該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 東安(an)白果(guo)是永州特產(chan)(chan)(chan)之一，產(chan)(chan)(chan)于湖南永州東安(an)縣。東安(an)縣是一個農業大縣，境內農產(chan)(chan)(chan)品資源十分豐富，是全(quan)國重要的商品糧、瘦肉型(xing)豬、柑桔、楠竹、銀杏基地縣，東安(an)白果(guo)味道鮮美，柔韌滑(hua)膩(ni)，別具(ju)風味，全(quan)縣種植銀杏7.6萬畝，年產(chan)(chan)(chan)銀杏籽300多(duo)噸，產(chan)(chan)(chan)葉5000多(duo)噸，被譽(yu)為“中國銀杏之鄉”。
東安銀杏(xing)果產于(yu)湖南(nan)永州東安縣，位于(yu)湖南(nan)省西(xi)(xi)南(nan)部(bu)，湘江上游，地(di)勢西(xi)(xi)北高，東南(nan)低；屬中亞熱帶季風濕潤(run)氣候(hou)區，四季分明(ming)。
東安(an)縣境地(di)處中亞(ya)熱帶(dai)季風濕潤(run)氣(qi)候區，光照充足，雨量充沛(pei)，溫暖濕潤(run)，四季分明，南北(bei)氣(qi)候差異明顯；春夏多雨，秋冬有干(gan)旱；年平均氣(qi)溫17．8℃，年降水(shui)量平均在(zai)1180—1490毫(hao)米之間。
東安縣境內有(you)大小河(he)流(liu)191條，其中5千(qian)米以(yi)上長度的(de)大小河(he)流(liu)有(you)45條，總長1300千(qian)米，分屬湘(xiang)江(jiang)、資江(jiang)兩大水(shui)(shui)系，以(yi)湘(xiang)江(jiang)為主，主要河(he)流(liu)有(you)湘(xiang)江(jiang)、蘆洪江(jiang)、紫水(shui)(shui)河(he)、石(shi)期河(he)等。
銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)是營養(yang)豐富的(de)高級滋補品，食(shi)(shi)用(yong)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)養(yang)生(sheng)延年，銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)在宋代被列為皇家貢品，日本人(ren)有(you)每日食(shi)(shi)用(yong)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)的(de)習(xi)慣，西方人(ren)圣誕節必備銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)，銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)含(han)有(you)粗(cu)蛋(dan)白(bai)、粗(cu)脂肪、還原(yuan)糖、核蛋(dan)白(bai)、礦物(wu)質、粗(cu)纖維及(ji)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)等成份。據科學(xue)得出(chu)結(jie)論：每100g鮮銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)中含(han)蛋(dan)白(bai)質13.2g，碳(tan)水化合物(wu)72.6g，脂肪1.3g，且含(han)有(you)維生(sheng)素(su)C、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、及(ji)鈣(gai)、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多(duo)中微量元素(su)，8種(zhong)氨基酸，具有(you)很高的(de)食(shi)(shi)用(yong)價(jia)值、藥用(yong)價(jia)值、保健價(jia)值，對人(ren)類(lei)健康有(you)神奇的(de)功效(xiao)。
銀杏果性平、味甘、苦、澀、有(you)小毒。可(ke)潤肺(fei)，定喘(chuan)，澀精，止帶，寒(han)熱皆宜。治哮喘(chuan)，痰嗽，白(bai)帶，白(bai)濁，遺精，淋病，小便頻(pin)數(shu)。
1、斂肺平喘，減少(shao)痰量：適用于咳喘氣逆(ni)，痰多之(zhi)癥，無論偏(pian)寒(han)，偏(pian)熱均可。
2、收澀(se)止帶，除濕：用治(zhi)白(bai)濁帶下。無論下元(yuan)虛衰，白(bai)帶清(qing)稀，或(huo)濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3、祛痰定喘(chuan)：用于治療(liao)喘(chuan)咳(ke)痰多，能消痰定喘(chuan)。
4、收斂除(chu)濕：可治療赤白(bai)帶(dai)下，小便(bian)(bian)白(bai)濁，小便(bian)(bian)頻數、遺尿(niao)。
銀杏(xing)之(zhi)烹調方法主(zhu)要(yao)有(you)煮、炒、蒸(zheng)、煨、燉、燜(men)、燴、燒、鎦等(deng)10余種，與副食品，干貨、主(zhu)食相配(pei)，制成十三類(lei)400余道(dao)菜，無(wu)不體現(xian)銀杏(xing)獨特風(feng)味和特有(you)魅力。下(xia)面為大(da)家分享幾道(dao)白(bai)果菜譜。
主料：大(da)粒白果500克。
做法：將(jiang)500克大粒白果(guo)除(chu)去骨質中(zhong)種(zhong)皮，放(fang)在熱水中(zhong)浸泡20分鐘，用(yong)手將(jiang)薄膜狀(zhuang)內種(zhong)皮輕(qing)輕(qing)搓(cuo)去，用(yong)刀切(qie)除(chu)胚芽端(duan)2～3毫(hao)米。然后放(fang)入砂鍋中(zhong)，加水適量，置于文火煮30～40分鐘，撈出放(fang)入盤內即可。
特(te)色：清(qing)香爽(shuang)口，回味無(wu)窮。清(qing)煮白果(guo)仁不僅可以(yi)單獨食用(yong)，而且是白果(guo)菜肴加工制作(zuo)中的常用(yong)主要(yao)原料。
據傳(chuan)，孔(kong)(kong)子(zi)教(jiao)兒子(zi)孔(kong)(kong)鯉學詩禮(li)時曰：“不(bu)學詩，無(wu)以(yi)言，不(bu)學禮(li)，無(wu)以(yi)立。”嗣(si)后(hou)(hou)傳(chuan)為美談(tan)。其后(hou)(hou)代(dai)自稱(cheng)為“詩禮(li)世(shi)家”。53代(dai)“衍(yan)圣公”孔(kong)(kong)治建“詩禮(li)堂”，堂前有兩株(zhu)銀(yin)杏，蒼勁挺拔，種(zhong)子(zi)碩大(da)豐滿，凡孔(kong)(kong)府請客，總要用此銀(yin)杏的(de)種(zhong)子(zi)做一道甜菜(cai)，用以(yi)緬懷孔(kong)(kong)子(zi)的(de)教(jiao)導，美其名曰“詩禮(li)銀(yin)杏”。
主料：清煮白果仁(ren)300克。
配料：冰糖100克(ke)，白(bai)糖50克(ke)，蜂(feng)蜜50克(ke)，豬大油(you)50克(ke)。
做法：先將果(guo)仁用開水氽一遍，控凈水分，冰(bing)糖研成(cheng)碎末(mo)，將炒勺(shao)內加(jia)入(ru)(ru)豬大油，燒至5成(cheng)熟，倒入(ru)(ru)蜂蜜炸出味時，加(jia)入(ru)(ru)白糖、冰(bing)糖、白果(guo)，慢火(huo)煨(wei)烘縮汁(zhi)，至金黃色出勺(shao)即成(cheng)。
特(te)色(se)：色(se)如琥珀，清鮮淡雅(ya)，酥爛香甜，開胃(wei)健脾，是孔府名饌中(zhong)的上品。如今，山(shan)東曲(qu)阜國(guo)際旅(lv)行社和北京孔膳堂(tang)的廚(chu)師們(men)，在繼承孔府菜(cai)(cai)烹調(diao)技術的基礎上，又不斷(duan)創新，精(jing)工(gong)巧制了(le)獨具(ju)特(te)色(se)的名饌——“熊(xiong)貓(mao)聞銀杏”，此菜(cai)(cai)色(se)、香、味、形(xing)俱佳，菜(cai)(cai)上桌時，熊(xiong)貓(mao)躍然盤內。仿(fang)佛宴席者(zhe)不是在進餐(can)，而(er)是在欣賞一件新穎而(er)精(jing)美的工(gong)藝(yi)晶，令人不忍入口(kou)。
蜜(mi)汁白果是一道(dao)高檔的名菜佳肴，起源(yuan)于(yu)山東省(sheng)郯城縣。當地(di)群眾用此(ci)膳宴(yan)饗佳賓，有近200年的歷史。現在(zai)已(yi)流(liu)傳至(zhi)我(wo)國南北許多銀(yin)杏產區。
主料：白果500克。
配料：蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)或白(bai)糖(tang)(tang)200克，植(zhi)物油500克。做(zuo)法：供作(zuo)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)汁用的(de)白(bai)果(guo)要(yao)(yao)求個大，勻(yun)稱，肉質松軟，糯性強。將白(bai)果(guo)輕(qing)輕(qing)破(po)碎除去(qu)外殼，放入(ru)90～100℃的(de)熱水燙一下，以(yi)便除去(qu)膜質內種皮。再(zai)倒入(ru)沸(fei)油中炸(zha)(勿用動(dong)物油)。視(shi)白(bai)果(guo)仁呈現黃色(se)時，隨即撈出。時間過(guo)久則(ze)硬(ying)化(hua)，但過(guo)短(duan)則(ze)炸(zha)不(bu)熟(shu)，所以(yi)要(yao)(yao)恰到火候。瀝干油置盤內，再(zai)把蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)或白(bai)糖(tang)(tang)加(jia)水少許(xu)燒(shao)開(kai)。熬蜜(mi)(mi)(mi)(mi)或糖(tang)(tang)的(de)過(guo)程中要(yao)(yao)不(bu)斷攪(jiao)拌，防止焦化(hua)。然后(hou)將炸(zha)過(guo)的(de)白(bai)果(guo)倒入(ru)熬好(hao)的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(糖(tang)(tang))中，稍翻動(dong)，即可裝盤上桌。
特色：裝盤(pan)后配上雕花或(huo)青(qing)紅絲，襯以(yi)琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳，令(ling)人望(wang)而(er)生(sheng)津，食而(er)不厭。
主料：雞蛋12個，白果24粒(li)。配料：食(shi)鹽，味精，清湯，料酒，濕淀粉。
做法：選(xuan)大雞蛋(dan)(dan)12個(ge)。將白(bai)果(guo)(guo)硬皮(pi)去掉，在(zai)開水鍋(guo)中煮(zhu)5分鐘，然后用手搓去內(nei)皮(pi)，洗凈。將雞蛋(dan)(dan)先磕個(ge)小(xiao)孔，撒點鹽，將兩粒白(bai)果(guo)(guo)塞進去。依次(ci)做12個(ge)。將雞蛋(dan)(dan)豎在(zai)米飯上，小(xiao)籠蒸熟(shu)，取出，剝掉皮(pi)，裝(zhuang)盤(pan)(也可一切四(si)瓣(ban))。另起鍋(guo)，加清湯(tang)、食(shi)鹽、味精、料酒(jiu)等燒沸，勾入濕淀(dian)粉，稠(chou)濃(nong)后澆(jiao)在(zai)雞蛋(dan)(dan)上即可。
特色：此菜(cai)斂肺氣，止(zhi)帶濁。主(zhu)治婦女白帶過多、小兒虛寒腹瀉。
主(zhu)料(liao)(liao)：肥雞1只，白果500克。配料(liao)(liao)：精豬肉500克，鹽、糖、味精適(shi)量。
做法：首先，將(jiang)(jiang)白(bai)果(guo)(guo)剝去殼，去內(nei)種(zhong)皮(薄(bo)膜)，去胚芽(芯(xin))，洗凈，煮(zhu)去澀(se)水。另(ling)將(jiang)(jiang)肥雞加精豬(zhu)肉，放進砂鍋(guo)燉(dun)熟。將(jiang)(jiang)白(bai)果(guo)(guo)同雞連湯傾(qing)入鍋(guo)內(nei)，用文火(huo)慢煨。至湯稠、果(guo)(guo)肉酥(su)脆、香味四(si)溢時(shi)，再(zai)加鹽、糖、味精即(ji)成(cheng)。
特色：此(ci)菜具有湯濃、味鮮(xian)、不膩(ni)而滋補養人之特點(dian)。不論下飯，還是佐(zuo)酒，均屑美味。
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