芒果视频下载

岷縣點心介紹

甘(gan)(gan)肅省定西市岷縣地處甘(gan)(gan)川公路過(guo)境地，自古以(yi)來就是商(shang)賈(jia)云集(ji)、商(shang)品集(ji)散的繁華(hua)商(shang)埠(bu)，有“隴上(shang)旱碼頭”之稱。自唐代以來，茶馬互(hu)市就在(zai)這里得到發展，明代達到鼎盛時期。由于經濟文化交流與貿易的(de)發展，岷(min)縣人養(yang)成(cheng)喜經商、善經營的(de)傳(chuan)統。岷(min)縣點(dian)(dian)(dian)(dian)心就是在(zai)傳(chuan)統工(gong)藝的(de)基礎(chu)(chu)上(shang)，吸收(shou)南北點(dian)(dian)(dian)(dian)心制作工(gong)藝，逐步形(xing)成(cheng)的(de)特色食品。在(zai)原有岷(min)縣點(dian)(dian)(dian)(dian)心的(de)基礎(chu)(chu)配料(liao)上(shang)，經過市場調研，問卷調查的(de)形(xing)式(shi)了解大眾的(de)口味，精心研制，精準篩選配料(liao)的(de)基礎(chu)(chu)上(shang)打(da)造出岷(min)縣點(dian)(dian)(dian)(dian)心。

岷縣點心起源

岷(min)縣人把點(dian)心(xin)又叫“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)食”，其(qi)實岷縣點心(xin)就是(shi)由中國古代所(suo)說的“酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)”發展(zhan)而來的，是(shi)一(yi)種有甜餡的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)。至少在(zai)漢代就有酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)類面食，《三國演義(yi)》里有楊(yang)修(xiu)戲(xi)弄曹操(cao)的“一(yi)盒酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)”，所(suo)謂的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)，就是(shi)今天的酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)之類的食品。酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)類大多(duo)為水油面皮酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)。按照加(jia)工方式分有：明酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如鴛鴦酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)油、萱化酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)，藕(ou)絲酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)等(deng)(deng)(deng)；暗酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如雙麻酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)餅(bing)等(deng)(deng)(deng)；半(ban)暗酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)類，如蘋(pin)果酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)等(deng)(deng)(deng)。其(qi)他還(huan)有桃酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)、蓮蓉甘露酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)等(deng)(deng)(deng)混酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)品種。

岷縣點心發展歷史

岷縣(xian)點(dian)心皮(pi)薄個大，份量足(zu)，加工(gong)原料豐富，生產工(gong)藝考究，百吃不厭，是難得(de)的美食。岷縣(xian)點(dian)心至(zhi)今已有200多年歷(li)史。200多年前，由于受當時經濟、文化和交(jiao)通落(luo)后(hou)的影(ying)響，原材料品(pin)種單調(diao)，加(jia)工(gong)方式落(luo)后(hou)，點(dian)心(xin)餡是蜂(feng)蜜拌面(mian)(mian)粉，點(dian)心(xin)皮為白面(mian)(mian)和油，然(ran)后(hou)放在鐵鏊里用木炭(tan)火烤(kao)熟，吃起來(lai)像(xiang)烙甜包子似(si)的。

到了清末(mo)民初，隨著商貿交易日益(yi)活躍，南(nan)來北(bei)往的(de)(de)(de)客商云集(ji)岷縣(xian)，同時也將各(ge)地的(de)(de)(de)點心制作(zuo)技術(shu)和(he)各(ge)種原料帶了進來。岷縣(xian)點心就(jiu)在(zai)吸(xi)收南(nan)北(bei)風味的(de)(de)(de)基礎(chu)上形(xing)成了自己(ji)獨特的(de)(de)(de)風味。點心制作(zuo)師們開動腦筋(jin)，不斷革新，在(zai)點心餡里增添新的(de)(de)(de)原料，如綠紅絲子、玫瑰花(hua)、核桃仁、花(hua)生米、冰糖、白沙糖、豆(dou)沙和(he)各(ge)種香料，并紛(fen)紛(fen)設立(li)店號大(da)量(liang)經營。

新中國成立后，成立了(le)公私合營岷縣副(fu)食品加工廠，10多名(ming)點心制(zhi)作師傅專門加工點心，并(bing)由過去的手工捏制(zhi)改變為(wei)木模(mo)具制(zhi)作，再烙印上各種(zhong)花鳥圖案(an)，既(ji)好(hao)吃又(you)好(hao)看。

黨的(de)(de)十(shi)一屆三中全會以來，岷縣點心的(de)(de)制作在(zai)(zai)手工(gong)作坊(fang)的(de)(de)基礎上又(you)有了(le)新的(de)(de)提高(gao)，在(zai)(zai)發揚傳統的(de)(de)基礎上競相顯藝，形成規模生產(chan)(chan)，遠銷省內(nei)各縣，產(chan)(chan)品供不應求。當地群眾更是把(ba)點心作為(wei)婚(hun)慶喜聚、逢(feng)年過節、招待賓客(ke)和饋贈親(qin)友(you)的(de)(de)上品。