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糯米蒸排骨是什么菜系

糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸(zheng)排骨(gu)是(shi)(shi)一道(dao)色(se)香味俱全的特(te)色(se)傳統名點，屬于(yu)川菜系，但是(shi)(shi)各家的做法會略(lve)有(you)區別。糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸(zheng)排骨(gu)色(se)香味俱全，香而不膩，既可以作為主食，又可以宴席待客，是(shi)(shi)一道(dao)推薦度極高的菜品。糯(nuo)(nuo)米(mi)排骨(gu)不僅味道(dao)鮮美，還有(you)收澀作用，對尿頻，盜汗(han)有(you)較(jiao)好的食療效果，具有(you)滋陰壯陽、益(yi)精補血的功效。

糯米蒸排骨怎么粘糯米

糯米(mi)要先(xian)搓洗干凈，用(yong)清水浸泡12個(ge)小(xiao)時(shi)以上(shang)，中(zhong)間(jian)依據室溫(wen)換2到3次水，天熱就(jiu)加蓋后(hou)(hou)放冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，裹排骨(gu)(gu)前，排骨(gu)(gu)最好也是(shi)過夜腌漬的(de)(de)，把排骨(gu)(gu)和糯米(mi)都(dou)要瀝水晾干1小(xiao)時(shi)，最后(hou)(hou)把糯米(mi)放到一(yi)個(ge)干的(de)(de)盤子，排骨(gu)(gu)在糯米(mi)上(shang)滾一(yi)圈就(jiu)輕松沾上(shang)了，米(mi)不(bu)要裹多(duo)(duo)了，蒸(zheng)后(hou)(hou)會(hui)變多(duo)(duo)，蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)候最好用(yong)蒸(zheng)籠，米(mi)才會(hui)軟糯，而且不(bu)要把排骨(gu)(gu)疊(die)著(zhu)蒸(zheng)，只撲(pu)一(yi)層就(jiu)好。

糯米蒸排骨的正宗做法

糯米排骨的原料：

排骨2斤、糯米、排骨醬100克、蠔(hao)油40克、海鮮醬60克、雞精、味精、料酒。

糯米排骨的制作步驟：

1、首先提(ti)前把(ba)糯(nuo)米用清水浸泡(pao)一下(xia)，浸泡(pao)的時間大概30分(fen)鐘左右。

2、然后(hou)把排(pai)骨剁(duo)成大小均勻的塊兒，把剁(duo)好的排(pai)骨放(fang)進清水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)30分鐘，浸泡(pao)(pao)(pao)主要是(shi)泡(pao)(pao)(pao)去排(pai)骨的內(nei)血水(shui)。

3、下面開始調制作醬汁(zhi)，把排骨醬100克(ke)、蠔油(you)40克(ke)、海(hai)鮮(xian)醬60克(ke)倒入(ru)一起攪(jiao)拌均(jun)勻，然(ran)后(hou)下入(ru)雞精、味精拌勻備用(yong)。

4、30分(fen)鐘后(hou)把泡(pao)過水的(de)排(pai)骨撈出控水，然后(hou)用干毛巾沾(zhan)干排(pai)骨上的(de)水份。

5、然(ran)后把(ba)沾干凈水的(de)排骨(gu)加入適量的(de)料酒攪拌均勻(yun)(yun)，然(ran)后把(ba)調好(hao)的(de)醬倒入排骨(gu)中拌均勻(yun)(yun)，腌制20分(fen)鐘。

6、20分鐘(zhong)后(hou)把腌(a)好的排(pai)(pai)骨一個(ge)一個(ge)倒入(ru)泡過水的糯(nuo)米中，使(shi)排(pai)(pai)骨沾滿糯(nuo)米，用手輕輕握一下(xia)，讓糯(nuo)米粘的更(geng)結實，這(zhe)樣(yang)蒸的過程中，糯(nuo)米不會(hui)掉下(xia)來(lai)。

7、把蘸過(guo)糯(nuo)(nuo)米的(de)(de)排骨上(shang)(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)出鍋(guo)食用，蒸(zheng)的(de)(de)時間大(da)概上(shang)(shang)氣(qi)30分鐘即可(ke)，這道(dao)美(mei)味的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米排骨就(jiu)做好了(le)。

糯米蒸排骨蒸多久才熟

一般情(qing)況下用(yong)(yong)普通的鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)要在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)內水(shui)開之后再蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)30分(fen)鐘即可(ke)，如(ru)果排(pai)(pai)(pai)骨(gu)也(ye)比較大塊(kuai)，可(ke)以酌(zhuo)情(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)久一些(xie)，但是(shi)最好不要超過30分(fen)鐘，這樣才能夠(gou)避免排(pai)(pai)(pai)骨(gu)上(shang)的肉蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)老了；如(ru)果是(shi)用(yong)(yong)高壓(ya)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)上(shang)氣后蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)鐘左右即可(ke)。

排骨的營養功效

1、補鈣(gai)：豬(zhu)排骨含有(you)大量磷酸鈣(gai)、骨膠原、骨粘蛋白等，可為(wei)幼兒和老(lao)人(ren)提(ti)供鈣(gai)質(zhi)。

2、補(bu)腎養血，滋(zi)陰潤(run)(run)燥：主治(zhi)熱病(bing)傷津、消(xiao)渴(ke)羸瘦、腎虛體弱(ruo)、產后血虛、燥咳、便(bian)(bian)秘、補(bu)虛、滋(zi)陰、潤(run)(run)燥、滋(zi)肝陰，潤(run)(run)肌膚，利二便(bian)(bian)和止消(xiao)渴(ke)。

3、補中(zhong)益氣(qi)：中(zhong)醫(yi)認為，排骨(gu)(gu)可以補中(zhong)益氣(qi)，無論(lun)是醬排骨(gu)(gu)，還(huan)是排骨(gu)(gu)湯，無論(lun)是紅燒，還(huan)是爆(bao)炒，排骨(gu)(gu)都有著補中(zhong)益氣(qi)的作用。

4、滋養脾(pi)胃：排(pai)(pai)骨(gu)可以滋養脾(pi)胃，合理食用排(pai)(pai)骨(gu)，可以保健脾(pi)胃功能(neng)。

5、改善貧(pin)血(xue)：排骨可提(ti)供血(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)(tie)(tie)）和促進鐵(tie)(tie)(tie)吸收(shou)的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)(tie)性貧(pin)血(xue)。

6、強健筋(jin)(jin)骨(gu)(gu)：排骨(gu)(gu)富含鐵(tie)、鋅等微量元(yuan)素，可以強健筋(jin)(jin)骨(gu)(gu)。

7、增強(qiang)體(ti)力(li)：排骨有(you)著豐富(fu)的肌(ji)氨酸，可以增強(qiang)體(ti)力(li)，讓人精力(li)充沛。

8、補充營養：排骨(gu)富(fu)含蛋(dan)白(bai)(bai)質和(he)脂肪(fang)，為人類提供優質蛋(dan)白(bai)(bai)質和(he)必需(xu)的(de)(de)脂肪(fang)酸，可以補充人體所需(xu)的(de)(de)營養。

9、滋(zi)陰壯(zhuang)(zhuang)陽：中醫認為，排骨可以滋(zi)陰壯(zhuang)(zhuang)陽，對于女(nv)性(xing)男性(xing)，都是極佳(jia)的(de)食療(liao)材料。