芒果视频下载

烤肉介紹

烤(kao)肉(rou)的(de)原料(liao)狹(xia)義上指的(de)是(shi)可(ke)以用(yong)(yong)來烤(kao)制的(de)肉(rou)類食(shi)材，例(li)如五花肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、羊(yang)肉(rou)等，廣義上泛指任何(he)可(ke)以用(yong)(yong)來烤(kao)制食(shi)用(yong)(yong)的(de)食(shi)材，包括蔬(shu)菜類、豆制品類、海鮮類、谷物類等。

烤(kao)肉(rou)是從燒(shao)烤(kao)衍生出來的一(yi)種烹飪方式，不過燒(shao)烤(kao)在烘烤(kao)時(shi)會產生煙霧，不少餐廳發展出室內燒(shao)烤(kao)的用(yong)餐型式，稱之為燒(shao)肉(rou)店(dian)或(huo)者(zhe)烤(kao)肉(rou)店(dian)。

在室內烤(kao)肉(rou)(rou)時，座位(wei)前一般有建(jian)在桌子當中的(de)烤(kao)盤(pan)，放上木炭(tan)或(huo)用(yong)氣灶和電烤(kao)爐，由消費者(zhe)自行將生肉(rou)(rou)或(huo)者(zhe)生的(de)食物烤(kao)熟食用(yong)。

烤肉都有什么食材能烤

1、肉(rou)(rou)(rou)類：五花肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)翅，各類魚(yu)丸(wan)(wan)、蝦丸(wan)(wan)、貢丸(wan)(wan)、墨魚(yu)丸(wan)(wan)、羊腰、羊板筋(jin)、雞(ji)脖、雞(ji)胗等。

2、魚(yu)蝦(xia)(xia)：魚(yu)(各類)、槍烏賊、墨魚(yu)仔(zi)、蝦(xia)(xia)、螺肉(rou)、干魚(yu)片、蟹、帶子、鮮(xian)貝等(deng)。

3、蔬菜：玉(yu)米(mi)、紅薯、蘑(mo)菇(gu)、土(tu)豆、青椒、萊菔(fu)、生菜、洋蔥、西(xi)蘭花、芋(yu)頭、山藥、大蒜等。

4、其(qi)他：面粉和水發(fa)酵(jiao)制成的(de)、饅頭、小(xiao)籠(long)包(bao)、燒餅、餅干(gan)、巧克力(li)、草棉(mian)糖、豆(dou)筋、豆(dou)腐皮、豆(dou)干(gan)、蠶繭等。

烤肉怎么腌制

1、首先(xian)需要準備的(de)材料(liao)有：肉(rou)(rou)(牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)等都可以)，雞蛋，姜，蠔油，孜(zi)然粉，胡椒粉，桂(gui)皮，八角，鹽，醬油，白(bai)糖。然后按照下(xia)面的(de)步驟腌(a)制烤肉(rou)(rou)。

2、把肉(rou)切片，不要太(tai)(tai)厚(hou)，也不要太(tai)(tai)薄。厚(hou)了(le)燒烤起來不容易熟，腌制(zhi)也不容易入味(wei)；太(tai)(tai)薄了(le)容易烤焦；所以(yi)適當(dang)厚(hou)度就(jiu)好。切肉(rou)其實有個(ge)小(xiao)竅(qiao)門，可以(yi)先把肉(rou)塊放在冰箱冷凍室里邊(bian)冰一(yi)兩個(ge)小(xiao)時，不要太(tai)(tai)久(jiu)。然后拿出(chu)來就(jiu)跟磚(zhuan)頭似的容易切片了(le)。

3、準備一個(ge)大(da)碗，打入雞蛋(一塊五(wu)花(hua)肉打兩(liang)個(ge)雞蛋即(ji)可)；姜切粒同樣放(fang)(fang)進大(da)碗中(zhong)；然(ran)后(hou)加(jia)入蠔油(you)(you)、孜然(ran)粉、胡椒(jiao)粉、桂皮(pi)(適(shi)當(dang)(dang)壓碎，讓香味(wei)充分(fen)散發(fa)出來)、八角(同桂皮(pi)一同壓碎)、鹽(yan)(適(shi)當(dang)(dang)放(fang)(fang)點，其他調(diao)料也帶有咸味(wei)，放(fang)(fang)多肉會腌(a)制過咸)、醬油(you)(you)、白糖，然(ran)后(hou)攪拌(ban)均勻(yun)，就是調(diao)好的調(diao)料了。

4、把(ba)切片的(de)肉(rou)放進調(diao)好的(de)調(diao)料(liao)中，最好用手把(ba)肉(rou)片和(he)調(diao)料(liao)進行充分的(de)攪拌(ban)，這個過程至少要持續(xu)幾分鐘，以免有(you)些肉(rou)片還未充分吸(xi)收到調(diao)料(liao)。

5、跟調(diao)料攪拌(ban)均勻的肉(rou)片和(he)大碗(wan)一起放置在一邊(bian)，等它靜靜腌制一個小時即可。

烤肉蘸料

烤肉蘸料(liao)可以分為干(gan)(gan)濕兩種(zhong)。如果(guo)自己制作(zuo)師的(de)烤肉醬料(liao)，我覺得(de)可以使用醬油，純(chun)凈水，牛(niu)肉粉(fen)，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，蒜片，洋蔥，蠔油，把他們拌勻(yun)就(jiu)是(shi)烤肉蘸料(liao)。另外，還有一(yi)種(zhong)干(gan)(gan)碟蘸料(liao)，它包含的(de)材料(liao)有花生仁(ren)，腰果(guo)，核桃干(gan)(gan)，黃(huang)豆，瓜子仁(ren)，芝麻(ma)等，然后再加入花椒(jiao)(jiao)，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)(jiao)面(mian)等進行慢火炒制就(jiu)成為干(gan)(gan)蘸料(liao)了(le)。

烤肉怎么烤

烤肉(rou)的(de)關(guan)鍵(jian)在一個“拌(ban)”字上(shang)，蔥、姜、蒜、酒自然是不可(ke)少的(de)，但放多少，手上(shang)得(de)有準。加鹽(yan)更難，少了(le)，沒(mei)味，多了(le)，壓了(le)肉(rou)味；早了(le)，肉(rou)老，晚了(le)，味入不進去。還有一項就是拌(ban)油，油少，沾鍋，油多，冒煙。以上(shang)全是手上(shang)功夫(fu)。為此(ci)，家家培養(yang)出(chu)個拌(ban)肉(rou)的(de)高(gao)手，每(mei)個單(dan)位有一拌(ban)肉(rou)的(de)能人。

炭火調(diao)整好(hao)(hao)，先用肥肉(rou)(rou)擦拭(shi)蓋板，目(mu)的是不(bu)讓肉(rou)(rou)沾鍋，肉(rou)(rou)攤在鐵板上，聽(ting)(ting)得吱(zhi)吱(zhi)有(you)聲(sheng)，這時(shi)肉(rou)(rou)表面已經(jing)變(bian)了(le)顏色(se)(se)，翻(fan)一下，再聽(ting)(ting)它吱(zhi)吱(zhi)響，就(jiu)可以吃了(le)。烤(kao)得好(hao)(hao)的肉(rou)(rou)，外表變(bian)色(se)(se)，內里鮮紅，這時(shi)最(zui)鮮，最(zui)嫩，最(zui)有(you)肉(rou)(rou)的本味(wei)。膽子小的人(ren)，怕見那紅紅的血色(se)(se)，惟恐不(bu)熟，結(jie)果吃不(bu)出最(zui)好(hao)(hao)味(wei)道。

烤肉時(shi)，得(de)有一(yi)(yi)排蘸(zhan)料盒，分別盛放孜然、芝麻(ma)、辣椒面(mian)(mian)、花生面(mian)(mian)、胡椒面(mian)(mian)、味(wei)精和(he)鹽。拌得(de)恰到好處的(de)肉，蘸(zhan)了不同(tong)的(de)蘸(zhan)料，味(wei)道就(jiu)不一(yi)(yi)樣(yang)(yang)了，吃的(de)人可以根據口味(wei)各取所(suo)需，這樣(yang)(yang)一(yi)(yi)來，一(yi)(yi)鍋肉就(jiu)能吃出(chu)無數的(de)味(wei)道來。

烤肉怎么做好吃

秘方1

善用(yong)鋁(lv)箔紙。烤網上鋪一層鋁(lv)箔紙，可杜絕致(zhi)癌物(wu)與(yu)食物(wu)直接接觸，也可以利用(yong)鋁(lv)箔紙將食物(wu)包好再烤。

秘方2

選擇(ze)新鮮食材。香(xiang)腸、火腿等肉制品(pin)常會添(tian)加(jia)硝(xiao)鹽、亞加(jia)硝(xiao)鹽保存(cun)劑，此物質與(yu)蛋白質相結(jie)合，易形成硝(xiao)酸胺類(lei)致癌(ai)物。因此，少買這類(lei)經加(jia)工或再制的(de)食品(pin)。

秘方3

多(duo)吃抗氧化食物(wu)。烤肉過程(cheng)易產(chan)生致(zhi)癌物(wu)，可配含(han)(han)有抗氧化營養素(su)(su)的(de)食物(wu)，如富含(han)(han)維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)A的(de)蔬菜，可選用(yong)青椒、胡蘿卜、洋(yang)蔥做為肉串的(de)食物(wu)，而腌肉過程(cheng)也可利用(yong)大(da)量(liang)的(de)蔥、蒜、姜等(deng)調味(wei)，另還可用(yong)香菇(gu)、洋(yang)菇(gu)等(deng)菇(gu)類。

秘方4

稀釋(shi)烤(kao)肉(rou)醬(jiang)的(de)鹽分(fen)。將烤(kao)肉(rou)醬(jiang)加(jia)水稀釋(shi)或重(zhong)新調味，如醬(jiang)油中加(jia)入檸檬汁、大(da)蒜末(mo)及薄菏(he)葉等，就不會攝取過多的(de)鹽分(fen)。