)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的啦。
材料：
紅(hong)薯、糯米粉(fen)、紅(hong)豆沙、棗、茼蒿葉(xie)。
做法：
1、將棗洗凈(jing)去核，切絲(si)；茼(tong)蒿洗凈(jing)取小(xiao)葉備(bei)用。
2、紅(hong)薯洗(xi)凈去皮，切小塊，上(shang)鍋蒸熟(shu)，取出搗成(cheng)泥，放入適(shi)量糯米粉，攪拌均勻和成(cheng)面團。
3、將(jiang)和好的面團(tuan)分成(cheng)若(ruo)干個(ge)小(xiao)面團(tuan)，取一(yi)個(ge)面團(tuan)做(zuo)成(cheng)小(xiao)餅(bing)狀(zhuang)，然后放入適量(liang)豆(dou)沙餡(xian)，包起成(cheng)一(yi)個(ge)紅薯糯(nuo)米球，然后將(jiang)它(ta)按扁，做(zuo)成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)。
4、將事(shi)先準備(bei)好(hao)的(de)紅棗絲和蔬菜葉(xie)鑲(xiang)到小餅上作為裝(zhuang)飾(shi)，依次做好(hao)所有(you)的(de)小餅，下鍋(guo)煎至兩面(mian)金(jin)黃(huang)即可。
用料：
糯米粉適量(liang)(liang)(liang)、紅糖(tang)/白糖(tang)適量(liang)(liang)(liang)、玉米油適量(liang)(liang)(liang)、芝麻適量(liang)(liang)(liang)、熱水(shui)適量(liang)(liang)(liang)。
做法：
1、糯(nuo)米粉加熱(re)水混合，揉成團。熱(re)水粘(zhan)性好，冷水容易散開。（用(yong)開水也可以，就是有(you)點燙手，用(yong)筷子攪拌再揉成團，這里用(yong)的六十度水）
2、紅(hong)糖，芝麻混合(he)均勻。（也可以用白糖替代紅(hong)糖，還可以摻少許面粉）
3、揉(rou)好的面(mian)團上，取一(yi)小(xiao)團，用手按平餅(bing)狀(zhuang)。
4、中(zhong)間(jian)包紅(hong)糖芝麻餡料。（餡料換成(cheng)你喜歡的(de)也(ye)可(ke)以）
5、收(shou)口揉(rou)成圓圓的形狀，再按壓餅狀。
6、熱(re)鍋熱(re)油(you)，下鍋油(you)煎。
7、兩面(mian)煎熟，微微膨脹就是熟了。喜(xi)歡側面(mian)煎的(de)，可以用(yong)筷子夾住餅立起來(lai)煎一(yi)下。
8、煎好(hao)就可以出鍋了(le)。軟軟糯糯的(de)，香(xiang)甜可口。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸及淀粉等。糯米性溫、味(wei)甘，入肺、脾(pi)經，有補虛(xu)、補血、健(jian)脾(pi)暖胃作用(yong)，是(shi)一種溫和的滋(zi)補品(pin)。
溫暖·生活家(jia)
】編輯(ji)上傳提(ti)供，當前頁(ye)面(mian)所展示的詞條介紹涉及宣傳內(nei)容屬于注冊(ce)用戶個人編輯(ji)行為(wei)，網站不(bu)完全保證內(nei)容信息的準確性(xing)、真(zhen)實(shi)性(xing)，也不(bu)代表(biao)本站立場。
