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糯米丸子是哪里的菜

糯米(mi)丸(wan)子是傳統名(ming)點，屬徽(hui)(hui)菜(cai)系，是安徽(hui)(hui)一帶春節(jie)前必備(bei)的的年節(jie)食品，春節(jie)家宴招(zhao)待親友的一款美味佳肴，該菜(cai)方便(bian)(bian)便(bian)(bian)捷、便(bian)(bian)于(yu)保存，糯米(mi)圓子寓意著團團圓圓、美滿(man)幸(xing)福。

不過(guo)糯米(mi)丸子在其他地區也有(you)，如(ru)川菜(cai)、粵(yue)菜(cai)、湘菜(cai)、魯菜(cai)等眾多(duo)菜(cai)系中，也有(you)糯米(mi)圓子的做法。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小時即可。

做糯米丸子前先把(ba)糯米放在水中浸泡(pao)3小時左右，也就(jiu)是180分(fen)鐘。這個期間可(ke)以準備一下其它的食材，例如，把(ba)五花肉剁(duo)成肉泥，把(ba)姜(jiang)切(qie)成末，蒜剁(duo)成末，蔥切(qie)成末。

有的(de)人說(shuo)糯米(mi)應該要提(ti)前(qian)一個晚上浸(jin)泡，其實這樣是(shi)不對(dui)的(de)，這樣泡出來的(de)糯米(mi)雖然喝飽了(le)水分，但是(shi)很容易碎(sui)，做出來的(de)糯米(mi)丸(wan)子也(ye)就失去(qu)了(le)顆粒分明的(de)樣子。

糯米圓子的營養價值

糯米

糯米是(shi)糯稻脫殼(ke)的(de)米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是(shi)制造粘性小吃(chi)，如粽(zong)、八寶粥、各式甜(tian)品的(de)主要原(yuan)料(liao)，糯米也是(shi)釀造醪糟(甜(tian)米酒(jiu))的(de)主要原(yuan)料(liao)。

1、糯米(mi)含(han)有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、煙酸及(ji)淀(dian)粉等。

2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定(ding)緩解作(zuo)用(yong)。

3、適宜體虛(xu)自(zi)汗、盜汗、多汗、血虛(xu)、頭暈(yun)眼花、脾虛(xu)腹瀉之人(ren)食用。

豬肉

豬肉味甘咸，性平。可(ke)用(yong)于溫(wen)熱病后(hou)，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥(zao)(zao)咳(ke)嗽，干咳(ke)痰少，咽喉干痛(tong)；腸道枯燥(zao)(zao)，大便(bian)秘結；氣血(xue)虛(xu)虧，羸(lei)瘦體弱(ruo)。

豬(zhu)肉含(han)有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質及脂肪、碳水化合(he)物、鈣(gai)、磷、鐵等成分。豬(zhu)肉是(shi)日常(chang)生活的(de)主要副食品，具有補虛(xu)(xu)強(qiang)身，滋(zi)陰潤燥，豐(feng)肌澤膚(fu)的(de)作用。凡病后體弱、產后血(xue)虛(xu)(xu)、面黃贏瘦(shou)者，皆可用之作營養滋(zi)補之品。

糯米丸子的家常做法

原料：肉餡(xian)250克(ke)、糯米50克(ke)、荸薺100克(ke)、雞蛋1個、時(shi)鮮(xian)蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。

步驟：

1、將荸薺(qi)切成(cheng)綠豆大小的丁；將肉餡放在碗(wan)內，加(jia)入荸薺(qi)、雞蛋、淀粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、雞粉(fen)、鹽和少許清水(shui)，用力攪拌成(cheng)厚糊(hu)狀(zhuang)；蔬菜擇洗干(gan)凈；糯(nuo)米洗凈，用開(kai)水(shui)浸泡10分鐘，瀝干(gan)水(shui)分待用。

2、將肉餡逐一捏(nie)成肉丸，表面粘滿糯(nuo)米(mi)，用旺火(huo)蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。

3、炒(chao)鍋置旺火上(shang)(shang)，放(fang)油（最(zui)好是(shi)豬(zhu)油）燒至五成熱，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜炒(chao)出香味(wei)，加(jia)入(ru)一(yi)杯水燒沸，放(fang)雞粉(fen)(fen)、鹽、胡椒粉(fen)(fen)調(diao)好味(wei)，再放(fang)入(ru)蔬菜燒熟，用水淀粉(fen)(fen)勾芡，淋在丸子上(shang)(shang)即可(ke)。

糯米丸子怎么保存

剛做(zuo)好的糯米(mi)團子，立即松散(san)地裝入食(shi)品(pin)包裝袋中(zhong)，放入冰(bing)箱(xiang)冷凍，可以保(bao)存(cun)較(jiao)長時間。食(shi)用時取出，不必(bi)解凍，先(xian)將水(shui)大燒開，將凍結(jie)的糯米(mi)團子打散(san)放入沸(fei)水(shui)中(zhong)煮至上浮水(shui)面即可。

糯(nuo)米丸(wan)子可以(yi)放多久？生(sheng)糯(nuo)米團子因為是用(yong)生(sheng)水(shui)調制的，混入了(le)大量(liang)微(wei)生(sheng)物，在(zai)室溫環境下存放不(bu)(bu)(bu)超(chao)過(guo)4小時仍(reng)可煮熟食(shi)用(yong)，超(chao)過(guo)8小時就變質(zhi)變酸餿壞了(le)，所以(yi)不(bu)(bu)(bu)宜在(zai)室溫下存放，在(zai)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室也不(bu)(bu)(bu)宜超(chao)過(guo)三天(tian)。及時冷(leng)凍能(neng)保存較(jiao)長時間。

糯米丸子的做法竅門

1、肉餡要順(shun)一個方向用力攪拌(ban)上勁；

2、也可(ke)以在肉丸粘(zhan)糯米時粘(zhan)一些米粒大小的火腿粒或金(jin)鉤粒，色味更佳；

3、荸薺可以(yi)使(shi)丸子口感(gan)脆(cui)嫩爽口，還可以(yi)采用冬(dong)筍(sun)、蘿(luo)卜、鮮藕(ou)等。