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糯米餅介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)米餅(bing)就(jiu)是由糯(nuo)(nuo)(nuo)米粉、面粉組(zu)成的，將(jiang)它們搭配在(zai)一起(qi)，做(zuo)出來(lai)的餅(bing)子，軟糯(nuo)(nuo)(nuo)又好(hao)吃。在(zai)浙江(jiang)溫州地區，清(qing)明時(shi)節也會做(zuo)糯(nuo)(nuo)(nuo)米餅(bing)，把(ba)里面的豆腐干換成竹筍，再在(zai)糯(nuo)(nuo)(nuo)米粉中混合(he)棉草，就(jiu)能做(zuo)出油(you)綠(lv)如玉，糯(nuo)(nuo)(nuo)韌(ren)綿軟，清(qing)香(xiang)撲鼻，肥而不腴的清(qing)明餅(bing)了。

糯米餅的熱量

每100克糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)餅的熱量(liang)為197大卡，白米(mi)(mi)飯的熱量(liang)為116大卡/100克，對比(bi)來說，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)餅的熱量(liang)還是比(bi)較高(gao)的，所以(yi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)餅不要(yao)多吃(chi)，尤其是減肥人士，盡(jin)量(liang)少吃(chi)或不吃(chi)。

糯米餅用什么水和面

用溫開水和面。

1、用溫開水(shui)的(de)原(yuan)因是(shi)因為糯米粉(fen)(fen)粘(zhan)性(xing)差，需(xu)要(yao)用溫水(shui)將糯米粉(fen)(fen)弄(nong)熟一些，這(zhe)樣就(jiu)有粘(zhan)性(xing)了。所以吃糯米粉(fen)(fen)做的(de)糕點的(de)時候總感覺十分粘(zhan)牙，也(ye)是(shi)因為受熱后糯米粉(fen)(fen)會具有粘(zhan)性(xing)。

2、大多數(shu)用(yong)(yong)糯米粉(fen)和(he)面(mian)失(shi)敗都(dou)是因為用(yong)(yong)了冷(leng)水(shui)，原本糯米粉(fen)就很容易溶于水(shui)，而(er)且(qie)粘性很差，如果(guo)冷(leng)水(shui)過多，只能是怎么(me)和(he)都(dou)不成面(mian)團。糯米粉(fen)應該用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)和(he)面(mian)，用(yong)(yong)筷(kuai)子先攪拌，然后再揉面(mian)團，如果(guo)一直都(dou)很稀，要繼續放入糯米粉(fen)，直到能活成面(mian)團為止。

糯米餅怎么做好吃

山藥芝麻糯米餅

用料：

山(shan)藥2根、糯米粉(fen)適量(liang)、溫水適量(liang)、芝麻適量(liang)、白砂糖適量(liang)。

做法：

1、山藥去皮切(qie)段(duan)上鍋蒸；

2、蒸熟(shu)后(hou)趁熱加入白(bai)砂(sha)糖跟山藥一起用勺子碾壓(ya)成泥。不喜(xi)歡甜的可(ke)以不放白(bai)砂(sha)糖，喜(xi)歡吃甜白(bai)砂(sha)糖可(ke)以多放；

3、往山藥泥中倒(dao)入(ru)適量(liang)糯米粉(fen)，如果粉(fen)不小心倒(dao)多了(le)可(ke)以加溫水調整一下，能揉(rou)成團就行；

4、山藥(yao)糯(nuo)米團揪成劑子，然后撒上芝麻稍(shao)微壓一下使芝麻牢牢粘在(zai)餅上；

5、不粘鍋(guo)不需(xu)要放油，直接(jie)小火熱(re)鍋(guo)，放入餅(bing)，先不要翻動，等底面熟得差不多了，晃(huang)一(yi)晃(huang)鍋(guo)，餅(bing)能移(yi)動就(jiu)(jiu)可以(yi)翻面了。煎成自己喜歡的金黃色(se)就(jiu)(jiu)可以(yi)出鍋(guo)啦！

6、趁(chen)熱吃軟軟糯糯的，很(hen)不(bu)錯，芝(zhi)麻也(ye)特別香。如(ru)果(guo)一下(xia)子吃不(bu)完，第二天(tian)再放(fang)到鍋中(zhong)加熱一下(xia)就(jiu)又(you)變成軟軟糯糯的啦。

紅薯糯米餅

材料：

紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼(tong)蒿葉。

做法：

1、將棗洗(xi)凈(jing)去核(he)，切絲(si)；茼蒿洗(xi)凈(jing)取小(xiao)葉備用。

2、紅薯洗(xi)凈去(qu)皮(pi)，切小(xiao)塊，上(shang)鍋蒸(zheng)熟，取(qu)出搗(dao)成(cheng)泥，放入適量糯(nuo)米粉，攪拌均(jun)勻和成(cheng)面團(tuan)。

3、將(jiang)和好的面團(tuan)分成(cheng)若干個(ge)小面團(tuan)，取一個(ge)面團(tuan)做(zuo)成(cheng)小餅(bing)狀(zhuang)，然后(hou)放入(ru)適量豆(dou)沙餡，包(bao)起成(cheng)一個(ge)紅薯糯米球，然后(hou)將(jiang)它(ta)按扁，做(zuo)成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)。

4、將事先準備好的紅棗絲(si)和蔬菜葉鑲到小餅上(shang)作為(wei)裝飾(shi)，依(yi)次做(zuo)好所有的小餅，下(xia)鍋煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃即可。

紅糖糯米餅

用料：

糯米粉適量(liang)、紅(hong)糖/白糖適量(liang)、玉(yu)米油適量(liang)、芝麻適量(liang)、熱水適量(liang)。

做法：

1、糯(nuo)米粉加熱水(shui)混(hun)合，揉成團(tuan)。熱水(shui)粘性好(hao)，冷水(shui)容易散(san)開(kai)。（用(yong)開(kai)水(shui)也可以，就是(shi)有點(dian)燙(tang)手，用(yong)筷子攪拌(ban)再揉成團(tuan)，這里用(yong)的(de)六十度水(shui)）

2、紅糖，芝麻混(hun)合均(jun)勻。（也可(ke)以(yi)用白(bai)糖替代(dai)紅糖，還可(ke)以(yi)摻少(shao)許面(mian)粉(fen)）

3、揉(rou)好的面團上，取一小團，用(yong)手按平餅狀。

4、中(zhong)間(jian)包紅(hong)糖芝麻餡(xian)料。（餡(xian)料換(huan)成你喜歡的也(ye)可以）

5、收口揉成圓(yuan)圓(yuan)的形狀(zhuang)，再按壓餅狀(zhuang)。

6、熱鍋(guo)熱油(you)，下(xia)鍋(guo)油(you)煎(jian)。

7、兩面煎(jian)熟，微微膨脹就(jiu)是熟了(le)。喜歡側面煎(jian)的，可(ke)以用筷子夾(jia)住餅立起來煎(jian)一下。

8、煎好就可(ke)以出鍋了(le)。軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的(de)，香甜可(ke)口。

糯米餅的營養價值

糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸及淀粉等(deng)。糯米(mi)性溫(wen)、味甘，入(ru)肺、脾經，有(you)補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健(jian)脾暖胃作用，是一種溫(wen)和的滋補(bu)品(pin)。