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糯米丸子是哪里的菜

糯米丸(wan)子是傳統名點(dian)，屬徽菜系，是安徽一帶春節(jie)前必備的(de)的(de)年節(jie)食品，春節(jie)家宴招待(dai)親友的(de)一款美味佳肴，該(gai)菜方便便捷、便于(yu)保存(cun)，糯米圓(yuan)(yuan)子寓意著團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)、美滿幸福。

不過糯米(mi)丸子在其他地區也有，如川(chuan)菜(cai)、粵菜(cai)、湘菜(cai)、魯菜(cai)等眾多(duo)菜(cai)系中，也有糯米(mi)圓(yuan)子的做法。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小時即可。

做糯(nuo)米丸子前先(xian)把(ba)(ba)糯(nuo)米放在水中(zhong)浸泡3小時(shi)左右(you)，也就是180分鐘。這個期間可以準(zhun)備一下(xia)其它的食材(cai)，例如，把(ba)(ba)五(wu)花肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥，把(ba)(ba)姜切成(cheng)末(mo)，蒜剁成(cheng)末(mo)，蔥切成(cheng)末(mo)。

有的(de)人說糯(nuo)米應該要提前一個晚(wan)上浸泡，其實這樣(yang)是不對的(de)，這樣(yang)泡出來(lai)的(de)糯(nuo)米雖然喝飽了(le)水分(fen)，但(dan)是很容易碎(sui)，做(zuo)出來(lai)的(de)糯(nuo)米丸(wan)子也就失去了(le)顆粒分(fen)明的(de)樣(yang)子。

糯米圓子的營養價值

糯米

糯米是糯稻脫(tuo)殼的(de)(de)(de)米，在中國南方稱為(wei)糯米，而北方則多稱為(wei)江米。是制(zhi)造(zao)粘性小吃(chi)，如粽、八寶粥、各式甜品的(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)，糯米也是釀造(zao)醪(lao)糟(甜米酒)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)。

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2、煙酸及淀粉(fen)等(deng)。

2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、適宜體虛(xu)自(zi)汗、盜汗、多汗、血虛(xu)、頭暈眼(yan)花、脾虛(xu)腹瀉之人食用。

豬肉

豬肉味(wei)甘咸，性平。可用于溫熱(re)(re)病后，熱(re)(re)退津(jin)傷(shang)，口(kou)渴喜(xi)飲；肺燥咳(ke)(ke)嗽，干(gan)咳(ke)(ke)痰少，咽喉干(gan)痛；腸道枯燥，大(da)便秘結；氣血虛虧，羸瘦體(ti)弱(ruo)。

豬(zhu)肉含有豐(feng)富的蛋白質及脂肪、碳水(shui)化合物、鈣、磷、鐵等(deng)成(cheng)分。豬(zhu)肉是日常(chang)生活(huo)的主(zhu)要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥(zao)，豐(feng)肌澤膚的作用。凡病(bing)后體弱(ruo)、產后血(xue)虛、面黃(huang)贏瘦者，皆(jie)可用之作營養滋補之品。

糯米丸子的家常做法

原料：肉(rou)餡250克、糯(nuo)米50克、荸薺100克、雞(ji)(ji)蛋1個、時(shi)鮮蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒(jiao)粉、雞(ji)(ji)粉、水淀粉各適量(liang)。

步驟：

1、將荸(bi)薺切(qie)成綠豆(dou)大小的丁；將肉餡放(fang)在碗內(nei)，加入荸(bi)薺、雞(ji)蛋、淀(dian)粉、胡椒粉、雞(ji)粉、鹽(yan)和少許清水，用力攪(jiao)拌成厚糊狀；蔬(shu)菜(cai)擇洗干凈；糯米(mi)洗凈，用開水浸(jin)泡10分(fen)鐘，瀝(li)干水分(fen)待用。

2、將(jiang)肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯(nuo)米(mi)，用(yong)旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入(ru)盤中(zhong)待用(yong)。

3、炒鍋(guo)置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五(wu)成熱(re)，放入(ru)蔥姜(jiang)炒出香(xiang)味(wei)，加入(ru)一杯水燒沸(fei)，放雞粉、鹽(yan)、胡椒粉調好味(wei)，再(zai)放入(ru)蔬(shu)菜燒熟，用(yong)水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

糯米丸子怎么保存

剛做好(hao)的糯米團(tuan)子(zi)，立(li)即松散(san)地裝入食品包(bao)裝袋中(zhong)，放(fang)入冰箱冷(leng)凍(dong)，可以(yi)保存較長(chang)時間。食用時取出，不必解(jie)凍(dong)，先(xian)將水大(da)燒開，將凍(dong)結的糯米團(tuan)子(zi)打(da)散(san)放(fang)入沸水中(zhong)煮(zhu)至上浮水面即可。

糯米丸子可以放多久？生糯米團子因為是用(yong)生水調制的，混入了大量微生物(wu)，在室(shi)(shi)溫環境下存(cun)放不超(chao)過(guo)4小時(shi)(shi)仍可煮熟食(shi)用(yong)，超(chao)過(guo)8小時(shi)(shi)就變(bian)(bian)質變(bian)(bian)酸餿壞了，所以不宜(yi)在室(shi)(shi)溫下存(cun)放，在冰箱冷(leng)藏室(shi)(shi)也不宜(yi)超(chao)過(guo)三天。及(ji)時(shi)(shi)冷(leng)凍能保存(cun)較(jiao)長時(shi)(shi)間。

糯米丸子的做法竅門

1、肉餡要順一(yi)個方向用力攪拌上勁；

2、也(ye)可(ke)以(yi)在肉丸粘(zhan)糯米時粘(zhan)一些米粒(li)(li)大小的火腿粒(li)(li)或金(jin)鉤粒(li)(li)，色味更(geng)佳；

3、荸(bi)薺可以使丸子口(kou)(kou)感脆嫩爽口(kou)(kou)，還可以采用冬筍(sun)、蘿(luo)卜(bu)、鮮藕等。