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糯米丸子是哪里的菜

糯(nuo)米(mi)丸子是(shi)(shi)傳統名點，屬徽菜系(xi)，是(shi)(shi)安徽一帶春(chun)節前必備的的年節食品，春(chun)節家宴招待(dai)親友的一款美(mei)(mei)味(wei)佳肴，該(gai)菜方(fang)便便捷、便于保存，糯(nuo)米(mi)圓子寓(yu)意著團(tuan)團(tuan)圓圓、美(mei)(mei)滿幸福(fu)。

不過糯米丸子(zi)在其他地區也(ye)有，如川菜(cai)、粵菜(cai)、湘菜(cai)、魯菜(cai)等(deng)眾多菜(cai)系中，也(ye)有糯米圓子(zi)的做法。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小時即可。

做糯米丸子前先(xian)把(ba)糯米放(fang)在水中浸(jin)泡3小(xiao)時左右，也就是180分鐘。這個期間可以(yi)準(zhun)備一下其它的(de)食材，例(li)如，把(ba)五花肉剁成(cheng)(cheng)肉泥，把(ba)姜切(qie)成(cheng)(cheng)末，蒜(suan)剁成(cheng)(cheng)末，蔥切(qie)成(cheng)(cheng)末。

有(you)的人(ren)說糯米應該(gai)要提前一個晚上浸泡(pao)，其實這樣是不對的，這樣泡(pao)出(chu)來的糯米雖然喝飽了水分，但是很容易(yi)碎，做出(chu)來的糯米丸子也就失(shi)去了顆粒分明的樣子。

糯米圓子的營養價值

糯米

糯米是糯稻脫殼(ke)的(de)米，在中國南方稱為(wei)糯米，而(er)北方則多稱為(wei)江(jiang)米。是制造粘性(xing)小吃(chi)，如粽(zong)、八寶粥、各式甜品的(de)主(zhu)要原(yuan)料，糯米也(ye)是釀造醪(lao)糟(甜米酒)的(de)主(zhu)要原(yuan)料。

1、糯(nuo)米含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、煙酸及淀粉等。

2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用(yong)。

3、適宜(yi)體虛自汗(han)、盜汗(han)、多汗(han)、血虛、頭(tou)暈眼花(hua)、脾(pi)虛腹瀉(xie)之人(ren)食用。

豬肉

豬肉味甘(gan)咸，性平。可用于(yu)溫熱(re)病后，熱(re)退津傷，口渴喜飲；肺(fei)燥咳(ke)嗽，干(gan)咳(ke)痰(tan)少，咽喉干(gan)痛；腸(chang)道枯燥，大便秘結(jie)；氣血(xue)虛虧，羸瘦體弱。

豬肉(rou)含(han)有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵等成分。豬肉(rou)是(shi)日常生活的主要副食品(pin)，具有補虛(xu)(xu)強(qiang)身，滋陰潤燥，豐肌澤(ze)膚(fu)的作(zuo)用(yong)。凡病(bing)后體弱、產后血虛(xu)(xu)、面黃贏瘦者，皆可用(yong)之(zhi)作(zuo)營養滋補之(zhi)品(pin)。

糯米丸子的家常做法

原料：肉餡250克、糯米(mi)50克、荸(bi)薺100克、雞(ji)(ji)蛋1個、時鮮蔬菜、蔥姜末、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、雞(ji)(ji)粉(fen)、水(shui)淀粉(fen)各適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)荸薺(qi)切成綠豆(dou)大(da)小的(de)丁；將(jiang)肉餡放在碗內，加入(ru)荸薺(qi)、雞蛋、淀粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)、鹽(yan)和少許清水(shui)(shui)，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗(xi)干凈；糯米(mi)洗(xi)凈，用開水(shui)(shui)浸(jin)泡10分鐘，瀝干水(shui)(shui)分待用。

2、將(jiang)肉(rou)(rou)餡逐一(yi)捏成肉(rou)(rou)丸，表面粘滿糯(nuo)米，用(yong)旺(wang)火蒸(zheng)熟（約需20分鐘），盛入盤中待用(yong)。

3、炒(chao)鍋置旺火(huo)上(shang)，放(fang)油（最好(hao)(hao)是豬油）燒至五成(cheng)熱，放(fang)入蔥姜炒(chao)出香(xiang)味，加入一(yi)杯水燒沸，放(fang)雞粉(fen)(fen)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)調好(hao)(hao)味，再放(fang)入蔬菜燒熟，用(yong)水淀粉(fen)(fen)勾芡，淋在(zai)丸子上(shang)即可。

糯米丸子怎么保存

剛(gang)做好的糯米(mi)團子(zi)，立即(ji)松(song)散(san)(san)地裝入食品包(bao)裝袋中，放入冰箱冷凍，可以(yi)保存較(jiao)長時間。食用時取出，不必解凍，先(xian)將水大燒(shao)開，將凍結(jie)的糯米(mi)團子(zi)打散(san)(san)放入沸水中煮(zhu)至上(shang)浮水面即(ji)可。

糯米丸子(zi)可以放(fang)(fang)多久？生(sheng)糯米團子(zi)因為是(shi)用生(sheng)水調制的，混入了(le)(le)大(da)量微生(sheng)物，在室(shi)(shi)溫環境下存(cun)放(fang)(fang)不超(chao)過4小時仍可煮熟(shu)食用，超(chao)過8小時就變質變酸餿壞了(le)(le)，所以不宜在室(shi)(shi)溫下存(cun)放(fang)(fang)，在冰箱冷藏室(shi)(shi)也不宜超(chao)過三天(tian)。及(ji)時冷凍能(neng)保存(cun)較長時間。

糯米丸子的做法竅門

1、肉餡要(yao)順(shun)一個方向用力(li)攪拌上(shang)勁；

2、也可(ke)以在(zai)肉丸粘糯米時(shi)粘一些米粒大(da)小的火腿粒或金(jin)鉤粒，色味更佳；

3、荸薺可以(yi)使丸子口感脆嫩爽口，還可以(yi)采(cai)用冬筍、蘿卜、鮮(xian)藕等。