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糯米餅介紹

糯(nuo)(nuo)米餅(bing)就是由糯(nuo)(nuo)米粉、面粉組成的(de)，將它們搭(da)配在一起，做(zuo)出來(lai)的(de)餅(bing)子，軟糯(nuo)(nuo)又好吃。在浙江溫州(zhou)地區，清明時節也會(hui)做(zuo)糯(nuo)(nuo)米餅(bing)，把里(li)面的(de)豆腐干換成竹(zhu)筍，再在糯(nuo)(nuo)米粉中(zhong)混合棉(mian)草(cao)，就能做(zuo)出油綠如(ru)玉，糯(nuo)(nuo)韌綿軟，清香撲鼻，肥而不腴(yu)的(de)清明餅(bing)了(le)。

糯米餅的熱量

每(mei)100克糯米(mi)餅(bing)的(de)熱量(liang)為197大(da)卡(ka)，白米(mi)飯的(de)熱量(liang)為116大(da)卡(ka)/100克，對比來(lai)說，糯米(mi)餅(bing)的(de)熱量(liang)還是比較高的(de)，所(suo)以糯米(mi)餅(bing)不要多吃，尤其(qi)是減肥人(ren)士，盡量(liang)少吃或不吃。

糯米餅用什么水和面

用溫開水和面。

1、用溫(wen)開水的原因(yin)(yin)是因(yin)(yin)為(wei)糯米粉粘(zhan)(zhan)性(xing)差(cha)，需要(yao)用溫(wen)水將糯米粉弄熟(shu)一些，這樣就有(you)粘(zhan)(zhan)性(xing)了(le)。所以吃糯米粉做的糕點的時候總(zong)感覺十分(fen)粘(zhan)(zhan)牙，也是因(yin)(yin)為(wei)受熱后糯米粉會具有(you)粘(zhan)(zhan)性(xing)。

2、大多數用(yong)糯(nuo)米(mi)粉和面失敗都(dou)是(shi)因為(wei)用(yong)了冷水，原本糯(nuo)米(mi)粉就很容易溶于水，而(er)且(qie)粘性很差，如(ru)果(guo)冷水過多，只能(neng)是(shi)怎么和都(dou)不成面團。糯(nuo)米(mi)粉應該用(yong)溫(wen)水和面，用(yong)筷子先攪(jiao)拌，然后再(zai)揉面團，如(ru)果(guo)一直都(dou)很稀，要繼續放入糯(nuo)米(mi)粉，直到能(neng)活成面團為(wei)止。

糯米餅怎么做好吃

山藥芝麻糯米餅

用料：

山藥2根、糯米粉適量、溫水適量、芝麻(ma)適量、白砂(sha)糖適量。

做法：

1、山藥去皮切(qie)段上(shang)鍋(guo)蒸；

2、蒸熟后趁熱(re)加入白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)跟山藥一起用勺子(zi)碾壓(ya)成泥。不喜歡(huan)甜的(de)可(ke)以不放白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)，喜歡(huan)吃甜白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)可(ke)以多放；

3、往(wang)山藥(yao)泥中倒入適量糯米(mi)粉，如果粉不小心(xin)倒多了(le)可以加溫水調整(zheng)一下，能揉成(cheng)團就行；

4、山(shan)藥糯米團(tuan)揪(jiu)成(cheng)劑子，然后(hou)撒上芝(zhi)麻稍微壓一下使芝(zhi)麻牢牢粘(zhan)在餅上；

5、不粘鍋不需要放(fang)油，直接小火熱鍋，放(fang)入餅，先不要翻動(dong)，等底面熟得(de)差不多了(le)，晃(huang)一晃(huang)鍋，餅能移動(dong)就(jiu)可(ke)以(yi)翻面了(le)。煎(jian)成(cheng)自己喜歡的金黃色(se)就(jiu)可(ke)以(yi)出(chu)鍋啦！

6、趁熱吃軟軟糯糯的，很不(bu)錯，芝麻也特別(bie)香(xiang)。如(ru)果一(yi)下子吃不(bu)完，第二天再放到鍋中加熱一(yi)下就又變成軟軟糯糯的啦(la)。

紅薯糯米餅

材料：

紅薯、糯米粉、紅豆沙(sha)、棗、茼蒿葉(xie)。

做法：

1、將棗洗凈去(qu)核，切(qie)絲；茼蒿(hao)洗凈取小葉備用。

2、紅薯(shu)洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量(liang)糯(nuo)米粉，攪拌均(jun)勻(yun)和成面團。

3、將和(he)好的面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)成若(ruo)干個(ge)小(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，取一個(ge)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)做成小(xiao)餅(bing)狀(zhuang)，然后放(fang)入適量豆沙(sha)餡，包起成一個(ge)紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅(bing)狀(zhuang)。

4、將事(shi)先(xian)準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小(xiao)餅(bing)上作為(wei)裝飾，依次做好所有的小(xiao)餅(bing)，下鍋煎至兩(liang)面金黃即可。

紅糖糯米餅

用料：

糯(nuo)米粉適(shi)(shi)量(liang)、紅糖(tang)(tang)/白糖(tang)(tang)適(shi)(shi)量(liang)、玉米油適(shi)(shi)量(liang)、芝(zhi)麻適(shi)(shi)量(liang)、熱(re)水適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、糯米粉加熱(re)水(shui)混合，揉成團。熱(re)水(shui)粘性好，冷水(shui)容易散開。（用(yong)開水(shui)也可以，就是有點燙手，用(yong)筷子攪拌(ban)再揉成團，這里用(yong)的六(liu)十度(du)水(shui)）

2、紅(hong)糖，芝(zhi)麻(ma)混(hun)合均(jun)勻。（也可以(yi)用白(bai)糖替代紅(hong)糖，還可以(yi)摻少(shao)許面粉）

3、揉(rou)好的面團上，取(qu)一小(xiao)團，用手(shou)按平(ping)餅狀(zhuang)。

4、中(zhong)間(jian)包紅糖芝麻餡(xian)料(liao)(liao)。（餡(xian)料(liao)(liao)換成你喜歡的也可以）

5、收(shou)口揉(rou)成圓圓的形狀(zhuang)(zhuang)，再(zai)按壓餅狀(zhuang)(zhuang)。

6、熱(re)鍋熱(re)油(you)，下鍋油(you)煎。

7、兩面煎熟，微(wei)微(wei)膨脹就是熟了。喜歡側(ce)面煎的，可以用(yong)筷(kuai)子夾住餅立起來煎一(yi)下。

8、煎(jian)好就可(ke)以出(chu)鍋了(le)。軟軟糯糯的，香甜(tian)可(ke)口。

糯米餅的營養價值

糯米含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙(yan)酸及(ji)淀(dian)粉(fen)等。糯米性溫、味甘(gan)，入(ru)肺、脾經(jing)，有(you)補虛、補血(xue)、健脾暖胃作(zuo)用(yong)，是一種(zhong)溫和的滋(zi)補品(pin)。