芒果视频下载

岷縣點心介紹

甘肅省定西市岷縣(xian)地處甘川公路(lu)過境(jing)地，自(zi)古(gu)以來就(jiu)是商(shang)賈云集、商(shang)品集散的繁(fan)華商(shang)埠，有“隴上(shang)旱碼頭(tou)”之(zhi)稱。自唐(tang)代以(yi)來，茶馬互市就在(zai)這里(li)得到發展，明代達到鼎盛時期(qi)。由于經(jing)濟(ji)文化交流(liu)與貿易的(de)(de)發展，岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)人養(yang)成喜經(jing)商、善經(jing)營的(de)(de)傳統。岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)點(dian)心就是(shi)在(zai)傳統工藝(yi)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，吸(xi)收(shou)南北點(dian)心制作工藝(yi)，逐步形成的(de)(de)特色(se)食(shi)品。在(zai)原有岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)點(dian)心的(de)(de)基(ji)礎配料上(shang)，經(jing)過市場調(diao)研，問卷調(diao)查的(de)(de)形式了解大(da)眾(zhong)的(de)(de)口味(wei)，精心研制，精準篩選配料的(de)(de)基(ji)礎上(shang)打造出(chu)岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)點(dian)心。

岷縣點心起源

岷縣人把(ba)點(dian)心又(you)叫“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)食”，其實岷(min)縣(xian)點(dian)心就(jiu)是由中(zhong)國(guo)古代所(suo)說的“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)”發展而來的，是一(yi)種(zhong)有甜(tian)餡的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)。至(zhi)少在漢代就(jiu)有酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類面食，《三國(guo)演義(yi)》里有楊修戲弄曹操(cao)的“一(yi)盒(he)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)”，所(suo)謂的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)，就(jiu)是今天(tian)的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)之類的食品(pin)。酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類大多(duo)為水(shui)油面皮(pi)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)。按(an)照(zhao)加工方式分有：明酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如(ru)鴛鴦酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)油、萱化酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)，藕絲(si)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等；暗(an)(an)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如(ru)雙麻酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)等；半暗(an)(an)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如(ru)蘋果酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等。其他還有桃酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)、蓮蓉甘露酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)等混酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)品(pin)種(zhong)。

岷縣點心發展歷史

岷縣點(dian)心(xin)皮(pi)薄(bo)個大，份(fen)量足，加(jia)工原(yuan)料豐富，生產工藝考究(jiu)，百吃不厭，是難(nan)得的美食(shi)。岷縣點(dian)心(xin)至(zhi)今已有(you)200多年歷史。200多年(nian)前，由于受當時經濟(ji)、文化(hua)和(he)交通落后(hou)(hou)的(de)影響，原材(cai)料品種單(dan)調，加工方式落后(hou)(hou)，點心餡是(shi)蜂蜜拌面(mian)粉，點心皮為(wei)白面(mian)和(he)油，然(ran)后(hou)(hou)放在鐵鏊里(li)用木(mu)炭(tan)火烤(kao)熟，吃(chi)起來像烙(luo)甜包子(zi)似的(de)。

到了(le)清(qing)末(mo)民初(chu)，隨著商(shang)(shang)貿交易日益活躍(yue)，南(nan)來(lai)北(bei)往的(de)(de)客商(shang)(shang)云集岷縣(xian)，同時也將(jiang)各地的(de)(de)點(dian)心(xin)制作技術和(he)各種(zhong)原料(liao)帶了(le)進來(lai)。岷縣(xian)點(dian)心(xin)就在吸收(shou)南(nan)北(bei)風(feng)味(wei)的(de)(de)基礎上形成了(le)自己(ji)獨特的(de)(de)風(feng)味(wei)。點(dian)心(xin)制作師們開動腦筋，不斷革新，在點(dian)心(xin)餡里增添新的(de)(de)原料(liao)，如(ru)綠紅絲(si)子、玫瑰花、核桃仁(ren)、花生米、冰(bing)糖(tang)、白沙糖(tang)、豆沙和(he)各種(zhong)香料(liao)，并紛紛設立店號大(da)量(liang)經(jing)營(ying)。

新中國成立后，成立了公(gong)私合營岷縣副食品(pin)加工廠，10多名點(dian)(dian)心制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)師傅(fu)專(zhuan)門加工點(dian)(dian)心，并由過去的手工捏制(zhi)(zhi)改變為木(mu)模具制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，再烙印(yin)上各(ge)種花鳥圖案，既好吃又(you)好看。

黨的十(shi)一(yi)屆三(san)中(zhong)全會以來(lai)，岷縣(xian)點(dian)心的制作在手工作坊的基礎上又有了新的提高，在發揚(yang)傳(chuan)統的基礎上競(jing)相顯藝(yi)，形成規模生產，遠銷(xiao)省內各縣(xian)，產品(pin)供不應求。當地群眾更(geng)是把點(dian)心作為婚(hun)慶喜聚、逢年過節、招待(dai)賓客和饋贈親友的上品(pin)。