芒果视频下载

岷縣點心介紹

甘(gan)肅省定西市岷縣地(di)處甘(gan)川公路過境地(di)，自古(gu)以(yi)來就是商(shang)賈云(yun)集、商(shang)品集散的繁華(hua)商(shang)埠，有“隴上旱碼頭”之稱。自唐代以(yi)來，茶馬互(hu)市就(jiu)在這(zhe)里得到發展(zhan)，明代達(da)到鼎盛時期。由(you)于經濟文化交流與(yu)貿易的(de)發展(zhan)，岷縣(xian)人養成(cheng)(cheng)喜經商、善經營的(de)傳統。岷縣(xian)點(dian)(dian)心(xin)就(jiu)是(shi)在傳統工(gong)藝的(de)基礎(chu)上，吸收南(nan)北點(dian)(dian)心(xin)制作(zuo)工(gong)藝，逐步形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)特色食(shi)品。在原有岷縣(xian)點(dian)(dian)心(xin)的(de)基礎(chu)配料上，經過市場調研，問卷(juan)調查(cha)的(de)形(xing)式了解大眾的(de)口味，精(jing)心(xin)研制，精(jing)準篩選配料的(de)基礎(chu)上打造出岷縣(xian)點(dian)(dian)心(xin)。

岷縣點心起源

岷縣(xian)人把點心又叫“酥(su)(su)(su)(su)食(shi)”，其實岷縣點心就是(shi)由中國古代(dai)所說的(de)(de)(de)“酥(su)(su)(su)(su)”發展而來(lai)的(de)(de)(de)，是(shi)一種有(you)(you)(you)(you)甜餡的(de)(de)(de)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)。至少在(zai)漢代(dai)就有(you)(you)(you)(you)酥(su)(su)(su)(su)類面(mian)食(shi)，《三國演義》里有(you)(you)(you)(you)楊修戲弄曹(cao)操的(de)(de)(de)“一盒酥(su)(su)(su)(su)”，所謂的(de)(de)(de)酥(su)(su)(su)(su)，就是(shi)今天(tian)的(de)(de)(de)酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)之類的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。酥(su)(su)(su)(su)類大多為水油面(mian)皮酥(su)(su)(su)(su)。按照(zhao)加工方式分有(you)(you)(you)(you)：明酥(su)(su)(su)(su)類，如鴛鴦酥(su)(su)(su)(su)油、萱化酥(su)(su)(su)(su)，藕絲酥(su)(su)(su)(su)等(deng)；暗(an)酥(su)(su)(su)(su)類，如雙麻酥(su)(su)(su)(su)餅(bing)等(deng)；半暗(an)酥(su)(su)(su)(su)類，如蘋果(guo)酥(su)(su)(su)(su)等(deng)。其他還有(you)(you)(you)(you)桃酥(su)(su)(su)(su)、蓮蓉甘露酥(su)(su)(su)(su)等(deng)混(hun)酥(su)(su)(su)(su)品(pin)(pin)種。

岷縣點心發展歷史

岷縣點(dian)心皮(pi)薄個(ge)大，份量(liang)足，加工原(yuan)料豐富，生產工藝考究，百(bai)吃不厭(yan)，是難(nan)得的(de)美食。岷縣點(dian)心至今已有200多(duo)年(nian)歷史。200多(duo)年前，由(you)于受當時經濟、文化(hua)和交通落后的(de)影響，原材料(liao)品種單調(diao)，加工方式落后，點心(xin)餡是蜂蜜拌面粉，點心(xin)皮為白(bai)面和油，然(ran)后放在鐵鏊里用木炭火烤(kao)熟(shu)，吃起來像烙甜包子似(si)的(de)。

到了清末民(min)初(chu)，隨著商貿交易(yi)日益活(huo)躍，南來北往的客商云集(ji)岷縣，同(tong)時也(ye)將各地的點(dian)(dian)心(xin)(xin)制作(zuo)技術和各種原(yuan)料帶了進來。岷縣點(dian)(dian)心(xin)(xin)就在(zai)吸(xi)收(shou)南北風味的基礎上形(xing)成了自己(ji)獨特的風味。點(dian)(dian)心(xin)(xin)制作(zuo)師們(men)開動腦(nao)筋，不斷革新(xin)(xin)，在(zai)點(dian)(dian)心(xin)(xin)餡里增添新(xin)(xin)的原(yuan)料，如綠紅(hong)絲子、玫瑰花、核(he)桃仁、花生(sheng)米、冰糖(tang)、白沙糖(tang)、豆(dou)沙和各種香(xiang)料，并紛紛設立店號大量經營。

新中國成立(li)后，成立(li)了公私(si)合營岷(min)縣副食品加工(gong)廠，10多(duo)名點心(xin)制作(zuo)師傅專(zhuan)門加工點心(xin)，并(bing)由過去的手(shou)工捏(nie)制改(gai)變為(wei)木模(mo)具制作(zuo)，再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。

黨的(de)十一屆三(san)中全會以來，岷縣(xian)點心的(de)制作(zuo)在手工作(zuo)坊(fang)的(de)基礎上又(you)有了新的(de)提高，在發揚(yang)傳統的(de)基礎上競相顯藝，形(xing)成規模生產，遠銷省內各(ge)縣(xian)，產品供不應求(qiu)。當地群眾(zhong)更是把點心作(zuo)為婚(hun)慶喜(xi)聚(ju)、逢年過節(jie)、招(zhao)待賓客和饋(kui)贈親友的(de)上品。