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糯米丸子是哪里的菜

糯米(mi)丸子(zi)是傳統名點，屬徽菜系，是安徽一帶(dai)春節前必備的(de)的(de)年(nian)節食品，春節家宴招(zhao)待親友的(de)一款美(mei)味佳肴(yao)，該(gai)菜方便便捷、便于保(bao)存，糯米(mi)圓子(zi)寓意著團(tuan)團(tuan)圓圓、美(mei)滿幸(xing)福。

不過糯(nuo)米丸(wan)子在其他地區也有，如川菜、粵菜、湘(xiang)菜、魯菜等眾多菜系(xi)中(zhong)，也有糯(nuo)米圓子的做法(fa)。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小時即可。

做糯(nuo)米(mi)丸子前先把(ba)糯(nuo)米(mi)放在(zai)水中浸泡3小時左右(you)，也就(jiu)是180分鐘(zhong)。這個期(qi)間可以準(zhun)備一下其它(ta)的食材，例如，把(ba)五花肉(rou)剁成肉(rou)泥，把(ba)姜切成末(mo)，蒜剁成末(mo)，蔥切成末(mo)。

有的人(ren)說(shuo)糯米(mi)應(ying)該要提(ti)前一個晚上浸泡(pao)，其實這樣(yang)是不對的，這樣(yang)泡(pao)出來(lai)的糯米(mi)雖然(ran)喝(he)飽了水分，但是很容易(yi)碎，做出來(lai)的糯米(mi)丸(wan)子(zi)也就失去了顆粒分明的樣(yang)子(zi)。

糯米圓子的營養價值

糯米

糯米(mi)是(shi)糯稻(dao)脫(tuo)殼(ke)的(de)(de)米(mi)，在中國(guo)南方稱為(wei)糯米(mi)，而(er)北方則多稱為(wei)江(jiang)米(mi)。是(shi)制造粘性(xing)小吃(chi)，如(ru)粽、八(ba)寶粥、各式甜(tian)(tian)品的(de)(de)主要原(yuan)料，糯米(mi)也是(shi)釀造醪糟(甜(tian)(tian)米(mi)酒(jiu))的(de)(de)主要原(yuan)料。

1、糯米含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸及淀(dian)粉等。

2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、適(shi)宜體虛自汗(han)(han)、盜汗(han)(han)、多汗(han)(han)、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉(xie)之(zhi)人食用。

豬肉

豬肉(rou)味甘咸，性平。可用于溫熱病后，熱退津傷，口渴(ke)喜(xi)飲；肺燥(zao)咳(ke)嗽，干(gan)咳(ke)痰少，咽喉干(gan)痛(tong)；腸(chang)道枯燥(zao)，大便秘結；氣血虛虧，羸(lei)瘦(shou)體弱。

豬肉含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等(deng)成(cheng)分。豬肉是日常生活的(de)(de)(de)主要副食品(pin)，具有補(bu)虛(xu)強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的(de)(de)(de)作用。凡(fan)病后體弱、產后血虛(xu)、面(mian)黃(huang)贏瘦者，皆可用之(zhi)作營養滋補(bu)之(zhi)品(pin)。

糯米丸子的家常做法

原料：肉(rou)餡250克、糯米(mi)50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮(xian)蔬(shu)菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。

步驟：

1、將荸(bi)(bi)薺(qi)切成(cheng)綠豆(dou)大(da)小(xiao)的丁；將肉餡放在碗內，加入荸(bi)(bi)薺(qi)、雞(ji)蛋、淀粉、胡椒粉、雞(ji)粉、鹽和少許清水(shui)，用(yong)力攪拌成(cheng)厚糊狀；蔬菜擇洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈；糯米洗(xi)(xi)凈，用(yong)開(kai)水(shui)浸泡10分鐘(zhong)，瀝干(gan)(gan)水(shui)分待(dai)用(yong)。

2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘(zhan)滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分(fen)鐘），盛入盤(pan)中待用。

3、炒(chao)(chao)鍋(guo)置旺(wang)火上，放(fang)油（最好是豬(zhu)油）燒至五成熱，放(fang)入蔥姜炒(chao)(chao)出香味，加入一(yi)杯水燒沸，放(fang)雞粉(fen)、鹽、胡椒粉(fen)調好味，再放(fang)入蔬菜燒熟，用水淀(dian)粉(fen)勾芡，淋在丸子(zi)上即可。

糯米丸子怎么保存

剛做好的糯米團子，立即松散(san)地裝入食品(pin)包裝袋中，放入冰箱冷凍(dong)，可以保存較長時間。食用(yong)時取出，不必(bi)解凍(dong)，先將(jiang)水(shui)大燒開，將(jiang)凍(dong)結的糯米團子打散(san)放入沸(fei)水(shui)中煮至上浮水(shui)面即可。

糯(nuo)米(mi)丸子可以放(fang)多(duo)久？生(sheng)糯(nuo)米(mi)團子因為是用生(sheng)水調制(zhi)的，混(hun)入了(le)(le)大(da)量微生(sheng)物，在室溫(wen)環境(jing)下存(cun)(cun)放(fang)不(bu)超過4小(xiao)時(shi)仍可煮(zhu)熟食用，超過8小(xiao)時(shi)就變質變酸餿壞(huai)了(le)(le)，所以不(bu)宜(yi)在室溫(wen)下存(cun)(cun)放(fang)，在冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室也不(bu)宜(yi)超過三天。及(ji)時(shi)冷(leng)凍能保存(cun)(cun)較長時(shi)間。

糯米丸子的做法竅門

1、肉餡要順一個方向用(yong)力攪拌上勁；

2、也可以在肉丸粘糯(nuo)米時(shi)粘一些米粒(li)大小的火(huo)腿粒(li)或(huo)金(jin)鉤(gou)粒(li)，色味更(geng)佳；

3、荸薺可以使(shi)丸(wan)子(zi)口(kou)感脆嫩爽口(kou)，還可以采用冬筍、蘿卜、鮮藕等。