根據不同(tong)做法,熱量也有所不同(tong),如:
1、無油版菠菜餅熱量
如果(guo)是用不粘鍋做的(de)(de)無油(you)版的(de)(de)菠(bo)(bo)菜餅(bing),其熱(re)(re)量其實(shi)不高(gao),因為(wei)菠(bo)(bo)菜100克才23大(da)(da)卡的(de)(de)熱(re)(re)量,而面粉100克大(da)(da)約366大(da)(da)卡,用一百克菠(bo)(bo)菜做出來(lai)的(de)(de)菠(bo)(bo)菜餅(bing),一個大(da)(da)約是160大(da)(da)卡左右。
2、加油版菠菜餅熱量
傳統的(de)(de)(de)菠菜雞蛋餅是(shi)需要放入油進行(xing)烹飪的(de)(de)(de),而煎(jian)餅類的(de)(de)(de)食物都比較吸油,耗油越(yue)多,餅的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)就越(yue)高,一般加油版菠菜餅的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)一個可以高達300大卡左右。
食材:
菠菜180克(ke)、面粉50克(ke)、雞(ji)蛋(dan)4個、姜末(mo)、蔥花、黑胡(hu)椒粉各少許。
做法一:
1、將菠菜(cai)洗凈,放入沸水(shui)中焯(zhuo)燙一(yi)下后(hou)撈出(chu),過涼水(shui)后(hou)瀝干水(shui)分(fen);
2、將(jiang)雞蛋打散成蛋液,平均分成兩(liang)份;其中一(yi)份加(jia)入面粉(fen),拌勻(yun)成面糊;另一(yi)份蛋液中加(jia)入少(shao)許(xu)鹽,拌勻(yun)待用;
3、將瀝干水的菠菜放(fang)入(ru)(ru)面(mian)糊中,放(fang)入(ru)(ru)蔥花、姜末、適量的鹽與少許胡椒粉,拌勻;
4、平(ping)底鍋內放入少許油,將菠菜面(mian)糊平(ping)攤(tan)在鍋里,煎至成型后翻面(mian);
5、將留出的(de)蛋液的(de)一半倒(dao)在(zai)蛋餅上面(mian)(mian),然后(hou)翻面(mian)(mian),再倒(dao)入剩(sheng)下的(de)另一半蛋液在(zai)餅面(mian)(mian)上;
6、小(xiao)火將其煎(jian)至兩面金黃中(zhong)間熟(shu)透(tou)后即可出鍋切塊(kuai)裝(zhuang)盤。
做法二:
1、菠菜清洗干凈。
2、鍋中(zhong)把水燒開(kai),放入(ru)菠菜飛(fei)水。(不要超(chao)過10秒)
3、稍稍冷卻,取(qu)出菠菜切(qie)一(yi)下。(可大(da)可小)
4、倒入料理機中,加入少許剛才(cai)綽菠菜的水攪(jiao)拌成菠菜汁。
5、攪(jiao)拌好的菠菜(cai)汁(zhi)倒入(ru)碗中。
6、加入(ru)兩(liang)個雞蛋(dan),調(diao)入(ru)少許鹽和胡(hu)椒粉,攪拌(ban)均勻(yun)。
7、然后加(jia)入適量面粉。
8、攪拌至面粉(fen)無顆粒。
9、平(ping)底鍋(guo)刷上一層薄油,開小火,稍微預熱。
10、舀一(yi)勺面糊(hu)倒入鍋(guo)(guo)中(zhong),并轉動鍋(guo)(guo)子,使面糊(hu)均勻的(de)鋪(pu)滿鍋(guo)(guo)底(di)。
11、一面(mian)煎熟后,翻一面(mian)繼(ji)續煎。煎至(zhi)2面(mian)熟透即可(ke)。
注(zhu)意(yi)事(shi)項:菠菜中含(han)有(you)大量的草(cao)酸(suan),吃起來會有(you)澀味,并且它會與食物中的鈣(gai)(gai)結合成草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)影(ying)響人體對(dui)鈣(gai)(gai)的吸收,因(yin)此(ci)在(zai)食用前要先進行焯燙。
營養價值:
菠菜雞蛋餅中的(de)主要成分為菠菜和雞蛋,菠菜中維(wei)生素(su)、微量元素(su)等(deng)(deng)物質(zhi)含量豐富,如維(wei)生素(su)C、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)A、鐵元素(su)等(deng)(deng),雞蛋富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi),均(jun)為人體消耗所(suo)(suo)需營養物質(zhi),人群(qun)吃(chi)后(hou)可以補充機體代謝所(suo)(suo)需能(neng)量。
功效:
1、幫助消(xiao)化:菠菜(cai)雞蛋餅中的菠菜(cai)膳食纖維含(han)量較為豐富(fu),人(ren)群(qun)吃后能夠促進胃腸(chang)(chang)道蠕動(dong)加快,促進胃腸(chang)(chang)道消(xiao)化、吸收(shou),避(bi)免胃腸(chang)(chang)道內(nei)容物堆積,引起腹脹、惡心以及(ji)腹瀉等癥狀;
2、提供營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質:菠菜雞蛋(dan)餅中營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質種類較為豐富,適量吃菠菜雞蛋(dan)餅可以補(bu)充營(ying)養(yang)(yang),改善營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質缺(que)乏引(yin)起的身體虛(xu)弱;
3、增進食(shi)(shi)欲(yu):由于(yu)菠菜(cai)雞(ji)蛋餅味道(dao)較(jiao)為鮮美(mei),可以起到增進食(shi)(shi)欲(yu)的功效,改善(shan)食(shi)(shi)欲(yu)不振的癥狀(zhuang)。