平洲福(fu)肉餅捏在手里,軟綿綿的;放(fang)到嘴里,甜而不膩,柔(rou)韌而不粘牙;嚼(jiao)之散發出(chu)淡淡的玫瑰花(hua)香(xiang),和著絲(si)絲(si)陳皮(pi)的特殊香(xiang)氣。形(xing)如棋(qi)子而稍大,表面撲上(shang)薄薄一層干粉,避免互相粘連。用包(bao)裝紙包(bao)成筒狀,印(yin)上(shang)幾個樸拙(zhuo)的木版舊宋體紅字“福肉餅”。這便是(shi)正(zheng)宗的南海平洲福肉餅,原是(shi)珠(zhu)三角名特餅食(shi)之一。
原料:白(bai)面(mian)粉,糯米粉,白(bai)糖,肥豬(zhu)肉,芝麻,玫(mei)瑰糖,酵(jiao)面(mian),堿,花生油。
步驟:
1、將面粉加酵面及清水揉成面團,餳約5小時(shi),加白糖復(fu)揉,再餳(xing)約(yue)12小時,加堿、面粉,再(zai)次揉勻,壓薄作皮;
2、將白(bai)糖(tang)加清(qing)水(shui)搓勻后,將豬肉粒、熟(shu)糯(nuo)米粉、玫瑰糖(tang)、花(hua)生油、芝麻(ma)加入,拌勻作餡,用(yong)面皮包成餅狀,以中火烤熟(shu)即成。