糯(nuo)(nuo)米餅(bing)(bing)就是(shi)由糯(nuo)(nuo)米粉(fen)、面粉(fen)組成的(de)，將它們搭配(pei)在一起，做(zuo)出來(lai)的(de)餅(bing)(bing)子，軟糯(nuo)(nuo)又好(hao)吃。在浙江溫州(zhou)地區，清明時節(jie)也會(hui)做(zuo)糯(nuo)(nuo)米餅(bing)(bing)，把(ba)里面的(de)豆腐干換(huan)成竹筍(sun)，再(zai)在糯(nuo)(nuo)米粉(fen)中混合棉草，就能做(zuo)出油(you)綠如(ru)玉，糯(nuo)(nuo)韌綿軟，清香(xiang)撲鼻，肥而不腴的(de)清明餅(bing)(bing)了。
每100克糯米餅(bing)的熱量(liang)(liang)為197大卡(ka)(ka)，白米飯的熱量(liang)(liang)為116大卡(ka)(ka)/100克，對比(bi)來說，糯米餅(bing)的熱量(liang)(liang)還是(shi)比(bi)較高的，所(suo)以糯米餅(bing)不要多吃(chi)，尤其是(shi)減(jian)肥人士，盡量(liang)(liang)少吃(chi)或不吃(chi)。
用溫開水和面。
1、用(yong)溫開水的(de)(de)原因是(shi)(shi)因為糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)粘性差，需(xu)要用(yong)溫水將糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)弄熟一(yi)些(xie)，這樣(yang)就有粘性了。所(suo)以(yi)吃糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)做的(de)(de)糕點的(de)(de)時候總感覺十分粘牙，也是(shi)(shi)因為受熱后(hou)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)會具有粘性。
2、大(da)多(duo)數用糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)和(he)面(mian)(mian)(mian)失敗都是因為(wei)用了(le)冷(leng)水，原本糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)就很容易溶于水，而且粘性很差，如果(guo)冷(leng)水過多(duo)，只能(neng)是怎么和(he)都不成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)應該用溫水和(he)面(mian)(mian)(mian)，用筷子先攪(jiao)拌，然(ran)后再揉面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，如果(guo)一(yi)直都很稀(xi)，要繼續放入糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，直到(dao)能(neng)活成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)為(wei)止。
用料：
山(shan)藥2根(gen)、糯米粉適量(liang)(liang)、溫水適量(liang)(liang)、芝麻適量(liang)(liang)、白砂(sha)糖適量(liang)(liang)。
做法：
1、山藥去(qu)皮切段上(shang)鍋蒸(zheng)；
2、蒸(zheng)熟后趁熱加(jia)入白砂糖(tang)跟山藥一起用勺(shao)子碾壓成泥(ni)。不喜歡(huan)(huan)甜的(de)可(ke)以不放(fang)白砂糖(tang)，喜歡(huan)(huan)吃甜白砂糖(tang)可(ke)以多放(fang)；
3、往山(shan)藥(yao)泥中倒(dao)入適量糯米(mi)粉(fen)，如果粉(fen)不小心倒(dao)多了可以加溫水調整一下，能(neng)揉成團就行；
4、山(shan)藥糯米(mi)團(tuan)揪成劑(ji)子(zi)，然后撒上芝麻稍微壓一下(xia)使(shi)芝麻牢牢粘(zhan)在餅上；
5、不(bu)粘鍋(guo)不(bu)需要(yao)放油，直接小火(huo)熱鍋(guo)，放入餅(bing)，先(xian)不(bu)要(yao)翻動(dong)，等底面熟得差不(bu)多了，晃一晃鍋(guo)，餅(bing)能移(yi)動(dong)就可(ke)以翻面了。煎(jian)成自己(ji)喜歡的(de)金黃色(se)就可(ke)以出鍋(guo)啦！
6、趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的(de)，很不錯，芝(zhi)麻(ma)也(ye)特別香。如果一(yi)下子(zi)吃不完，第二天再放(fang)到鍋中加熱一(yi)下就又變成(cheng)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的(de)啦。
材料：
紅薯、糯米(mi)粉、紅豆(dou)沙、棗(zao)、茼(tong)蒿葉(xie)。
做法：
1、將棗洗(xi)凈去核，切絲(si)；茼蒿(hao)洗(xi)凈取小葉備用(yong)。
2、紅薯洗凈去(qu)皮(pi)，切(qie)小塊(kuai)，上鍋(guo)蒸熟，取出搗成(cheng)泥，放入適(shi)量糯米粉(fen)，攪拌(ban)均勻(yun)和成(cheng)面團(tuan)。
3、將(jiang)和好的面團(tuan)分成若干個(ge)小面團(tuan)，取一個(ge)面團(tuan)做成小餅狀，然(ran)后放入適量豆沙餡，包起成一個(ge)紅薯糯米球，然(ran)后將(jiang)它按(an)扁，做成餅狀。
4、將事先準備好(hao)的(de)紅棗(zao)絲和蔬(shu)菜(cai)葉鑲到小餅上作為裝飾(shi)，依次做好(hao)所有的(de)小餅，下(xia)鍋煎至兩面金黃即可。
用料：
糯米(mi)粉適量(liang)、紅糖(tang)/白糖(tang)適量(liang)、玉米(mi)油適量(liang)、芝(zhi)麻適量(liang)、熱水適量(liang)。
做法：
1、糯米粉(fen)加熱水(shui)混合(he)，揉成團。熱水(shui)粘(zhan)性好，冷水(shui)容易散(san)開(kai)。（用開(kai)水(shui)也可以，就是有點燙手，用筷子(zi)攪拌(ban)再揉成團，這里用的(de)六(liu)十度水(shui)）
2、紅(hong)(hong)糖，芝麻混合均勻。（也可(ke)以用白糖替代紅(hong)(hong)糖，還(huan)可(ke)以摻少許面粉）
3、揉(rou)好(hao)的面團上，取一小團，用手按平(ping)餅狀。
4、中(zhong)間包紅糖芝麻餡(xian)料(liao)。（餡(xian)料(liao)換(huan)成你喜歡(huan)的也(ye)可以）
5、收口揉成圓圓的形狀，再按壓餅狀。
6、熱鍋熱油，下(xia)鍋油煎。
7、兩面煎熟，微(wei)(wei)微(wei)(wei)膨脹就是熟了。喜歡側(ce)面煎的，可以用筷子夾住餅立起來(lai)煎一下。
8、煎好就可以(yi)出鍋了。軟軟糯糯的，香甜可口。
糯(nuo)米(mi)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、煙酸及(ji)淀(dian)粉等。糯(nuo)米(mi)性溫、味甘(gan)，入肺、脾(pi)經，有(you)補(bu)虛、補(bu)血(xue)、健脾(pi)暖胃作用，是一種溫和(he)的滋補(bu)品。
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