該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 東(dong)(dong)安(an)白果(guo)是永(yong)州特產(chan)之一，產(chan)于(yu)湖南永(yong)州東(dong)(dong)安(an)縣(xian)。東(dong)(dong)安(an)縣(xian)是一個(ge)農業大縣(xian)，境內農產(chan)品資源十分豐富，是全國(guo)重要(yao)的商品糧、瘦肉型(xing)豬、柑桔(jie)、楠竹、銀(yin)杏(xing)(xing)(xing)基地縣(xian)，東(dong)(dong)安(an)白果(guo)味(wei)道鮮美，柔韌滑膩，別具(ju)風味(wei)，全縣(xian)種植(zhi)銀(yin)杏(xing)(xing)(xing)7.6萬畝，年產(chan)銀(yin)杏(xing)(xing)(xing)籽300多噸，產(chan)葉(xie)5000多噸，被譽為“中國(guo)銀(yin)杏(xing)(xing)(xing)之鄉”。
東(dong)安銀(yin)杏(xing)果產于湖(hu)南(nan)永(yong)州東(dong)安縣(xian)，位(wei)于湖(hu)南(nan)省西南(nan)部，湘江上游，地勢西北(bei)高，東(dong)南(nan)低；屬中(zhong)亞(ya)熱帶季(ji)(ji)風(feng)濕(shi)潤氣(qi)候區，四季(ji)(ji)分明。
東安縣境地處中(zhong)亞熱帶季(ji)風濕(shi)潤(run)氣候(hou)區，光照充(chong)足，雨(yu)(yu)量充(chong)沛，溫暖濕(shi)潤(run)，四季(ji)分明，南北氣候(hou)差異明顯；春夏(xia)多雨(yu)(yu)，秋冬(dong)有干旱；年平均氣溫17．8℃，年降(jiang)水量平均在1180—1490毫米(mi)之間。
東安(an)縣境(jing)內有(you)大小(xiao)河(he)(he)流191條(tiao)，其中5千(qian)米以上長(chang)度的大小(xiao)河(he)(he)流有(you)45條(tiao)，總長(chang)1300千(qian)米，分屬(shu)湘江(jiang)、資江(jiang)兩大水系，以湘江(jiang)為主(zhu)，主(zhu)要(yao)河(he)(he)流有(you)湘江(jiang)、蘆洪江(jiang)、紫(zi)水河(he)(he)、石期(qi)河(he)(he)等。
銀杏(xing)果(guo)是營養豐富的高(gao)級滋補品(pin)，食用(yong)銀杏(xing)果(guo)養生延(yan)年，銀杏(xing)果(guo)在宋(song)代被列為皇家(jia)貢(gong)品(pin)，日(ri)本人有(you)每日(ri)食用(yong)銀杏(xing)果(guo)的習慣，西方人圣誕節必備銀杏(xing)果(guo)，銀杏(xing)果(guo)含有(you)粗蛋白(bai)(bai)、粗脂肪、還原糖、核(he)蛋白(bai)(bai)、礦物質、粗纖維及多種(zhong)(zhong)維生素(su)等(deng)成份。據(ju)科學得出結論：每100g鮮銀杏(xing)果(guo)中含蛋白(bai)(bai)質13.2g，碳水(shui)化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有(you)維生素(su)C、核(he)黃素(su)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、及鈣、磷、鐵(tie)、硒、鉀、鎂等(deng)多中微量元素(su)，8種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)，具(ju)有(you)很高(gao)的食用(yong)價值、藥用(yong)價值、保健價值，對人類健康有(you)神奇的功效。
銀杏果性平、味甘(gan)、苦、澀(se)、有小(xiao)毒。可潤肺(fei)，定喘，澀(se)精，止帶，寒熱皆宜(yi)。治哮喘，痰嗽，白(bai)(bai)帶，白(bai)(bai)濁，遺精，淋(lin)病，小(xiao)便頻數。
1、斂肺平喘(chuan)，減少痰量：適用于咳喘(chuan)氣逆，痰多之(zhi)癥，無論偏寒，偏熱均可。
2、收澀(se)止帶，除濕：用治(zhi)白濁帶下(xia)。無(wu)論下(xia)元虛(xu)衰，白帶清稀(xi)，或(huo)濕熱下(xia)注(zhu)、帶下(xia)黃(huang)濁者，隨癥配伍，均可使(shi)用。
3、祛痰(tan)定喘(chuan)：用于治療喘(chuan)咳痰(tan)多，能(neng)消痰(tan)定喘(chuan)。
4、收斂除濕：可治療赤白(bai)帶(dai)下，小便(bian)白(bai)濁，小便(bian)頻數(shu)、遺尿(niao)。
銀杏(xing)之烹(peng)調方法(fa)主(zhu)要有煮(zhu)、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦(liu)等10余(yu)種，與副(fu)食品，干(gan)貨、主(zhu)食相配，制(zhi)成十三類400余(yu)道菜，無不體現銀杏(xing)獨特(te)風(feng)味和特(te)有魅力。下(xia)面(mian)為大家(jia)分享幾道白(bai)果菜譜。
主料：大粒白果500克。
做法(fa)：將(jiang)500克大粒白果除去骨質中種(zhong)(zhong)皮，放(fang)在熱水(shui)中浸(jin)泡(pao)20分鐘，用(yong)手將(jiang)薄(bo)膜狀內種(zhong)(zhong)皮輕(qing)輕(qing)搓(cuo)去，用(yong)刀切除胚芽端2～3毫米。然后放(fang)入(ru)砂鍋中，加水(shui)適量，置于(yu)文火煮30～40分鐘，撈出放(fang)入(ru)盤內即(ji)可。
特(te)色：清香爽(shuang)口，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。清煮白(bai)果(guo)仁不(bu)僅(jin)可以單獨食用，而且(qie)是白(bai)果(guo)菜肴加工制作(zuo)中的(de)常(chang)用主要原料。
據傳，孔子教兒子孔鯉學詩禮時曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”嗣后(hou)傳為美(mei)(mei)談。其后(hou)代(dai)自(zi)稱為“詩禮世家”。53代(dai)“衍圣公(gong)”孔治建“詩禮堂(tang)”，堂(tang)前(qian)有兩株(zhu)銀杏，蒼勁(jing)挺(ting)拔，種(zhong)子碩大豐滿，凡孔府(fu)請客，總(zong)要用此銀杏的種(zhong)子做一道甜菜，用以緬懷孔子的教導(dao)，美(mei)(mei)其名(ming)曰“詩禮銀杏”。
主料：清煮白果仁300克。
配(pei)料：冰(bing)糖100克(ke)(ke)，白糖50克(ke)(ke)，蜂蜜50克(ke)(ke)，豬大(da)油50克(ke)(ke)。
做(zuo)法：先將(jiang)果仁用開水(shui)氽(tun)一遍，控凈水(shui)分，冰糖(tang)研成(cheng)碎(sui)末，將(jiang)炒勺內加入(ru)豬大油(you)，燒至5成(cheng)熟，倒入(ru)蜂(feng)蜜(mi)炸出味時，加入(ru)白糖(tang)、冰糖(tang)、白果，慢火煨烘(hong)縮汁，至金(jin)黃(huang)色(se)出勺即成(cheng)。
特色(se)：色(se)如琥珀，清鮮淡雅(ya)，酥爛香甜(tian)，開胃健脾，是(shi)孔府名(ming)饌(zhuan)中的上(shang)(shang)品。如今(jin)，山東曲(qu)阜國際旅行(xing)社和(he)北京孔膳堂的廚師們，在繼承孔府菜烹調技術的基礎上(shang)(shang)，又不斷創新，精(jing)(jing)工巧制了獨具(ju)特色(se)的名(ming)饌(zhuan)——“熊(xiong)貓聞銀(yin)杏”，此菜色(se)、香、味、形俱佳(jia)，菜上(shang)(shang)桌時，熊(xiong)貓躍然(ran)盤內。仿佛宴(yan)席者不是(shi)在進餐，而是(shi)在欣(xin)賞(shang)一件新穎而精(jing)(jing)美的工藝(yi)晶，令人(ren)不忍(ren)入(ru)口。
蜜汁白果是一道高檔的名菜佳(jia)肴，起源于(yu)山東(dong)省郯城縣。當地群眾用此膳(shan)宴饗佳(jia)賓，有近200年的歷史。現在已(yi)流(liu)傳至我國南北許(xu)多銀(yin)杏產區。
主料：白果500克。
配料(liao)：蜂蜜(mi)或(huo)(huo)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)200克(ke)，植(zhi)物(wu)油(you)500克(ke)。做(zuo)法(fa)：供作蜜(mi)汁用的(de)白(bai)(bai)果要(yao)求(qiu)個大，勻稱，肉質松軟，糯性(xing)強(qiang)。將白(bai)(bai)果輕輕破碎除去外殼，放入90～100℃的(de)熱水(shui)燙一下，以便除去膜質內種皮(pi)。再倒入沸油(you)中(zhong)炸(zha)(勿(wu)用動物(wu)油(you))。視(shi)白(bai)(bai)果仁呈(cheng)現黃色時，隨即撈出。時間(jian)過(guo)久則硬化，但(dan)過(guo)短則炸(zha)不熟，所以要(yao)恰到火候(hou)。瀝干油(you)置盤內，再把蜂蜜(mi)或(huo)(huo)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)加水(shui)少許燒(shao)開。熬蜜(mi)或(huo)(huo)糖(tang)(tang)的(de)過(guo)程中(zhong)要(yao)不斷攪拌，防止焦化。然(ran)后將炸(zha)過(guo)的(de)白(bai)(bai)果倒入熬好(hao)的(de)蜜(mi)(糖(tang)(tang))中(zhong)，稍翻動，即可裝盤上桌。
特色(se)：裝盤(pan)后配上雕(diao)花或青(qing)紅絲，襯以琥珀色(se)的白果，色(se)、香、味、形俱佳，令人(ren)望而(er)生津(jin)，食(shi)而(er)不厭(yan)。
主(zhu)料：雞蛋12個(ge)，白果24粒(li)。配(pei)料：食鹽(yan)，味精(jing)，清湯，料酒，濕淀粉。
做法：選大雞(ji)(ji)蛋12個。將白果硬皮去(qu)掉，在(zai)開水鍋中(zhong)煮(zhu)5分鐘，然后(hou)用手(shou)搓去(qu)內(nei)皮，洗凈。將雞(ji)(ji)蛋先(xian)磕(ke)個小孔，撒點鹽，將兩粒白果塞進去(qu)。依(yi)次做12個。將雞(ji)(ji)蛋豎在(zai)米(mi)飯上，小籠(long)蒸熟，取出，剝掉皮，裝盤(也可(ke)一切四瓣)。另起鍋，加清(qing)湯、食鹽、味精、料酒等燒(shao)沸，勾(gou)入濕(shi)淀(dian)粉(fen)，稠濃后(hou)澆在(zai)雞(ji)(ji)蛋上即(ji)可(ke)。
特(te)色：此菜(cai)斂肺氣，止帶濁。主治(zhi)婦女白帶過多、小兒虛寒腹瀉。
主(zhu)料：肥雞1只(zhi)，白果500克。配料：精豬肉500克，鹽、糖(tang)、味精適量。
做法：首(shou)先，將(jiang)白果剝去(qu)殼，去(qu)內種皮(pi)(薄(bo)膜)，去(qu)胚芽(芯)，洗凈，煮去(qu)澀水(shui)。另(ling)將(jiang)肥雞加精(jing)(jing)豬(zhu)肉，放進砂鍋燉(dun)熟。將(jiang)白果同雞連湯(tang)傾入鍋內，用文(wen)火慢(man)煨。至(zhi)湯(tang)稠(chou)、果肉酥脆、香味(wei)四(si)溢時，再(zai)加鹽、糖、味(wei)精(jing)(jing)即成。
特色：此(ci)菜具(ju)有湯濃(nong)、味(wei)鮮(xian)、不(bu)膩而滋補養人之特點。不(bu)論下飯(fan)，還(huan)是佐酒(jiu)，均屑美味(wei)。
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