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糯米蒸排骨是什么菜系

糯米(mi)蒸排(pai)骨(gu)是(shi)一道(dao)色香味(wei)俱全的特色傳統(tong)名點，屬于川菜系，但(dan)是(shi)各家的做法會略有(you)區別(bie)。糯米(mi)蒸排(pai)骨(gu)色香味(wei)俱全，香而不膩，既(ji)可以(yi)作為(wei)主食，又可以(yi)宴(yan)席(xi)待客，是(shi)一道(dao)推(tui)薦度極高(gao)的菜品。糯米(mi)排(pai)骨(gu)不僅味(wei)道(dao)鮮(xian)美，還(huan)有(you)收澀作用，對尿(niao)頻(pin)，盜汗有(you)較(jiao)好的食療效(xiao)(xiao)果，具有(you)滋陰(yin)壯陽(yang)、益精補血(xue)的功效(xiao)(xiao)。

糯米蒸排骨怎么粘糯米

糯(nuo)米(mi)要先(xian)搓(cuo)洗干凈，用(yong)清(qing)水浸泡12個小時(shi)(shi)以上，中間(jian)依(yi)據(ju)室溫換2到3次水，天(tian)熱就加蓋后(hou)放冰箱冷藏，裹排(pai)骨(gu)(gu)前，排(pai)骨(gu)(gu)最(zui)好(hao)也(ye)是過夜(ye)腌(a)漬的，把排(pai)骨(gu)(gu)和糯(nuo)米(mi)都要瀝水晾干1小時(shi)(shi)，最(zui)后(hou)把糯(nuo)米(mi)放到一個干的盤子，排(pai)骨(gu)(gu)在糯(nuo)米(mi)上滾一圈就輕松沾(zhan)上了(le)，米(mi)不要裹多(duo)了(le)，蒸(zheng)后(hou)會(hui)變多(duo)，蒸(zheng)的時(shi)(shi)候最(zui)好(hao)用(yong)蒸(zheng)籠，米(mi)才會(hui)軟糯(nuo)，而且不要把排(pai)骨(gu)(gu)疊著蒸(zheng)，只(zhi)撲(pu)一層(ceng)就好(hao)。

糯米蒸排骨的正宗做法

糯米排骨的原料：

排骨2斤、糯米、排骨醬100克(ke)(ke)、蠔油(you)40克(ke)(ke)、海鮮醬60克(ke)(ke)、雞(ji)精、味(wei)精、料酒。

糯米排骨的制作步驟：

1、首(shou)先提(ti)前把糯(nuo)米(mi)用清水(shui)浸泡一下(xia)，浸泡的時間大概30分鐘(zhong)左(zuo)右。

2、然(ran)后(hou)把(ba)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)剁成大小均勻的塊(kuai)兒，把(ba)剁好的排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)放進清水(shui)浸泡(pao)30分鐘，浸泡(pao)主要是泡(pao)去排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)的內(nei)血水(shui)。

3、下(xia)面(mian)開始調(diao)制作醬(jiang)汁，把排骨(gu)醬(jiang)100克、蠔油40克、海鮮醬(jiang)60克倒入(ru)一起(qi)攪拌均勻(yun)，然后下(xia)入(ru)雞精、味(wei)精拌勻(yun)備用。

4、30分鐘后(hou)把泡過水的排(pai)骨(gu)撈出控水，然(ran)后(hou)用干毛巾沾干排(pai)骨(gu)上的水份。

5、然(ran)后(hou)把沾干(gan)凈水的排(pai)骨加入適量的料酒攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然(ran)后(hou)把調好的醬(jiang)倒入排(pai)骨中拌(ban)均(jun)勻，腌制20分鐘。

6、20分鐘后把腌好的排骨(gu)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)倒入泡過(guo)(guo)水的糯(nuo)米中，使(shi)排骨(gu)沾滿糯(nuo)米，用(yong)手(shou)輕輕握一(yi)下(xia)，讓(rang)糯(nuo)米粘的更(geng)結實，這樣(yang)蒸的過(guo)(guo)程中，糯(nuo)米不會掉下(xia)來。

7、把蘸過(guo)糯(nuo)(nuo)米(mi)的排(pai)骨上(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)即可出(chu)鍋食用(yong)，蒸(zheng)的時間(jian)大(da)概上(shang)氣30分鐘即可，這道美味的糯(nuo)(nuo)米(mi)排(pai)骨就做(zuo)好了(le)。

糯米蒸排骨蒸多久才熟

一般情(qing)(qing)況(kuang)下用(yong)普通的(de)鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)骨要在蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋內水開之(zhi)后(hou)再蒸(zheng)(zheng)(zheng)30分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)，如果排(pai)骨也比較(jiao)大塊，可(ke)以酌情(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)久(jiu)一些，但是最好不要超過30分(fen)鐘(zhong)，這樣才能夠避(bi)免排(pai)骨上(shang)的(de)肉(rou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)老(lao)了；如果是用(yong)高壓(ya)鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)骨上(shang)氣后(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)鐘(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)。

排骨的營養功效

1、補鈣：豬排(pai)骨含有大量磷酸(suan)鈣、骨膠原(yuan)、骨粘蛋白等，可為幼兒(er)和老人提供鈣質。

2、補(bu)(bu)腎(shen)養(yang)血(xue)(xue)，滋陰潤(run)燥：主(zhu)治熱病傷(shang)津(jin)、消(xiao)渴羸瘦(shou)、腎(shen)虛體弱、產后血(xue)(xue)虛、燥咳、便秘、補(bu)(bu)虛、滋陰、潤(run)燥、滋肝陰，潤(run)肌膚，利二便和止消(xiao)渴。

3、補(bu)(bu)中益氣(qi)：中醫認為，排骨(gu)可(ke)以補(bu)(bu)中益氣(qi)，無論是醬(jiang)排骨(gu)，還是排骨(gu)湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨(gu)都(dou)有著補(bu)(bu)中益氣(qi)的作用。

4、滋養脾(pi)胃(wei)：排(pai)骨(gu)可(ke)以滋養脾(pi)胃(wei)，合理食用(yong)排(pai)骨(gu)，可(ke)以保(bao)健脾(pi)胃(wei)功能(neng)。

5、改(gai)善貧(pin)血(xue)：排骨可提供(gong)血(xue)紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸(xi)收的半胱氨(an)酸，能改(gai)善缺鐵性貧(pin)血(xue)。

6、強健筋骨：排骨富(fu)含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7、增(zeng)強體(ti)力：排骨有著豐富的肌氨酸(suan)，可以(yi)增(zeng)強體(ti)力，讓人(ren)精力充(chong)沛。

8、補(bu)充營養：排骨富(fu)含蛋白(bai)質和(he)脂肪(fang)，為人(ren)類提供優(you)質蛋白(bai)質和(he)必需的脂肪(fang)酸，可(ke)以補(bu)充人(ren)體(ti)所(suo)需的營養。

9、滋(zi)陰壯陽(yang)：中(zhong)醫認為(wei)，排骨可以(yi)滋(zi)陰壯陽(yang)，對于女(nv)性男性，都是極佳的食療材料。