酸(suan)湯子(zi)，又(you)稱湯子(zi)，是用玉米水磨發酵后做成(cheng)的一(yi)種粗面條(tiao)，當地稱之為(wei)酸(suan)湯子(zi)。是流行(xing)于東(dong)北地區的遼(liao)寧東(dong)部、吉林(lin)東(dong)南部及黑龍江東(dong)部一(yi)帶的特色小吃。酸(suan)湯子(zi)和馇子(zi)類似，但不一(yi)樣。
酸湯子的做法：
將玉(yu)米碎洗凈，置廚房內(nei)陰(yin)涼處(chu)，用(yong)冷水浸泡十數(shu)日，使(shi)其(qi)自然發(fa)酵。
待微有(you)酸味時，撈出清(qing)洗(xi)后(hou)，用水磨磨成糊(hu)狀，再用布(bu)口(kou)袋(dai)控(kong)去適當(dang)的(de)水分，之后(hou)取出放(fang)在(zai)陰涼處或者是(shi)團起來放(fang)在(zai)室外冷凍(dong)，以避免腐敗變質(zhi)。
在食用(yong)時，鍋(guo)內(nei)放(fang)清水(shui)燒開，待水(shui)燒開后，將成(cheng)團的湯(tang)(tang)面(mian)放(fang)入鍋(guo)里氽一下，等到表面(mian)呈半(ban)透明(ming)狀時，撈出置于盆(pen)內(nei)，用(yong)勺子(zi)(zi)或筷子(zi)(zi)將面(mian)團打散，再用(yong)勺子(zi)(zi)取適量開水(shui)倒(dao)在湯(tang)(tang)面(mian)上，同時不斷攪拌(ban)，使湯(tang)(tang)面(mian)更多地(di)熟化，產生足夠的粘(zhan)度，攪拌(ban)均勻備用(yong)。
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